👨🏻🌾種田👩🏻🌾
那時我阿公的鋼筋工坊後面有一塊田,閒暇無事阿公就在菜田忙,裡面有菜龜、蒲啊、空心菜、莧菜、醜豆、茄子、蕃薯葉等等等等,阿公戴著斗笠,從菜園走回來,一手抱著收成的作物,一手拿著鋤頭。他穿著被汗水濕透的棉長袖,還有髒兮兮的褲子跟雨鞋。阿罵接收阿公帶回來的菜們,坐在小板凳上開始熟稔的ㄍㄧㄣˉ菜(挑菜),我從小就討厭挑菜,因為裡面都有菜蟲,後來一直到我結婚懷孕了,我都還會從娘家帶回來我阿公種的我阿罵ㄍㄧㄣˉ好的菜。挑完菜後,阿罵開始煮千遍一律的菜色,小時候不懂珍惜這種家的味道,有奪想念就有奪後悔,我現在想來一碗阿罵的菜龜麵線湯。
以上是我今天種田時腦海浮現的畫面,週一休假日天氣好最高溫21度,正是下田的好天氣,把好友友情贊助的種子們處理一下,朋友贊助了白蘿蔔、韭菜、小白菜(?)、甜豆、荷蘭豆種子,準備讓我當亞洲菜富翁,加上上次柬埔寨朋友給我的青江菜種子,望著這些種子,一時不知道怎麼下手,心想著好想打電話問專家。我認識的專家就我阿公啊!好想call out天堂的阿公😭。後來爬了點文,本想說一起處理,沒想到我光鬆土闢田就花了兩個小時,手指頭起泡了,平常沒聯絡深藏不露的腰也扭到了,俗話說的好,腰就是那個要扭到才驚覺原來自己有腰的部位!扯遠了,總之最後我只種下了白蘿蔔跟青江菜,小胖遜斃了!
到底為何阿公能夠風雨無阻颱風天也去看田,後來年紀大了身體慢慢故障,大家一直勸他不要種了但他不聽勸,他說身體要動才不會壞掉,阿公啊!你孫女這麼懶惰完全沒有遺傳到你的勤勞🤪!好啦!我只是想訴說我今天鼓起勇氣擺脫懶蟲下田勞作,結果我現在腰貼著酸痛藥布躺在沙發美丁美當,邊打文邊眼眶濕,種個田搞得我好想念我阿公阿罵🤷🏻♀️。
#種田必需先熱身
#找到腰的藏身處
#圖為院子新長出不知名的花
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過61萬的網紅{{越煮越好}}Very Good,也在其Youtube影片中提到,⬇⬇English recipe follows⬇⬇ 蒜蓉 紫椰菜: 材料: 紫椰菜半個 蒜頭4粒 調味料: 鮑魚汁1湯匙 生抽半湯匙 糖1茶匙 處理: 1. 椰菜,切幼絲或幼條。 2. 浸水2分鐘。 3. 撕開一條條,擎乾水。 4. 切碎蒜頭。 烹調: 1. 開大火,放1湯匙油落鑊...
蕃薯葉處理 在 矽谷美味人妻 Facebook 的最佳貼文
#美味人妻防疫日記
【防疫買菜攻略】2星期常備食材 & 保存技巧
🙋♀️徵求大家買菜和保存秘訣唷~集思廣益一起來幫台灣疫情!
