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＃青鳥選讀 ＃青鳥晚安詩
　　
「　當你航向伊薩卡島
　　願你的旅途悠長，
　　充滿冒險，充滿探索。
　　食人巨怪、獨眼巨人，
　　憤怒的海神波塞頓——別怕他們：
　　旅途之中，你絕對不會碰見這些妖魔
　　只要你保持志高氣昂，
　　只要你讓那獨有的悸動
　　鼓舞你的身、你的心。
　　食人巨怪、獨眼巨人，
　　狂野的海神波塞頓——你不會碰見他們
　　除非你在心中帶著他們上路，
　　除非你在心中把他們擺在眼前。　」—— 節自〈伊薩卡島〉
　
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康斯坦丁諾斯．卡瓦菲斯 為希臘最重要的現代詩人，也是二十世紀最偉大的詩人之一。詩風簡約，一生創作一百五十四首詩作，其中數十首未完成。
生前不曾出版過作品，僅自行以大報的形式單首詩作印製贈送親近的朋友。
《＃伊薩卡島》封面抽象的概念，需翻閱書內才能理解。書衣以布面精裝、燙金加工到內頁插圖編排皆做做整體設計思考，將詩句與設計結合為一本書，更適合作為一份禮物。
　
　　
作者： ＃康斯坦丁諾斯．卡瓦菲斯 / 出版社： 啟明出版
　　　
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隨著疫情趨緩，義大利即將在六月三日對歐盟區居民開放邊境，看來旅遊經濟重啟之路已不遠矣🥳在這段居家隔離的期間裡，費歐娜看到了許多平常不下廚的朋友捲起衣袖在家作羹湯，臉書上世界各地的朋友分享做餃子🥟的照片，其實不只華人有吃餃子的習慣，韓國的“Mandu”、日本的“Gyoza”、尼泊爾的 “Momo”、波蘭的 “Pierogi”、俄羅斯的“Pelmeni”，世界各地都有麵皮裡包餡的料理，費歐娜在義大利每天負責的就是做新鮮麵餃Agnolotti，從和麵糰、桿麵、調餡料、到包餃子，一手包辦，所以應該可以稱得上半個餃子專家，今天就讓費歐娜來跟大家介紹幾款義大利從北到南幾款有名的餃子，等著疫情結束一起到義大利吃餃子吧！

餃子於西漢時期由醫聖張仲景發明，為了治癒耳朵罹患凍瘡及營養不良的鄉民，將羊肉、辣椒和驅寒藥材煮成湯，再把肉及藥材取出切碎做成餡料，用麵皮包成耳朵形狀的「嬌耳」，「嬌耳」成為了後世廣為流傳的「餃子」。據說馬可波羅在元朝西元十三世紀時將餃子帶回歐洲，在義大利餃類通稱“Ravioli” ，但就像我們有水餃外，還有煎餃、蒸餃、炒手、餛飩，義大利餃五花八門，以下費歐娜整理了從北到南，幾種常見的義大利餃子，並把讀音加上，讓你們點菜不求人🤓

Cjarsons: 讀音-恰松斯。來自曾屬奧匈帝國的佛里烏利-威尼斯朱利亞Friuli Venezia Giulia自治區，半月打折的外型幾乎跟華人的水餃同出一徹，麵皮裡包的卻是馬鈴薯、葡萄乾、無花果、乾燥香料、可可粉、肉桂粉、糖等的甜味餡料，水煮後搭配奶油醬汁和煙燻瑞可達起司Ricotta Affumicata ，鹹甜口味，往日只有在婚禮才吃得到，跟華人婚禮吃子孫餃子的習俗相當類似。

Casoncelli:讀音-咖松切利。來自時尚之都米蘭位屬的隆巴底區Lombardia，傳統的Casoncelli餡料包的是洋梨、Grana Padana乾酪、豬肉香腸Loanghina，還有義式馬卡龍Amaretti等，鹹甜的餃子餡料，包進方形的雞蛋麵皮，斜角把麵皮對折，把餡料捲起來，在掐起兩邊，搭配義式培根Pancetta酥炸過的鼠尾草奶油醬汁，外型長得像糖果的Casoncell可是義大利媽媽們把剩餘材料用完清冰箱的方法之一喔。

Agnolotti: 讀音-阿妞落提。來自皮耶蒙特區Piemonte，這個阿爾卑斯山腳下的地區盛產黑松露、榛果，也是義大利酒王Barolo的酒鄉，Agnolotti特別的是餡料以各種燉肉為主; 牛肉、兔肉（沒錯這裡的人吃兔子，也吃馬肉喔！）豬肉、菠菜、肉豆蔻、Grana Padano乾酪，餡料由兩張雞蛋麵皮包住，材切成正方形，水煮後淋上濃郁的肉汁享用，而Piemonte為義大利名酒產區，當地人還把餃子浸在Barbera、Dolcetto紅酒裡，變成了醉餃呢！🍷

Tortellini:讀音-托貼離你。來自艾米里亞羅馬納區Emilia-Romanga，聞名世界的波隆那肉醬誕生於此，Tortellini的形狀像極了餛飩，但這形狀據說是女神維納斯👩🏼‍🦱下凡入住旅館更衣時，被旅館主人偷窺，主人看到女神美麗的肚臍驚為天人，依照維納斯的肚臍L’ombellico di Venere做Tortellini。Tortellini用雞蛋麵皮包著豬肉、帕瑪乾酪，傳統吃法跟湯餛飩很像，水煮後放進雞湯，是道暖胃又帶有神話色彩的料理。

