《新加坡聯合早報》5/24
* 【未完全解密國防文件記錄: 58年台海危機美曾考慮動用核武】現年90歲的前軍事分析家艾斯柏格(Daniel Ellsberg),在網上披露當年台灣海峽危機文件的最機密部分,顯示美國軍方主張率先對中國大陸使用核武器,即便他們推斷前蘇聯也同樣會動用核武代中共進行報復,那將導致數以百萬計的中國大陸台灣民眾死亡。
* 【G20成員國與製藥商聯合承諾 為貧困國家提供疫苗及援助】二十國集團(G20)的國家領導人參與羅馬全球健康峰會後發出《羅馬宣言》,呼籲加強國際合作,共同抗擊冠病疫情和防止未來暴發新的流行病。這個呼籲獲得大國、國際組織及制藥商的熱烈響應。
國際貨幣基金組織(IMF)提出一項總值500億美元(約665.6億新元)的計劃,希望擴大全球疫苗接種計劃。中國承諾在未來三年內提供多30億美元國際援助,以支持發展中國家復蘇。美國、德國、法國和義大利也表明將分享更多疫苗或增加援助。
* 以色列衛生部星期天(23日)宣佈,鑒於以色列的冠病疫苗接種運動取得成果,新病例幾乎清零,決定終止境內所有防疫措施。
路透社:目前以色列大部分人口已接種輝瑞-BioNTech冠病疫苗,約92%的50歲或以上者經已完成接種或已經康復。經歷了三次封鎖的以色列正在逐漸重啓經濟活動。
以色列稱接種成功將終止防疫措施 https://www.zaobao.com/realtime/world/story20210524-1148999?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 莫德納抵達日本!日本東京和大阪老年人冠病疫苗接種中心週一(24日)啓動。
日本共同社報導這兩大接種中心將由日本自衛隊負責,從5月24日至8月為止的三個月內,將每周開放七天包括節假日在內。每天早上8時至晚上8時開放,使用的疫苗為厚生勞動部5月21日剛批准的美國莫德納疫苗。
東京大阪啓動老年人冠病疫苗接種運動 https://www.zaobao.com/realtime/world/story20210524-1149025?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 60秒呼吸測試檢測冠狀病毒,新加坡國立大學畢業生成立的起步公司Breathonix所研發的呼吸檢測,成為獲衛生科學局臨時授權使用的首個冠病呼吸檢測器。
公司Breathonix目前與衛生部合作,在本地一個陸地關卡進行部署試驗,讓入境的旅客進行這項名為「BreFence™Go COVID-19 Breath Test System」的呼吸檢測。
根據國大以及Breathonix今早發佈的聯合文告,這項呼吸檢測將會與目前強制性的抗原快速檢測(Antigen Rapid Test,簡稱ART)同時進行。
呼吸檢測易於使用,測試者只需對著與高精度呼吸採樣器相連的一次性吹口(mouthpiece)吹氣。之後,收集的氣體被送入一台先進的質譜分析器(mass spectrometer)進行測量。
機器學習軟件會對口氣中的揮發性有機化學物質(Volatile Organic Compounds)進行分析,不到一分鐘就能得出結果。
不過,若測試者的檢測結果呈陽,就必須接受聚合酶鏈式反應(PCR)檢測。
本地研發首個冠病呼吸檢測器 獲衛生科學局臨時授權使用 https://www.zaobao.com/realtime/singapore/story20210524-1149023?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 儘管新一輪冠病疫情暴發,越南第15屆國會和各級人民議會代表選舉昨天(5月23日)仍如期登場。
越南4月下旬出現新一波冠病疫情,迄今不到一個月的時間,就已經擴散至全國近一半的省份,累計約有2000多人染疫,導致許多省份進入封鎖狀態。
越南暴發新一輪疫情 國會及地方選舉如期舉行 https://www.zaobao.com/news/sea/story20210524-1148938?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 【病例雖減 死例居高 疫情反撲凶猛印度哀嚎】4月下旬,印度第二波冠病疫情海嘯式反撲,每日新增確診病例高達約40萬起,引起全球關注。
儘管目前新增病例有下降趨勢,但死亡病例仍居高不下,加上疫苗供應不足、醫療系統超負荷及變種病毒,疫情依舊危機四伏。
* 美國情報報告稱,在中國首名冠病患者發病前,中國科學院武漢病毒研究所三名研究人員曾發病,到了前年11月已經病到他們需要前往醫院接受治療。