疫情期間就是在家裡待好待滿,自己煮食最健康,但因為疫情也沒辦法常常外出,美國疫情大爆發初期,那時我記得常常都要早上5:00起床上網搶菜,一次買就要買大量食材在家裡囤放。 我想分享我家冰箱常備食材,大概買一次能撐2星期的時間,給大家參考唷~
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【肉類】: 雞胸肉, 全雞, 牛排, 牛肉片, 豬絞肉
- 我通常買回來以後, 就會迅速把雞胸肉全部切片,再裝到冷凍袋鋪平壓扁
- 全雞我會洗好切對半,每次煮半隻雞,可以喝湯吃白斬雞,再把剩餘雞肉拿 來煮粥,炒飯都可以
- 牛排直接每塊裝到冷凍袋, 要吃的時候解凍或舒肥, 再煎熟或氣炸鍋烤熟
- 豬絞肉也是可以分成小袋裝, 先壓扁再冷凍, 這樣解凍速度很迅速
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【海鮮】: 鮭魚片, 帶殼全蝦或是去殼冷凍蝦
- 海鮮我都是選擇解凍速度快,也不需要再次處理的食材
- 鮭魚片分小袋裝, 每袋就是一餐的份量, 預先用鹽或味噌醃好,可以存放更久
- 帶殼全蝦或是去殼蝦, 都要先去腸泥, 再放一點米酒裝袋
- 可以選擇已經處理好的真空包裝魚片海鮮,這樣保存更方便
- 全魚因為解凍速度慢, 加上烹調麻煩, 我一般比較不會買 (而且美國全魚都沒有清內臟) XDDD
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【根莖類蔬果】白蘿蔔,南瓜,蕃薯,洋蔥,芋頭,紅蘿蔔,馬鈴薯
- 根莖類蔬果都很耐放, 可以直接放冰箱2星期都沒問題
- 南瓜,洋蔥,蕃薯可以室溫存放,節省冰箱空間,
- 馬鈴薯台灣天氣潮濕又熱,不建議室溫存放,放冰箱可以延遲發芽
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【葉菜類蔬果】花椰菜,青花菜,高麗菜,大白菜
- 這幾種葉菜類都是耐放,不碰水,用保鮮袋或保鮮膜包起來,可以冰箱放2星期沒問題
- 如果切洗完,把水瀝乾以後,放在保鮮袋,可以放在冰箱裡存放3-4日
- 青蔥可以用廚房紙巾包起來放保鮮袋,或是直接切成蔥花放保鮮盒冷凍
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【豆腐類】盒裝豆腐(不要買板豆腐), 豆皮
- 豆類製品盡量買盒裝的, 因為傳統板豆腐非常容易變質, 盒裝豆腐存放時間較久
- 可以把豆腐切片放在盤子上放冷凍庫, 變成凍豆腐
- 我也會買豆皮,直接丟冷凍庫,要吃的時候再解凍
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【豆類乾貨】黃豆,紅豆,綠豆,薏仁,香菇,木耳,白木耳
因為我有豆漿機, 各種豆類堅果就是我會買回來存放的食材
如果一開封,就要放冰箱或是冷凍庫.不然容易發霉
或是存放在真空保鮮盒裡也可以
乾貨類,像是香菇,木耳,白木耳,紅棗,蓮子,也是我會長期囤貨的食材
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【米麵主食】�
- 我都買小包裝的米,這樣比較不容易長米蟲,開封後放冰箱也可以保鮮
- 麵類我會買各式義大利麵, 台式乾麵條. 但都會以細麵為主,這樣煮比較快 XDD
- 吐司和饅頭直接放冷凍庫,要吃的時候再蒸熟或烤熱
- 買鬆餅粉和麵粉,可以在家裡自製蛋糕, 麵包,饅頭,這樣就不用一直出門買
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【蛋奶,乳製品】�
- 雞蛋,牛奶我都一次買好兩星期要吃的份量
- 起司也是很建議購買的,我們會買起司片,乳酪絲,塊狀起司. 都是好保存,早餐午餐都可以拿來吃
- 各式優格,當作孩子們補充鈣質的重要來源, 我也是會準備2星期左右的量
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【水果類】
以好存放不易發霉變黑的水果為主
蘋果,水梨,小番茄,哈密瓜,橘子,柳丁,西瓜,都是屬於好保存的水果
像莓果類我會直接買冷凍的,拿來打冰沙或是做蛋糕
香蕉容易變黑,可以去皮放冷凍庫,直接做成香蕉冰淇淋,或是拿來做鬆餅也可以
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之後我再來分享冰箱冷藏和冷凍技巧喔!
希望大家一起加油,撐過疫情期間
請大家舉手發言, 募集更多買菜和保存秘訣~❤️
蕃薯葉處理 在 Taster 美食加 Facebook 的精選貼文
/ #美食加選物 / #森林麵食 /
頭一回吃到五彩繽紛的「天然手工麵條」,這也太可愛了!
