[QQ。早安 🌧] #Q媽早餐店
🍴起士片烤吐司
🍴蕃茄牛肉湯
🍴葡萄穀物優格
🍴奇異果
📌大家早安！這個週末行程太滿，媽咪好累，本來每週日的市場日也沒辦法成行，昨天全聯補貨購入昨天的晚餐食材，煮了一鍋番茄牛肉湯，除了當昨日的晚餐外，連今天早餐也一併解決 😋
蕃茄牛肉湯其實每個廚娘的版本都不同，我們家的這一版是多年來老公女兒都捧場的不敗款，以往媽咪都是使用牛肋條來製作，這次只單純使用牛腱，感覺比較不油也好吃 💕 不知道大家都是用哪個部位的牛肉煮牛肉湯呢？
📌 蕃茄牛肉湯材料：
牛腱 -- 2顆，切塊
番茄 -- 3個
洋蔥 -- 1個，切絲
蒜末 -- 5瓣
薑 -- 4-5片
醬油 -- 5-6 大匙
蠔油 -- 2 大匙
冰糖 -- 2 大匙
豆瓣醬 -- 1大匙 (小朋友要吃的話記得選擇沒有辣的豆瓣醬)
米酒 -- 2大匙
麻油 -- 少許
水 -- 1200 cc
📌 前置作業：
1️⃣ 牛腱放滾水中川燙至沒有血水後撈出洗凈
2️⃣ 番茄放滾水煮一會至皮破，之後去皮切小塊
📌 蕃茄牛肉湯作法：
1️⃣ 鍋子燒熱放少許油，放入洋蔥炒到變軟呈金黃色，再加蒜末及薑片炒香。
2️⃣ 放入燙過的牛肋條ㄧ起炒，炒到肉的邊角略微焦黃。
3️⃣ 大火放入醬油、蠔油、豆瓣醬、冰糖、麻油，直到滾出香味。
4️⃣ 放入番茄繼續炒，把番茄炒到糊開有點收水
5️⃣ 加米酒和1200cc的水，滾開後轉小火燉1 hr. 至肉軟。
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蕃茄牛肉湯作法 在 [食譜] 蕃茄牛肉湯（西式） - 看板cookclub 的推薦與評價
＊＊圖文皆有之部落格版：
https://www.fubabytw.com/2014/03/blog-post_20.html
那個，我的食譜份量很多，
因為湯類的我都會一次煮很多起來，可以分裝打包冷凍保存，
不過這次做的湯，雖然兩大鍋，不過我跟老公兩個人用4天的時間就吃完。
之後有把湯品做其他變化，後頭會說明。
【蕃茄牛肉湯】
材料：
牛勒條 1包（大份量，忘了確切重量，價格是4百多元）
新鮮蕃茄 5顆
洋蔥 2顆
西洋芹 1包
紅蘿蔔 2根
馬鈴薯 2顆
高麗菜 半顆
整顆蕃茄罐頭 1罐
蕃茄泥 1罐
百里香 適量
月桂葉 10片（大約）
海鹽 適量
黑胡椒粉 適量
糖（或蜂蜜） 適量
作法：
1. 把所有蔬菜都切成丁、牛勒條沖洗後用紙巾擦拭乾水分、罐頭打開，備用。
切菜很花時間，等開始煮之後就比較沒那麼麻煩，就一段時間去看一下即可。
我習慣把東西分類放，這樣下鍋時才比較方便。
2. 在兩個大鍋裡放入適量的水，然後按比例，把西洋芹、紅蘿蔔、蕃茄丁、洋蔥放入鍋
內，
馬鈴薯我只放在其中一鍋（小的），這一鍋也比較小，所以蔬菜比例就比較少一點。
3. 起油鍋，等油熱後，放入牛勒條，把肋條煎到表面金黃後，就放入鍋中燉煮，一樣也
是小鍋的肋條份量稍微少一點。
喔～這時候要放百里香跟月桂葉一起燉煮喲！！
4. 在煎過牛勒的鍋內，用剩下的油來炒蕃茄泥跟蕃茄罐頭，蕃茄罐頭內的蕃茄是整顆的
，
可以先把蕃茄切丁或是用剪刀剪成小塊狀，我是用剪刀剪..因為懶得再洗一個砧板了！！
XDD
5. 湯滾後請轉成小火慢燉，大約燉2個小時，當中請記得把浮油給撈起，等2個小時後把
牛勒取出、切塊。
6. 在湯裡放入高麗菜跟炒好的蕃茄泥，另外再把牛勒塊給放回去，慢慢燉1個小時，最後
用鹽、糖跟黑胡椒調味，即可。
這四天的食用方式：
第一天的宵夜就是剛煮好的蕃茄牛肉湯，
第二天的晚餐，吃義大利麵搭牛肉湯...
第三天，把牛肉塊撈出來，把蔬菜連湯一起打成泥狀，之後再把牛肉塊放回湯裡加熱、再
加入炒好的蘑菇，就成了牛肉濃湯。
用麵包沾著牛肉濃湯超好吃的～～
第四天，晚餐吃別的，但因為沒吃飽，所以宵夜用剩下的湯加在煮好的細麵上，就全部吃
光光啦！！！ XDD
這週我也一樣煮了牛肉湯，不過是中式的，下次再分享。
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＊＊2014 我家晚餐：
https://www.fubabytw.com/2014/01/2014.html
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.161.24.195
※ 編輯: fubaby 來自: 218.161.24.195 (03/20 17:07)
就看個人喜好，還有材料的份量，
我用的食材會很多，因此一定要把水都加到滿，不然會沒湯汁... XD
※ 編輯: fubaby 來自: 218.161.24.195 (03/24 01:19)
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