【廚房調味品,你選對了嗎? 】
從小孩學校媽媽廚房,找出天然調味提鮮方法
淺漬醋、鹽麴上市,首次體驗→https://wb.taitung-dessertgirl-blog.tw/d1zQJ
大家好! 我是酸女孩創辦人,洋蔥媽媽。
我是一個非常普通的媽媽,單純想為媽媽提供好的食譜工具書,所以我帶著團隊搞懂紙本出版作業,從2019年,發行台灣四季料理知識書季刊,第一輯~第三輯,預計最後一刊,第12本,2022年 2月將發行完畢。
近期,我們接到許多粉絲詢問: 為什麼酸女孩天然釀造品訂閱方案,一定要含一本,全新系列紙本「釀造好味料理誌」?
在回應粉絲的詢問,我想跟大家分享;我兩個孩子學校的媽媽廚房。
我住新店,兩個孩子在山上唸小學,每學期必須3次到學校煮飯,2次當主廚,我與先生必須煮約110人的午餐,剩下1次就是當助廚,幫別的主廚媽媽準備食材。
常常聽見A媽媽說 : 只有這個調味醬煮東西才好吃,又會聽見B媽媽說,之前和朋友一起團購這個醬超省。在一旁的我,一開始覺得神奇,翻到背後成分配方,映入眼簾的是,
人工甜味劑、鮮味劑、增稠劑、氧化劑、蘋果酸、香料、色素之類…。
這些化學合成依序代表,增加甜度、增加鮮度、強化口感、讓食物保色、增加酸度、增加香氣、增加食物色澤。
每個神奇超美味醬,都是合成完美打造,今年5月疫情大爆發無法外出採買,這些神奇調味醬大量進入團購、團媽社團,進入團媽社團,也代表這些化學合成調味品進入了無以計數的家庭,孩子的味蕾也正被這些合成調味品鈍化。
我很能理解;每個媽媽工作忙碌,需以最短時間填飽孩子的胃,一個完美調味醬,迅速入味,讓孩子喜歡吃,是媽媽很簡單的需求。
如何滿足媽媽的需求? 如何讓孩子真正吃的健康? 如何在天然調味中,快速料理,同時引出食物原味與鮮甜味,達成食物天然,酸甜鹹甘鮮的平衡。
我想跟您們認真提案;好醋、好鹽麴、好味噌、好醬油。
好,代表經過天然發酵,不是化學合成調味品。
好,是以新鮮食材,經過天然菌種時間轉變,將食材中的澱粉、醣分解成澱粉酶,是食物甜味來源,更能引出食物原味,像是鹽麴。
而食材中蛋白質分解成胺基酸,是食物鮮味來源,能提升食物風味與層次,也就是日語詞「Umami」,鮮味,像是醋、醬油、味噌;胺基酸是優質蛋白質的一種,是組成蛋白質最小的基本單位,人體無法合成製造,必須透過食物來源補充成為胺基酸。
我們選擇,擁有近60年天然發酵經驗並行科學管理,良心食品廠穀盛,謝謝穀盛,願意陪著酸女孩,投入近一年的研發,打造3款天然釀造品。
#台灣第一支淺漬醋
知道很多人喜歡用賣場某品牌的萬用醋,很抱歉! 在酸女孩純天然的標準下,這支熱門萬用醋,還是使用人工甜味劑與鮮味劑。
酸女孩,淺漬醋,純天然釀造,使用香菇、昆布,提鮮,不使用人工鮮味劑。與主廚Raven開發,酸甜符合中西料理的需求,讓您料理省去味霖、糖、檸檬汁使用。
#有機鹽麴
以有機米,30天釀造,鹽麴是我當媽媽做料理以來,可以快速軟化肉質,低鹽料理、醃漬,增加食物甜度的法寶,一盒500g,我家幾乎一個月就可以用完。
#烹煮味噌
這款烹煮味噌,是酸女孩、穀盛、田野勤學,三方聯名合作,是台灣第一個使用高雄10號,無農藥黃豆製作,以食品廠天然低溫2個月發酵製程,而台灣黃豆成本是進口的三倍,為什麼堅持使用台灣無農藥黃豆? 很簡單,酸女孩,堅持在地、縮短食物里程。
當我們吃進的每口食物,也是對土地的良善把關。
#為什麼? 天然釀造品訂閱,含 #每季一本,#全新釀造好味料理誌
每季全新,12道無國界當季料理 & 4道淺漬食譜( 其中蔬食料理佔10道),每道告訴您如何用,淺漬醋、鹽麴、烹煮味噌,天然調味,創造五感味覺,酸甜鹹甘辣度表現,建立天然調味邏輯。
品牌創立四年來,很多人常問我: 為什麼酸女孩做食譜、做食品,還有實體的料理體驗場域? 我的回答很簡單,酸女孩是專注讓媽媽天然、快速、當季料理的媒介;陪媽媽學習飲食自覺到把關下一代天然飲食。
每個服務,每個作品,我們專注在,
如何為孩子打造一個真正天然飲食的環境?
