點評 : 保留去年的好評口味,提升包裝質感還增加了一口酥的選擇!搭配茶飲咖啡都很棒~👍
#2021米其林必比登 #點水樓 #中秋禮盒 #月餅
全台唯一天然 #七彩蘇式月餅,餅皮及內餡皆使用純天然的食材,外皮取用黃梔子、艾草、紅甜菜、奈米竹炭呈現出黃、綠、紅、黑色,代表著四種口味-奶皇鹹蛋、松子綠豆沙、草莓、核桃棗泥,觀色知味,由外而內相呼應。
奶皇鹹蛋口味❤️-將整顆鹹鴨蛋黃先以高粱酒浸泡、烘烤,再包入經典奶皇餡裡,奶香蘊藏著蛋香,鬆軟油潤、細緻。松子綠豆沙口味-餅皮的天然艾草清香,讓松子綠豆沙吃起來更為清爽淡雅,松子香氣縈繞,爽口不膩。草莓口味❤️-嚴選大湖草莓製成的草莓餡,加入大量新鮮草莓製成的草莓果乾,水果含量高達71%,果香濃郁。核桃棗泥口味-綿密的棗泥加上脆口的核桃,濃郁的棗子香氣與核桃堅果風味融合,多層次的口感,甜度適中迷人。
影片介紹 https://youtu.be/EMhiVfwZ-iw
天然七彩蘇式月餅自去年推出,廣受好評,今年更新增符合現代人需求的 #迷你天然七彩蘇式月餅,每盒有四種口味,共5顆(奶皇鹹蛋口味2顆、綠豆沙口味1顆、草莓口味1顆、棗泥口味1顆),小巧玲瓏,吃起來無負擔,更可以一次吃上好幾個口味。同樣是由專業師傅手工製作,作工更加細緻,產量有限,中秋送禮或與家人分享,敬請儘早預購喔!
每年必備的 #經典一口酥 及 #金華火腿鮮肉月餅,也是饕客們的期待。一口酥每盒有八種口味,共8顆,嚴選最受歡迎的經典口味及支持在地農產的新鮮水果口味(棗泥、奶皇、綠豆沙、蓮子、草莓、柚子、芒果、土鳳梨。
棗泥口味是由黑棗與紅棗交織的馥郁棗泥。奶皇鹹蛋口味❤️是嚴選屏東紅土鴨蛋,鹹鹹甜甜,濃濃奶香。綠豆沙口味是由老店精選綠豆仁製成,細緻淡雅。蓮子口味是綿密細緻的蓮子泥加入蓮子顆粒,不甜不膩,充滿蓮子幽香。草莓口味是天然草莓蜜漬真實色澤及風味;整粒大湖草莓乾濃醇彈牙、口齒留香。
柚子口味❤️是手剝麻豆香柚,柚香四溢;金桔手切大顆粒,酸酸甜甜意猶未盡。芒果口味❤️是玉井愛文芒果泥搭配愛文芒果乾,每一口都是愛文香甜滋味。土鳳梨口味❤️是滿滿的臺灣土鳳梨餡,含有大顆粒鳳梨纖維,淺嚐陽光的滋味。以及傳承江浙飲食文化、臺灣市面上少見的經典鹹口味蘇式鮮肉月餅(有金華火腿口味及櫻花蝦口味),金華火腿風味,老饕愛不釋口。櫻花蝦口味,嚴選在地臺灣國寶櫻花蝦,獨特乾甜風味。
2020年版食記分享 :
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復興店:02-87725089
懷寧店:02-23123100
大直店:02-85098080
林口店:02-26086969
南崁店:03-2227979
蘇式月餅 皮 酥 香氣 濃 在 吱滋老師的臭臉烘焙社 Facebook 的最佳解答
11月我要去馬來西亞開月餅課了。
蛋黃酥與綠豆椪,台灣人中秋吃最多也送最多的手信。
