芒果牛柳|楊忠霖主廚教你做
材料:芒果、沙朗牛肉、青椒、彩椒、青蔥、雞
作法:洋蔥、芒果、青椒、彩椒、青蔥切條,牛肉切成柳條狀,再沾些太白粉,接著把油加熱,牛肉倒入鍋肉熱熟取出,蔥爆香,後下青椒、彩椒及少許酒,醬油,再把牛肉條、芒果條下鍋翻炒,起鍋再滴些許香油
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅索艾克,也在其Youtube影片中提到,拍張照上傳IG 人家以為你懂吃懂ㄘ 好菜色尼不學嗎? 本格經典菜色蔥爆牛肉 氣勢磅礡又下飯 #樸實無華且枯燥的名廚人生 #吃個牛肉不知不覺土豪了起來 #軟滑鮮味十足 #該不會以為索艾克只是個廢人吧? #廢歸廢還是要嚇唬你們 -- 材料 2人份 翼板牛肉片 160g,逆紋切條 蠔油 1大匙 香...
蔥 爆 牛肉條 在 Facebook 的最讚貼文
🍱🍱🍱🍱
今晚懶的煮,防疫便當叫起來
沒辦法出門吃燒肉
宅在家也能輕鬆享用😋
美味的 #三樵炭火燒肉便當🍱
🍽今晚餐點:
🔸#蔥爆和牛便當
使用店內特調的日式水果醬油
爆炒洋蔥和和牛牛肉條
和牛肉嫩有嚼勁
肉量豐富,飽足感十足
搭配爽脆韓式泡菜、青椒炒洋蔥
還有清爽開胃的胡麻龍鬚菜
實在太美味啦😋
🔸#澳洲和牛牛舌便當
和牛油脂豐富、口感軟嫩
咬下去還有肉汁、好juicy呀!
夾一點泡菜一起享用
口感更豐富、更有層次😊
🔸#醬燒味增老饕豬便當
味增醬香濃郁,肉質Q彈有嚼勁
香濃肉汁拌著香甜的米飯🍚
超好吃、超下飯的啦😋
整個便當吃光光!意猶未盡♥
來杯清酒,實在太享受啦
🍽除此之外還有其他便當選擇:
#醬燒雞腿便當
#和牛烏龍麵
#和牛炒飯
份量十足,價格又親民
還可以來店自取外帶
來電只要訂兩個就能外送唷❤️
宅在家輕鬆享用美食,超方便👍
🍖三樵炭火燒肉 🍖店家資訊👇
🏡地址:台北市大安區敦化南路一段160巷15號 (最後點餐到19:30)
☎️電話:(02)2731-8800
⏰營業時間:12:00~20:00
📎線上inline點餐傳送門:
https://inline.app/order/-MPrVC1TL7SUqiCey8QY:inline-live-2/
#和牛牛舌 #牛舌便當
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#居家防疫 #外送外帶美食
#吱吱兒愛分享
#跟著吱吱吃美食
蔥 爆 牛肉條 在 嫁到荷蘭的邊端種蘋果樹 Facebook 的最佳解答
#通菜炒牛肉
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最近很少去超市
因為食材都在田裡採摘
偶爾需要買點日用品
肉類都吃冰鮮的魚
因通菜第一次收成
家裡沒腐乳沒蝦醬
又想讓🐻嚐到港式風味
趁去郵局取包裹時特別去超市買了牛肉
然後🐻晚飯後立即從網上訂了更多的通菜種子
🥰🥰🥰
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感謝美美人妻個多月前送我的菜苗
期待下一回收成😋
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#自己的菜自己種
#手殘婦變煮婦
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做法參考:
因為沒有農藥,菜只需沖沖水,然後切段
預備蒜頭4瓣、乾蔥1個、辣椒1條切碎
牛肉條以醬油、酒、粟粉抓一抓
1. 熱油鑊(多點點油)牛肉下鑊,稍微變色便盛起備用
隔去多餘油份
2. 爆香備料,加1🥄蠔油炒一炒
下菜炒到剛熟,加牛肉快手兜勻
*油鑊必須夠熱才下料
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#荷蘭煮婦
蔥 爆 牛肉條 在 索艾克 Youtube 的最讚貼文
拍張照上傳IG 人家以為你懂吃懂ㄘ
好菜色尼不學嗎?
本格經典菜色蔥爆牛肉
氣勢磅礡又下飯
#樸實無華且枯燥的名廚人生
#吃個牛肉不知不覺土豪了起來
#軟滑鮮味十足
#該不會以為索艾克只是個廢人吧?
