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紫心芋圓蕃薯糖水
用氣炸過的黃心，紫心蕃薯並加入芋圓所煮出來的蕃薯糖水，味道特別甘香！蕃薯並帶著一份如糖膠般的煙韌口感，甘甜味美！另外，因加入芋圓的關係，木薯粉令糖水增添了一份厚身及幼滑的口感，真的是天作之合！大家不妨一試這個看似普通，但味不簡單的蕃薯糖水做法！
材料
。黃心蕃薯，一斤
。紫心蕃薯，一斤
。芋圓，30粒左右
。薑片，6塊
。水，適量蓋過面又或依據個人喜好增加
。冰糖，適量
煮法
。所有蕃薯用氣炸鍋以200度，炸30分鐘，放涼後去皮並切大塊備用！
。煮滾水後，放入薑片及蕃薯，大滾後轉中火煮半小時，最後加入芋圓及冰糖，煮至芋圓浮起就可以！
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
黃金年糕
材料：
雞蛋黃蕃薯（大）2個
糯米粉
片糖3片
處理：
1. 蒸年糕器皿容量一半水的份量，煮溶片糖，攤凍。
2. 蕃薯，去皮，切細舊。
3. 大火蒸15分鐘。
4. 蕃薯已蒸好，攤凍。
5. 戴上透明膠手套，揸爛蕃薯。
6. 加入糯米粉及片糖水，攪至糊狀。
7. 在蒸糕盤上掃油。
8. 放蕃薯漿入糕盤。
9. 凳出空氣。
10. 鋪上錫紙。
烹調：
1. 煲滾1鑊水。
2. 大火蒸1小時。
3. 大約20分鐘左右加入滾水。
4. 年糕已蒸了1小時，完成。
5. 可在年糕上放1粒紅棗。
6. 攤凍，封上保鮮紙。
7. 放雪櫃36～48小時，完成。
8. 切開年糕，用中火煎熱，可享用。
Golden rice cake:
Ingredients:
Sweet potatoes (large) 2 Nos.
Glutinous rice flour
Slab sugar 3 slices
Preparation:
1. Fill water in rice cake tray with half volume. Pour the water in pot. Melt the slab sugar at medium flame. Wait for cooling down.
2. Sweet potatoes, get them peeled. Dice into small cubes.
3. Heat up at high flame for 15 minutes.
4. Sweet potatoes have been steamed well. Wait for cooling down.
5. Put on transparent gloves, squeeze the sweet potatoes.
6. Mix the sweet potatoes with glutinous rice flour and syrup, stir until mushy.
7. Brush oil on rice cake tray.
8. Pour sweet potato syrup into it.
9. Release air in the rice cake by hitting the tray on table.
10. Put aluminum foil on the tray.
Steps:
1. Boil up a pot of water.
2. Steam at high flame for 1 hour.
3. Add boiled~up water for every 20 minutes.
4. Rice cake has been steamed for 1 hour. Complete.
5. Put a red date on top of rice cake.
6. Wait for cooling down. Put cling wrap on the cake tray.
7. Put in refrigerator for 36~48 hours. Complete.
8. Cut the rice cake well. Fry it at medium flame. Serve.
團年白切雞
https://youtu.be/b9sbX95ExKQ
玫瑰豉油雞https://youtu.be/mLNKRT-zsGs
鹽焗雞
https://youtu.be/QM-Y-2RzEco
手撕雞
https://youtu.be/OiuBEF9a6L8
鮑魚汁雞(電飯煲)
https://youtu.be/4zIvZTxI5XE
年糕
https://youtu.be/44qE_PjaHwg
綠茶年糕
https://youtu.be/NlEfFif2u6g
芋頭糕 https://youtu.be/PwlDwHLN_KM
蘿蔔糕2018
https://youtu.be/HHOc4eoSnKs
大家入呢個網址 ?我幾佰多條片?全部可以睇曬?
