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[The Last Course.]
明天就是最後一學期的開學第一天了，心情非常複雜，怎麼也沒想到時間可以過得如此之快，還記得在台灣工作四年努力存錢為了藍帶學費的日子，也還記得當初為了申請學校忙著準備雅思考試，更記得把一百三十幾萬台幣匯出去的瞬間～為什麼咻一下就已經進入高級了我也不懂，只知道自己對於食物的了解進步了非常非常多，雖然我現在的知識跟技術都只是料理烘焙界的小皮毛而已，但是我知道我有一天會做大事！（自己講哈哈哈哈哈ＸＤ）
這個蛋糕是我上學期甜點課的最後一個作品，自己發揮創意用翻糖裝飾蛋糕並且上色，這些花跟葉子都是用糖做的唷～第一次做整個蛋糕裝飾，覺得非常滿意：Ｄ
＊更多照片在“The World is My Oyster"相簿裡～
這是David Bowie 的Uncle Arthur，以前聽不懂，如今再看，真足以形容張本人年輕時的人生呀。
做的老宅男，張本人得把歌詞中的mother 改成「戶長ther」就恰當了。
Strikes the bell for 5 o'clock, Uncle Arthur closes shop
Screws the tops on all the bottles, turns the lights out, locks it up
Climbs across his bike and he's away
Cycles past the gasworks, past the river, down the high street
Back to mother, it's another empty day
Uncle Arthur likes his mommy
Uncle Arthur still reads comics
Uncle Arthur follows Batman
Round and round the rumours fly, how he ran away from Mum
On his 32nd birthday, told her that he'd found a chum. Mother cried and raved and yelled and fussed
Arthur left her no illusion, brought the girl round, save confusion
Sally was the real thing, not just lust
Uncle Arthur vanished quickly
Uncle Arthur and his new bride
Uncle Arthur follows Sally
Round and round goes Arthur's head, hasn't eaten well for days
Little Sally may be lovely, but cooking leaves her in a maze
Uncle Arthur packed his bags and fled
Back to mother, all's forgiven, serving in the family shop
He gets his pocket money, he's well fed
Uncle Arthur past the gasworks
Uncle Arthur past the river
Uncle Arthur down the high street
Uncle Arthur follows mother
感想：
1 Uncle Arthur 愛老媽，因為老媽的手藝好。
2 Uncle Arthur 不愛莎莉，因為莎莉做的菜能鹹死賣鹽的。
3 Uncle Arthur 終究選擇了幸福的對象。
4 萬一莎莉的手藝比老媽還好，Uncle Arthur會選擇誰？選莎莉？馬滴不孝子。選擇老媽，馬滴，莎莉下了厚本上過藍帶，學費算誰的？
5 在這個故事裡沒寫到老媽的心情，老媽養兒子養到老，究竟是快樂或無奈？一年365天，每天2餐飯，她會不會很累？累到想拿棍子把兒子趕出去的地步？
6 Uncle Arthur 是個矛盾的故事，Uncle Arthur的矛盾、老媽的矛盾，只有一個犧牲者：莎莉。
既是模特兒，又是室內設計師，更是米芝蓮大廚Harlan Goldstein徒弟，現在又多了個身份——上環摩登泰菜餐廳Clicked的主理人，她是A.Jing。
2006年，A.Jing參加中國CCTV模特兒大賽，獲得全國第8名而入行。至今仍不時參加國際時裝表演，和當上模特兒導師。有見模特兒不可能做一世，在家人協助下，於2009年在港成立室內設計公司。
A.Jing獨自居港期間，因要時常下廚，愛上烹飪，本打算到法國藍帶進修，但因學費太貴，決定先到香港餐廳學師。兩個月內向44間餐廳求職，卻因背景而被拒。最終有朋友被她的熱誠打動，向她介紹了米芝蓮大廚Harlan Goldstein。