據美國《華爾街日報》昨天(23日)報導外界早前指冠病與病毒從中國實驗室洩漏有關,而這份報告可能對外界在呼籲對此展開更廣泛調查方面提供支持。
中國已反駁實驗室外洩病毒的說法,世界衛生組織與中國專家聯合進行的冠病溯源調查報告也顯示,實驗室外洩病毒的可能性極低。
報導稱,中國外交部昨天引用世界衛生組織專家今年2月到訪武漢病毒研究所後所得出的結論,強調極不可能發生實驗室洩漏事件,並告訴該報:「美國繼續大肆宣揚實驗室洩漏說法,他們真正關心的是病毒溯源,還是試圖轉移注意力?」
在世衛國際專家組2月召開的記者會上,與國際專家組合作的中國專家組組長梁萬年曾指出,專家組在武漢發現的最早病例是2019年12月8日。
美情報稱武漢病毒研究所人員前年11月生病就醫 https://www.zaobao.com/realtime/china/story20210524-1149014?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 欺騙英國戴安娜王妃接受專訪的英國廣播公司(BBC)記者巴希爾,向戴妃的兩名兒子威廉和哈里道歉,但堅稱把自己的行為與戴妃的死聯繫起來他「不能接受」。
當年誘騙戴安娜王妃受訪 英廣記者巴希爾向戴妃兩兒子道歉 https://www.zaobao.com/news/world/story20210524-1148931?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 當地時間5月22日晚上,剛果東北部的尼拉貢戈火山噴發,大量炙熱的熔岩威脅距離只有18公里的戈馬市。到昨天,火紅的熔岩已經來到戈馬市郊區並燒毀多棟木制房屋。數千居民越過邊境,逃往鄰國盧旺達。尼拉貢戈火山曾於2002年大規模噴發,造成戈馬大部分地區被火山熔岩覆蓋,50多萬人逃離家園。(路透社)
剛果火山噴發 熔岩淹向民宅 https://www.zaobao.com/news/world/story20210524-1148933?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 芬蘭的一項新研究發現,如果溫室氣體排放量繼續以目前的速度上升,到了本世紀末全球三分之一的糧食生產將面臨威脅。
研究:氣候暖化將威脅 全球三分一糧食生產 https://www.zaobao.com/news/world/story20210524-1148935?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 印尼冠病疫情又出現新感染群,一組負責治療13名菲律賓船員的42名醫療人員確診。
負責治療13菲律賓船員 印尼42醫療人員形成新感染群 https://www.zaobao.com/news/sea/story20210524-1148940?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 緬甸新學年開學在即,當地卻有逾12萬5000名學校教師因參與反政變的運動,遭到軍方停職。
緬逾12萬教師參與反政變運動遭停職 https://www.zaobao.com/news/sea/story20210524-1148941?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 瑞典鄉區的傳統雜貨店近年來因為超級市場、連鎖便利店等崛起而逐漸凋零,冠病疫情更是令情況雪上加霜,但一種新型商店—貨櫃裝箱改裝的無人超市成了及時雨,為偏遠地區民眾帶來許多便利。
貨櫃改裝無人超市 瑞典鄉區生活及時雨 https://www.zaobao.com/news/world/story20210524-1148930?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 擔憂大宗商品價格過快上漲是中國高層重點關注內容。中國國家發改委、工信部等五部門周日召開會議,聯合約談鐵礦石、鋼材、銅、鋁等行業具有較強市場影響力的重點企業;會議明確下一步將密切跟蹤監測大宗商品價格走勢,嚴厲查處達成實施壟斷協議等行為。
中國約談鐵礦石和鋼材重點企業 將嚴查壟斷 https://www.zaobao.com/realtime/china/story20210524-1149022?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 伊朗議長卡利巴夫說,由於國際原子能機構(IAEA)和伊朗達成的三個月臨時技術協議已在5月22日(上週六)到期,國際原子能機構將無法獲得監控伊朗核設施的視頻資料。
