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#麥當勞 #薯條
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薯條變軟 在 udn.com 聯合新聞網 Facebook 的精選貼文
這兩招記起來就不用再吃軟薯條了🥳
薯條變軟 在 聯合報 Facebook 的最佳解答
真的!薯條變濕軟真的不行欸👎然後我就會沾玉米濃湯一起吃,讚
#薯條
薯條變軟 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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蒜蓉五花肉
材料
五花肉650g pork belly
水3000㏄ water
蔥段30g scallion
薑片30g ginger
鹽8g salt
米酒30g cooking rice wine
醬料:
醬油膏45g thick soy sauce
醬油10g soy sauce
蒜末50g garlic
辣椒末3g chili
糖5g sugar
涼開水15㏄ cooled boiled water
作法
1.鍋中放入水,以130℃煮至滾沸。
2.炸籃中放入五花肉,再放入鍋中。
3.加入米酒和鹽去腥,待水再滾沸後,蓋上鍋蓋,續煮約40分鐘。
4.關火,續燜15分鐘。
5.打開鍋蓋,將炸籃扣在鍋緣瀝乾水分後,取出放涼。
6.將所有醬料混合均勻,為蒜蓉醬。
7.將放涼的五花肉切片擺盤,食用時沾蒜蓉醬享用即可。
白斬雞腿
材料
大雞腿2隻 chicken thigh
水3000㏄ water
蔥段30g scallion
薑片30g ginger
鹽8g
米酒30g cooking rice wine
醬料:
蔥末50g scallion
薑泥6g ginger
香油40g sesame oil
白胡椒粉少許 ground white pepper
作法
1.鍋中放入水,以130℃煮至滾沸。
2.炸籃中放入大雞腿,再放入鍋中。
3.加入米酒和鹽去腥,待水再滾沸後,蓋上鍋蓋,續煮約25分鐘。
4.關火,續燜15分鐘。
5.打開鍋蓋,將炸籃扣在鍋緣瀝乾水分後,取出放涼。
6.將所有醬料混合均勻,為蔥油醬。
7.將放涼的雞腿剁塊擺盤,食用時搭配蔥油醬享用即可。
煮水餃
材料
冷凍水餃 20顆 frozen dumplings 20pcs
水 適量 water q.s.
作法
1. 鍋中放入水,以190℃煮至滾沸,先將炸籃扣在鍋緣,放入冷凍水餃。
2. 再將炸籃放入鍋中,蓋上鍋蓋,持續煮約5分鐘。
3. 打開鍋蓋,取出炸籃,扣在鍋緣瀝乾水分即可。
燙菠菜
材料:
菠菜400g spinach
油醋醬適量 sauce qs.
作法:
1.菠菜去頭,切長段後洗淨,放入炸籃中。
2.以150℃將水煮滾,加1大匙油和少許鹽,放入炸籃。
3.上下提放數次,煮至菠菜變軟,約4分鐘,取出瀝乾,用冰水泡涼。
4.裝盤後搭配和風醬食用。
和風醬
材料:
醬油60g soy sauce
味醂60g mirin
白醋10g rice vinegar
糖1茶匙 sugar 1tsp.
白芝麻少許 white sesame qs.
作法:
將所有材料混合均勻。
家常滷肉
材料
A
五花肉 800公克 pork belly 800g
白蘿蔔 600公克 radish 600g
紅蘿蔔 200公克 carrot 200g
滷蛋 10顆 egg 10pcs
油豆腐 300公克 deep fried tofu 300g
B
蔥段 40公克 scallion 40g
薑片 20公克 ginger 20g
辣椒 2支 chili 2pcs
醬油 400ml soy sauce 400ml
米酒 100ml cooking rice wine 100ml
水 800ml water 800ml
糖 2大匙 sugar 2tbsp.
作法
1. 取出炸籃,放入白蘿蔔、紅蘿蔔、滷蛋、油豆腐、五花肉。
2. 再加入材料B。
3. 蓋上鍋蓋,以130℃加熱煮至滾沸,持續煮約40分鐘即可。
人蔘雞湯
材料
A
雞 1500公克 chicken 1500g
蒜頭 50公克 garlic 50g
圓糯米 100公克 short-grain glutinous rice 100g
B
蔥段 30公克 scallion 30g
紅棗 15顆 red date 15pcs
人蔘 2支 ginseng 2pcs
C
水 3000ml water 3000ml
米酒 100ml cooking rice wine 100ml
鹽 1大匙 salt 1tbsp.
作法
1. 取下炸籃,放入已填入蒜頭、圓糯米的雞
2. 加入材料B與材料C。
3. 蓋上鍋蓋,以130℃加熱煮至滾沸,持續煮約90分鐘即可。
炸薯條
標:一扭溫控 油炸溫度輕鬆掌握
材料
冷凍薯條 適量 french fries q.s.
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 鍋中放入油,轉180℃至油溫到達。
2. 炸籃勾掛在鍋緣,放入薯條,再放入油鍋中。
3. 搖動炸籃,避免薯條沾黏,再蓋上鍋蓋炸至薯條上色。
4. 拿起炸籃,勾掛再鍋緣瀝乾油份。
5. 盛盤後撒上鹽即可。
椒麻雞
材料
A
去骨雞腿排 2片 chicken thigh 2pcs
高麗菜絲 適量 cabbage q.s.
B
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒末 10公克 chili 10g
香菜末 10公克 coriander 10g
魚露 2大匙 fish sauce 2tbsp.
冷開水 1大匙 water 1tbsp.
檸檬汁 1大匙 lemon juice 1tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
作法
1. 鍋中放入油,轉180℃至油溫到達。
2. 炸籃放入油鍋中,放入雞腿排,蓋上鍋蓋炸約10分鐘。
3. 取出切片,放在鋪滿高麗菜絲的盤中,淋上混合均勻的材料B即可。
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薯條變軟 在 Kitty手作料理 Youtube 的精選貼文
松露鹽薯條
French Fries with White Truffle Salt
詳細文字作法在
FB部落格:https://reurl.cc/q8zAD3
今天製作的是英國主廚Heston Blumenthal的三製薯條(Triple Cooked Fries),有稍微增減做法,經由繁複的步驟,做出即使炸好放冷了的薯條外皮也不會變軟,依舊保持外酥內軟,自行搭配法國頂級的 MAISON DE LA TRUFFE 白松露海鹽,它是由法國著名的灰鹽,加上義大利頂級的白松露製成,在家也可以做出米其林等級的薯條🍟。
👨🍳主廚是這樣描述這道薯條:a “glass-like” crispy crust with a soft, fluffy centre that didn’t become soggy when cooled
材料:
馬鈴薯七顆
MAISON DE LA TRUFFE 白松露海鹽
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薯條變軟 在 神奇!吹風機加熱冷掉濕軟薯條回春變酥脆【發現科學】 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
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薯條變軟 在 麥當勞的軟嫩薯條怎麼做? - 閒聊板 的推薦與評價
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薯條變軟 在 [討論] 冷掉軟掉的薯條處理? - 看板fastfood - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
我不喜歡吃薯條
21世紀的跟肯德基的例外
現在問題來了
我可以把他攪一攪成糊加美乃滋抹在吐司麵包嗎?
大家有試過嗎?
味道如何啊?
又沒有更創意的吃法?
不然每次薯條都是丟垃圾桶
感覺很罪惡
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