補記「愛飯團米其林餐會」一星T+T
T+T一直是我的愛店,今年順利摘星真的是太開心了!
VIP告訴我,吃T+T會讓她想到台中的二星JL STUDIO,因為這兩家都是用法式技巧詮釋亞洲美食,但細分一下,JL 的JIMMY比較聚焦在他自己的血脈文化,以新加坡、馬來西亞為主,而T+T的範圍比較寛,尤其是第二位主廚古俊基KEI加入後,東南亞的風味和其他中式菜色更豐富了菜單,和蔡元善主廚的作品互相輝映,雙主廚旗鼓相當。
前菜中的胭脂蝦/淡菜河粉,簡直令人驚艷,香茅湯汁清爽怡人,酸香明亮;鮑魚(肝)煎餃有那麼些粵菜的FU,把鮑魚質地薄脆軟嫩,恰到好處,真的精準到位; 茄子味噌,叻沙秋姑各自溫潤飽滿,醬汁很有特色。
主菜羔羊排一定要提一下,沒有什麼華麗的配菜,炫麗的技巧,但是火候和醬汁爐火純青,烤的剛好,REST的剛好,味道輕重剛好,一切的剛好造就了完美,把大家都習慣的主菜做到讓人如此難忘,當如是。
甜點芒果椰奶點綴著檸檬葉LIME LEAF的香氣,像是一條絲滑的繩索,帶著我們輕巧的從山頂緩緩滑下來,舒緩愉悅。
謝謝二位主廚蔡元善JOHNNY和古俊基KEI,用他們的眼光、創意、廚藝、帶著我們嚐盡「亞洲」的歡樂風味。
BY美食家吳恩文
同時也有685部Youtube影片,追蹤數超過18萬的網紅公視新聞網,也在其Youtube影片中提到,英國因缺乏卡車與油罐車司機,導致燃料用油與物流業供應鏈大亂。對此,英國政府推出的短期方案,將發放較低薪的中東歐司機短期簽證,名額上限5000人。英國首相強生認為,仰賴廉價勞工的時代早該結束,企業界應改善勞動環境,多投資本國勞工並提升技術。 詳細新聞內容請見【公視新聞網】 https://news....
蔡元善 在 愛吃愛生活 Facebook 的最讚貼文
【#2021台北台中米其林 6家餐廳新入榜摘星】
大三元、MUME 意外掉星跌出榜單 侯布雄升至二星
這次台北一星共21家,其中新入榜一星共5家:牡丹(天婦羅)、米香台菜、富錦樹台菜香檳、T+T、DE NUIT,也讓星級台菜名單一口氣增到了五家。
台中增加了一家一星餐廳,由台中的「澀」現代法式餐廳爭取到摘星席次!
被稱為台灣最好的日本天婦羅「牡丹」,一直是愛飯團貴賓的愛店,摘星實至名歸。
T+T雙主廚蔡元善和來自香港二星ECRITURE的古俊基(KEI),善用台灣和亞洲元素,是一家又低調又難訂的餐廳。
同時恭喜侯布雄法式餐廳從一星升至二星,遺憾的是大三元和MUME今年意外的跌出了星級名單,只好明年再接再厲了。
預告一下,愛飯團即將舉行頤宮、RAW、T+T、牡丹、澀、及俺達的肉屋等米其林餐會,敬請期待喔!
台北:
🌟🌟🌟:頤宮
🌟🌟:祥雲龍吟、態芮、LOGY、鮨天本、RAW、請客樓、侯布雄L’ATELIER de Joël Robuchon
🌟: 大腕燒肉、謙安和、IMPROMPTU BY PAUL LEE、山海樓、A CUT、渥達尼斯、明福台菜、金蓬萊遵古台菜、鮨野村、鮨隆、雅閣、明壽司、教父牛排、吉兆割烹壽司、LONGTAIL、天香樓、牡丹(新)、米香台菜(新)、富錦樹台菜香檳(新)、T+T(新)、DE NUIT(新)
台中:
🌟🌟: JL STUDIO
🌟: 鹽之華、俺達的肉屋、FORCHETTA、澀SUR(新)
❤️想在家享用米其林美食?
金蓬萊遵古台菜宅配這裡訂→https://lihi.biz/V9xlQ
蔡元善 在 蘋果新聞網 Facebook 的最佳解答
「T+T」指的是Tapas和Tasting,餐點不用太多份量,才能一次嚐到更多好味道,主廚蔡元善力行把亞洲元素融合進法式料理中!
★《蘋果》新聞多,24小時陪伴你
【台北米其林一星|融入亞洲元素 法式餐酒館「T+T」開業不到3年就摘星】
https://bit.ly/2WqRDEr
【米其林揭曉|北中34家星榜完整名單看這 三星頤宮4連霸、明年納入台南高雄】
https://bit.ly/2WkZ7sS
【米其林餐盤|北中111家餐廳名單出爐 蘭餐廳無緣摘星、小樂沐成最大遺珠】
https://bit.ly/2XVWVZA
【#火線話題】2021米其林
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#Tapas #Tasting #法式料理 #米其林 #米其林餐盤 #2021米其林 #蘋果新聞網 #影片
蔡元善 在 公視新聞網 Youtube 的最佳貼文
英國因缺乏卡車與油罐車司機,導致燃料用油與物流業供應鏈大亂。對此,英國政府推出的短期方案,將發放較低薪的中東歐司機短期簽證,名額上限5000人。英國首相強生認為,仰賴廉價勞工的時代早該結束,企業界應改善勞動環境,多投資本國勞工並提升技術。
詳細新聞內容請見【公視新聞網】 https://news.pts.org.tw/article/547016
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蔡元善 在 公視新聞網 Youtube 的最佳解答
中國宣布禁止台灣釋迦與蓮霧進口,國台辦今天在記者會上更秀出多張照片,指出是台灣水果驗出的有害生物,多次向台灣通報不合格都沒獲得改善,因此才暫停輸入。不過農委會主委陳吉仲反批,從沒收到中國的照片,呼籲中國要提供完整科學根據,否則一定向WTO提出控訴。
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蔡元善 在 公視新聞網 Youtube 的最佳解答
台灣基進立委陳柏惟日前率先啟用台語通譯,質詢國防部長邱國正,並沒有獲得邱國正採納,雙方一度僵持不下,也引起外界對通譯的討論。民團今天前往立法院支持通譯服務,喊話尊重不同語言,強調語言不只是溝通工具,也提出即時通譯制度化的訴求。
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蔡元善 在 OFF MENU TAIWAN 2020 EMBERS 主廚郭庭瑋X ... - YouTube 的推薦與評價
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