大暑是暑氣最盛、濕熱之氣最旺的節氣,古人有云「大雨時行」、「土潤溽暑」,即大暑期間,常下雨令空氣常處於濕熱狀態,土地亦如此,當土壤水分蒸發,人處其中如像在蒸籠。但大暑過後便開始過渡至立秋,下雨則有助於天氣降溫。。大暑易外感暑濕胃口差
大暑期間,不少人自覺全身無力、胃口不佳、胃悶作嘔、肩頸不適、口乾、出汗多、夜間睡眠時自覺發熱、頭重、便祕燥結等,都是外感暑濕的表現。
都市人經常進出冷氣房,則更容易生濕氣,原理便與把東西從雪櫃把東西拿出、外面有冷凝水一般。而從室外走到室内享受冷氣,溫差大的情況下,很容易變成外感風寒。
於此節氣僅遵循下列的保健要點,對節氣保養有很大的益處
一、.於此節氣,應多吃清涼去濕、益氣健脾食物,
【清涼祛溼的食物】
大暑是暑濕之氣最爲旺盛的季節,想要排出這種邪氣就必須服用與之相對屬性的食物。清涼之品西瓜、綠豆、冬瓜、苦瓜、老黃瓜、荷葉、蓮藕、赤小豆、冰糖、麥冬、蘆根、茅根、生熟薏米…等
【益氣健脾的食物】
暑濕最傷脾胃,因此亦應該加以補氣,使脾胃能自行處理過多的水液,才可以避免暑濕去而又回,益氣健脾的食物的藥食如淮山、扁豆、五指毛桃、太子參、花旗參、茯苓、白朮、甘蔗、南棗等。
二、不宜進食辛辣、溫補、油膩食物
夏季是全年陽氣最盛的時候,人體與大自然亦同樣處於陽氣亢盛的階段,因此如鹿茸、巴戟、杜仲、鹿尾巴、辣椒、韭菜、薑、羊肉等辛辣、溫補、對氣血有鼓動作用的食物便不適宜一般人士在夏季、尤其是大暑進食。而油膩、肥膩的食物會增加脾胃運化水濕的負擔,因此亦不建議進食。
三、避免中暑
大暑前後的天氣如同蒸籠,因此減少吸收熱能十分重要。郊遊時應穿著透氣、淺色的衣物,亦避免長期逗留在戶外地方。即使停留也盡量避免逗留在潮濕的地方遮蔭,否則水氣蒸發就更容易使人體觸冒暑氣。
四、避免貪涼飲冷飲
很多人都喜歡酷熱的時候馬上進到有冷氣的地方或飲用大量冰凍飲料,其實這不但會使脾胃之氣受損,引致腸胃不適、不願進食,更會把暑氣困在體内,難以排出。因此最好是把室内的冷氣調常溫25度,不宜過冷,亦應避免大量攝入寒涼之物。
五、體質虛寒或有慢性虛寒病症人士可把握機會進行傳統灸法
平素怕風怕冷、面色蒼白人士,或有大便經常不成形、痛經、鼻敏感、氣管炎、尿頻、手足軀幹冰冷、食欲不佳等虛寒症狀的人,大暑是使用灸法的好時機。
古人提倡「冬病夏治」,意指可使用夏天充足的陽氣治療冬季發病的虛寒性疾病,因此在大暑可進行一些灸法。而除了艾灸,便是嶺南相當有特色的天灸療法,三伏天中的中伏便與大暑接近,因此大暑前後進行灸法對虛寒性疾病的治療有一定效果。
大暑前後不宜吃太多冰品,建議大家可以泡杯合適的飲品來喝,將會是很棒的大暑靚茶。
青檸話梅薑茶
材料:青檸檬半顆、話梅數粒、嫩薑2-3片、熱水250ml
做法:將青檸洗淨切小丁(或薄片),話梅也是切細碎小丁,再加入嫩薑,用熱水浸泡15分鐘即可喝囉。
食用益處:檸檬味道清新且有醒脾作用,青檸皮同煲會略有苦澀;嫩薑散寒;話梅酸甜開胃,且可中和些的苦澀;酸能生津,此款飲品能生津開胃、清心消暑、消暑兼具祛濕寒。
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蔭瓜蒸肉做法 在 煲湯媽咪 Facebook 的最佳解答