森林麵食是一間來自南投竹山的品牌,已有80多年的歷史,返鄉的第四代老闆,以「原食美學」概念,堅持手工製作麵條,與小農合作嚴選食材,延續麵條本質,崇尚自然原食的作法,讓吃麵這件事回歸單純的美好。
美食加這次幫大家帶來 #6款食材色的森林麵,五彩繽紛的麵條顏色,有黃、有粉,皆是來自食材的天然原色(無任何添加物)。森林麵不僅外型可愛,手工的麵條口感更貼近食物的原味,細麵口感柔韌滑順、粗麵Q彈勁道,各有千秋。
森林麵食在70周年時,更與PEANUTS合作,盛大推出 #SNOOPY聯名拌麵,包裝有著俏皮可愛的 #史努比 與 #查理布郎,大人小孩看了都很歡心,如果收到森林麵當作禮物,一看到就很開心!
回到食物的本質,天然的手工麵條拌上特殊調味醬,小孩、長輩都可以食用,回歸單純的美好,吃麵回歸成一件健康又安心的事情。
🍜森林麵食品牌簡介
來自南投竹山的森林麵食,於1930年開業迄今,已80多個年頭的唯進食品,於第四代2014年返鄉,接手家裡的傳統製麵店,帶著新世代設計師的眼光翻轉傳統,提出「原食美學」概念,打造出「森林麵食」,讓吃麵這件事回歸單純的美好。
森林麵食所有新鮮作物皆優先選用無毒安全農產並向小農預訂,透過採收前指定採購的模式建立雙贏。讓小農能專心照料悉心種植,不用擔心採收後的銷售,而過度使用化肥與農藥讓作物美觀;森林麵食也能確保作物的來源與掌握品質,替消費者守住食品安全防線。未來將逐步發展契作模式,替小農建立穩定永續的合作關係。
🔹黃金南瓜乾麵(油蔥香拌醬/細麵)
特選台灣本土南瓜,配上古早味最佳代表-油蔥,復古的滋味總令人懷念。炸的恰恰好的紅蔥頭,濃厚的香氣 從碗內飄出,在味蕾上爆炸。
🔹紫心番薯乾麵(沙茶醬/細麵)
紫薯選用南投、雲林一帶紫心番薯,紫薯細麵麵體柔韌滑順、紫薯香甜與獨特風味。配上台灣道地的沙茶, 帶著南部獨特魅力,以微微的甜去襯托出香料鮮美,讓舌尖深深著迷。
🔹竹山番薯乾麵(麻香醬/寬麵)
竹山特有品種紅心蕃薯,用肉質細密甜美製成的寬麵Q彈勁道,最後淋上芝麻香氣濃郁醇厚的麻醬,隨著醬 料滋潤將麵條滑進口中,每一次的咀嚼都香氣滿溢。
🔹蔬菜乾麵(椒麻辣醬/寬麵)
配合大地作息,夏天使用番薯葉,冬天為菠菜的蔬菜寬麵,麵條Q彈有勁,都有滿滿的蔬菜養分。配上四川 花椒、辣椒、豆瓣醬等,讓紅通通的醬汁淋在草綠色麵條上,對比的色彩、飽滿的香氣,花椒恰恰好地麻而 爽口,視覺、味覺同時被滿足。
🔹日曬太陽乾麵(古味麻油醬/細麵)
香味濃郁的黑芝麻經過獨門冷壓技術處理,搭配日曝120天的特等醬油,完整了獨具台灣道地的傳統拌麵醬 料。冒著熱氣的麵條淋上麻油,濃郁飽和的黑麻籽香氣衝進鼻腔,令人無法抗拒。
🔹日曬粿仔乾麵(經典麻辣醬/寬麵)
寬版麵條凸顯勁道,集結四川花椒、辣椒、豆瓣醬等,再搭配擁有天然調味師之稱的八角、胡椒、薑等數十 種香料研製,而麻辣的醬香與辣味互相襯托,醬汁包裹在粿仔上,在齒縫間衝撞出完美的辣度。
🔹史努比聯名拌麵
70週年限定 - SNOOPY x 森林麵食 - 聯名拌麵 紅遍世界各地的萌萌美國漫畫人物 - 史努比 與查理布朗在森林裡創造新滋味!
