鷓鴣燕窩粥係一款喺二、三十年代好受歡迎嘅酒席宴客菜。今次吳師傅教大家用價格較平嘅燕條去整呢款薯仔鷓鴣燕窩粥,食落啖啖都係燕窩。
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薯仔鷓鴣燕窩粥食譜 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
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至於燕窩方面,吳永皓師傅則提醒,使用價格相對便宜的燕條即可,「因為要把燕窩推散在羹湯裏,但又保持燕窩質感,如果使用燕盞雖矜貴卻難以推開,就不及燕條來得適合,因為燕條本是從燕盞掉出來的燕碎,輕輕一推就能散開,自然較為適合用作炮製羹湯。」吳永皓師傅說。
鷓鴣燕窩粥食譜
材料:
野生鷓鴣 1隻
燕條 1両
薯仔 1個
巴馬火腿 1小塊
上湯 600至800毫升
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