#韓式櫛瓜煎餅 #義式炸櫛瓜 大家比較想做哪一道?🥒🥒🥒
最近竟然在大賣場買到韓國櫛瓜!記得以前去首爾上料理課程,學了大醬湯跟蔬菜煎餅裡有吃到過,但當時感冒😷嚴重,完全是食不知味,這次就算是來好好體驗一下它的味道跟口感。
韓國櫛瓜的皮更薄、更光滑,果肉更細膩,切開後不會像一般櫛瓜一樣黏黏的,料理後相較一般櫛瓜更脆一點。
今天為這兩條櫛瓜準備了類似的做法來PK一下囉!
1⃣ 首先是 #義式炸櫛瓜 #Zucchini fritti,這道義式做法相當普遍,沾粉漿來炸,家中剛好有杜蘭小麥粉(當然用麵粉也可以),拿來拌粉漿,加上氣泡水讓粉漿會更酥脆。
粉漿做法:杜蘭小麥粉50g / 蛋液半顆 / 氣泡水約55ml / 檸檬汁幾滴 調成稍微稀稀的質地
將櫛瓜切成長條狀,撒一點鹽,靜置30分鐘,等出水後用水沖洗後擦乾,再沾粉漿入油鍋170度C,炸到上色即可,取出再撒上鹽。
2⃣ 韓劇迷一定都看過,過年過節會做這道 #韓式櫛瓜煎餅 #애호박전,做法超級簡單的!
將櫛瓜切成5mm圓片狀,一樣撒一點鹽,靜置30分鐘,然後用水沖洗後擦乾,再沾上薄薄一層麵粉,接著裹上蛋液,入鍋用煎的就可以了,搭配沾醬很好吃耶~
沾醬配方:醬油2大匙/米醋1大匙/冷水1大匙
這兩個一比之下,我跟兒子都覺得韓式櫛瓜煎餅略勝一籌!重點是不用一堆油來炸,油炸真的讓煮婦們三條線,韓式櫛瓜煎餅,煎一煎就好,真是簡單又好吃~ 😋
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過8萬的網紅吳恩文的快樂廚房,也在其Youtube影片中提到,在潮州閩南一帶很喜歡吃的一道菜叫做水瓜烙,他們的水瓜其實就是我們的絲瓜,因為它的水份非常多所以就稱之為水瓜,其實就是做一個水瓜煎餅,有點像蔬菜煎餅,它因為只取外面比較綠的脆的地方,裡面瓜瓤(絲瓜維管束)的部分,在水瓜烙是不使用的,你可以拿来煮湯,外皮切絲或者是切碎都可以,其他配料可以準備蝦仁切碎或蝦...
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🧡健康的小吃來啦~
表面黃金酥脆的「蔬菜煎餅」
紮實的麵糊加上大量高麗菜、玉米、紅蘿蔔
每咬一口都可以品嚐到蔬菜的鮮甜滋味!
