沒想到颱風外圍環流的雨勢比颱風還強!
昨日南部風雨還沒有今天大⋯
雨天適合燉個熱湯
「苦茶油燜筍雞湯」
材料:
烏骨雞半隻
薑片約4-5片 切成絲
鈕扣香菇 10-15朵
筍子 3-4根 (切薄片)
調味料:
苦茶油2大匙
鹽巴適量
作法:
1.烏骨雞川燙、沖水將雞肉表面雜質洗乾淨。
2.鍋中注入1000ml水、將步驟1的烏骨雞放入煮沸騰後轉小火。
3.等待步驟2的同時、平底鍋熱鍋、注入一大匙苦茶油,將薑絲與香菇煸香。再將筍子放入鍋中翻炒。
4.此時加入100ml的水及一大匙苦茶油、將食材拌勻、蓋上鍋蓋油燜5分鐘。
💡用油來燜筍、油會拉高溫度、筍會比較快熟也能更入味。💡
5.時間到再將步驟4油燜後的筍倒入步驟2的鍋中。小火煮燜煮15分鐘、少許鹽巴調味即可完成。
⏰關於苦茶油的購買連結放在留言處喔
連淨acon pure
#苦茶油會苦嗎?
市面上會苦的苦茶油,通常是茶籽發霉不新鮮,或是榨油的溫度過高,所以油品多呈咖啡色且帶有苦味。
連淨苦茶油的茶籽由產地新鮮直送至工廠,並嚴格管控製程,因此苦茶油不但不會苦,聞起來還有堅果香氣,入菜也不會影響風味,反而能提香。
如何挑選好的苦茶油1
顏色:以金黃色為佳;以中低溫壓榨的苦茶油,可保留較 多天然初榨成分如茶多酚、維生素e等;而高溫壓榨的苦 茶油,顏色偏咖啡色,天然成分較易流失。
搖晃:簡易辦別苦茶油的方式,可以拿起油瓶上下搖晃, 如果油裡產生的氣泡很細小且上升速度緩慢,代表純度高 ,保有初榨的天然營養成份。如果搖晃後清清如水,則很 可能是經過化學精煉後的苦茶油。
試飲:如果茶籽不新鮮或有發霉等情形,口感嚐起來會較 為苦澀;而用新鮮茶籽來初榨的苦茶油,嚐起來不但不苦 澀,反而有茶籽或堅果的芳香。
如何挑選好的苦茶油2
完全不用挑!看專家國際評審挑的就沒錯~
是否有獲得國際獎項?
連淨苦茶油是全台灣唯一同時榮獲比利時二大國際食品評鑑 大獎(iTi 三星 與 Monde Selection金獎),其評審團選自米其林星級主廚、營養顧問與評酒師等各類食品頂尖領域人士 ,以盲測的方式來評選全世界的食品,可以獲獎可稱得上是台灣之光。
苦茶油可以怎麼用?
(1)產後補身/冬季進補:體質燥熱的產婦,產後補身用麻油、 酒類都不適宜,因酒精會抑制子宮的收縮復原,阻礙惡露 排出,麻油偏燥熱,可能會影響傷口發炎;產婦產後補身 或是冬季進補時,如果擔心麻油過於燥熱,可改用性平溫 潤的苦茶油,如苦茶油雞湯來補身。
(2)日常料理:除了常見於涼拌生菜或拌麵線之外,苦茶油發煙點可達200度c以上,不易起油煙,非常適合東方料理 煎/煮/炒/炸/燉湯等料理方式;也可每天生飲5-10cc、或加 入蒜末冷藏浸泡幾天後,當成蒜香風味油來沾麵包食用。
同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,【鳳梨苦瓜雞湯】酸甜滑嫩可口,補元氣降血脂! 什麼湯簡單煮又好喝? 苦瓜怎麼煮不會苦? 今天簡單哥要來教你們一道 健康、營養滿點的料理 這道料理呢 不但可以消暑、補元氣 還有降血脂的作用 真的一舉數得 他就是【鳳梨苦瓜雞湯】 (今日份量:6人份) 🥣需要準備的材料🥣 👉苦瓜 200克 👉鳳梨 ...
