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經過燜煮後的苦瓜不僅苦味降低、入口回甘👍👍
還不失它原本細緻清脆的口感跟香氣
加上蔭瓜清甜不死鹹✨，配上白飯更是經典💯

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古早味消暑退火聖品「蔭瓜燒苦瓜」！保證一吃就愛上的好滋味

很多人看到苦瓜料理，臉就皺的跟苦瓜一樣
大叔今天分享一道美味的家常菜👍
經過燜煮後的苦瓜不僅苦味降低、入口回甘
還不失它原本細緻清脆的口感跟香氣
加上蔭瓜清甜不死鹹✨，配上白飯更是經典💯
連不敢吃苦瓜的朋友都愛上！一口接一口！🍚🍚

🥬食材🥬
🔸豬肉末
🔸蒜末
🔸辣椒
🔸蔭瓜
🔸苦瓜
🔸香菜

🧂調味料🧂
🔹醬油
🔹糖
🔹胡椒
🔹香油

🍳作法🍳
1️⃣ 熱鍋下油，依序加入肉末、蒜末、辣椒拌炒，蔭瓜剪碎後加入持續拌炒
2️⃣ 倒入些許水、蔭瓜汁、醬油、糖、胡椒調味，放入苦瓜蓋鍋悶燒約5-6分鐘，撒上香油、香菜即可完成

#煮呷就看肥大叔
#大叔教你安抓煮
#蔭瓜燒苦瓜
#苦瓜

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🥬食材🥬
🔸豬肉末
🔸蒜末
🔸辣椒
🔸蔭瓜
🔸苦瓜
🔸香菜

🧂調味料🧂
🔹醬油
🔹糖
🔹胡椒
🔹香油

🍳作法🍳
1️⃣ 熱鍋下油，依序加入肉末、蒜末、辣椒拌炒，蔭瓜剪碎後加入持續拌炒
2️⃣ 倒入些許水、蔭瓜汁、醬油、糖、胡椒調味，放入苦瓜蓋鍋悶燒約5-6分鐘，撒上香油、香菜即可完成

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材料：
白苦瓜1個(約600g) bitter gourd
絞肉600g minced pork
蔭瓜丁120g pickling melon in sauce
蔭瓜醃汁20g sauce
蛋液1/2顆 beaten eggs
蔥花20g scallion
蒜末20g garlic
薑末20g ginger
醃料：
鹽少許 salt qs.
糖少許 sugar qs.
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
太白粉1大匙 tapioca starch 1tbsp.
調味料：
糖1/2大匙 sugar 1/2tbsp.
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp.
水400㏄ water
香油1茶匙 sesame oil 1tsp.
太白粉水適量 thickener qs.
作法：
1.白苦瓜切除蒂頭，再切段狀，用湯匙挖除中心的籽與白膜。
2.將苦瓜除外的所有材料，與所有醃料一起拌勻，再以同一方向抓拌至黏稠感。
3.將作法2肉餡靜置20分鐘入味。
4.在苦瓜中間抹上少許太白粉(份量外)，塞滿肉餡，外層再拍上少許太白粉。
5.放入約160～180℃的油鍋中，煎炸至表面金黃上色後取出(一面約煎2～3分鐘)。
6.原鍋保留少許餘油，放入調味料的糖，小火炒化出糖色，加入醬油、水煮一下後，放入作法5的苦瓜盅，蓋上鍋蓋，以中小火燜煮約20分鐘。
7.取出苦瓜盅盛盤備用。留下的湯汁，以太白粉水勾薄芡，加入香油拌勻，淋在苦瓜盅上，撒上少許蔥花和辣椒末裝飾即可。
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昨天一整個燜熱，今天傍晚開始下起雨來，好想來鍋雞湯喔😋
Amy特別找出自家做的蔭鳳梨，配上比較不苦的蘋果苦瓜，不用做任何調味，慢燉個30分鐘🍲不用發誓，世界第一好喝的「鳳梨苦瓜雞湯」高調上桌，請慢用，甘蝦🙆‍♀