大暑是暑氣最盛、濕熱之氣最旺的節氣,古人有云「大雨時行」、「土潤溽暑」,即大暑期間,常下雨令空氣常處於濕熱狀態,土地亦如此,當土壤水分蒸發,人處其中如像在蒸籠。但大暑過後便開始過渡至立秋,下雨則有助於天氣降溫。。大暑易外感暑濕胃口差
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於此節氣僅遵循下列的保健要點,對節氣保養有很大的益處
一、.於此節氣,應多吃清涼去濕、益氣健脾食物,
【清涼祛溼的食物】
大暑是暑濕之氣最爲旺盛的季節,想要排出這種邪氣就必須服用與之相對屬性的食物。清涼之品西瓜、綠豆、冬瓜、苦瓜、老黃瓜、荷葉、蓮藕、赤小豆、冰糖、麥冬、蘆根、茅根、生熟薏米…等
【益氣健脾的食物】
暑濕最傷脾胃,因此亦應該加以補氣,使脾胃能自行處理過多的水液,才可以避免暑濕去而又回,益氣健脾的食物的藥食如淮山、扁豆、五指毛桃、太子參、花旗參、茯苓、白朮、甘蔗、南棗等。
二、不宜進食辛辣、溫補、油膩食物
夏季是全年陽氣最盛的時候,人體與大自然亦同樣處於陽氣亢盛的階段,因此如鹿茸、巴戟、杜仲、鹿尾巴、辣椒、韭菜、薑、羊肉等辛辣、溫補、對氣血有鼓動作用的食物便不適宜一般人士在夏季、尤其是大暑進食。而油膩、肥膩的食物會增加脾胃運化水濕的負擔,因此亦不建議進食。
三、避免中暑
大暑前後的天氣如同蒸籠,因此減少吸收熱能十分重要。郊遊時應穿著透氣、淺色的衣物,亦避免長期逗留在戶外地方。即使停留也盡量避免逗留在潮濕的地方遮蔭,否則水氣蒸發就更容易使人體觸冒暑氣。
四、避免貪涼飲冷飲
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五、體質虛寒或有慢性虛寒病症人士可把握機會進行傳統灸法
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蔭瓜蒸肉做法 在 酸女孩的甜點料理手記 Facebook 的最佳解答
【5/30 熱烈要求加開! 動手做,蔭鳳梨&香料鳳梨果醬 】
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5/23 (日) 上午場 (額滿)
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粉絲狂私訊,熱烈加開5/30 (日) 1400-1630,真的是最後一場了...。
擅長古法與科學並重的心絨姐, 最厲害的是將發酵醃漬說的簡單易懂,更親自帶您現場實作。
3月草莓酒課、4月梅子課,到已確認5 月3場蔭鳳梨&香料鳳梨果醬課,課程上線,每每快速秒殺!
5月夏季,金鑽鳳梨的盛產期,在一片全民搶救鳳梨的運動中,儘管台灣鳳梨香甜可口,卻也很難每天大量吃,趁此季節把鳳梨的美味封存起來,享用更長久。
心絨姊要來教大家運用醃漬、發酵,將鳳梨做成一甜一鹹的多變醬料。
台灣小吃,鳳梨苦瓜雞湯,其中有點鹹又帶著甘甜的滋味,還能除腥順道帶出魚肉甘甜的鳳梨蒸魚,就是來自「蔭鳳梨」。
「蔭鳳梨」改變了新鮮鳳梨的原貌,隨著封存時間的長短,還可以嚐到不同狀態、層次的時光美味。怎麼製作才正確不失手?醃漬發酵達人心絨姐帶您破解網路迷思做法,帶你製作不失敗的【蔭鳳梨】
另一款作品「香料鳳梨果醬」,將鳳梨與家中常見的5種香料結合熬煮,打造風味獨特、香氣深層的果醬,與麵包、甜點百配,更能變化夏季時尚飲品,開趴就靠這一味!
