#藤舍牧業牧場主人張何男和李純菁夫妻分享竹地雞的知識
◎11/15超級美食家:你聽過或吃過「竹地雞」嗎?竹地雞是桃竹苗一帶的客家庄喜愛的特色品種,是以新竹在地特色地方雞而命名。今天我們邀請在桃園新屋開設「藤舍牧業」的牧場主人張何男(阿男)、李純菁夫妻到現場跟大家分享關於雞的知識。張何男是農家子弟,承接家中的養雞場事業,並且以父親之名創立品牌「藤舍牧業」,飼養的雞隻就是「竹地雞」,此品種最不同的地方就是飼養週期長,隨著養殖時間愈長,風味會不斷累積,肉質的甜度與嚼勁會更緊實。今天張何男帶來兩隻母雞還有一盤白斬雞,現場也直接煎雞胸肉,到底滋味跟一般雞肉有什麼不同?竹地雞的風味是什麼?母雞跟公雞哪種好吃?飼養方式跟飼養週期對雞肉會有什麼影響?完整節目訪談內容可點選影片連結收看
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*藤舍牧業(桃園市新屋區後庄里5鄰43-1號)
https://www.facebook.com/turnhouse.farm
#吃美食也要長知識
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