https://goo.gl/cuyAZa hip
诚意十足小食档- 街角糖水小站
#nasilemak #buburchacha #pedas
来到大路后中段,在大路旁会有一家家私店,店外有一小食档,每天10时半开始营业,档口虽然不大,除了休息的星期四,每天都会有九种不同的糖水替代着卖,星期六，日更会煮上十种。除了糖水,这里还有经济米粉面,炒饭,芋头糕和各种小食以供选择,几乎每样都甚为精彩。
个人最喜欢的还是首选她们的西米露系列和椰漿饭。这里的椰漿饭并不是每天都能吃得到,唯独星期五那天,老板娘才会烹调十几道拿手好菜来搭配她们这个"辣死了吗?"。坚持亲自选料,亲手清洗的老板娘,细心专注煮出来的东西果然就是不一样,多出了细腻感和差别感。
有得选料的"辣死你吗?"最是方便不过,豐俭由人,喜欢吃什么就拿什么。配料方面,我拿了大大只新鲜的阿三虾酸甜入味,三拜虾米香浓柔软,炒四方豆香口,炸鸡肉腌制得入味附微微班兰叶的香气和一颗煎蛋,数片翠绿的黄瓜沾着Sambal Belachan。椰浆饭上再浇上辣酱和咖喱汁已是豐盛得十分诱人。味道出众,菜肴间搭配也见层次,米饭水份刚好,不过干也不过濕,椰浆用量也不过重,以衬托菜肴的味道和酱汁为主。
整体是我喜欢的口味，食材新鲜不说,就简单拿那配饭的辣酱汁来说就好,她舍弃市售的葱料,而会自己去慢慢细选真正的小红葱来做。这个做法虽然更费工费时,成本也增加不少,但老板娘依然坚定的认为良好的品质是她的底线,她绝会不马虎地烹调她卖的食物。
众多糖水里,我喜欢这里的糖水,特别是她们的金瓜西米露,濃郁的金瓜香气煮得不太甜,加了椰浆和西米后口感份外精彩顺滑,濃稠间夹杂着不同的口感,增添了不少趣味性,我就是喜欢这种味道。但听说是和紫芋西米露,蕃薯西米露替换着卖的。
星期六就是她们的重头戏莫莫查查,料多实在,香濃而不甜腻,赞!
当人潮散去,和老板娘聊了几句,问她如何才能有那么大的动力来煮得那么出色? 她的答案精简直接,美味唯一的诀窍，只有真材实料。用爱烹煮，用心品尝。她亲自下手的食物,品质更能让她放心,客人喜欢了,回头再来光顾,就是她最大的回报,老板娘自豪地说。
《每日更换特别餐牌》
星期一 ： 炒硕莪糕 ， 咖喱鸡饭。
星期二 ： 巴拉煎炒饭 ， 黄梨炒饭 ， 南瓜饭。
星期三 ： 炒东炎米粉 ， 东炎炒饭 ， 芋头饭 ， 芥菜饭。
星期四 ： 休息
星期五 ： 辣死你吗？
星期六 ：莫莫查查 ，香辣炒饭， 麻油猪肉饭，长豆烧肉饭。
星期日 ：臭豆炒饭 ，辣死你吗？
街角糖水小站
320 V Jalan Perak , Jelutong Penang
Pinang George Town, Pulau Pinang, Malaysia
Tel :012-474 0617
#dessert #charcoal #糖水 #炭火 #古早味 #堅持
【让味道说话】炭火古早味糖水铺重开
昨晚见 Summer Teoh 贴她最爱的阿宝糖水重开，距她上次介绍后我一直没机会试，便约了她一道前往品尝。听她推荐到这家店的糖水是她的最爱。店家坚持沿用炭火来慢火熬製红豆汤，加了大量姜来煮的蕃薯糖水，花生仁汤 还有更多。店家的诚意深深的打动了她。
(附短片讲解)
店家还介绍到这里慢火十四个小时守候着炭炉前就是为了这锅赤腰豆(红豆汤),慢火的淬炼成我每一口的甘香。使我更珍惜品尝每一口的滋味。说真的炭火慢熬的糖水就是不一样。如果我牛嚼牡丹那样地狼吞虎嚥确实真的是浪费了这么个人一番心思。
再来是吃他们的鸡粥，听说以前是用柴火来熬的，现在条件不允许所以作罢。但用料和方法还是沿用她父亲几十年的秘方，但她后来还是在影片中公开了。
蕃薯汤加了大量老姜熬制，蕃薯松软，听说是这家三十多年来最好卖的糖水。
临了我还偷喝了Summer Teoh 的花生仁汤。赞!
总结是 这里的口味 适合我。 甜但不太甜，坚持他们的老传统口味，第二代用心地坚守父辈的做法，她说她是尽力而为，不想她爸爸的手艺被她改变了。她那份坚持感动了我。要守护古早味有多难这个我懂。 加油吧 【阿宝糖水】！
阿宝糖水 （炭火）
Lebuh Melayu,
星期一至六 （Sunday Closed）
12noon - 6pm
Jan 14, 2017 - 張媽媽蕃薯糖水，天氣轉涼，食咗暖笠笠。 記得like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。 MamaCheung's Sweet Potato ... ... <看更多>
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