★動手做,蔭鳳梨&5款香料鳳梨果醬,最後加開場次!
5/30 (日)14:00-16:30 (加開最後1場)
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05/23(日)10:00-12:30 (額滿)
05/23(日)14:00-16:30 (額滿)
05/06(四)13:00-15:30 (額滿)
★課程內容搶先看:
1.蔭鳳梨、香料鳳梨果醬製作前置作業:
-如何挑選鳳梨?
-如何處理鳳梨?去皮、去芯技巧學起來
2.蔭鳳梨製作
-如何拿捏鳳梨、豆粕、糖和鹽食材比例?
-發酵過程中碰到發霉如何處理?
-網路教授方法迷思破解
3.香料鳳梨果醬製作
-5種香料x鳳梨果醬,多變自由搭
-如何把果醬煮得光亮美麗?
-如何消毒瓶子才正確?
4.蔭鳳梨、香料鳳梨果醬變化料理及相關應用
★課程作品:
1.蔭鳳梨(學員實作)
2.香料鳳梨果醬(學員實作)
3.蔭鳳梨夏季醃漬小菜(學員實作)
4.香料鳳梨果醬飲品(學員實作)
★課程費用:
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★料理教室地點:
近象山捷運站,步行10分,象山步道下。
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蔭瓜蒸肉做法 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳貼文
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🌸食譜:
記憶中阿嬤的蒸瓜子肉,是最有溫度的家常料理,帶著濃濃的古早味,是最幸福的滋味了。
豬絞肉的鮮香搭配醬瓜的鹹香,簡單的搭配,卻是甘甜的好滋味,滿口爆汁的軟嫩香甜絞肉,吃的時候把肉汁淋在飯上或搭配白粥,真的太銷魂的美味了!
做法備料更是太太太簡單,趕時間的主婦最適合這道料理,週末簡單上菜,保證瞬間秒殺!
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/V3b5nZ
📌影片小撇步
1.不要蒸超過30分鐘,蒸過頭口感會變乾硬。
2.任何罐頭瓜類皆可,甚至是之前分享的「阿嬤的醃蘿蔔」也很適合。
👩🏻🍳 食材 Recipes
豬絞肉350克
蒜頭4瓣
蔥3根
醬瓜100克(可替換其他瓜類罐頭)
《調味料》
蔭瓜汁3大匙
蠔油1小匙
米酒1小匙
冷壓芝麻油1小匙
白胡椒粉1/2小匙
太白粉1大匙
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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蔭瓜蒸肉做法 在 柚子媽媽來上菜 Youtube 的精選貼文
蒜香鮮蝦粉絲煲 史上最簡單的做法 跟餐廳賣的一樣好吃 (免熬蝦湯版)
所需材料:草蝦 10隻 , 粉絲 2或3束 , 蒜頭 50公克 , 薑細末1茶匙 , 蔥 2支
調味料 :避風塘蟹香蒜酥 2大匙 (全聯有賣) , 蔭油膏 4大匙 ,
鹽 1/2茶匙, 米酒 1/2茶匙 ,醬油1/2茶匙.
