Lunchbox for my sweety 200611 ~ 爐烤桂花釀松阪豬/鵝油香蔥拌炒時蔬/青蔥菜脯蛋
昨日做便當時真的有被自己嚇到,肉也料理好,菜也炒好,啦哩啦咋地完成5道菜,心裡還沾沾自喜,極為滿意有了水波爐後備菜速度增加許多,正準備裝便當時……我的白飯呢😱竟然忘了煮,還好電鍋有快煮20分鐘功能,更還好的是……阿母不是早上起來做便當~呼~
水波爐第二烤依舊滿意到不行,阿母本來還想留著先前的小烤箱,想說如果水波爐烤出來的色澤不滿意,還可以利用小烤箱拉上色,看樣子……不用了。
刷上桂花釀的松阪豬帶著淡淡清香,利用烘烤的方式逼出多餘油脂,肉質軟Q還帶著桂花的香氣,阿母好喜歡啊!
爐烤桂花釀松阪豬步驟:
1.松阪豬清洗擦拭乾後以蔥絲刀叉肉,以利入味,撒海鹽、黑胡椒粉抹勻。
2.刷上醬料(桂花釀1:白醬油1)冷藏醃漬過夜。
3.水波爐選擇微波功能700W微波5分鐘。
4.水波爐選擇烘烤功能210度烤20分鐘(中間要翻面,如果不嫌麻煩,可以再刷上蜜水,但這次沒刷,色澤就很美啦)。
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Lunchbox for my sweety 200608 ~ 偽日式炸豬排(腰內肉)/辣炒蠔油綠竹筍/麻香紅蘿蔔炒蛋/青蔥蛋炒飯
這週洗碗機和水波爐同時到位,覺得做便當變得好愜意,雖說水波爐不是高階款,但該有的功能都有,今天就來試試酥炸豬排吧!
阿母並沒有完全按照水波爐的食譜來料理,稍微調整了一下,感覺效果更好,雖然沒有辦法像油炸一般,但已經有8分像了,酥脆依舊,油膩感卻大大降低,最最重要的是……省下顧火和整理炸油的時間,水波爐第一炸,阿母很滿意。
偽日式炸豬排(水波爐)步驟:
1.麵包粉淋上30ml的炸油拌勻,以600W功率微波2分鐘後拿出攪拌,再微波1-2分鐘完成炸物用麵包粉。(如果沒有這個步驟也行,但完成後的麵衣會白白的,少了好吃感)
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2.腰內肉切成2-3cm寬,以蔥絲刀刺肉取代肉錘,再撒上海鹽、黑胡椒粉調味。
3.裹粉三步驟:麵粉-蛋液-麵包粉。
4.烤盤上鋪烘焙紙,放上豬排。(如果有烤架,烘烤出來的效果會更好)
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5.水波爐選擇無油烘烤-腰內豬排功能,25分鐘後就有少油又酥脆的偽炸豬排排嘍!
如果覺得色澤不足,可以改選擇烤箱功能,多烤個幾分鐘更為上色,但為了了解這台水波爐的效果,這次並沒有增加這個步驟。
但阿母覺得,這道料理色澤好不好,關鍵會是在步驟1的麵包粉,拌的越勻,烘烤出來的效果就會更好。
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20190919 三兄弟便當
昨天下課時小佑立馬稱讚三明治很好吃!難不成是因爲手工吐司加持的關係?
❤️今天吃:
烤雞翅
(蒙特婁雞肉口味調味料)
清炒彩椒
蒜炒小松菜
杏鮑菇偽干貝
高湯煮玉米
水煮蛋
烤雞翅出爐時也許會覺得顏色不夠美、用油刷沾一點烤盤上的雞油刷一下,再等一下下就會看起來更美味喔。
用蔥絲刀切杏鮑菇的格紋特別方便、只是使用時要小心別割到手,用手扶著側面這樣在割的時候比較不會破掉喔。
以上是今日小秘訣😁。
🍀兩個冷便當、一個蒸便當。
🍀今天也是要接著要做兩個廣播用便當。我先回來瞇一下嘿、這兩天都是一個早上兩次限時便當製作😆。
🍀昨天晚上因為怕來不及所以半夜翻冰箱做了一些常備菜,也順便清一下冰箱。再把他們排排站拍完照冰起來,早上發現沒有標籤真的會忘記裡面是什麼耶哈哈哈。
🍀美賣網美節購物送機票喔、所以現在氣炸鍋正開團中!看前一篇貼文吧。
❤️偽干貝杏鮑菇在第幾頁呢?再補哈哈。
🍀新學期新氣象一起準備便當吧!
「元氣滿滿肉便當」
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以前的我每隔幾個月就要換砧板,覺得麻煩又花錢,而且砧板不耐高溫又容易發霉,使用上真的不安心,
直到用到 #GOLDLIFE美國原木抗菌砧板,用了一年多都沒發霉,一試成主顧呀❤️
上次開團有很多粉絲沒有買到,這次為大家爭取到第二團‼️
✨要為全家人的食安問題把關,真的要精挑細選安心好用的砧板!
GOLD LIFE砧板採用美國原產FSC認證的原木纖維,利用高溫壓縮的技術去除原木毛孔,因為高密度,所以可以讓砧板達到抗菌效果!