Panzerotto:讀音-潘札落偷。流行於義大利中部及南部，但在靴子國鞋跟的普里亞大區Puglia最為出名，是費歐娜最愛吃的街頭小吃之一，因為Panzerotto是炸的！餡料非常簡單，瑪札瑞拉水牛起司Mazzarella、蕃茄醬料、奧勒岡葉，包進麵皮裡，跟韭菜長得盒子一模一樣，麵皮炸得酥脆，趁熱掰開，咬下去裡面融化的水牛起司勾出長長的線，費歐娜肚子可以裝好多個，喔！Panzerotto的名字就來自義大利文的“肚子” “Pancia”，無敵的美味讓你一口接一口、肚皮撐得跟Panzerotto🐼一樣圓滾滾。

Culurgiones：讀音-庫魯揪尼。來自位於義大利半島西方的大島薩丁尼亞Sardegna，除了擁有義大利最美麗的粉紅沙灘、用蛆發酵的乾酪Casu Marsu，還有美麗的餃子Culurgiones，馬鈴薯餡裡加入名貴的番紅花以及薩丁尼亞產的綿羊乾酪Pecorino Sardo，被老饕視為義大利最好的綿羊乾酪，Culurgiones的包法很特別，麵皮左右拉扯像拉拉鍊般把餃子包成麥穗狀，水煮後淋上番茄醬汁，在薩丁尼亞島可是非常有儀式性的食物，古早時有些地區只能在義大利的萬聖節👻十一月二日享用紀念逝者。

今天簡單介紹了六款來自義大利各地的餃子，在義大利至少有超過七十種以上的餃子，有長得像帽子的Cappelletti、還有麵皮加了波菜個頭很大像綠巨人的Balanzoni，可說是一鄉一餃，走到哪吃到哪，快點筆記下來，讓我們一起規劃下次去義大利要吃什麼好料的囉！
#你愛什麼餃快跟費歐娜分享
#講了那麼多義大利餃其實我最愛的還是巧之味菠菜干貝水餃阿財鍋貼佛光山煎餃我姑媽包的韭菜盒子跟鼎泰豐小籠包
#ravioli #tortellini #cjarsons #casoncelli #panzerotto #culurgiones #cappelletti #balazoni

伊薩卡島　◎卡瓦菲斯 (Constantine P. Cavafy) 著；施清真 譯
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當你航向伊薩卡島
願你的旅途悠長，
充滿冒險，充滿探索。
食人巨怪、獨眼巨人，
憤怒的海神波塞頓──別怕他們：
旅途之中，你絕對不會碰見這些妖魔
只要你保持志高氣昂，
只要你讓那獨有的悸動
鼓舞你的身、你的心。
食人巨怪、獨眼巨人，
狂野的海神波塞頓──你不會碰見他們
除非你在心中帶著他們上路，
除非你在心中把他們擺在眼前。
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願你的旅途悠長。
願你欣逢許多夏日的清晨，
愉悅地、歡喜地，
航抵你前所未見的海港；
願你在腓尼基人的商棧停步
採購種種華物，
珍珠母貝和珊瑚，琥珀和烏木，
林林總總撩人的香水──
如你所願，盡興入囊；
願你造訪諸多埃及的市城
求教於他們的智者，持續向學。
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請你時時惦念伊薩卡島。
你注定終會抵達。
但切勿匆匆趕路。
旅程最好持續多年，
當你航抵島上，你已上了年歲，
沿途所得已使你豐足，
無需寄望伊薩卡島令你致富。
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伊薩卡島賜予你奇妙的旅程。
若是沒有她，你絕對不會啟航。
如今她再也沒有什麽可以給你。
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你若察覺她如此窮苦，伊薩卡島可不是有意欺瞞。
既然你已聰明睿智，見多識廣，
你也將會明瞭，這一個個伊薩卡島的意涵。
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希臘最重要現代詩人卡瓦菲斯，最鼓舞人心的詩作《伊薩卡島》，圖像創作者吳睿哲插畫，授權收錄伊薩卡島希臘文手稿，一首詩一本書──
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⠀⠀⠀作為禮物，送給正在追逐夢想中的人，
⠀⠀⠀作為鼓勵，不要因為遭遇挫折、還到不了夢想之地「伊薩卡島」而氣餒。
⠀⠀⠀更重要的，不要匆匆趕路，因為這一路就是所得。
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卡瓦菲斯是希臘最重要的現代詩人，也是二十世紀最偉大的詩人之一。一八六三年出生於埃及亞歷山卓，少年時隨家人搬遷至英國利物浦居住七年，回到亞歷山卓後因英埃戰爭短暫移居君士坦丁堡，一八八五年再次回到亞歷山卓，從此定居。他的第一份工作是記者，接著在英國管理的埃及公共工程部門擔任三十年的公務員。一九三三年七十歲生日當天因癌症逝世。他的詩風簡約，一生創作一百五十四首詩作，其中數十首未完成。他生前不曾出版過作品，僅自行以大報的形式單首詩作印製贈送親近的朋友。
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《伊薩卡島》
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