更多家常菜:
https://youtu.be/0szKadt4BO8 南瓜粉蒸肉
https://youtu.be/zRPnB5K5QT4 雞肉焗烤飯
https://youtu.be/61hMRWJKylI 2道簡單鯛魚料理
https://youtu.be/0LjN0rOEcyU 豆芽菜炒肉片
https://youtu.be/Iwg8VO5IXrs 蕃茄麵疙瘩
https://youtu.be/YakCJM2Zyjs 金瓜炒米粉
https://youtu.be/UeZMA75QYSo 古早味筍干滷肉
https://youtu.be/GypJSO9IcRw 家常三杯雞
https://youtu.be/Tgh-qBr-BVA 萬用蕃茄肉醬
https://youtu.be/67xDOv44wOU 咕咾肉
https://youtu.be/kuJJxWWz9WQ 砂鍋魚頭
https://youtu.be/U6Z6A4aPht4 梅干扣肉
https://youtu.be/UN_8yL3kXYA 蒜香鮮蝦粉絲煲
https://youtu.be/Fb-wdiUWTk4 豆豉鮮蚵
https://youtu.be/PdP-iz9rUWk 魚香豆腐
https://youtu.be/R_YK5ONo4UE 芋頭米粉湯
https://youtu.be/Oi9TWDcP4-0 芋泥球
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
感謝您觀賞今天的影片.
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蔭瓜蒸肉做法 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
食譜‧清炒頭菜木耳節瓜絲
頭菜,即結頭菜,又稱為「順德鮑魚」,是冬季植物,每年冬至後,農民選出完整、無傷痕、無粗大側根的頭菜,用鹽來醃製兩個月,做成醃物,就是大頭菜了,用來剁肉餅、蒸雞、蒸鯇魚、滾菜湯,配白粥同吃,是煮餸的好佐料。
通常在街市買到的頭菜,體形龐大,並已切成厚片;靚的頭菜:細個、完整,
連菜葉的,不過,要買,很困難,原因是賣不起價。
上環的中國龍就有靚頭菜賣。來自中山,個子小,味道鹹香。煮餸前,
最好切一小片試味;將頭菜放入鹽開水中浸數分鐘,帶走其鹹味。跟節瓜、紅蘿蔔、黑木耳同煮,雖然材料味道清淡,不過加了頭菜絲、乾葱、黑豆蔭油膏及喜瑪拉亞山岩鹽,味道不錯,在吃肉太多的日子想清新一下味蕾,這是個很好菜式。
材料 (4人用):
1. 節瓜 500克(刮皮及去瓜瓤淨重350克)
2. 澳洲紅蘿蔔 (去皮後170克)
3. 靚頭菜 40克
4. 黑木耳 20克
炒節瓜材料:
1. 油 1湯匙
2. 岩鹽 1/2茶匙
3. 薑 1片
4. 紹酒 1茶匙
5. 熱水 1/2杯
料頭材料:
1. 油 1湯匙
2. 薑 2片(切絲)
3. 乾葱 2個(切片)
4. 蒜頭 1粒(切條)
5. 岩鹽 1/2茶匙
6. 紹酒 1茶匙
調味料:
台灣黑豆蔭油膏 1 1/2 茶匙
黃糖 1/2茶匙
麻油 1茶匙
做法:
黑木耳用水浸20分鐘,切去中間硬的部分,沖洗木耳數次,瀝乾水。
用小刀刀背輕輕刮去節瓜皮,不要刮得太深,要留青面。節瓜削去瓜瓤及籽。
紅蘿蔔刨皮。
以上材料各切成條狀,闊半公分,長6公分,紅蘿蔔比節瓜略幼。
頭菜切片,先試味道。用少許鹽開水,將頭菜片浸泡,最多5分鐘。頭菜切絲。
中火燒熱油1湯匙,先放薑1片及岩鹽,再加入節瓜炒1 分鐘,這樣做,瓜味更突出。然後,灒酒。加水,炒勻,放上蓋後煮1分鐘。
放入紅蘿蔔,再炒半分鐘。洗鑊。
中火燒熱1湯匙油後爆乾葱,等一會兒放入蒜頭。炒黑木耳,撒鹽,炒勻後灒酒。
轉大火,放入節瓜及紅蘿蔔,快炒半分鐘。加入調味料再快炒半分鐘,趁熱上菜。
頭菜 $2.5/両(細個約$7-$8)
中國龍 • 上環皇后大道中283號聯威商業中心地下A鋪 • 3158 0203
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