聖誕節糕點除了奧地利的傳統聖誕餅乾，整個歐洲可以吃的糕點真的是好多，但想吃、跟是否可以吃得了的，無法平衡！
所以想吃多種類，最聰明方式就是買現成的，每一種都買一點吃完即可。
可惜偏偏買的太貴，還沒過節就先被割肉！
聖誕糕點貴是有道理的，有些糕點中的蜜餞，都需要花時間長時間風乾製作，堅果本來價錢就不低，再加上糕點製作花的時間....工錢....。
所以喜歡吃，想吃還是咬牙買下去吧，難得過節。
這款Irish Fruit Cake 排在我要做的行程好多年可就是排不上，常常是時間ㄧ拖延就錯過製作。
什麼時間？
就是蛋糕酒漬時間，趕在聖誕節當日食用的話，最少要在一個月前開始，所以我有些晚，但是還好是這些蜜餞我之前就先用酒泡製，現在就開始餵養了！
這款蛋糕做法很簡單，主要是後面週週一次的白蘭地酒的餵養，如果你也想試試現在還還來得及開始進行。
英式 聖誕果乾蛋糕 Christmas Fruit cake
食材：
200克⋯奶油
200克⋯黑砂糖（紅糖）
850克⋯蜜餞（糖漬櫻桃、紅醋栗、蘇丹那、葡萄乾、蜜棗、糖漬柑橘、糖漬檸檬）
1個⋯柳橙皮屑、檸檬皮屑
1個⋯柳橙汁
60克⋯櫻桃酒
85克⋯核桃粉（堅果粉）
1小匙⋯多香果粉（聖誕薑餅香料）
1.5小匙⋯肉桂粉
¼小匙⋯薑粉
1/2小匙⋯丁香粉
1/2小匙⋯鹽
3個⋯全蛋
225克⋯通用麵粉
2-3g⋯蘇打粉
餵養櫻桃酒⋯適量
做法：
1、鍋中加入奶油、糖、蜜餞...果汁、檸檬皮、酒一起加熱10分鐘，至軟化之後拌入香料、鹽放置冷卻。（如果沒有時間先酒漬蜜餞，則可用這個方式可以讓蜜餞軟化入味，縮短時間）
2、在冷卻後的香料蜜餞中加入雞蛋、攪拌勻...篩入麵粉、蘇打粉，杏仁粉混合均勻。
3、烤模23公分。鋪上烤紙。外圍一圈的烤紙比烤模的高度一倍。
4、倒入烤模拌好的蛋糕糊，抹平表面。
5、預熱烤箱。上下火150°C 中層
將蛋糕送入烤箱後立即降溫140°C ..........烘烤約1小時
續降溫130°C.....烘烤1小時。
測試；插入的烤串乾淨為止。
完成的蛋糕留在烤箱，將烤箱開縫。放置蛋糕降溫冷卻。
從烤箱取出之後，在蛋糕表面均勻灑上2湯匙櫻桃酒濕潤。
將冷卻後定型的蛋糕脫模，包上兩層烘培紙，再外層包上鋁箔紙固定，放入密封盒。
接下來每週進行蛋糕餵養..
酒漬蛋糕時，請重複以下步驟：
將蛋糕倒置，由底部用竹籤扎滿孔，在每個孔中平均倒入約1茶匙的櫻桃酒.....
直到聖誕節，這個過程每週重複執行一次。
現在開始動手......
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