米拉桑(日)~~各位吃素的好友有福了~~
有一家我超愛的素食店竟然也開始做冷凍宅配了~ 原來老闆是白手起家為蔬食打拼的年輕夫妻
因疫情關係,也轉往宅配電商開始,
創立了新的 電商品牌 職人植送
因為疫情目前僅剩勤美店營業😓
其實我本人是無肉不歡的人😅 從小就很討厭吃青菜🥬 不過隨著年紀增長,身體慢慢就會開始喜歡清爽無負擔的飲食~不愛素食的我一直都超喜歡這家VegesM 饗蔬職人~應該也是唯一一家我吃了數十次的素食店了☺️
他們有六種湯頭,我本人最喜歡藥膳黑湯
這次也是選藥膳黑湯,跟在店裡吃的一樣好吃~
湯頭 爽口好喝👍🏻 喝了會回甘完全不會口渴~
每次在店裡都要續好幾次湯☺️ 尤其冬天喝起來 非常療癒💕💕💕
這次我只有用一包湯,還會附贈一包店內銷售排名前五名的素料,上面說明是要加水,但因為我自己又加很多料,所以沒加水也很剛好~~
他們的醬料我也都超喜歡,辣辣紅油花椒醬跟菇菇麻油薑泥醬也跟在店內吃的一樣好吃☺️
其實他們和風柚醬也超爽口,可惜目前沒有網路販賣~他們的手工麵也超好吃~我最愛蕎麥麵‼️蕎麥麵Q彈帶著蕎麥香氣,為了重現現場我還自己剪了海苔絲🤣
他們的刀削麵跟寬冬粉也好吃~可惜手工麵保存期限短,目前網路上只有販賣關廟細麵~
還有素食可食的紅藜麥黃金泡菜跟海帶絲~可惜這兩個比較不合我的胃口~😅
可能素食者可以嘗試看看~
但今天喝到黑湯跟蕎麥麵還是一樣幸福感滿滿🥰🥰
下次回購到其他口味再跟大家分享☺️
有湯頭超方便~加熱丟食材下去就可以上桌了~其實自己在家吃要加肉加海鮮也可以啦😅
只是我被他們家制約了~如果前幾天吃了大魚大肉就會想吃他們家一下減輕罪惡感💕
超級推薦喔~希望老闆有機會可以上架蕎麥麵跟
和風柚醬~
我一定要買一箱囤貨💕💕💕
跟大家分享健康美味的食物喔☺️
#跟著涵涵吃美食
#冷凍美食
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在家自煮防疫這段期間,我一直在找牛腱心這項食材
因為我好久好久沒有滷牛腱來做牛肉麵了
超市找不到,熟悉的幾家網購牛肉平台也找不到牛腱
後來才知道是海運的問題,導致牛肉蠻多品項缺貨
沒想到前幾天剛好輪到我這個尾數雙數的人一週一次的採買日,就在全聯買到牛腱了
果然當你很想很想要什麼的時候
全宇宙都會幫你😂😂😂
想當初會開始自己煮牛肉麵
是因為拍公問我:「妳會煮牛肉麵嗎?啊...算了算了,牛肉麵應該很容易失敗,我們還是去吃外面的就好」
我就說拍公很懂得如何「激發」我的潛能
衝著拍公這句話,我就開始做功課
在各大滷牛肉食譜間找尋我自己覺得喜歡的做法
我先說,我跟拍公喜歡的牛肉麵
湯頭是第一優先,喜歡藥膳口味,不愛只用醬油跟豆瓣醬的死鹹口味
再來是牛肉,我喜歡用牛腱滷到軟嫩不柴
牛肉跟牛筋比例剛好,入口即化,後面有我的作法
再來是配料,小時候我們家自己煮的牛肉麵
通常都是紅燒牛肉麵,裡面都會有大塊紅蘿蔔😒
「我超沒辦法接受牛肉麵裡有紅蘿蔔!牛肉麵就牛肉麵,紅蘿蔔進去幹嘛?」我跟拍公聊這件事,我是喜歡吃紅蘿蔔的人,但紅蘿蔔不能在牛肉麵裡出現
「對!!我媽以前煮牛肉麵也超愛放紅蘿蔔,我覺得那是煮牛腩飯才要放的,牛肉麵跟牛腩飯是不一樣的!」拍公跟我一樣的想法,我們果然是註定要在一起!
