日本減重達人桐山秀樹,因罹患糖尿病,為控制病情,開始採行三餐不吃米飯、麵包等碳水化合物和甜食,結果體重在3週內從87公斤掉到67公斤。桐山瘦身後開始推廣「限醣飲食減肥法」,2012年出版《大叔減重部的奇蹟》及推出相關食譜,2016年卻因為急性心肌梗塞猝死。
💢不吃澱粉恐導致高血脂發生?!
#林俐岑營養師 指出,長期不吃澱粉相對的就必須攝取大量的蛋白質及脂肪的食物,對於肝腎的負擔極大,若攝取的油脂又以飽和脂肪比例高的紅肉類食物、椰子油、奶油製品等,更會提高罹患心血管疾病以及中風的風險!
👩⚕營養師認為,澱粉在減重時扮演的角色,比我們想像中還重要!
今天就要來告訴大家:只要選對澱粉食物,掌握好正確的時機,健康吃澱粉完全不會胖!
🧐減醣就是不吃澱粉嗎?
#林俐岑營養師 說:吃適量的碳水化合物可以節省蛋白質的使用,有助於燃燒脂肪。
因此”減醣飲食+對的澱粉食物”,反而可以幫助身體燃燒脂肪喔!
🧐減醣是什麼?
減醣是指「減少碳水化合物(醣類)的攝取比例」,主要是為了降低”過多的葡萄糖”儲存成脂肪的機率。
澱粉屬於一種碳水化合物(醣類),當澱粉進入腸道消化後,會分解成葡萄糖,而葡萄糖是人體主要的熱量來源,也是大腦在運作時的主要能量。如果在運動前後,適量補充碳水化合物(醣類)可以避免身體去消耗原有的肌肉蛋白,達到維持肌肉量的效果。
🧐為什麼要少吃精製澱粉?
碳水化合物(醣類)主要分成”精製”與”非精製”,精製是加工過的食品,包含砂糖、白米、麵食等加工過的食物;非精製是指未經加工的原型食物,包含燕麥、糙米、根莖類食物等。
而現代人飲食中長長充斥著精製糖、精製澱粉,這些碳水攝取到體內會使血糖快速上升,促使體內胰島素快速將多餘的血糖儲存成脂肪,最終造成肥胖或代謝症候群等症狀,因此嚴格控管醣類的攝取,對於減重、減脂或代謝症候群有很大的幫助。
#林亞貞營養師 指出,減醣並不是完全不吃澱粉喔,因為有一種叫”抗性澱粉”的澱粉,不僅能幫助降血糖,而且還能瘦身!
🧐什麼是抗性澱粉?
抗性澱粉是一種澱粉,因其結構不易在小腸中消化,因此抗性澱粉所提供的熱量是一般澱粉所提供的一半,約2大卡/克。
👩⚕#好食課 營養師團隊整理了4大抗性澱粉的功效
1. 促進脂肪分解
國外研究指出,在控制總碳水化合物量狀況下,若將餐點中醣類的抗性澱粉比例提高到5.4%(相當於半顆放涼的地瓜),可以較沒有提高抗性澱粉比例者,更能促進脂肪分解與脂肪的堆積。因此,適量攝取抗性澱粉具有減肥的功效,下次煮飯時稍微放涼一點再吃吧!
但是營養師也要特別提醒,"總熱量的控制"還是很重要的喔!
2. 調節血脂
有研究發現豆類的抗性澱粉,有助於降低血中的三酸甘油脂與膽固醇,其機制與抗性澱粉能促進膽酸排泄,而提高肝臟膽固醇代謝有關。
3. 建立健康的腸道菌叢
抗性澱粉難以被小腸消化,但能於大腸中被細菌分解發酵,產生短鏈脂肪酸,是腸道中好菌的能量來源,也有助於預防大腸直腸癌的發生。
4. 控制血糖
抗性澱粉難以被小腸消化吸收,因此較不易造成血糖的劇烈變化,對於有血糖問題的糖尿病患者,在總澱粉量控制狀況下,提高抗性澱粉的比例能有助於血糖控制。
#林亞貞營養師 也說抗性澱粉食物的”升糖指數低”,可延緩餐後血糖上升,還可以改善胰島素敏感性,”減少胰島素阻抗”,讓身體更有效地控制血糖。
🧐哪些食物有抗性澱粉?
