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【品飲筆記】法國「人頭馬 Rémy Martin X.O 金箔典藏版特優香檳干邑」線上品酩會。
→ 線上品酩會又一場，不同以往是，這回舉辦在下午……嗯，坦白說比起晚上來，對長年在家工作的我來說，總覺這時間在家裡開喝 ──尤其之後還有連串公司線上會議等著，好像多了那麼幾分罪惡感…… 😶
主題是新上市的金箔典藏版 X.O 干邑。然所飲非為 X.O，而是品牌大使 Mark 的特調「Gold Fashioned」：人頭馬 X.O、蕃紅花、La Perruche 鸚鵡糖、Angostura 苦精、巧克力苦精和金箔，在隨酒送上的雍容典麗圓腹水晶杯裡品來，濃沉渾厚中見甜美，果然表現出人頭馬以高比例大香檳區干邑為調配基礎的迷人特質，頗耐回味。
※ 更多品飲文字分享 http://bit.ly/2L1N3nL
📍The Ground Kitchen (西環)
🔍西環西營盤水街47號地舖
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去唔到旅行，唯有留喺香港尋找旅行嘅Feeling。
呢間位於西營盤水街樓梯旁嘅西餐廳，店外裝潢採用藍白交織嘅色調，店內則有許多藤蔓、花卉及園林鳥小裝飾，希臘風情混合地中海色彩，一磚一瓦都散發住度假氣息。
🐟油封脆皮挪威新鮮三文魚尼斯沙律 （$238）
尼斯沙律散發橄欖油香氣，加上番茄、芒果等嘅材料，酸甜清新，三文魚則外皮極致薄脆，內裡濕潤粉嫩，加上飽滿魚籽，鮮味突出。而隨餐附送嘅是日菊花茶及餐湯亦唔馬虎，貌相與味道俱佳。
🌸蕃紅花忌廉煮鑽石蜆（$128）
以湯碗盛載嘅鑽石蜆，視覺澎湃，有種幾乎奪杯而出嘅即視感。係蕃紅花忌廉嘅提味下，脹卜卜嘅蜆肉，更顯鮮甜幼滑，無咩好挑剔。
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👶🏻B仔整體評價：7.8/10個👍🏻
👶🏻B仔抵食程度：7/10個👍🏻
👶🏻B仔環境評分：8/10個👍🏻
👶🏻B仔味道評分：8.5/10個👍🏻
👶🏻B仔回頭機會：8/10個👍🏻
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#swallowhongkong
跟住我一齊吞食香港啦！🤤
#swallowsaiyingpun
沒想到土耳其去了五次，終於在第六趟特別安排蕃紅花城Safranbolu，覺得不論如何都要去一趟，如果跟著旅行團或自助，一般都只會停留一晚就離開了，但這次我很紮實待上四天三夜，一方面是為了等待好天氣，另外是希望能更感受到當地的氣息和仔細的觀察世界遺產的美，尤其是可以住在美麗的鄂圖曼式的建築物，吃上最傳統的土耳其式早餐，整個覺得很幸福啦。
快來看看吧^^，重溫你曾走過的每一條路
也歡迎你來分享你在蕃紅花城旅行的照片
https://miyastravel.com/blog/post/safrabolu
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下集來了！食譜在下面，希望大家多多按讚訂閱，謝謝！❤️
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食譜3：鮮蝦櫛瓜番紅花義大利麵 （約4人份）
鮮蝦 約14尾
牛蕃茄 1大顆 切小丁
櫛瓜 1條 切小丁
洋蔥 中型 半顆 切成洋蔥末
蒜瓣 約5瓣 切成蒜末
蕃紅花 5-7根
米酒（或白葡萄酒） 適量
鹽 適量
鮮奶油 約70-80克
義大利麵條 1包500克
做法：
- 蝦子清洗以後瀝乾，去頭去殼，蝦頭跟殼用1-2匙米酒醃製去腥
- 蝦子開背去腸泥，加1匙米酒，少許鹽搓揉，放入冰箱醃製（至少15分鐘）
-蝦殼蝦頭下油鍋炒至殼變色，加入（涼）溫開水，加少許鹽，煮至沸騰以後約2-3分鐘就可以濾出蝦頭蝦殼，蝦高湯放涼備用
- 煮一鍋水，裡面加少許鹽
- 另起一個鍋（平底鍋，炒菜過）加入洋蔥末/蒜末，適量橄欖油，中火拌炒
- 炒出香味加入蕃茄丁炒軟
- 加入蕃紅花繼續拌炒一下， 加入蝦高湯
- 水滾，義大利麵條下鍋，煮約10分鐘，中間觀察，不時攪拌
- 加入櫛瓜丁（醬汁鍋），拌炒一下加入醃過的蝦子
- 這時加入鮮奶油，可以試一下味道，不夠鹹就可以再加鹽調味，然後煮至醬汁稍微沸騰，中小火
- 蝦子稍微煮熟以後撈出來備用
- 觀察麵條煮約8分熟（麵心差不多快透），先撈2匙煮麵水加到醬汁裡，然後把麵條撈到醬汁鍋（可能先加約一半的量，看鍋子大小）
- 再拌炒約3分鐘即可盛盤，上面再裝飾蝦子，完成！
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食譜4：烤青椒
青椒 2顆
鹽 少許
香料雞油 （烤雞翅留下來的）
做法：
- 烤箱預熱190°C
- 青椒去籽清除裡面多餘纖維，切絲
- 拿出烤雞翅的烤盤，青椒鋪上去，加少許鹽
- 用手抓拌一下，平均鋪在烤盤上
- 進烤箱烤約半個小時，完成。
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若説到香港本土最矜貴的醬料，就非「XO醬」莫屬。用了上等干貝(江瑤柱)、乾蝦、金華火腿等名貴材料精製而成，有如XO等級的干邑白蘭地般高貴。用法不但多變，更有助提升食材的層次感。
農歷年將至，如果另一半可以運用XO醬去烹調這個簡易又不失霸氣的「XO醬蕃紅花海鮮飯」就最Perfect啦!
新年期間，李錦記推出了XO醬尊貴禮盒，不論是過年送禮、自用又或者伴手禮都十分得體。（食譜如下，謝謝??)
「XO醬蕃紅花海鮮飯」
材料：-
水.........................360ml
米(洗淨瀝乾).......1.5杯
花蛤.....................5隻
青口/貽貝............5隻
大蝦.....................4隻
李錦記XO醬........1湯匙
蕃紅花.................少許
乾蔥(切細)...........2粒
暖水.....................1湯匙
黃甜椒(切細).......1/4隻
黑胡椒碎.............1/4茶匙
鹽........................1/4茶匙
芫茜.....................少許
蔥花.....................少許
做法：-
1. 蕃紅花以1湯匙暖水浸開備用。
2. 將乾蔥下鍋炒香，然後下大蝦入鍋稍為煎香兩面拿出備用。
3. 然後下李錦記XO醬及米炒均勻，加入蕃紅花連浸泡之水和360毫升水入鍋煮滾，下黑胡椒碎及鹽調味，再轉小火煮至蝦眼水狀態；把花蛤、青口、大蝦放入鍋內，蓋上鍋蓋煮至收乾水份，關火焗8分鐘。
4. 最後加入黃甜椒、蔥花、芫茜便可。
小貼士：-
以上示範為例，一杯=250ml。
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