這是,酸女孩在天然食品安全教育的商業抉擇判斷。
希望,您能認同並以實際行動訂閱,
與我們一步步,把關下一代的飲食健康。
邀請您! 支持,酸女孩! 台灣第一家,天然釀造品訂閱服務
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洋蔥媽媽 筆
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過3,870的網紅早安晨之美TV,也在其Youtube影片中提到,【#kitb萌料理 ☆ 泰國人教煮家常菜】 之前遊曼谷除了去烹飪學校學煮泰式蔬食,我也去了泰國 Blogger 朋友 RattoWanderlust เที่ยวไปทั่วโลก รีวิวเที่ยวไต้หวัน 屋企玩煮飯仔,一齊去買材料煮了三個泰式家常料理,到底泰國人平時會煮咩呢? 你可...
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蔬食日學校 在 Facebook 的最讚貼文
一個人午餐系列
~涼拌茄子食譜~
我很喜歡吃茄子,舉凡紅燒茄子、魚香茄子、油悶茄子、涼拌茄子我通通都愛。
只不過家裡老、小不買單(偶爾會吃魚香茄子)
做了常常也只有我一個人吃
所幸就把茄子料理從家常菜
搬移到一個人午餐料理中自己品嚐
自從9月開始
老的回辦公室工作
小的回學校上課
家裡只有我一個
午餐可以隨心所欲
吃得自我滿足又省事
原本以為已經入秋的季節
上週莫名的又回到了夏天
有幾天氣溫甚至升到30度
天氣一熱我的食慾也跟著下降
平時有兩位肉食動物在家
幾乎每餐都要吃肉
只要他們不在
我一個人的午餐就以清淡、簡單、蔬食為主
這道涼拌茄子很適合夏天炎熱的季節
而且做法簡單、鮮嫩爽口
平時我喜歡在最後用熱油淋上蔥花
再淋在茄子上增加香氣
這回家裡蔥沒了
我把香菜切碎再淋上熱油
意外的好吃
也有跟我一樣喜歡茄子的朋友嗎?
你們也可以試試這個涼拌組合喔

食譜請參考⬇️
https://icook.tw/users/flavia_chen?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=profile-share
#一個人午餐
#茄子愛好者請舉手
#天熱只想吃清爽的食物
#一個人吃菜日
蔬食日學校 在 Stephenie's homemade - 樂在廚房 幸福手作 Facebook 的最佳貼文
植感。小日子
開學第二天⋯我依舊被時間追著跑,
好ㄧ點的地方是他們都上學時我能安靜的整理植物,
與做家事⋯
不用整天像個瘋女人般的怒吼😂
都忙完後還能替清晨5:00起床為孩子做早餐的自己來個小小補眠⋯
再簡單做一份蔬食餐點給自己做為午餐
啟動了安靜沒人打擾的自我充電模式。
中午,是小一新生樂樂的放學⋯
他其實是個算成熟好溝通的孩子
與他獨處我是真的滿輕鬆的,當然也驗證了一個孩子媽媽總是充滿了耐心與愛心⋯
我們有著規律的午後時光
回到家先洗澡,喝點優酪乳⋯小小午睡時光⋯
