【Markz飲食專欄:全台灣最難訂位餐廳-台北RAW】
先旨聲明,我唔係寫鱔稿。所談論過的餐廳,全程自費。近年算試過唔少亞洲區被譽為最頂級的餐廳,勉強分得出咩係水準之上,咩係名過於實。只希望為讀者喺計劃外遊,外出用膳,或各式喜慶安排時,提供多個參考。唔洗次次去台灣就排小籠包,去東京就排築地,响香港慶祝紀念日/求婚就去跑馬地或者半島食「法國餐」。
今次打響頭炮,係介紹位於台北的RAW餐廳。大家首先會問,我無聽過呢間嘢噃,究竟係咩葫蘆賣咩藥。有請Google大神解說一下。在搜尋後,你會發現最常見的字眼分別係: 「全台灣最難訂位餐廳」、「亞洲50家最佳餐廳」、同埋「台灣之光江振誠」。
剛過不惑之齡,江振誠以台灣人身份,在全球飲食界獲得的各項殊榮,在此不贅。他的成功路,完全係大家認為老生常談的「獅子山下.體現香港精神」的故事。有天賦(除左廚藝、繪圖設計、八國語言溝通都難佢唔到),勇於求變的決心(早年佢响台灣已經飯店主廚,但甘願放棄一切去法國由學徒做起,只為更遠大的舞台),再配合持續不懈的努力(佢一日當兩日用,連放假都用啲時間黎增加自己對食材認識),加上武俠小說般的機緣際遇,成就佢今時今日的高度。
全文︰http://www.passiontimes.hk/article/07-04-2017/40259
#台北RAW
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