推薦加點素醬和辣醬口感更提升~
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《 五方蔬菜煎餅 》
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🏠新竹市延平路一段162號
☎️03-525-1332
⏰6:00-13:00/16:00-19:00
💰蔬菜煎餅 $40(加蛋+$10)
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Instagram / @piggypenny 授權
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📲😝我們的IG:https://goo.gl/CjnBc7
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蔬菜煎餅 酥脆 在 美食水水 Facebook 的最佳解答
📍幸福鍋貼 #台南早餐#台南晚餐
👈往左滑有菜單
目前在台南吃過最金黃酥脆、好吃的煎餃就是這間了啦❤️最幸福的是早餐跟晚餐都吃的到😍😍那個酥脆洽洽的皮真的是真的是第一名!內餡料幾乎只有高麗菜,所以吃起來非常的清爽!👍👍👍他們的餐點真的是便宜又好吃!唯獨比較可惜的是辣椒不夠辣,對於愛吃辣的沒這麼夠味🌶️
古早味蔬菜煎餅!$45
雙絲蛋餅(乳酪+起司)$45
📌店家資訊
6:00-11:30
15:00-18:30
台南市中西區府前路一段28號
週日休息
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蔬菜煎餅 酥脆 在 吳恩文的快樂廚房 Youtube 的最讚貼文
在潮州閩南一帶很喜歡吃的一道菜叫做水瓜烙,他們的水瓜其實就是我們的絲瓜,因為它的水份非常多所以就稱之為水瓜,其實就是做一個水瓜煎餅,有點像蔬菜煎餅,它因為只取外面比較綠的脆的地方,裡面瓜瓤(絲瓜維管束)的部分,在水瓜烙是不使用的,你可以拿来煮湯,外皮切絲或者是切碎都可以,其他配料可以準備蝦仁切碎或蝦米,稍微切小丁不用切到太碎。
傳統的水瓜烙是用地瓜粉就是薯粉,如果有薯粉就用薯粉,混一點太白粉或玉米粉也都可以,要吃飽一點就加麵粉,你也可以多加一個雞蛋營養滿滿,家裡有些地瓜粉、麵粉、太白粉、玉米粉,混一下它就比較會有不同的口感,玉米粉它會比較軟一點透明一點,地瓜粉煎起來就口感就會比較酥脆,像蚵仔煎那樣,麵粉吃起來就會比較厚實,也比較有飽足感。
潮州人他們烙完一個餅之後,會灑上切碎的花生米,也會加一點魚露,可以沾著吃,如果不喜歡魚露也可以直接吃。
#絲瓜維管束 #潮州菜
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【一家之煮】雞胸肉蔬菜煎餅
時間:15mins 難易度:容易 份量:2人⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
養生必讀:
雞胸肉低熱量低脂肪,含高蛋白質,是瘦身中的朋友最佳食材;而椰菜的營養相當豐富,其中含有能分解亞硝酸胺突變的酵素,具有抗癌作用
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
材料:
雞胸肉 2塊
椰菜 1/2個
紅蘿蔔 1/2條
紫洋蔥 1個
薯仔 1個蔥 2條
指天椒 4條
蒜蓉 2湯匙
魚露 2湯匙
雞粉 1湯匙
胡椒粉 2茶匙
辣椒粉 1湯匙
糖 1湯匙
麵粉 3湯匙
雞蛋 3個
柴魚片 適量
蛋黃醬 適量
步驟:
1. 雞胸肉剁成泥狀
2. 混合椰菜絲、雞胸肉、紅蘿蔔絲、紫洋蔥碎、薯仔絲、蔥粒、指天椒粒,攪勻
3. 加入蒜蓉、魚露、雞粉、胡椒粉、辣椒粉、糖、麵粉、雞蛋再攪拌均勻
4. 平底鑊熱油,以中火把材料煎香至金黃色5. 撒上柴魚片及蛋黃醬,完成
小貼士:
1. 椰菜、紅蘿蔔、薯仔需切成幼條,以免餅皮已熟但蔬菜仍未熟透
2. 煎餅時保持不加蓋,能令餅皮口感酥脆
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蔬菜煎餅 酥脆 在 梅森Maysun Youtube 的最佳貼文
推薦給各位,我真的覺得蠻好吃的。
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蔬菜煎餅 酥脆 在 [問題] 蔬菜煎餅如何使之酥脆- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
最近家中蔬菜盛產
家母很常蔬菜和麵糊煎餅
例如蒲瓜 胡蘿蔔 青椒 等等
麵糊裡面是中筋 蛋 水 以及調味料
我其實也很愛吃
但自己以前做大阪燒好幾次
印象中是煎面比較酥脆
我試過用大阪燒麵糊加入蔬菜
麵糊裡面是低筋 蛋 水
(跟媽媽的ㄧ樣 只差在低筋)
不知是液體太少還是攪出筋
煎出來有些硬
更別說酥脆了QQ
爬文及估狗換了好幾個關鍵字
都查不到相關資訊
總的來說
想請教版友們
如果想要麵糊煎餅酥脆
應該如何調整呢
謝謝
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