紐約上西區的Levain Bakery，糕點真材實料又不過甜，是我們每次回紐約都一定會去打包回家當早餐或點心，拜訪朋友時也提上一盒，我也曾在上飛機前去買兩大盒手提回台灣放冷凍庫，時不時拿出來回烤一解口腹之慾。
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據說Levain Bakery的軟餅乾是全紐約最好吃的，但我特別愛他們的藍莓馬芬，胖胖的身體很扎實，上面烤得脆脆的糖粒與鬆軟的馬芬一起咬下，超滿足的。
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今早在Costco買了一大盒藍莓，上網找了食譜烤了一批，以解思念之苦😝千千去校際交流的夜晚，偽獨生子的川川先獨享，這次除了說得讚譽有加，表情也非常到位 😌
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幫大家整理了簡單版的食譜囉😉
材料
中筋麵粉2杯
杏仁粉1/2杯
無鋁泡打粉2茶匙
鹽1/2茶匙
全脂鮮奶1/2杯（室溫）
1茶匙香草醬
3/4杯砂糖
無鹽奶油113克（室溫軟化）
雞蛋2顆（室溫）
新鮮藍莓2 1/2杯
裝飾用砂糖少許
1. 將麵粉、杏仁粉、泡打粉和鹽在大碗中攪拌均勻。另外小杯子中將牛奶和香草醬攪拌在一起。
2. 用手持攪拌器將砂糖和奶油混合，以中高速打發，大約3分鐘，之後將攪拌機調至較低轉速，陸續加入雞蛋拌勻，一次添加一個直到拌勻，而且每次加入後要記得將碗底和側面的打發奶油刮勻
3. 之後攪拌器以低速將步驟一的乾料與濕料分鐘二或三等份拌勻，再以橡皮刮刀拌入步驟二打發的奶油。再將1/2杯藍莓用手壓碎讓果汁流到麵糊中，以中速攪拌10秒讓更多藍莓汁流出，之後再加入其餘的藍莓，用橡皮刮刀拌勻。之後用保鮮膜蓋住，讓麵糊在室溫下靜置1小時。
4. 烤箱預熱到200度，將麵糊放入到填滿烤模，之後將裝飾的糖各撒一茶匙在麵糊頂端，小心不要灑到烤模上，之後烤18至22分鐘，直到鬆餅呈圓頂狀且邊緣是金黃色。可以用竹籤插入沒有黏稠的麵糊就可以了。
5. 脫模要等到馬芬完全冷卻再倒出，不然有可能從中間斷掉！Enjoy it!
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