Echizen soba is eaten dipped in sauce made with grated hot daikon radish and soy sauce.
神戸の板宿にある手打ち二八蕎麦がいただける
『蕎麦切り 素郎』さん。
十何年前も訪れた蕎麦屋です。
蕎麦好きとして名前も売れました私です。
長年の蕎麦食べ歩きが評価されて
ネットでも蕎麦評論の話がやってくるほどに。
そして
以前もいただきましたが
忘れ物をして近くまで来たので
お邪魔しました。
驚きましたが
私は
『辛味大根そば』を注文しましたが・・・
？辛くない大根が😅・・・・・・
前回はおろし蕎麦を注文したんです。
うーん。
お蕎麦はこちらはまばらな切り方で
太さまちまちの仕上がり。
それはまぁ個性として良いかなぁと
辛口評価はしませんが
いつもですが😅ネギの切り口の粗さと、辛味大根ではない大根であったことは
残念です。
比較的お安めですし
とてもお店の方々はご家族経営で
接客は良いんですよね。
手打ち蕎麦屋は通し営業も少なく
大体、昼だけ営業で、満席になればすぐ店じまいされる
個人店の多い神戸です。
個人店の方が興味があるので
そちらに足を伸ばしますが。
料理の全体の総合評価がネギの切り口の粗さだけで
原点なのと
ご家族は3人で経営されているのに
普通の大根？？は少しマイナス。
けれど店の作りなどと価格帯は
結構お安めな良いお店です。
十年以上前にも訪れましたが
板宿で頑張る良心店。
次回なかなかくることもないしなぁと
仕事が押してあるのと電話がかかってきたので
大根が辛味大根ではないことは言いませんでしたが。
そしてここのそばつゆは
めんつゆに近いかつおの風味が強いものです。
ご馳走さま。
料理研究家 指宿さゆり
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