儘管節氣即將迎來「白露」,然回顧往年天氣,縱使到了「秋分」,白日裡仍時不時有「秋老虎」來襲。大口吃冰不適宜,卻難免想吃一點涼涼的、能消解煩躁暑氣的小點心~
翻找食物櫃,確認上一趟去京都旅遊在超市購買的蕨根粉(本わらび粉)用完(非常貴,只敢買一小包),還好手邊有一包開封的純地瓜粉可以替用,那麼就來做一款微冰微涼、入口即化的日式和菓子「蕨餅」(發音walabi mochi)吧!
說明:純蕨根粉(本わらび粉)要價不斐,因此即使在日本,超市裡販售預拌好的「わらび餅粉」,看成分表,主要就是「甘薯澱粉」(地瓜粉)。不能說地瓜粉等於蕨根粉,但在製作蕨餅時,的確使用地瓜粉是很方便經濟的替代選擇。
【抹茶蕨餅】食譜
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