薑 會苦 在 高敏敏 營養師 Facebook 的精選貼文
有次雜誌專訪快問快答 問我最愛的飲料是什麼?我竟然毫不猶豫的說:冷泡茶!(在時髦的雜誌專訪回答這個詞 瞬間覺得自己有點老派😂
但你們不覺得冷泡茶真的很好喝嗎😍
誰跟我一樣每天都一定要喝點茶或咖啡🙋🏻♀️
但常常會擔心 茶泡太久會苦或咖啡不保溫🥺
剛好最近東森新聞專訪
讓我有機會用「Cuisinart #美膳雅咖啡茶飲萃取壺」
可以冷萃茶、冷萃咖啡、做水果茶、甚至定時熱泡茶還能保溫!
泡出來的飲品不苦不澀 還很甘甜👍🏻
真的顛覆了我對這種壺的想像!
因為它的設計很不一般~
放家裡、放辦公室都超時尚好用的😍
大家可以想像一下:
✔️它利用了磁吸裝置把水往上打到不鏽鋼網裡
👉🏻用類似仿手沖的方式去浸潤咖啡或茶葉
👉🏻整個懸空的設計 不管怎麼操作都不會讓東西浸泡在水裡
所以不會有茶越泡越濃苦的疑慮
而且整個沖泡過程很酷很療癒🥰(放在公司
感覺很像桌上小型噴泉 看了很療癒~
可以直接看這支東森專訪影片👩🏻⚕️👉🏻
https://reurl.cc/R0xl8x
美膳雅萃取壺 可以#熱萃 也可以 #冷萃 真的很適合現在炎熱的夏天☀️
冬天呢~它可以保溫30分鐘 隨手拿起來的茶或咖啡都會持續是熱的 讓心裡暖暖的❤️
而且還有不少創意可以玩:除了前面說的水果茶、還有養生茶、花茶⋯甚至連女生經期來時的黑糖薑茶或晚上睡覺前來杯舒壓助眠茶~🍵
雖然外面都可以買得到各式咖啡或茶
但自己DIY還是來的經濟實惠 更方便有趣又健康👩🏻⚕️❤️
濃淡、時間、溫度都可以依照自己喜好調整(是不是超專業!
自用或買給家中長輩都很適合~
有興趣的可以自己上網搜尋「美膳雅萃取壺」可以看到更多開箱分享❤️
除了購物平台外 新光三越、SOGO百貨家電樓層怡眾專櫃、燦坤3C都有販售!可以詢問看看喔😉
我就是分享了用過之後覺得很不錯的心得🥰希望可以讓跟我有一樣同好或煩惱的人有個好用的壺!😉
我要用早上才沖的現泡茶 開啟我的一天了❤️
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#美膳雅多功能咖啡茶飲萃取壺 #懸空萃取不苦不澀 #一年四季冷熱皆宜 #健康養生飲品 #防疫新生活
#自己喝的飲品自己做 #WFH上班族必備 #泡茶控 #咖啡控
薑 會苦 在 大象發福廚房 Facebook 的最讚貼文
清湯牛腩麵/清燉牛肉麵
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今天想跟大家分享一道非常經典,也略有點麻煩的料理─清燉牛肉麵!
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我的第一本書有分享過紅燒牛肉麵,有試做過的朋友應該都還喜歡吧~今天這道清燉牛肉麵可以說是進階版本,不過也不必太擔心,我已經將過程相當簡化,一定讓大家輕鬆上手做出好喝的清燉牛肉!
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先說明傳統清燉牛肉湯是要先熬牛大骨高湯,待過濾出來清澈牛高湯後再跟牛肉與白蘿蔔一同燉煮,今天使用的方式是牛骨跟牛肋條先熬煮,待牛肋條軟化後取出,再放入白蘿蔔,待白蘿蔔煮透,牛骨高湯也一併完成!最後過濾再將高湯、牛肉與白蘿蔔一起組裝就完成!流程可說是非常流暢,不會太麻煩!
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當然我知道大部分人都會問,沒有牛大骨怎麼辦?我的建議是請去傳統市場購買,牛大骨不貴,熬煮起來3-4小時也可使風味盡出,真的有心要做強烈建議要買,因為清燉牛肉湯沒有用牛大骨煮,根本毫無靈魂可言!純粹用肉加蔬菜,只能做出淡淡肉味的蔬菜高湯而已,離清燉牛尚有一段遙遠的距離!