Ⅰ. 全穀物類
種子和豆類的胚乳中,澱粉顆粒被蛋白質和細胞壁包住,這樣的物理結構阻礙了澱粉的消化,降低了血糖反應。
常見在含蛋白質較高的澱粉食物中:蕎麥、糙米、小麥、大麥、小米、燕麥、碗豆、扁豆、黑豆、紅豆、綠豆等。
Ⅱ.生的澱粉類🍌
抗性澱粉大多存在於”未成熟的蔬果”或”未煮過的澱粉食材”,使腸道難以消化,其熱量也相對較低。
生的澱粉類食物:未成熟的綠色香蕉
Ⅲ. 煮熟後冷卻或低溫加熱的澱粉🍠
將食材加水加熱後,食物會變的柔軟易消化,這樣的過程稱為”糊化”,糊化的食物”冷卻”或者以”低溫”加熱,可讓”已糊化”的部分澱粉轉變成”抗性澱粉”,口感上會偏硬。
常見於米、馬鈴薯、麵條、麵包等食物,如白米飯放涼的冷飯、再回熱的隔夜飯或烤過的吐司。
Ⅳ.加工製成
經過加工技術轉變其澱粉結構,減少消化。如燕麥棒、五穀奶、各式雜糧麥片沖泡包等,其中常見食品成分標示中的「β-葡聚糖」就是抗性澱粉的一種。
⚠雖然加工製成可提高抗性澱粉含量,但因加工過會使GI值相對較高,建議需限制攝取量。
🧐什麼時候可以吃澱粉呢?
#減重醫師蕭捷健 指出,這3種情況吃澱粉,絕對不會胖!
1.重量訓練完吃🏋️
運動完,尤其是肌力訓練,是最好的時機,這時攝取的澱粉會變成肌肉和肝臟的肝醣儲存起來。
2.有氧運動前吃
進行有氧運動時,會燃燒一定比例的肝醣和脂肪,在運動前或運動前一餐,一定要先吃適量的澱粉。如要進行超過1小時的有氧運動,最好在運動中每小時補充30克葡萄糖液,以免肌肉流失。
3. 中午吃
睡眠時會消耗肝臟的肝醣,但不會動到肌肉內的肝醣。早上起來補充蛋白質,健身完再吃澱粉,也可以增加肌肉儲存肝醣的能力,進而降低體脂肪的產生。
早上起來如果不餓,可以午餐再開始吃澱粉。肝醣可儲存的空間越大,吃下去的澱粉變成脂肪的比例就越少。
🧐除了選擇抗性澱粉的食物,還需要做什麼,才可以有效控制血糖,達到瘦身效果呢?
👩⚕#林亞貞營養師 的減醣選食原則:低GI食物、高纖澱粉、未成熟的水果
①選擇低升糖指數食物,升糖指數高的食物容易被消化吸收增加飯後血糖,選擇低升糖指數的食物可以穩定血糖。
🧐哪些是低升糖指數的食物呢? (GI值<55屬於低GI食物)
像是GI值介於50~55的蕎麥麵、玉米或是義大利麵,更低的有冬粉(GI值:33)、薏仁(GI值:29),這些都可以運用在我們日常主食選擇當中。
但是我們也不能單看食物當中的升糖指數來選擇食物,要搭配不同的食物或者利用烹調方式,改善三餐當中的升糖指數。
②不要單純只吃一種澱粉的食物,可以選擇像是抗性澱粉或纖維含量高的食物,像是一些放隔夜的飯或者是冷飯、根莖類像是地瓜、馬鈴薯、芋頭等。
③在餐當中含有纖維的種子、麩皮,或者是含有豐富蛋白質、脂肪、酸味的食物,它能夠延緩血糖的上升。
④減少羹類、糊化以及烹調時間過長的食物,因為它的糊化越高 GI值越高。
⑤適當生食或者是選擇不是很熟的水果,像是一些生香蕉,它的升糖指數也比較低。
⑥最後要記得搭配細嚼慢嚥,可以延緩飯後血糖的增加速度。
所以減醣並不是完全不吃澱粉喔,吃對澱粉對減重及健康也有很多好處。
內容整理自 #食醫行新聞市集
#減醣飲食 #減脂 #減重 #增肌
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薏仁飯血糖 在 中醫爸B - 馬琦傑醫師 Facebook 的精選貼文
【#脾濕困 #成因與症狀】
大家有聽過 「胃強脾弱」嗎😂?即是形容胃口不錯🍛,但脾臟難以消化🤢,令營養無法吸收到身體🙈🙈!久而久之,身體很容易出現👉🏻 #多痰﹑👉🏻#口氣大 等等症狀😣,也因為新陳代謝變慢,很多人都變胖🐖﹑有「大肚腩」🤲🏻。
改善脾胃😁,切記以飲食著手🍽️🤗。例如 #淮山 ﹑#薏仁 均可幫助袪濕困⭕。而很多「黃色食材」💛更有 #消化補脾﹑#穩定血糖 等等作用💪🏻。如果想減肥的話⤵️,可以先「對付」🤜🏻🤛🏻 #脾虛濕困,再配以合運動🏃🏻♀️,效果更好👌🏻!
