#為食信義
大埔遊踪 ~ 郭仔記車仔麵 ~
暑假一定係四圍玩的日子~~ 早幾日信義妹就帶小卷小立遊大埔。大埔景點和美食都不少,大家都知名的就一定係鐵路博物館。
遊館後,大家都餓啦~~ 就去朋友介紹的郭仔記車仔麵。價錢親民,份量十足。
我地叫了兩碗車仔麵,一碟炸魚皮(小食)和兩杯椰汁紅豆冰。
炸魚皮
入口鬆化,不油膩。沾湯汁更好味~
椰汁紅豆冰
椰香味濃,紅豆綿滑。不太甜,跟椰汁混合味道剛好。
車仔麵餸都多選擇,菜類都有好幾款,魚旦,豬皮,豬紅,等等基本的都有。牛栢葉,生炸雞扒,生炸豬扒,漢堡扒,都可以選擇。醬汁辣與不辣每樣都有兩三款揀。
小卷小立就揀鮑魚汁,米線,炸紅腸,豬軟骨,通菜。信義妹就梗係離不開辣了吧~ 祕制辣汁,河粉,生炸雞扒,豬紅和通菜。米線屬粗身,彈牙。豬軟骨夠稔身,入味,鹹味適中。通菜鮮嫩無渣,生炸雞扒外脆內軟,肉汁豐富。辣汁方面,信義妹點了中辣。對信義妹的辣度,下次可以試大辣。辣有層次,唔會一味辣,乜味都無。有點蒜香,鹹道都適中,辣味帶後勁。
喜歡自家混醬既為食貓,來到郭仔記車仔麵都可以發揮所長啦~~~ 有8款不同的調味可供自行配搭。喜歡鹹啲,辣啲,酸啲,稠啲都可以無問題啦~
郭仔記車仔麵
地址:大埔安慈路4號昌運中心地下86-87號鋪(昌運店)
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同時也有23部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,多左理由出街食飯行街,昔日既旺角已經不在旺,8點後條街已經店鋪已落閘,街道上唔再人來人往 解禁了接近2星期,我地又睇下以前好受歡迎既店係咪仲咁多客呢? 呢間叫村爺爺,大家一定聽過或者見過好多人拍片介紹 因為有明星效應 2月底去食飯,7點左右已經排曬長龍,西利! 款式好多,最出名應該係佢既龍蝦湯泡飯...
藍 地 車仔麵 在 Facebook 的最佳貼文
呢排周末經過海港城,雖然再沒有充斥強國旅客,但依然很熱鬧。
賣甜品嘅食店,排晒隊。
美心嘅美中鴨子,排晒隊。
黃衛兵見狀,可能會好嬲,更有衝動走埋去,大叫:(藍㗎,仲食?)
但係嗰啲客人,可能係藍,可能係不問世事的港豬,又可能係對黃色經濟圈心淡,再唔會去分顏色去消費。
係,我有啲blogger朋友,而家都去返美心集團嘅餐廳,但唔敢post上FB,我諗驚比人X。
黃色經濟圈發展咗差唔多兩年,延伸到而家疫情,以立場嚟作招徠,起初的確惹來不少人支持,路遙知馬力,有立場但無實力者,開始陸續退場;那間食店經常爆鑊,導致客人流失,規模日漸萎縮,這間小店出品不錯,價錢合理,喺呢個疫市期間,連開分店。
我就比較好彩,又或者識得揀,好少喺黃店瀨嘢,但係我有啲朋友,去十間黃店,有八間唔好食,又有啲朋友本身好黃,但絕少光顧黃店,因為佢飲食習慣係去開高級餐廳,試問有邊間高級少少嘅餐廳,有話過自己係黃?
你話搵一間同聲氣茶餐廳咖啡店車仔麵,好容易,但係,如果我想食餐好啲嘅法國菜,Omakase呢?