綠豆椪屬於福建式酥餅,有濃濃的油蔥風味,類似馬來西亞淡紋餅,以綠豆餡作為基底,包入醬油風味的滷肉,選用的肉不能太瘦,吃起來會柴,肥肉不能大塊,吃起來會噁心。一口咬下,清新的綠豆餡和豬肉的油脂香,黑豆油清的甘甜鹹香,芝麻香,油蔥的香,化入口中,是台式千層點心的極致呈現。
蛋黃酥源自上海蘇式月餅,以帶著焦糖香氣的港式烏豆沙餡,包入現烤鹹蛋黃,兩堂課課程中會讓同學們從處理豆沙開始,自行製作餡料,兩人一組體驗炒餡的過程,自行製作餅皮,到最後烘烤完成。
從年頭開到年尾的這兩堂超熱門課程,現在不必飛到台灣就能學到。
課程名稱
今生無悔綠豆椪(hands on class),加碼示範金月娘
●自製不甜膩的爽口綠豆豆沙
●如何判斷豆餡完成
●台式滷肉餡製作(老師統一炒餡)
●油皮油酥製作技巧說明
●桿捲包餅技巧
●如何烘烤不爆餡
●示範金月娘
●每位同學帶回20粒餅
学费:pm
日期:10/11/2018
時間:10:00-16:00
課程名稱
死而無憾蛋黃酥(hands on class),加碼示範松子酥
●自製傳統港式烏豆沙
●如何判斷豆餡完成
●鹹鴨蛋黃烘烤技巧
●油皮油酥製作技巧說明(配方與綠豆椪不同)
●桿捲包餅技巧
●如何烘烤不爆餡和刷蛋黃技巧
●示範松子酥
●每位同學帶回20粒餅
学费:pm
日期:11/11/2018
時間:10:00-16:00
地点: Val Academy N4-09, Gamuda Biz Suites Kota Kemuning Shah Alam 40460
蘇式月餅 皮 酥 香氣 濃 在 全國食材廣場 Facebook 的最佳貼文
||全國食材大有教室課程訊息||
#記得自備擀麵棍和電子秤喔
#自己的月餅自己作PART II
#這次專攻酥皮月餅類
#還加碼少女的酥胸馬卡龍喔
#貓掌鳳梨酥可愛萌萌der
麥田金老師2017年-中秋月餅雙層禮盒專修班
今年中秋,麥田金老師帶來全新口味的月餅禮盒,給大家味覺與視覺新體驗。趕快手刀搶位置,跟老師一起開心做月餅哦!
一年一度的重頭戲又來囉~沒錯,就是月餅課程!!!
8/1上過的同學都說讚(小編特愛甘貝彩頭酥)!!!沒跟到的同學別氣餒,老師佛心來著,特別在加開9/6和9/7各一場喔~趕快來上課吧!!!還有好好味的馬卡龍可以吃喔~
月餅真的是種類多多!廣式月餅大概是普羅大眾最為熟知的,台式月餅如綠豆椪也受大家喜愛,蘇式月餅利用煎烤方式增添香氣,也占一席之地.有大陸各地像是京式,顛式,徽式…..啊~離題惹!!!
這次我們專攻的是酥皮月餅,經過不同的油皮油酥比例,不同的擀捲方式,不同的內餡,可以創造出各式各樣的酥皮月餅喔~~~
1、吮指干貝彩頭酥
㊙️酥皮層次專業手法大解密、干貝彩頭餡超好吃🈶含內餡製作說明
2、鹹香咖哩綠豆碰
㊙️濃濃的咖哩肉燥餡讓人口水直流、咖哩味提香法大解密
🈶含內餡製作說明
3、日式抹茶蛋黃酥
㊙️完美蛋黃酥烤焙法秘密大公開,表面完美不會裂!
🈶含內餡製作說明
4、相思梅子芋頭酥
㊙️雙色螺旋的桿捲組合法、芋頭搭梅子超對味!