從小時候還不認識的時候就對於這一點有共識,很好!!!😆👍
所以我的牛肉麵最重要的滷牛肉,做法很簡單
當初我是第一次做就成功
讓拍公這個對牛肉麵也很有看法的人豎起大拇指😋👍
🧄食材
牛腱 超市賣的那種一盒兩條的
薑 切薄片,6~8片
蔥 2根不用切,其他切蔥花最後備用
大蒜 20顆切末
洋蔥 半顆切絲(不用太細)
滷包 1包,最好有草果
🧂調味料
油
米酒
大同蔭油膏(或你自己喜歡的醬油)
砂糖
白胡椒粉
我是用Le Creuset鑄鐵鍋滷的
所以建議可以用鑄鐵鍋來滷
省時間之外入味效果也很好
牛腱退冰後,整條不用洗,直接放進鍋內
薑片、2根蔥不用切,也直接丟進鍋內跟牛腱躺在一起
加入冷開水到淹過牛腱
蓋上鍋蓋,開中小火開始慢慢煮
煮到沸騰之後,火轉小,繼續煮20分鐘
關火,燜個30分鐘
開蓋,拿出牛腱,這時候已經縮成圓形狀
小心切片,約1公分厚就可以
鍋子裡的這個高湯不要丟,先倒出來到容器裡待會會用
倒出高湯後,鍋子不用洗,倒入4大匙油
熱油後爆香蒜末,再放洋蔥進去
洋蔥炒軟炒出香氣
再放入剛切好的牛腱稍微拌炒一下
倒入剛剛的高湯,淹過所有食材
先加200ml的醬油、3大匙米酒、1大匙砂糖、1小匙白胡椒粉
這個時候攪拌均勻先試一下鹹甜度
要比平常可以接受的鹹甜度再鹹一點
味道要濃郁豐厚,滷出來的牛腱才會入味好吃
所以不夠鹹再慢慢增加醬油
最後加入滷包,通常中藥行都有賣滷包
我會在滷包裡再加一顆草果
要加進去之前才拍裂,拍裂就好,不要拍到碎掉喔
蓋上鍋蓋,開中火煮到滾之後
轉小火煮1個小時
1小時後關火,這時候 千 萬 不 要 打 開 鍋 蓋
就是靜靜的讓它放涼
這段靜置的時間非常非常重要!!
是牛腱外型漂亮,吃起來軟嫩不柴又入味的重點關鍵
牛肉軟嫩入味靠的不是很長的加熱時間
而是後面這段靜置的時間,切勿心急打開鍋蓋喔!
我通常會前一天先滷好,放涼之後
睡前放進冰箱冰起來
隔天要吃之前再小火煮到滾,滾後轉小小火半小時就可以
牛肉麵的麵條我們喜歡寬的關廟刀削麵
像煮義大利麵一樣,滾水加鹽,煮4分鐘撈起來放進碗裡
牛肉麵的湯我會用豬骨湯加滷牛肉的滷汁去煮
這樣可以調和到自己喜歡的鹹度
煮滾後就可以淋在煮好的麵上
最後放上牛腱、燙好的青菜🥬
灑上一點蔥花,完成!
「喔喔喔!好好吃!好嫩好入味!這個筋跟肉的比例,太讚了」
「湯也好好喝,搭配生大蒜吃超讚😋」
「真的是屌打外面一堆普隆貢牛肉麵啊!」
「而且我刀工不好,每一塊牛腱都切好厚,還可以這麼嫩,蕭讚欸👍」
這樣的藥膳湯頭真的很好吃
其實藥膳味道並不會濃郁到像在喝補湯
而是讓牛肉跟湯頭的香氣更迷人
也比加了豆瓣醬的湯頭更清爽
看看畫面裡那清澈的淡褐色湯頭
是可以喝光光又不會覺得有負擔的牛肉麵湯😋❤️
自己煮牛肉麵雖然食材費用比叫外送貴(光是這兩小條牛腱就要410元)
但是好吃程度不是用價格可以衡量的
還有口味喜好真的是只有自己煮才能達到自己想吃的味道
滷好的牛腱還可以冰起來當下酒菜
單吃都超讚的啊😋👍👍
還不滷起來😉
藥膳 刀削麵 在 唐子涵兒科醫師的吃貨日記 Facebook 的最佳貼文
🥬#饗蔬職人🥬
過年吃太多大餐,今天讓腸胃休息一下~
這家是我最愛的蔬食店,每次想減肥都會來這家吃😋 已經回訪數十次了~
牆上都會有新鮮時蔬 🥦
冷藏櫃有一些蔬菜、菇類跟素的火鍋料
價位就是一般滷味的價錢~
湯的種類非常多種,我自己是推薦藥膳湯~
醬料的種類也很多~大推和風柚醬、椒麻辣醬、麻油薑泥~
麵有關廟麵、寬冬粉、王子麵、手工拉麵、刀削麵、蕎麥麵等~口感幾乎都Q彈不軟爛~
旁邊也都會備註熱量 適合平常有在飲食控制的人吃~
我自己是最愛蕎麥麵🍜
如果在店吃的話可以免費續湯
而且是寵物親善 超棒的☺️
現在的人都很重視飲食健康,所以他們也一直都生意很好~
可惜逢甲店收起來了 目前剩下勤美跟一中店~
我看也有配合 ubereat
吃完都神清氣爽 大推薦喔☺️☺️☺️
#台中美食
#跟著涵涵吃美食
🎶為自費體驗,實際感受喔☺️
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