逸東酒店都無話過自己係咩顏色啦,只係佢做嘅舉動,係令人覺得係同一陣線;Involtini、大坑Pheromone,已經喺某個香港人群組入面嘅一啲網民們,屬於要儲錢去食嘅級別。
所以佢哋話要杯葛Black Sheep集團,行C餐要安心,人哋真係睬你都傻,主要客源係老外ABC中產,好聽話用安心出行嘅,你有你杯葛,對方根本唔會郁到一條毛。
去到呢個地步,唔表態就唔會再表態㗎喇,只係想喺艱難嘅時刻,繼續食下好西啫。
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老實講,就算唔分顏色去食中菜,都未致於去美心啩,迴轉壽司嘅話,我會選擇去壽司郎。
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為食花太郎 Fafafoodblog
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🍴車仔麵
起碼要點3 個餸 點左蘿蔔 花膠 蝦卷
蝦卷出面有層腐皮 幾爽口 入面既蝦膠彈牙🦐 花膠大大塊 夠爽滑又淋 好正 而蘿蔔係白蘿蔔 又軟林入味 又冇渣 仲要夠香甜 冇得輸 蕃薯粉好夠爽口 比較粗身有口感 麻辣既湯底 辣味幾夠 麻香十足🌶️好食
🍴車仔麵 set
豬軟骨 韭菜餃 滷蛋 金菇 油麵
韭菜餃估計係自家包 夠哂新鮮🥟 滷蛋半流心 蛋味濃郁🥚 豬軟骨大大件 豬肉味濃 軟骨彈牙 🐽 仲有爽口既金菇 撈埋油預食好正 湯底豬骨味香甜同油麵好 match #麻辣 #花膠
#車仔麵 #豬軟骨 #金菇 #韭菜餃 #薯粉 #油麵
#黃店 #黃色經濟圈 #黃藍是政見黑白是良知 #黃藍是政見好食是良知
Score 平均分 <8/10>
Taste 味道:👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Present 外觀:👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Decor&Hygiene 環境衞生:👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Value for $ 性價比:👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Service 服務:👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
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#任你點車你麵
深水埗福華街147 號地下
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藍 地 車仔麵 在 alex lam Youtube 的精選貼文
多左理由出街食飯行街,昔日既旺角已經不在旺,8點後條街已經店鋪已落閘,街道上唔再人來人往
解禁了接近2星期,我地又睇下以前好受歡迎既店係咪仲咁多客呢?
呢間叫村爺爺,大家一定聽過或者見過好多人拍片介紹 因為有明星效應
2月底去食飯,7點左右已經排曬長龍,西利!
款式好多,最出名應該係佢既龍蝦湯泡飯同靚湯系列
款式多,由花膠,魚頭虫草花,雞湯都有,仲有麻辣酸菜魚
廿幾款選左花膠鮮雞魚頭湯,仲要只限堂食,$88有半隻雞!
加10蚊轉套餐包飯同飲品同浸菜一碟
另外叫左碗龍蝦湯泡飯,加錢可以要半隻龍蝦,不過有半隻雞就唔食龍蝦了
先上飲品,大約等10分鐘就上菜,好有效率,坐位係迫D,但有隔板就OK了
龍蝦湯泡飯,原來係有鮮魷,青口,蜆用龍蝦湯底煲煮,即係當佢海鮮湯鍋食配飯就OK了
白飯係另上,一邊食一邊加飯泡,唔好一次過倒曬會好快軟身,變粥底咁
食材係豐富既,青口夠大隻,蜆同魷魚都鮮味,份量仲好豪邁豐富,仲有菜底,味道不錯份量夠多
花膠鮮雞配魚湯,仲有半邊魚頭,鮮味雞湯底,加了薑片等食材,飲落唔腥仲好鮮香
不過原隻半邊雞上菜好睇就唔方便食,雖然付有手套,但隻雞好熱,要先放一邊放涼先用手套做手撕雞
味道係非常好食既,花膠只係點綴,反而個雞湯底真係飲得出火侯十足,鮮甜味濃郁
雞肉亦煮得剛剛好,唔會過老,肉嫩皮薄,手撕雞肉沾粘辣椒豉油,味道一流
個人心水,花膠鮮雞濃湯係非常出色既!
