家常薑母鴨
宥宥廚房小料理🐯
—
天氣逐漸變冷,暖食料理提前部署,
今天是冬令進補每人都愛吃的
薑母鴨,利用幾個簡單步驟,
學會料理冬天在家就能隨時美味上桌。
—
這次我做法跟之前有點不同,
我把鴨肉拆骨,用鴨骨和中藥材,
熬基本湯底,料理前一個動作,
料理風味更加分🤙🏻🤙🏻🤙🏻
—
料理做法🍳
—
鴨肉拆骨,鴨骨過一下熱水,去除血水,
再過冷水洗去雜質,瀝乾水份。
—
冷水鍋,鴨骨,薑母鴨藥材,
開火煮至沸騰,轉小火,
蓋上鍋蓋燜煮約40~50分鐘。
—
湯底煮好,瀝乾中藥材,鴨骨。
—
鴨肉過熱水,去除血水雜質,
瀝乾水份,備料。
—
鍋內下一小匙油,薑壓碎,
下鍋煸至表面微焦,起鍋備料。
—
再下鴨肉一樣煎至雙面微焦,
—
移鍋,食材加入藥膳湯鍋內,
加酒蓋過食材。
—
蓋上鍋蓋,小火,燉煮約20~30分鐘。
(鴨肉燉至自己喜歡程度)
—
起鍋前,加入喜歡吃的蔬菜,
加些許鹽巴,麻油調味,
—
蓋上鍋蓋悶,5~10分鐘,完成。
—
沾醬:
豆腐乳2塊,辣豆瓣醬1大匙,
素蠔油1大匙,米酒1匙,攪拌均勻。
—
(全酒風味更佳,但酒量不好的人,
依照鴨肉,調整酒量,再加水,
蓋到食材以及調整燉煮時間)
—
備註:
1.
鴨肉過油拌炒,讓牠產生梅納反應,
(焦化),湯燉煮起來,味道會更香醇唷。
—
2.
我對於賣場的中藥材料理包
有一定程度排斥感。
藥材我是去中藥行,
請藥師拆抓中藥的,
—
這樣除了能確保藥材新鮮之外
喝藥膳湯時也能依照自己體質
進而達到藥補效果。
—
#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#藥膳湯 #家常菜 #暖食
#クッキングラム #台北
#薑母鴨 #soup #進補
#gingerducksoup
#yahoo特級廚師
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅Jerry Tsai,也在其Youtube影片中提到,這家羊肉爐真的非常推薦, 羊肉非常大塊又軟嫩, 湯頭鮮甜且回甘, 羊肉爐的中藥材新鮮可見, 枸杞跟紅棗香甜有味, 真的非常推薦給大家,是吃過最好吃的羊肉爐,完全沒有任何的羊臊味 (PTT有人這樣貼) https://www.ptt.cc/man/Food/DC0F/D8F3/M.1481218108...
藥材新鮮 在 中醫爸B - 馬琦傑醫師 Facebook 的精選貼文
【新鮮魚腥草】
☺️係街市見到新新鮮魚腥草,魚腥草有植物抗生素之稱,對預防感冒有一定作用,但脾胃虛弱人仕要慎用。
🌿關於魚腥草的記載,最早出現在《名醫別錄》,而《本草經疏》中則用治療肺癰(即呼吸道感染疾病)。
🌿魚腥草可當野菜也能做中藥材。新鮮和乾的功效差不多,但要吃幾倍新鮮鮮分量才等於乾品。
以下新鮮魚腥草食療,可供參考
功效:清熱排膿,消炎解毒。
🍀魚腥草豬骨湯
材料:魚腥草150克,豬骨100克,陳皮和薑片適量。
做法:豬骨先用水焯一遍,撈起待用。加入豬骨、魚腥草煮沸,接著用小火煲半小時,直至湯顯奶白色即可放鹽熄火。
⚠️魚腥草副作用少,但藥性偏寒、苦,脾胃比較虛弱的人,要視情況使用,建議諮詢中醫師。此外,不宜天天服用魚腥草,可能影響呼吸道跟腸胃道。
此外,防流感(感染)香包都含頗多的魚腥草,透過嗅覺,讓藥效直接由鼻子呼吸入去,強化黏膜,抗病入侵。
防感染香包👉🏻👉🏻:https://bit.ly/2IZM0mG
藥材新鮮 在 宥宥廚房小料理 Facebook 的最佳貼文
十全大補烏骨雞湯
宥宥廚房小料理🐯
—
睽違約二個月時間...藥膳雞湯
再次出現,但今天我是使用...
十全大補藥材,這種寒冷天氣喝,
更是讓人不自覺的喝了好多碗🥳,
—
料理做法🍳
—
水煮沸騰後,放入十全大補藥材,
蓋上鍋蓋悶煮45~60分鐘。
過程中建議擠壓翻動一下中藥包。
—
雞肉先稍微過一下熱水,去除血水,
瀝乾水份。
—
鍋內下一匙油,放入薑片,
煸至薑邊產生皺摺,起鍋備料。
—
雞肉下鍋,煎至雙面微焦,
藥膳湯底放入雞肉,薑片,
—
蓋上鍋蓋燉煮約15~20分鐘,
起鍋前加入些許米酒,鹽巴調味,
完成。
(依照肉的多寡調整燉煮時間)
--
備註:
1.
雞肉有經過火炒,
除了燉煮時間能縮短,
這樣煮出來的雞肉,
也會很有Q彈口感歐。
2.
我對於賣場的中藥材料理包
有一定程度排斥感。
藥材我是去中藥行,
請藥師拆抓中藥的,
—
這樣除了能確保藥材新鮮之外
喝藥膳湯時也能依照自己體質
進而達到藥補效果。
—
#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#雞湯 #家常菜 #暖食
#クッキングラム #台北
#soup #藥膳 #十全大補湯
#補身 #chickensoup #烏骨雞湯
#簡單料理 #進補 #養生
—
藥材新鮮 在 Jerry Tsai Youtube 的最讚貼文
這家羊肉爐真的非常推薦,
羊肉非常大塊又軟嫩,
湯頭鮮甜且回甘,
羊肉爐的中藥材新鮮可見,
枸杞跟紅棗香甜有味,
真的非常推薦給大家,是吃過最好吃的羊肉爐,完全沒有任何的羊臊味
(PTT有人這樣貼)
https://www.ptt.cc/man/Food/DC0F/D8F3/M.1481218108.A.AC8.html
有興趣也來吃一鍋的
可以打電話給劉老闆喔
0933367136
• License:
YOU’RE FREE TO USE THIS SONG IN ANY OF YOUR YOUTUBE VIDEOS, BUT YOU MUST INCLUDE THE FOLLOWING IN YOUR VIDEO DESCRIPTION (COPY & PASTE):
Living by PIKASONIC https://soundcloud.com/pika5onic
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
http://creativecommons.org/licenses/b...
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/q9sUDpIXZYo
藥材新鮮 在 【勇闖美麗島】水寮社蝙蝠洞尋珍貴中藥材千里光 ... - YouTube 的推薦與評價
【勇闖美麗島】水寮社蝙蝠洞尋珍貴 中藥材 千里光(發現蝙蝠巢穴/採集蝙蝠 新鮮 大便)│2000.10.11│ 16集精華版. Watch later. Share. Copy link. ... <看更多>
藥材新鮮 在 #藥材新鮮 - 探索 - Facebook 的推薦與評價
explore #藥材新鮮at Facebook. ... <看更多>