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薏仁飯血糖 在 林凱鈞 Facebook 的最佳貼文
氣候與人體健康之間相互影響甚深,自古就有許多的研究和論點。古人對於氣候變化與疾病關係的研究,歸納出稱為「五運六氣」之運氣學說,又以「運氣」簡稱之。方法大致是以陰陽五行為理論,配合干支系統進行演繹,總結人類於宇宙中之生理與病理變化。運氣學說涵蓋廣泛,屬於醫學氣象學及時間醫學之範疇,研究鉅細靡遺且謹慎透徹
「五運」指的是不同氣候的特徵,以木、火、土、金、水五行之氣對應在天地陰陽中的運行變化。藉以探索一年五個季節「春溫屬木、夏熱屬火、長夏溼屬土、秋涼屬金、冬寒屬水」等變化的運行規律。而「六氣」則涵蓋風、熱、火、溼、燥、寒,概括六種不同氣候型態,為古人透過長期觀察與實際經驗而所得出規律運作方式的總結
當前正臨陽曆七月的長夏時節,高溫且潮濕的氣候型態將直至八月,此時常令人滿身大汗且煩躁難耐。陽氣在人體內會從積極推動器官功能運作,轉為閉藏狀態,使得新陳代謝隨之減緩,人體容易因老廢物質代謝不全,而感到疲倦消沈、食慾不佳、水腫虛胖,痰濕積累,甚至引發三高疾病。因此,「健脾袪濕」就是長夏時節的養身重點。以下「五個健脾除濕的食材」與你分享,只要耐心調理身心,酷夏也能健康快樂每一天!
❶鮮冬瓜
具利水消腫、去除濕氣的作用,而冬瓜子則有助排出體內因炎症、感染引起的濁水,例如黃痰、黃濁尿液、女性白帶等
❷生薑根
薑性辛溫,能加快血液流動,讓身體由內而外產生溫暖的感覺。若身體濕氣太重是因為濕寒而起,建議用生薑切片後煮茶,有利排解淤積於體內的濕寒,同時還能滋補身心
❸紅豆仁
其膳食纖維是牛蒡的3倍,可促進排便、預防動脈硬化、抑制血糖急速上升,亦具消水腫、利尿以及補充女性所需鐵質;而維生素B群,則可減緩疲勞、有助脂肪代謝與修護肌膚
❹白薏仁
當中具有豐富的營養與膳食纖維,更是幫助去除體內濕氣的得力助手!《本草綱目》指薏仁味道甘甜清淡,屬於涼性食物,能利水排毒,由下排除體內濕氣,對於消水腫也有幫助
❺皇帝豆
可健脾化濕,具改善食少腹瀉、白帶過多的作用,也常用於消暑、治暑濕、解毒和緩和嘔吐等情況。此外,經中研院基因體研究中心研究團隊發現,白扁豆的萃取蛋白FRIL除了可以抑制流感病毒,也可抑制新冠病毒感染,相關研究已登上國際期刊
#濕氣健檢室
以下體內濕氣常見的症狀問卷,若超過4點,就表示濕氣問題顯著,建議主動進行改善。若置之不理,濕氣將持續日積月累,後續將可能引起致病危機
☑️耳內溼、毛髮易脫落
☑️濕疹或紅疹反覆發生
☑️大便不成形,擦不乾淨
☑️胸悶,腹脹,胃口不好
☑️痰多,睡覺流口水,口臭
☑️頭腦昏沉,身體四肢慵懶,小腿肚發痠發沉,腳步沉重
☑️舌苔白、厚膩,舌體多胖大,邊緣會有明顯的荷葉邊狀齒痕
☑️女性陰部潮濕、瘙癢、有異味;男性則表現為陰囊潮濕、瘙癢
☑️體態豐腴或肥胖,腹部肥滿鬆軟,早晨起床時眼皮浮腫或眼袋明顯
☑️頭皮、臉部、尤其額頭鼻子容易出油,毛孔較粗大,容易生粉刺痘痘
☑️時常感到睏倦、乏力,飯後更明顯,窩在沙發懶得起身,且精神狀態很差、很壓抑、鬱悶
#凱鈞話重點
#五個健脾除濕的食材
薏仁飯血糖 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳貼文
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🌸食譜:
今天真的太冷了,來給大家用「四神湯」‘視吃’補一下,晚上參加跨年的記得要多穿點呦~
古早味四神湯,溫脾、健胃又補腎、利濕,還能美白呢!