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藍 地 車仔麵 在 Smart Travel Youtube 的精選貼文
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煎豬扒啖啖肉,香口佐飯一流,這道菜看似很容易做,其實少一點技巧,很容易煎至肉質粗糙、韌和零肉汁。名人坊行政總廚鄭錦富建議用本地豬,肉味較好,肉質較軟滑,而且沒有肉膻味,但價錢貴1倍。用來煎豬扒最好選豬脢頭肉,軟滑很多;切約1.5公分厚,太薄的話,輕揼後可能會斷開,太厚醃肉時不易入味。
用刀背十字形輕輕拍鬆豬扒,纖維會被拍斷,較易入味,吃起來較軟腍。用雞蛋白、生粉和豉油醃豬扒,蛋白和生粉令肉質較軟滑,煎後香脆一點,醃製時不用加鹽,因為鹽分會令豬扒硬身,不夠軟滑。
大廚教路,首先大火煎豬扒,可以封着肉汁,其間不要轉動它,因為豬肉未熟會黏着鑊底。大火煎30秒,然後轉小火煎,最好冚上鑊蓋,讓豬扒快點熟。2分鐘後翻轉另一面,大火煎30秒後轉小火,慢慢地再煎2分鐘,不用冚蓋,基本上豬扒已經熟了。這時轉大火再煎一下,因為剛才煎其中一面時曾蓋上鑊蓋焗,令豬扒變軟,這樣做可以令豬扒變得香脆。
豬扒煎至香脆後倒出,用紙索去油分備用。洋葱用1:1與水稀釋的燒汁炒一下,然後放在碟上,再將豬扒放上去,最後將稀釋了的燒汁煮熱,澆在豬扒上。
醃肉時(不需拍打),先把味放進去(如生抽、糖、雞粉、紅葱碎...等),醃30分鐘或以上,再逐少逐少放水入去,一看見水被豬肉吸收即加些少水(不清楚可以用1湯匙為一次),再醃15分鐘,最後才加上生粉。在煎豬扒時要特別注意,火及油一定要熱,把豬扒放入去時要快手,而要每件都接觸到鑊,5-10秒內(肉一變色)即翻轉,再煎10秒後,把火轉為中火慢慢煎至全熟為至,因為昨晚剛試了此方法,效果不錯。
藍 地 車仔麵 在 為食小樂Foodielok Youtube 的最讚貼文
我終於剪好新片啦!唔好意思又深夜放毒~~~上星期到了中環Holly Brown食lunch!好正呀!?
其實呢間Holly Brown最近有個朵好響叫做「國泰專門店」,又有好多人叫佢做「空姐Cafe」,因為之前國泰遣散左大批嘅空勤,Holly Brown 嘅老闆預咗蝕錢都堅持請咗好多國泰嘅前空勤,呢啲咁有良心嘅餐廳?超級值得我哋去支持?
其實講真我本以為佢哋係咖啡好飲,但估唔到佢嘅食物質素咁高質!當然佢哋嘅服務態度都係相當殷勤親切嘅,可能好多都係國泰前空勤訓練有素☺️我知道佢哋除咗中環之外,響荔枝角D2 Place都有分店,一間咁有良心同埋高質嘅餐廳絕對值得我哋去支持下佢哋吖呀!??
Holly Brown
地址:
- 中環士丹利街22號地下
- 荔枝角長順街15號D2 Place二期地下1號舖
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■其他良心餐廳推介■:
⊿私心推介旺角超正宵夜!!招牌燒烤車仔麵小食全部都好正|旺角88
https://youtu.be/xOaQtTVlBU0
⊿試食大渣哥茶記-好很藍食系列|同正貨有什麼分別?
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⊿生日懲罰黃店|旺角高質型格泰國餐廳|芳華絕代|性價比高CHILL住打咭勝地
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⊿燒山開的堅石燒究竟堅唔堅?生日懲罸黃店|食肉獸至愛
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⊿生日特別企劃~大胃吃貨為自己慶祝生日!一次過懲罸幾間黃店|HAPPY BIRTHDAY TO ME!|利口福快餐店|合發茶餐廳|開心餅店
https://youtu.be/qULyBxpplkk
⊿元朗超高質西餐和美味章魚小丸子|一次懲罸2間黃店|1523釗級廚房|麴町
https://youtu.be/LZknKubbaS8
⊿一次過懲罰了2間尖沙咀黃店|嘉寶漢堡|光榮冰室|食了超級正雞堡和巨型奄列
https://youtu.be/WWlMbfSfGz8
⊿吃貨去了懲罰一間良心地道台式餐廳,之後去食埋良心糖水~太滿足太飽了|六両三|糖水雄
https://youtu.be/UMY_5vQij9U
⊿吃貨去了元朗一次過懲罰三間良心小店|水門泰式海南雞飯|清玉台式飲品|其奧花生糖
https://youtu.be/5qOXSvNuxQs
⊿吃貨要挑戰食車仔麵全餐|石門良心車仔麵|上車車仔麵|懲罸黃店系列
https://youtu.be/jnWRngDUF6k
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