寫作業,及閱讀測驗⋯搞定這些後能看點卡通
這就是我替小一新生樂樂還在適應期時排定的午後行程。
當然升為3寶媽⋯
即便是哥哥們的年紀身高都大到嚇人了
我還是很喜歡和孩子們聊他們的學校生活
樂樂看起來聽起來適應超好,老師也非常非常的細心
媽媽就是個容易滿足的人,孩子好我就好❤️
他們上課後,早上我更能好好的照顧自己的植物
看著植物搬到新環境ㄧ個月後狂冒新芽也感到值得開心。
大約一個月前植物們我從溫室區搬到了通風的陽台和大門口⋯之前植物們飽受了紅蜘蛛的侵害,更改環境後⋯終於恢復了⋯也讓我安心許多。
我已是個名符其實愛綠植的人了❤️
上週六,我們帶了男孩們一天來回花蓮秘境⋯
還是好喜歡花東的美景⋯
願有那麼ㄧ天能實現願望有間小店在花東慢活樂活經營著❤️
感謝有了蘇花改到花蓮再也不辛苦了
海邊一路上的白水木與海葡萄美得我都忘了自我了😆 #白水木愛好者
#stephenie的溫度植感小日子 #愛上花東的美❤️
蔬食日學校 在 早安晨之美TV Youtube 的精選貼文
【#kitb萌料理 ☆ 泰國人教煮家常菜】
之前遊曼谷除了去烹飪學校學煮泰式蔬食,我也去了泰國 Blogger 朋友 RattoWanderlust เที่ยวไปทั่วโลก รีวิวเที่ยวไต้หวัน 屋企玩煮飯仔,一齊去買材料煮了三個泰式家常料理,到底泰國人平時會煮咩呢?
你可能好奇點解我會有泰國朋友,其實都同台灣有關 XD 因為我地兩個都成日去台灣,在某次國際部落客踩線團遇上了,難得我們都在曼谷就找她玩。
這次煮了三個蛋奶素的菜式,你知道泰式奄列同美式奄列同法式奄列有甚麼不同嗎?點解泰國人屋企咁大既呢?片尾我還放了試食泰式傳統甜品的片段,想認識更多泰國文化可以看到尾啊。
++++++
早安!晨之美! 逢星期一耍可愛
每日可愛早餐在IG?:instagram.com/misskitb
讀文字找資料有Blog?:misskitb.com
還有youtube可以訂閱?:youtube.com/misskitb
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蔬食日學校 在 Qistin Wong TV Youtube 的最佳貼文
居家清潔收納│開箱美國富及第桌上型智慧洗碗機,省水省電!超賢慧的神隊友,原來洗碗可以這麼輕鬆!Unboxing Frigidaire Dishwasher FDW 8001TB│EP5
快來看看這款剛剛上市的洗碗機開箱影片吧!
芭樂媽的廚房多了一個超賢慧的小幫手,
就是Frigidaire Dishwasher「 富及第桌上型智慧洗碗機,」,
型號是FDW-8001TB,
而且是熱騰騰2018年10月才剛要上市的8人份洗碗機,
他和6人份的洗碗機有些功能上的小差異,
而且重點是8人份的洗碗機, 空間很大, 可以把小鍋子放進去一起洗,
這一台洗碗機感覺很適合我們家,
雖然我們家才四個人, 但是8人份的洗碗機才足夠我們使用,
原因是小元寶放學回來, 就有三個小碗要洗, 小芭樂週二週三都要在學校吃.