傳統配方四神並無一定比例,問了我的中醫師也是這樣回答,通常會按食材喜歡程度微調加量。
這個配方堪稱黃金比例啊!(哈哈...自己在說黃金比例😝)全家從大到小都很喜歡,應該算是大小通吃的黃金配方。豬肚可用豬小腸或豬小排取代,一樣可以提升湯頭的鮮美度。
溫和平補藥膳,有人說四神湯就像是中醫的點滴,就算普通人一天喝一次也沒有禁忌。大概就是孕婦要經醫師指示,少量食用。
四神湯取代一部分的白飯,有助於調節血糖,對於糖尿病人也能適量食用喔~
📌詳細文字食譜🔗
https://bit.ly/382rNKt
📌影片小撇步
1. 淮山其實是山藥的一種,新鮮淮山可以補陰生津,通常是作為食材,乾燥處理過的淮山則有健脾益氣止瀉的功效,中藥行的藥材就是乾燥過的山藥。
如果想加入新鮮山藥也可以。
2.如果買到的豬小腸是店家沒有處理過的,可以將生的豬小腸用麵粉、鹽、或食用小蘇打洗淨外表黏液後再川燙。
👩🏻🍳 食材 Recipes
小腸或豬肚或小排600克
茯苓15 克
芡實25克
蓮子25克
淮山(山藥)25克
薏仁60克
米酒或當歸枸杞酒適量
清水蓋過所有食材的量
鹽或雞粉適量
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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為什麼同樣是患糖尿病,有人併發症纏身,飽受折磨,而有人卻健康活到百歲,比正常人還長壽?得糖尿病的名人、大佬也不少,他們對待疾病的方式不同,決定的結果天壤之別。
這一集很高興邀請到台北市中醫公會監事長林源泉中醫師來談一談血糖與糖尿病的關係。
本集內容主題如下:
1.何謂血糖?與糖尿病有何關係?
2.糖尿病有甚麼症狀?
3.常見的糖尿病併發症
4.為什麼同樣是患糖尿病,有人併發症纏身,而有人卻健康活到百歲?
5.中醫看糖尿病的形成原因?
6.中醫預防糖尿病!
7.「超多種」糖尿病常用中藥方劑
8.穴位保健「護腎」「解糖尿病」
9.哪些食物可以幫助降血糖?
10.藥膳「山藥薏仁枸杞粥」
11.Q&A
(1) 為什麼說吃飯才能降血糖(吃粥不行?)
(2) 糖尿病人少量多餐是對的嗎?
薏仁飯血糖 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳解答
【糙米茶功效】
含40種以上複合維生素和礦物質
提供人體70%的基本營養素
能凈化血液.促進血液循環
降血脂.降膽固醇
預防高血壓.腦中風等心血管疾病
促進新陳代謝.排毒
增強免疫能力.強化體質
維護全身機能.保持內分泌平衡
控制血糖.減肥
消除沮喪煩躁情緒
利尿.解便秘.排宿便
增強消化系統的吸收功能
預防腸炎.大腸癌.直腸癌.結腸癌
炒糙米材料:
糙米200g Brown rice/玄米
養生糙米茶材料:
烤熟糙米50g Brown rice/玄米
紅棗15g Red jujube/赤いなつめ
枸杞20g Wolfberry/くこの実
冰糖20g(甜度隨意) Rock sugar/氷砂糖
水1000ml Water/水
做法:
1.糙米洗淨 瀝乾水份後風乾
2.倒入鍋中 開小火不斷拌炒
3.炒至變深褐色 約30~40分鐘
4.也可用烤箱160°C烘烤40~50分鐘
5.將糙米茶材料放入1000ml沸水中煮沸後熄火
6.蓋上鍋蓋 燜30分鐘即可食用
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杏仁茶 https://youtu.be/KZDUZTdbSIs
鮮奶咖啡吸吸凍 https://youtu.be/f27W7FQW5cA
麵茶粉 https://youtu.be/qpLy1h4t3Iw
養生糙米茶 https://youtu.be/1t6GhfNi1uM
烤黑豆&黑豆茶 https://youtu.be/UUGSa2Uty_s
米漿 https://youtu.be/yUS2y7FJmbA
彩色豆漿 https://youtu.be/OaH6HVovVUw
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