史努比拌麵為5包一盒,有竹山番薯乾麵(風味麻醬)、新鮮蔬菜乾麵(椒麻辣醬)、紫心番薯乾麵(道地沙茶)、黃金南瓜乾麵(油蔥拌醬)、鮮紅蘿蔔乾麵(古味麻油)。
現在就加入 #美食加的口袋名單,來碗形與色皆取自於天然的森林麵食。
👉https://www.facebook.com/groups/1422637727923039/permalink/1611055149081295/
蕃薯葉處理 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的最佳貼文
⬇⬇English recipe follows⬇⬇
蒜蓉 紫椰菜:
材料:
紫椰菜半個
蒜頭4粒
調味料:
鮑魚汁1湯匙
生抽半湯匙
糖1茶匙
處理:
1. 椰菜,切幼絲或幼條。
2. 浸水2分鐘。
3. 撕開一條條,擎乾水。
4. 切碎蒜頭。
烹調:
1. 開大火,放1湯匙油落鑊。
2. 爆香蒜蓉。
3. 放椰菜落鑊。
4. 收中慢火,冚蓋焗軟椰菜2分鐘。
5. 轉大火,放所有調味料落鑊,再加入1茶匙豉油,炒勻,上碟。
Fry cabbage with garlic sauce:
Ingredients:
Purple cabbage 1/2 No.
Garlics 4 Nos.
Seasoning:
Abalone sauce 1 tbsp
Light soya 1/2 tbsp
sauce
Sugar 1 tsp
Preparation:
1. Slice the cabbage.
2. Soak in water for 2 minutes.
3. Separate the cabbage slice by slice, hang dry.
4. Mince the garlics.
Steps:
1. Heat up 1 tbsp oil at high flame in wok.
2. Fry garlic sauce.
3. Put cabbage into wok.
4. Turn to medium~low flame, put the lid on wok for 2 minutes.
5. Turn to high flame, fry well with all seasonings, and 1 tsp light soya sauce. Serve.
?蔬菜/ 瓜類??????系列)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_RN_2zErZLCtf21j9ZmsB23
原來咁樣 ?炒菜心??一生受用https://youtu.be/53ECEBSDYus
菜王?六大好處 ?你要知?https://youtu.be/MbhFh_iFVaI
蔬菜皇后? 蕃薯葉 ?
https://youtu.be/I0zaYVse_64
回鍋肉 (上海小炒)
https://youtu.be/Iuw6eahtHr4
???我有900多條片?大家入呢個網址 ?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa???
??I have more than 900 movies?Everyone enters this URL ?All can be viewed ?
https://goo.gl/cuyAZa??
蕃薯葉處理 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的最佳解答
⬇⬇English recipe follows⬇⬇
?煎釀茄子重點?
1.想鯪魚肉食落唔會散收收,必須用生粉,攪拌起膠,越攪越膠,先會有好食而彈牙口感
2.調教甜豉油,必需要將糖及豉油加 水溝淡,混合煮滾,清甜味道更出,如果糖冇煮過,會生風,會肚痛
木魚花釀茄子:
材料:
鯪魚肉300克
茄子1條
蝦米50克
調味料:
生粉2茶匙
鮑魚汁1茶匙
生抽1湯匙
水1湯匙
糖1茶匙
胡椒粉少許
處理:
1. 蝦米用水浸5分鐘。
2. 魚肉及蝦米,加入調味料:
a. 生粉2茶匙
b. 鮑魚汁1茶匙
d. 胡椒粉少許
順一個方向攪勻。
3. 取1湯匙生粉放在碟上。
4. 茄瓜斜切大概1吋厚一塊。
5. 在茄瓜上幾刀,等生粉容易藏入裏面。
6. 釀魚肉在茄瓜上。
烹調:
1. 放3湯匙油落鑊,大火燒熱。
2. 轉中火,放茄瓜,魚肉向下。
3. 見魚肉轉金黃色,轉大火,反轉繼續煎2分鐘。
4. 另一邊鑊,放1湯匙生抽,1湯匙水,1茶匙糖,煮熱,放上小碟。
5. 茄子煎脆後,可以上碟。
6. 放木魚在茄子上,最後淋上甜豉油,完成。
Mud carp in eggplant:
Ingredients:
Mud carp 300g
Eggplant 1 log
Dried sea shrimps 50g
Seasonings:
Tapioca starch 2 tsp
Abalone sauce 1 tsp
Light soya sauce 1 tbsp
Water 1 tbsp
Sugar 1 tsp
Pepper little
Preparation:
