【My protein食譜】芝士奶蓋黃金牛奶 | 蜜兒廚房@MAB MAK
#武漢肺炎 病情迅速蔓延,早前就因為印度撤僑,從武漢接回的645人中,卻0感染武漢肺炎,就因此有一個說法是印度人愛吃咖哩,而其中一款主要的辛香料就是薑黃。
薑黃 (Turmeric、學名:Curcuma longa) 是印度源遠悠長的黃金香料,主要成分來自當中含有的薑黃素 (Curcumin),美國權威醫生Dr. Joseph Mercola在他的醫學網上亦曾發表文章,指出黃金牛奶中的薑黃是一種有效的抗炎藥物,具有超過150種潛在的治療活性,包括抗菌活性以及有效的抗癌特性,有效地對抗體內產生的自由基,降低氧化壓力對身體造成的不良影響,幫助人體抗氧化、抗發炎、以及增強抵抗力預防多種疾病。
黃金牛奶(Golden Milk),又稱之為薑黃奶,亦是印度一種傳統飲品,更是在古老的阿育吠陀療法中,被視為最有效的天然抗生素。今次我以My protein北海道牛奶濃縮乳清蛋白粉取代真的牛奶🥛,讓素食者都可以飲用。芝士奶蓋懸浮於杯頂上,口感綿滑帶少許鹹味,底下的黃金牛奶則有濃濃香料味,冬天飲的確很暖胃!
薑黃可輔助減肥,每天一匙等於運動3小時,還能抑制食慾,加速新陳代謝,而且黃金牛奶可以在女性生理期前飲,有助緩解經痛不適,調節生理期的作用。
🌱適合蛋奶素食人士,(含有薑黃) 致敏原因人而異:G6PD、濕疹及食物敏感人士食用要留意致敏成份和食材,只供參考。
👉如對資訊內的文章有任何意見或疑問,請向醫生及營養師查詢有關食物問題和食物測試詳情。
份量:
2杯
材料:
芝士奶蓋
忌廉芝士 ---------- 50克
鹽 ---------- 適量
淡忌廉 ---------- 300克
黃金牛奶
北海道牛奶濃縮乳清蛋白粉 ---------- 65克
水 ---------- 200毫升
有機薑黃粉 ---------- 1湯匙
肉桂粉 ---------- 1/4湯匙
黑胡椒粉 ---------- 1/4茶匙
椰子油 ---------- 1/2湯匙
水 ---------- 200毫升
做法:
芝士奶蓋
1. 預先把忌廉芝士放在室內放軟。
2. 開火先煮熱忌廉,加入鹽拌勻,再加入忌廉芝士一邊拌至完全溶化。
3. 忌廉芝士過篩至無顆粒,用手動打蛋器打發至呈濃稠流動狀即可備用。
黃金牛奶
4. 搖搖杯注入水,加入北海道牛奶濃縮乳清蛋白粉搖勻。
5. 有機薑黃粉、肉桂粉、薑粉、黑胡椒粉和椰子油,加入水以慢火煮熱,留意不可煮沸,拌勻2分鐘即可熄火。
6. 把混合液隔渣倒入搖搖杯中搖勻,倒入玻璃杯中至7成滿。
7. 然後將芝士忌廉奶倒入黃金牛奶上至全滿。
8. 最後灑上少許薑黃粉點綴,即可飲用。
👩🏻🍳蜜兒小貼士:
• 小心處理薑黃,否則染到衣物難以洗掉。
• 北海道牛奶濃縮乳清蛋白粉不能用高於40度的熱水混合,會結塊及使蛋白質變性,破壞裏面的營養物質,以及應要先放水再倒粉。
• 北海道牛奶濃縮乳清蛋白粉原先已經有甜味,不用再加任何糖都已經足夠。
• 做多了的芝士奶蓋可包好放雪櫃冷藏,最多只可保存48小時。
• 淡忌廉打發前要須冷藏備用,會較易打發。
• 淡忌廉切勿打發過久,會出現水油分離狀態。
🙅♀️注意事項:
不過要留意不是人人都能夠服用薑黃的。
❌胃病、腸胃容易不適、胃酸倒流的人
可能干擾抗酸藥物,而且如果和抗癌藥物如Pepcid、Nexium、Tagamet、Prevacid或Zantac組合使用會導致胃酸增加。應留意攝取薑黃素的分量,薑黃素容易令病情惡化。
❌懷孕中和預備懷孕 小心加速宮縮
有中藥藥理研究指,薑黃活血化瘀、通經走竄,同時會抵抗受精卵着床。若果孕婦服用不當,容易引起行血過快,加速宮縮,為了避免影響胎兒,孕婦妊娠期間應避免食用薑黃。
❌女士生理期間 易致大量出血
薑黃能活血化瘀,同時有抗凝血之效。為避免行經期間大量出血,不建議女士於生理期間食用。
❌肝病病人
薑黃素有機會導致膽結石惡化、堵塞膽管等問題,食用薑黃前,應先向醫生查詢。
❌膽道阻塞患者
雖然薑黃含有的薑黃素有助於排空膽囊,並降低膽結石和膽囊癌的風險,但膽道阻塞的患者仍應避免使用薑黃。
❌正服用抗凝血劑的人
薑黃可抑制血小板凝結,因此患有血液凝固疾病、正在使用抗凝血藥物或抗血小板藥物的人最好避免食用薑黃。作為血液稀釋劑並且不能和薑黃一起服用的藥物如下:布洛芬(Advil、Motrin等),阿司匹林、萘普生(Anaprox、Naprosyn等)和華法林(Warfarin)。
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▶▶ 此食譜所用之My Protein產品
• Myprotein Impact Whey Protein - Hokkaido Milk
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