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還有一點也極為重要,也是新手很容易失敗的點,就是清燉牛放的中藥量絕對不能多,一多中藥味就會搶過牛味,清燉牛就像照妖鏡,你放了什麼味道都很容易喝出來,不像紅燒牛可以用醬油味蓋過去!
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一鍋好的清燉牛肉麵應該要做到湯清味濃、牛肉軟嫩及蘿蔔鮮甜,這碗麵扎扎實實做到了以上幾點,真的超級好吃,被自己感動也莫過於此了XD若周末想要挑戰自己廚藝的朋友~~誠心推薦這道料理,另外菜瓜布請多準備一條,因為牛油非常不好洗!在這裡就先坐等勇者來挑戰囉!
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🌀材料(8-10人份)
🔸牛肋條1800克
🔸牛大骨1200克(傳統市場可購買)
🔸白蘿蔔600克
🔸水6000cc
🔸蔥4根
🔸薑片2片
🔸花雕酒100cc/米酒100cc
🔸魚露100cc/鹽3大匙
🔸冰糖1大匙
📝米酒+鹽為台式作法,用米酒者米酒要在爆香後下,將酒氣揮發後再使用才不會苦。
📝花雕+魚露為港式做法。
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🌀中藥材(可參考步驟圖份量)
🔸月桂葉1片
🔸八角1顆
🔸草果1顆
🔸甘草1片
🔸山奈1顆
🔸桂皮1小片
🔸陳皮1小片
🔸花椒粒1大匙
🔸白胡椒1大匙
📝中藥材都取少量,藥材若太多在清燉味道會特別明顯,也搶掉牛肉風味。
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🍳做法
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1️⃣蔥段打結、薑切片、中藥材洗淨裝滷包袋、蘿蔔去皮切滾刀塊備用。
📝蘿蔔皮要削掉厚一點以免太苦。
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2️⃣鍋內下2大匙油,將蔥段與薑片中火煸香,同洗淨牛骨、牛肋條、中藥包及花雕酒放入鍋中,注水淹過食材。
📝用米酒者請於爆香後下酒煮至酒氣揮發再入鍋
📝頭1小時浮沫多,請每15分鐘撈除一次。
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3️⃣取出燉好的牛肋條(以筷子戳可以輕易穿透為準),原鍋放入白蘿蔔繼續燉煮1小時。
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4️⃣白蘿蔔燉透(1小時)過濾高湯並取出白蘿蔔,並將放冷的牛肋條切4cm塊狀,同白蘿蔔放入過濾好的高湯中,最後調味即完成,冷藏泡一夜更入味!
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📖小知識
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此版本省略花雕,加上新鮮九層塔等蔬菜,也可以轉換成越式牛肉河粉。
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#清燉牛肉麵 #清湯牛腩 #大象中式料理 #家常菜 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood
薑 會苦 在 簡單哥 Youtube 的最佳貼文
【鳳梨苦瓜雞湯】酸甜滑嫩可口,補元氣降血脂!
什麼湯簡單煮又好喝?
苦瓜怎麼煮不會苦?
今天簡單哥要來教你們一道
健康、營養滿點的料理
這道料理呢
不但可以消暑、補元氣
還有降血脂的作用
真的一舉數得
他就是【鳳梨苦瓜雞湯】
(今日份量:6人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉苦瓜 200克
👉鳳梨 400克
👉帶骨雞腿 2支
👉薑 20克
👉蔥 25克
👉枸杞 15克
👉鹽巴 適量
👉米酒 1.5大匙
👉水 2200cc
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①滾水狀態放入苦瓜川燙
②將帶骨雞腿下鍋川燙
③倒入冷水2200cc,放入雞肉上蓋煮滾
④加入苦瓜、鳳梨、薑燉煮
⑤加入枸杞、米酒、鹽巴調味
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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#雞湯
#健康
#簡單哥
#養生料理
#簡單料理
#居家料理
薑 會苦 在 香料老司機 Rex Youtube 的最佳貼文
印度咖哩中會使用到的的香料胡羅巴。其實也是媽媽們口中的發奶茶的原料之一。胡羅巴算是一種比較冷門的香料,神奇的是,胡羅巴本身是苦的,與其他香料結合之後,卻會產生一種類似焦糖的甜味,藥食兩用的胡羅巴除了有促進乳汁分泌的效果之外,也能降血糖、降血脂、促進腸胃蠕動、增強抵抗力,胡羅巴據說還是預防糖尿病的天然食物!這麼厲害的胡羅巴,怎麼可以不認識它呢?今天這集和你分享怎麼使用胡羅巴!