兩個孩子從學校帶回來的便當盒, 加上芭樂媽煮飯備料的時候用的碗,
以及大家吃完飯後的碗盤, 堆起來真的很可怕,
以前還沒有洗碗機, 就是會分好幾輪來洗, 先洗一輪孩子們的便當,
再洗一輪飯後的碗盤, 有時孩子睡前吃宵夜, 又要再洗一輪,
一天至少洗三輪的碗盤~
使用心得分享圖文:
https://house86ma.pixnet.net/blog/post/465254603
★芭樂媽其他影片★
【開箱】美國FRIGIDAIRE富及第冷專型強冷移動式冷氣,悶熱廚房的救星,廚房從來沒這麼涼快過│FRIGIDAIRE Portable Room Air Conditioner
https://youtu.be/pk5ONtQYsHI
【台北】野餐五大必備攻略,這樣野餐最好玩!Perfect picnic spot at Taipei Flora Expo Park
https://youtu.be/LDWZE7STayE
台灣和馬來西亞的素食差很大,馬來西亞人吃飯都一定要這樣吃!ft. LindaTea TV
https://youtu.be/NPro-Hdrs8A
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https://youtu.be/PcDCrur4B08
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蔬食日學校 在 Qistin Wong TV Youtube 的精選貼文
居家收納清潔│讓你衣櫥變大的秘密,Liebe Kids透明收納袋,收納好幫手│Liebe Kids storage bag.│EP3
芭樂媽拖到現在才幫孩子的衣服換季,
因為之前的天氣都琢磨不定,
一下冷, 一下熱, 真的不知道要怎麼給孩子穿衣服,
前陣子幼兒園老師都提醒媽媽要帶一件短袖和一件長袖來學校,
視天氣的狀況, 幫流汗的孩子們換衣服~
所以, 芭樂媽到現在衣櫥打開, 長長短短, 有厚有薄的衣服通通都有,
很亂的衣櫥維持了好幾個月, 看了就很阿砸,
挑衣服變得很困難, 有時候甚至會把很新的衣服給遺忘了,
拿出來穿的時候, 才發現長高穿不下了~
今天, 芭樂媽要來分享liebe kids透明收納袋,
他有百寶袋王之稱喔, 來看看他有多厲害吧!
全身是透明的, 一目了然, 分門別類, 找東西非常好找,
體積正正方方, 很好收納東西,
提把方便背在身上, 提在手上, 或是從高處拉出來,
車縫線厚實, 非常耐用,
拉鍊精緻, 不容易拉壞,
liebe kids透明收納袋可以收納衣服、玩具、睡袋、棉被等等, 或是當短程旅行袋或是孩子的便當袋使用~
整理完後, 會發現衣櫥空間變大了喔!
【居家收纳】让你衣橱变大的秘密,Liebe Kids透明收纳袋
芭乐妈拖到现在才帮孩子的衣服换季,
因为之前的天气都琢磨不定,
一下冷, 一下热, 真的不知道要怎么给孩子穿衣服,
前阵子幼儿园老师都提醒妈妈要带一件短袖和一件长袖来学校,
视天气的状况, 帮流汗的孩子们换衣服~
所以, 芭乐妈到现在衣橱打开, 长长短短, 有厚有薄的衣服通通都有,
很乱的衣橱维持了好几个月, 看了就很阿砸,
挑衣服变得很困难, 有时候甚至会把很新的衣服给遗忘了,
拿出来穿的时候, 才发现长高穿不下了~
今天, 芭乐妈要来分享liebe kids透明收纳袋,
他有百宝袋王之称喔, 来看看他有多厉害吧!
全身是透明的, 一目了然, 分门别类, 找东西非常好找,
体积正正方方, 很好收纳东西,
提把方便背在身上, 提在手上, 或是从高处拉出来,
车缝线厚实, 非常耐用,
拉链精致, 不容易拉坏,
liebe kids透明收纳袋可以收纳衣服、玩具、睡袋、棉被等等, 或是当短程旅行袋或是孩子的便当袋使用~
整理完后, 会发现衣橱空间变大了喔!
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鋼琴演奏-櫻桃小丸子
https://youtu.be/FTwNeKkIkTk?list=PLf...
第一次嘗試短髮燙捲,2017年新髮型
https://youtu.be/CsUYc_8vn7Q
焗烤番茄鮮蔬螺絲義大利面
https://youtu.be/PCkMaBe4838
★芭樂媽是誰★
芭樂媽遠嫁到台灣來,從全職鋼琴老師變成了全職的芭樂人妻, 育兒路上因為有你而不孤單,因為有你而變得更精彩。 喜歡分享育兒日誌、旅遊美食、親子穿搭、蔬食料理、親子音樂、親子共讀。
★ 任何合作邀約請直接聯繫★
E-mail:86mahouse@gmail.com
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台灣於2010年3月,教育部推動國中小學「周一無肉日」。為了讓孩子愛吃 蔬食 ,許多 學校 很用心,在菜色上做了很多變化。為何選在周一推動,在文化意義上 ... ... <看更多>