每片砧板的顏色可能會深淺不同,而使用之後難免會有刀痕,這都是正常的狀況,
但請放心,刀痕中仍不會發霉,而抗菌效果也不會效力衰退‼️
總之,砧板不會吸水、發霉、吸味,甚至切紅蘿蔔、蔥、芒果、火龍果也不會染色喔!😍
輕薄好拿,正反面皆可用,且耐高溫達176度,可放烘碗機/洗碗機、可當隔熱墊,還可當餐盤,真心推薦給你們!😉
#特點
✔️正反面皆可用,可切/拍/剁
✔️四個角有止滑矽膠墊,安全不滑動,亦可拆洗
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🔸開團品項有一般長方形的砧板S/M/L/XL、單柄砧板M/L、砧板架,
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【快炒經典海鮮!炒蛤蜊!】
相信大家去快炒店
一定都吃過一道海鮮料理「炒蛤蜊」
超級涮嘴、醬汁又超下飯🍚
今天阿慶就要用自製的海味醬💯
加上滿滿的九層塔及杏鮑菇
來還原大家心目中心心念念的九層塔炒蛤蜊!
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1飯碗 =200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅蛤蜊 2斤半(750g)
✅九層塔 50g
✅蒜頭 20g
✅青蔥 1支
✅大辣椒 1支
✅杏鮑菇 110g
✅太白粉 1小匙
✅水 1小匙
✅米酒 1大匙
✅油 2大匙
海味醬:
✅醬油 1大匙
✅辣豆瓣醬 1小匙
✅沙茶醬 1小匙+油1小匙
✅烏醋 1/2大匙
✅二砂糖 2大匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅天然鮮味粉 1/2大匙
✅醬油膏 1大匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.杏鮑菇切滾刀狀。
2.碗中下沙茶醬、辣豆瓣醬、醬油、醬油膏、烏醋、白胡椒粉、二砂糖、天然鮮味粉拌勻,製作海味醬。
3.熱鍋加油,下杏鮑菇大火炒30秒至金黃上色。
4.下蒜頭、蔥炒40秒,倒入醬汁大火炒10秒。
5.加入蛤蜊大火炒20秒,下米酒,蓋鍋蓋燜40秒。
6.下九層塔、辣椒、太白粉水拌炒即可盛盤。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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1) 滑蛋蝦仁
材料:
A
蝦仁 500公克/ peeled shrimp 500g
油 1大匙/oil 1tbsp.
B
雞蛋 8顆/eggs 8pcs
鮮奶 100公克/milk 100g
太白粉 1大匙/ tapioca starch 1tbsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
蔥花 40公克/scallion 40g
作法:
1. 蝦仁洗淨,背部劃刀備用。
2. 雞蛋打入大碗中,再放入鮮奶、太白粉、鹽,混合拌勻。再加入蔥花拌勻。
3. 熱鍋開大火,倒入油加熱,再放入蝦仁,炒至蝦仁熟。
4. 再倒入蛋液,往中央撥動拌勻,翻炒至蛋半熟即可。
2) 滑蛋鮮蚵
材料:
鮮蚵 600公克/oyster 600g
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
太白粉水 2大匙/thickener 2tbsp.
油 1大匙/oil 1tbsp.
B
雞蛋 8顆/eggs 8pcs 小標:
韭菜 100公克/ Chinese chive 100g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法:
1. 鮮蚵沖洗乾淨,去除碎殼備用。
2. 雞蛋加入鹽、韭菜攪拌均勻。
3. 熱鍋開大火,倒入油加熱,再放入鮮蚵,炒至鮮蚵略縮,再倒入鹽、米酒和太白粉水拌勻勾芡。
4. 倒入作法2的蛋液,往中央撥動拌勻,翻炒至蛋半熟即可。
3) 滑蛋豆腐
材料:
A
豆腐 2盒/tofu 2pcs
蒜末 20 公克/garlic 20g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
油 1大匙/oil 1tbsp.
B
雞蛋 8顆/eggs 8pcs
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
太白粉水 2大匙/thickener 2tbsp.
蔥花 40公克/scallion 40g
作法:
1. 豆腐切丁;雞蛋加入鹽、太白粉水拌勻,再放入蔥花拌勻。
2. 熱鍋開大火,倒入油加熱,放入蒜末爆香,再放入豆腐丁、鹽、白胡椒粉燒煮一下。(豆腐燒一下更入味)
3. 倒入作法1的蛋液,往中央撥動拌勻,翻炒至蛋半熟即可。
4) 滑蛋鮮菇
材料:
A
鴻喜菇 100公克/bunashimeji 100g
美白菇 100公克/white bunashimeji 100g
蔥絲 30公克/scallion 30g
油 1大匙/oil 1tbsp.
B
雞蛋 8顆/eggs 8pcs
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.
作法:
1. 鴻喜菇、美白菇切去根部,再剝散開。
2. 所有材料B混合均勻成蛋液。
3. 熱鍋開大火,倒入油加熱,放入菇,炒至菇金黃微焦且軟滑。
4. 倒入作法2的蛋液,往中央撥動拌勻,翻炒至蛋半熟即可。
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