0:00 胡羅巴開始
0:53 胡羅巴是什麼
1:13 胡羅巴怎麼用
2:05 胡羅巴葉怎麼用
2:59 藥食兩用胡羅巴
3:28 什麼人不能吃胡羅巴
3:44 特別的胡羅巴料理
4:31 胡羅巴的爆笑幕後
Hi大家好
我是Rex
陪你一起了解香料的大小事
這集香料QA 第37集
我想要講一個很冷門、
直接吃很苦
加其他香料又變甜
悶騷系的香料
👉胡羅巴 fenugreek
2000多年前的西亞
就開始把胡羅巴作為一種野生蔬菜食用。
因為胡羅巴的莖跟葉都可以直接炒來吃
味道跟我們平常熱炒吃的豆苗有點像
把胡羅巴籽泡在水裡一兩天發芽
就是他們的豆芽菜
比較特別的是
胡羅巴籽直接吃會苦
但只要跟其他香料混合之後
竟然會迸出像焦糖的甜味
胡羅巴籽泡水之後
會滲出濃稠黏質凝膠,
所以有些中東的醬料吃起來會有滑順的口感
一般胡羅巴籽的用法是
磨碎加進去咖哩粉、綜合香料或是一些乾醃料
也可以撒在優格、綠色蔬菜或醬汁
胡羅巴籽稍微炒一下可以降低苦味
讓它變得更溫和
新鮮的胡羅巴葉跟乾燥的胡羅巴葉
氣味不會差太多
胡羅巴葉很適合加入醬汁、咖哩或湯品、麵包裡面
而且胡羅巴不管是籽還是葉
都跟味道強烈的食材很搭,
像是香菜、茴香或是匈牙利紅椒粉
如果番茄醬汁或含有番茄的菜
也可以提高鮮味
西亞有許多用胡羅巴做的特色菜
像是用醃芒果和薑黃做成的以色列醬料 amba
以及喬治亞的傳統菜餚卡爾喬牛肉湯
也有用到胡羅巴
藥食兩用的胡羅巴
《本草綱目》裡面有記載
葫蘆巴苦,溫,入腎、膀胱二經
胡羅巴據說還是預防糖尿病的天然食物
還能降血糖、降血脂、促進腸胃蠕動、增強抵抗力、增加乳汁分泌
但胡羅巴的副作用
包括腹漲、腹瀉和排氣增多
所以不要吃過量
胡羅巴有促進子宮收縮的作用
所以孕婦不要吃比較好
最後再分享一個香香子也會的簡單料理!
胡羅巴炒馬鈴薯哦!
#發奶茶 #胡羅巴 #西亞香料
⭐味旅官網:https://www.spicesjourney.com/
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薑 會苦 在 Qistin Wong TV Youtube 的最佳貼文
素食家常菜料理│萵筍和雪白菇這樣做太好吃了,天天吃都不會膩,不煎不炸不燉,好吃到一上桌全掃光│Vegan Recipe.│EP155
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來做菜囉!今天要煮甚麼素食美食呢?今天我要用萵筍和雪白菇來做一道素食家常菜料理,這一道素食家常菜不用煎不用炸不用燉,做起來味道很好。翠綠的萵筍咬下去脆脆的很過癮, 吸附醬汁的的萵筍吃起來鹹而不膩, 很清爽, 加上雪白菇的鮮味, 變得更有層次感, 好好吃喔!這一道素食家常菜也可以當成年菜喔!我把它取名為百花齊放喜樂年,一卷一卷的萵筍, 好像一朵花,一整盤百花齊放,祝福大家新年進步,過一個幸福的喜樂年。
在馬來西亞我沒有看過萵筍,在台灣的菜市場看到這種菜讓我覺得很特別,葉子很少,梗很粗,問了一下賣菜阿姨,她說這個菜叫做A仔菜心,我以為吃起來會苦苦的,可是吃進嘴裡,沒有苦澀,脆脆的非常好吃,希望大家會喜歡今天我分享的素食家常菜。
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎?吃了會蔬服也會蔬福喔,越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手,快速上桌的素食家常菜料理,跟大家一起愛護動物,愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢?可以在下面留言告訴我喔!你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜,用嘴巴做菜,用文字烹飪。
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📝素食家常菜料理的食譜
萵筍 1條
雪白菇 150克
鴻喜菇 150克
香菜 1棵
辣椒 1條
薑 10克
醬油 2湯匙
素蠔油 1湯匙
香油 1/2湯匙
二砂糖 10克
水 2湯匙
系列廚具我的專屬優惠團購: http://bit.ly/2SuqUkZ
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滿499元現折200元折扣碼
感謝你可以當我們的翻譯英文字幕小天使:
http://www.youtube.com/timedtext_video?ref=share&v=W-4WorLw0VY