🈶含內餡製作說明
5、黃金月娘酥
㊙️三種內餡完美比例調配大解密、🈶含內餡製作說明
6、貓掌蒟蒻土鳳梨酥
㊙️超可愛貓掌造型鳳梨酥作法大公開、🈶含內餡製作說明
❤️❤️❤️加碼示範❤️❤️❤️
👍7、蒟蒻土鳳梨餡現場熬煮示範
👍8、Ha“agen-Dase冰淇淋月餅製作示範及試吃
**贈送:
A、每人雙層禮盒一組
B、每人貓掌鳳梨酥模一個
C、每人冰淇淋月餅小矽膠模一個
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【中秋月餅專修班二(酥皮月餅類)實作課程】
性質:實作教學
時間:106年9月6日(三)9:00~16:00做完為止
費用: $3000/堂(附午餐;不接受當天報名)
上課地點:桃園大有店
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【中秋月餅專修班二(酥皮月餅類)實作課程】
性質:實作教學
時間:106年9月7日(四)9:00~16:00做完為止
費用: $3000/堂(附午餐;不接受當天報名)
上課地點:桃園大有店
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品項介紹:
實作/
吮指干貝彩頭酥
鹹香咖哩綠豆碰
日式抹茶蛋黃酥
彩旋芋頭梅子酥
黃金月娘酥
貓掌蒟蒻鳳梨酥
加碼示範/
蒟蒻鳳梨餡熬煮
冰淇淋月餅
<麥田金老師-師資介紹>
教學年資:16年
學歷:
法國藍帶廚藝學院高級西點班畢業
中華穀類食品工業技術研究所
靜宜食品研究所
日本菓子學校進修
美國惠爾頓蛋糕裝飾學校進修專業證照:11張、行政院種子教師證、藍帶高級西點師證照
經歷:(現職)
麥田金食品公司專業教師
八德市民大學、新屋、楊梅社區大學烘焙老師
桃園、蘆竹、大園、大溪、觀音、平鎮、龍潭、楊梅、
新屋、龜山、八德、汐止、士林、新店等地區
農會烘焙家政指導老師
配合全台22家烘焙教室西點教師
擅長:西點/蛋糕/麵包、中式麵食/米食、調酒/咖啡/飲料調製、
中/西餐烹調、日本料理、輕食料理
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全國食材廚藝教室-課程報名注意事項
【報名方式】
>>大有/南崁店課程需分開報名與繳費
>>請務必留下姓名與連絡電話,並於七天內完成繳費,才算報名成功。
1.現場報名
大有店服務台/桃園市桃園區大有路85號/附設汽機車停車場
南崁店服務台/桃園市蘆竹區長興路四段338號/附設汽機車停車場
2.電話報名
大有03-3339985/0933-666-483
南崁03-3225820/0985-300-191
3.網路報名
(1)全國食材廣場粉絲專頁-FB-私訊/全國官網留言版
(2)APP-LINE-報名:
大有ID:cross3339985/ 名稱:全國食材-大有教室
南崁ID:ccnk3225820 / 名稱:全國食材-南崁教室
【繳費方式】
1.臨櫃繳費
2.匯款>>匯款完畢請自行來電告知後五碼、匯款者姓名及報名日期方能劃位<<
全國教室匯款帳號-中國信託銀行(822)-桃園分行
大有帳號:277-5409-25737,戶名:全國食材廣場有限公司
南崁帳號:27754-11276-73,戶名:有福同享食品有限公司
【報名需知】
1.預約名額後請於七天內完成繳費方可劃位。
2.課程前一天17點前發布簡訊,請保持手機暢通,未接獲(上課通知)或(取消通知)請自行來電確認有無報名成功。
3.候補學員若後補上將依順序通知,最晚於課程前一天完成通知。
4.當天報名者請自行來電確認有無開課或額滿。
【上課前】注意事項:
1.課程準時開始,請留意上課時間,課前30分鐘即可報到。
2.請自行攜帶筆記用品及水杯;夏日空調運轉中,請自備外套。
3.<<示範課>>請自備試吃容器。
4.<<實作課>>請自備圍裙、成品容器及特殊用具(因課程而異,會另行公告)。
5.<<親子課>>提供休息區,提供未報名之家長等候。
6.攜伴
者,恕無法陪同進入教室,可於賣場等候,如有需求需額外繳交報名費。
【預約取消/請假/取消開課】注意事項
1.預約未到(含當天請假)滿3次以上即取消日後預約資格。
2.預約報名後請自行備註,凡預約後又時常取消者,將取消日後預約資格。
3.為維護個人良好信用及尊重上課講師,無法到班請提早來電告知
4.已繳費學員若無法到班,<<一週前>>告知方可退費(優惠價報名者只能轉課);
<<7天內>>請假可轉課(限1次);<<當天>>未到無法退費及轉課。
5.若為本班取消開課,將全額退費(最晚請於6個月內辦理)。
內容如有更動,請以官網公告為主!>>>官網| www.cross-country.com.tw/
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