#廢歸廢還是要嚇唬你們
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材料 2人份
翼板牛肉片 160g,逆紋切條
蠔油 1大匙
香油 2小匙
玉米粉 1小匙
油 適量
洋蔥 ½ 顆,切絲
蒜頭 1顆,切碎
蔥 3支,切段
辣椒 1小根,切片
米酒 ½ 大匙
鹽 少許
作法
來醃一下牛肉,牛肉條混合蠔油、香油和玉米粉後抓一抓,靜置15分鐘讓它入味。
炒鍋先乾鍋加熱,熱了後倒入1大匙冷油和牛肉,此方法可保持牛肉滑嫩又不太會沾鍋,快速翻炒牛肉直到表面變色、7分熟左右先取出備用。
同支鍋子若髒了就用廚房紙巾抹一下,然後再補1大匙的油,燒熱後用中大火炒香洋蔥絲、蒜碎和辣椒片,爆炒成略呈金黃色澤,讓洋蔥甜味釋放出來。
把牛肉倒回鍋內攪兩下,然後繼續用大火延著鍋邊嗆入米酒,翻炒數秒後加入一小撮鹽提味。
熄火試吃味道,不夠鹹就補鹽巴,喜歡黑胡椒的人可以盡情的磨一波。
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翼板肉是肩胛部最軟嫩的部位,很適合拿來爆炒。牛肉片如果太厚可以用肉鎚輕輕拍鬆後抓醃。
鍋子確實燒熱後放入冷油,不必等油燒熱即可放入肉絲翻炒,這樣做就可讓肉質保持滑嫩。
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廚房廢寶索艾克
臉書:https://www.facebook.com/soacliu/
IG:https://www.instagram.com/soacliu/?hl...
新書《Soac的台灣菜》 https://www.books.com.tw/products/001...
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廢寶們有任何問題都歡迎留言發問喔~
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蔥 爆 牛肉條 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最佳貼文
跟外面快炒店一樣好吃的 #蔥爆牛肉燴飯,而且更健康衛生。
有些快炒的菜,我們煮婦在家裡自己做,好像都不會有一般外面的快炒店好吃,為什麼呢?火候?油下的不夠?炒的功夫不道地?總之不知為什麼就是差了一點。
雖然我們知道外面快炒店買來很方便,又不用洗碗,只是妳一定也會想到衛生啦、健康啦、食材好不好的問題啦,最後你還是會為了家人,想說不如就自己來試著做看看吧!
牛肉比較擔心的問題是,炒過之後肉會不會太硬,我其實以前一直也都處理不好牛肉,但是自從我在costco買了牛小排肉片,跟在做法上我會再下鍋炒之前,先用些許的橄欖油先醃漬一下,這樣操做之後感覺牛肉真的變嫩了,我知道有些人也會用一些太白粉事先去處理牛肉,但我比較沒用這方法。
蔥爆牛肉燴飯比較多人會用牛肉條,但我選擇的是牛小排肉片,這樣做起來真的可以吃到軟嫩又可口的牛肉,也不用擔心牛肉過柴塞牙縫。
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快炒的菜,很多人也會覺得一定要火候夠大,才能炒出香氣,當然一般快炒店的師傅都是這麼做的,但是我不是完全建議煮婦們這樣做,我覺得我們ㄧ樣可以保持在中火候,然後將每一個爆香食材確實做到爆香香氣,而且也將爆香食材的順序掌握好,那我相信做好一道快炒有香氣的蔥爆牛肉真的不會太難,而且還會很好吃。
說到爆香一直讓我們煮婦又愛又怕,有些快炒少了爆香會覺得不太到味,但又不想用太大火爆香,一方面是健康的問題,還有一整個廚房也都會是油煙味久久不散,而且火候太大爆香過了頭又會反苦,破壞了整道料理的美味。
所以我常跟朋友分享,爆香這件事我們可以“以時間換狀態”,意思就是小一點的火候加上多一點點的時間,就一樣能夠達到同樣的爆香效果,又不會有你擔心害怕的問題出現,這樣是不是就可以解決了。
就如這道蔥爆牛肉燴飯我就是這麼做的,而且如果需要勾芡,我也比較建議用日本的片栗粉,因為它是用馬鈴薯澱粉做成的,比起太白粉好一些,並且在做勾芡這動作時,通常我都會事先調好綜合醬汁,就是醬油調味料和片栗粉和水……一起事先調和,這樣事先準備好也比較方便,不會再做菜的過程中手忙腳亂。
這些生活中做菜的小習慣跟大家分享交流,希望我們都能找到自己在廚房做菜的最佳狀態。
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『蔥爆牛肉燴飯 食譜』
食材:牛小排肉片、青蔥、蒜頭、洋蔥、米酒、淡醬油、糖、香油、片栗粉、冷開水
作法:
1.牛小排肉片切斷,用米酒10ml、橄欖油少許醃漬
2.青蔥切斷,洋蔥切片,蒜頭切末。
3.淡醬油45ml+糖5g+香油少許+片栗粉15g+250cc冷開水調和(綜合醬汁)
4.熱鍋爆香洋蔥、蒜頭、蔥白,放入牛小排肉片快炒後再+蔥綠+調和醬油水勾芡
5.淋在白飯上,完成
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