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前幾次我有分享過好幾道的素食年菜,不曉得大家有看了嗎?在這邊再與大家分享一次。
🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
👉 https://youtu.be/2V7CmuKZ4rA
🧧第二道年菜, 我用蓮藕、杏鮑菇和紅蘿蔔, 做了丸子《好運圓滿心蓮心》
👉 https://youtu.be/NWlylUkO5AA
🧧第三道年菜, 我用南瓜、紅棗、桂圓, 做了一道甜湯《富貴團圓甜蜜蜜》
👉 https://youtu.be/fo6_Xavvlew
🧧第四道年菜, 用柑橘類做了一道素食橙汁小排骨《吉祥富裕萬象新》
👉https://youtu.be/CfjtFFz6KYI
🧧第五道年菜, 用大白菜做了一道小巧可愛的福袋《如意福袋運百寶》
👉https://youtu.be/YuOQ-zfPRg8
🧧第六道年菜, 用大白菜的梗做了一盤乍看之下好像花一樣的下飯菜《花開富貴財源滾》
👉https://youtu.be/p0FzeC9g_AQ
🧧第七道年菜, 是小巧可愛的珍珠丸子《金玉滿堂慶團圓》
👉https://youtu.be/38XWrihSF6M
🧧第八道年菜, 是外酥內軟的春捲《平安炮竹迎新春》
https://youtu.be/URCJRikAi7M
一起加入facebook社團「素食世界」👉
https://www.facebook.com/groups/qistinwong/
來分享你平常做的素食料理,不管是中式、西式、日式、韓式、馬來式,
或是各國料理的素食美食,我們一起來分享。
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幫大家歸納出頻道的料理食譜:
異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
台灣小吃│https://bit.ly/2BVzuBm
氣炸料理│https://bit.ly/35ZIGCr
甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
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我在使用的影片拍攝器材:
📷 運動攝影機 ‣‣ https://bit.ly/2lObtHT
📷 相機 ‣‣ https://bit.ly/2mvh8Tu
🎤 麥克風 ‣‣ https://bit.ly/2njM9df
🎥 三腳架 ‣‣ https://bit.ly/2mmcKXb
📹 背景布 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
🔊 背景架 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
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💬不可錯過的其它人氣素食料理家常菜食譜的影片
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‣‣ 素食家常菜料理│芋頭這樣做最好吃,加這味天天吃都不膩,一上桌全掃光│Vegan Recipe │EP118
https://youtu.be/P6LTAgaBaT0
‣‣ 新年黑糖發糕,阿嬤的獨門配方,一定包你發,鬆軟綿密到不行!黑糖发糕│Brown Sugar Huat Kuih Recipe
https://youtu.be/vVLY_SS4H7w
‣‣ 南瓜發糕,這樣做發糕一定對你開口笑!黃澄澄的讓你整年都發發發!金瓜发糕│Steamed Pumpkin Huat Kuih.
https://youtu.be/8wEiv5d8XKQ
‣‣ 素食家常菜料理│豆干不要再滷了,加三條杏鮑菇,開胃下飯,吃了永遠忘不了│Oyster Mushroom and Dried Tofu Vegan Recipe │EP119
https://youtu.be/qQX9fahW-_Y
‣‣ 黑糖馬來糕,鬆軟到不行,原來這麼簡單!黑糖馬拉糕!│Cantonese Sponge Cake. Yummy! Easy!
https://youtu.be/9bVtH7pZyh0
#素食 #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食