1. Soak dried sea shrimps for 5 minutes.
2. Season fish meat and dried sea shrimps:
a. Tapioca starch 2 tsp
b. Abalone sauce 1 tsp
c. Pepper little
Stir well.
3. Put 1 tbsp tapioca starch on a plate.
4. Cut the eggplant with 1“ thick.
5. Cut on eggplant lightly several times.
6. Put carp and meat on top.
Steps:
1. Heat up 3 tbsp oil at high flame in wok.
2. Turn to medium flame, put fish meat into wok, face down.
3. Turn to high flame when the fish meat change to golden yellow, flip over, fry two more minutes.
4. Heat up 1 tbsp light soya sauce, 1 tbsp water, and 1 tsp sugar in another wok. Put aside.
5. Put on plate when the eggplant has been crispy fried.
6. Put dried Bonito and sweet soya sauce on top, serve.
嚇親人?瑤柱蒸豬肉https://youtu.be/860RttbX1fA
菠菜皇后 蕃薯葉 九大好處https://youtu.be/I0zaYVse_64
抽油煙機 超強吸力https://youtu.be/5p3ywZdKwho
我種幾佰多條片?大家入呢個網址 ?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa
蕃薯葉處理 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的最佳解答
⬇⬇English version follows⬇⬇
? 炒椰菜 重點?
想炒椰菜有爽脆感覺,可以首
先將較硬椰菜炒三分鐘,其後
再將菜葉加入,快炒兩分鐘,咁
就有爽脆感覺
材料:
椰菜1個
調味料:
鹽半茶匙
糖半茶匙
處理:
1. 將椰菜1個開2分。
2. 頂部較硬的部分,再1開4分,將菜心中間部分盡量切薄片,清洗乾淨。
3. 底部較軟的部分,1開6分,清洗乾淨。
4. 浸10分鐘,擎乾水備用。
烹調:
1. 放1/2湯匙油落鑊,用中火燒熱。
2. 先放較硬的部分,炒3分鐘至軟身。
3. 放剩下的椰菜落鑊,再加1/2湯匙油落鑊,炒勻。
4. 收細至中慢火,落鹽及糖,再將火調較至中大火,再炒2分鐘,直至全部椰菜軟身為止。
5. 上碟。
Frying cabbage:
Ingredients:
Cabbage 1 No.
Seasoning:
Salt 1/2 tsp
Sugar 1/2 tsp
Preparation:
1. Divide cabbage into two.
2. Divide the top part of cabbage (the harder part) into 4 shares. Slice thinly at the middle of the cabbage, clean thoroughly.
3. Divide the bottom part of the cabbage into 6 equal shares, clean thoroughly.
4. Soak in water for 10 minutes, hang dry.
Steps:
1. Heat up 1/2 tbsp oil at medium flame in the wok.
2. Put the harder part frying 3 minutes until it becomes soft enough.
3. Put the remaining cabbage into wok, add 1/2 tbsp oil more into wok, fry evenly.
4. Adjust to medium~low flame, put salt and sugar, then turn to high flame, frying 2 more miutes until the cabbage is soft enough.
5. Serve.
?蔬菜/ 瓜類??????系列)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_RN_2zErZLCtf21j9ZmsB23
原來咁樣 ?炒菜心??一生受用https://youtu.be/53ECEBSDYus
菜王?六大好處 ?你要知?https://youtu.be/MbhFh_iFVaI
蔬菜皇后? 蕃薯葉 ?
https://youtu.be/I0zaYVse_64
回鍋肉 (上海小炒)
https://youtu.be/Iuw6eahtHr4
???我有900多條片?大家入呢個網址 ?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa???
??I have more than 900 movies?Everyone enters this URL ?All can be viewed ?
https://goo.gl/cuyAZa??