拜師不簡單，A.Jing先要打拳、跑步、做體能測試近3個半小時，以示有充足體力應付廚房工作。學廚更艱難，由洗地、通渠、切菜做起，經歷過泰式、法國、墨西哥菜和Fine Dining的訓練。4個月來，A.Jing每日工作16小時，更會把握落場時間學做甜品，可惜最終因過勞，導致椎間盤突出，需要中止學習，但已能證明她對烹飪的實力和熱情，及穩固了開Clicked的決心。
籌備多年，Clicked最近終於在上環開業。主打摩登泰菜，因A.Jing對泰國香料情有獨鍾，同時希望加入所學到的西廚技巧。大廚是入廚28年的泰籍廚師，A.Jing也會設計菜式，自己亦會不時幫手下廚。
CLICKED招牌菜是鹹蛋黃泰炒金邊粉，越南虎蝦爽彈，鹹蛋取其香不過鹹，炒金邊粉乾身彈滑。燒緬因州原隻全XL龍蝦尾，肉鮮，檸檬皮調味更清新。芒果「飛」炸羅非魚，飛魚造型氣勢十足，魚肉啖啖香脆，酸甜帶辣。小食則有意大利火腿芒果卷、蟹肉牛油果莎莎米餅等，另有泰式主題的Cocktail等超過100款酒類飲品。未來或會推出Model餐點，根據A.Jing個人健康飲食心得設計，讓食客可以不怕發胖地盡情享受美食。
餐廳設計都由A.Jing一手包辦，以現代工業風為主，加泰國掛畫、花瓶等裝飾，時尚Lofts中帶舒適Resort感覺。計劃加設小型Runway舞台和Live Band，不時舉辦小型Fashion Show，令餐廳變成她口中的Model Modern Thai。由於A.Jing識人眾多，不少圈內人士、模特兒和攝影師等，甚至劉天賜都是座上客。在這裏用餐，隨時會遇到名人明星。
採訪：梁曉欣 Leung Hiu Yan
攝影：關永浩
Clicked
地址：上環文咸東街40號泰基商業大廈地下
電話：3585 7263
營業時間：星期一至六11:30am-2am，星期日休息
詳情： http://bit.ly/2F7D907
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藍帶學費 在 [問題] 有去過藍帶學校的各位拜託幫忙解惑>_< - 看板baking 的推薦與評價
大家好，小弟現在是個菜鳥工程師
是這樣的，成為蛋糕師傅一直是我的夢想，如果家裡努力湊出了100萬
（真的要一百萬這麼多唷Orz?）我畢業回台灣後，有辦法先靠初級班學的東西找到一份穩
定的工作嗎？
(能養家活口的程度，目前小弟薪水大概四萬多，但不太懂烘焙界薪資行情)
我知道要頂尖一定是要繼續學下去，但家裡實在不太可能湊出第二個100萬讓我繼續學下
去，所以必須先回來台灣工作存錢在往中級高級繼續學下去。
如果可以....可能我就會早早辭職服兵役然後就把自己投下去了...
我知道這麼晚開始很瞎，但是我還是希望能往自己的夢想前進。
拜託有經驗的各位幫我解答一下了，謝謝各位 Orz
Ps.我有看到台灣有開藍帶先修班，請問那個值得去嗎??
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.181.142.164
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1434289872.A.167.html
※ 編輯: xm3vul3h06 (175.181.142.164), 06/14/2015 21:52:58
其實照著食譜走都做得出來，但就覺得少了巧思以及對原料的了解度。
就一直覺得"少了甚麼"的感覺
※ 編輯: xm3vul3h06 (175.181.142.164), 06/14/2015 22:17:54
這樣出來還是22K呀 囧?
※ 編輯: xm3vul3h06 (175.181.142.164), 06/14/2015 22:26:27
※ 編輯: xm3vul3h06 (175.181.142.164), 06/14/2015 22:27:03
※ 編輯: xm3vul3h06 (175.181.142.164), 06/14/2015 22:29:08
※ 編輯: xm3vul3h06 (175.181.142.164), 06/14/2015 22:33:40
也謝謝您給我這麼有用的建議 :)
※ 編輯: xm3vul3h06 (175.181.142.164), 06/14/2015 22:41:26
首先，真的很謝謝各位給了我這麼多寶貴的建議，很多細節都是我這個菜鳥沒想過的問題
昨天跟家裡的人聊過了，我決定至少先做完簽約的這三年，存錢為家裡減輕負擔並且繼續
在家裡用自學的方式練習，其實一直都有在練習做蛋糕但是可能是自學的關係吧，總帶著
不確定性和不安的感覺，所以才會這麼急迫的想要找個能好好打基礎的地方練習，不過看
完各位的建議後才深深覺得自己做的功課還是不夠細膩的，我會繼續努力練習的，未來遇
到卡關，還麻煩大家撥撥空上來替我這個小菜鳥解個惑吧，謝謝各位!
一直覺得這個版很多人很熱心，怪溫馨的，嗚嗚 Orz
最後附上最近做的幾個乳酪塔，就是個菜逼巴的乳酪塔但我真的有認真在練習的啦!
※ 編輯: xm3vul3h06 (49.159.167.116), 06/15/2015 19:58:40
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