伊朗:國際原子能機構將無法獲得伊核設施監控資料 https://www.zaobao.com/realtime/world/story20210524-1149019?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 立陶宛外長蘭斯伯格斯當地時間22日宣佈該國退出中國與中東歐國家的跨區域合作機制「17+1」。中國國際問題研究院歐洲所所長崔洪建認為,立陶宛的舉動雖然開了個「壞頭」,但「17+1」不會因為某些國家的退出就搞不下去了,「我們應該讓‘17+1’得到更多的合作成果,讓立陶宛這樣的國家退出後感到後悔」。
立陶宛退出中國中東歐「17+1」 中國嚴厲譴責 https://www.zaobao.com/realtime/china/story20210524-1149015?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 美國強烈譴責白羅斯強迫愛爾蘭瑞安航空公司客機更改航道並在白羅斯首都明斯克降落,以逮捕機上一名反對派媒體工作者的舉動,並呼籲國際民航組織迅速召開會議。
美國強烈譴責白羅斯迫降客機 吁ICAO召開緊急會議 https://www.zaobao.com/realtime/world/story20210524-1149011?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 馬來西亞反對黨指當局採購的疫苗跟不上接種速度,主管防疫事務的國防部高級部長依斯邁沙比里昨天否認這項說法,並指當局接下來三個月還將收到1040萬劑科興疫苗,這足以應付接種需求。
否認疫苗短缺 沙比里:未來三個月將收到1040萬劑科興疫苗 https://www.zaobao.com/news/sea/story20210524-1148937?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過9,980的網紅Jennifer Yu,也在其Youtube影片中提到,余香凝 Jennifer | 《你愛的人上》 (From Whom You Love) 官方 MV 相識是一種緣份,但緣份卻未必可以令關係開花結果。兩個人由認識到互相了解然後互傾情愫,可惜有時候無論怎麼努力,感情卻依然未能開花結果。姑勿論理由是甚麼,這一段曾經的「親密」關係卻會在雙方留下片片美好的...
蘇柏興生病 在 食物鏈 Facebook 的最佳解答
#兩個德式切片高裸麥含量酸種食譜( 帶蓋與不帶蓋)
#使用發芽穀類的多種子黑麥麵包
#淺談裸麥麵包烘焙
#奧地利黑裸麥粉型號Roggenmehl2500.
#古早紅色小麥Rotkornweizen
#發文:
http://foodchainunme.blogspot.com/2020/09/sourdough-rye-whole-wheat-bread-sprout.html
部分轉貼. 因為這是包含之前( 2019, 9,7) 這裡也有發表過的一篇食譜. 覺得放一起收部落格可以看與比較不同的地方蠻好的. 發芽穀類我真的很喜歡.
今天這個麵包是因為我發現我買的聽說吸水量高很多而且香氣非常濃厚的Roggenmehl 2500 還有很多. 雖然因為這種黑裸麥( Schwarzroggen) 比起一般的裸麥 Roggen 香氣及顏色都要濃郁許多.
Schwarzroggen 黑裸麥不是特殊的品種. 而是它是使用比較靠近外殼當然也包括裸麥糠的部分這些都屬於黑裸麥的範疇. 也就是說德國裸麥礦物質含量最低的Roggenmehl 610,997 就不是屬於黑裸麥的範疇. 德國的裸麥型號礦物質含量由低到高是:
Roggenmehl 610👉Roggenmehl997👉Roggenmehl1150👉Roggenmehl1370👉Roggenvollkornmehl
而且這個型號的使用上通常都是拿來增香的. 也就是當你做一些麵包不知道如何調味. 加一點這種粉( 網站上建議 10~12%) 就可以有很香的麵包吃. 也因此我應該會拿來做吐司. 不過我真的買很大一包( 2.5公斤). 而且我有一包過期十多天還沒用完的Rotkornweizen 紅色小麥全穀粉. 為什麼用不完? 其實是我對這種粉真的很不熟. 不知道為什麼. 每次用它時都會感覺發酵怪怪的. 說不上來. 所以這次就這樣把他們全部混一起. 反正我也沒吃過這樣的麵包😅😅😅 之所以可以自己做麵包是因為可以想怎麼加麵粉就怎麼加啊!
Roggenmehl2500 是在德國沒有的裸麥型號.這是奧地利的分類型號. 德國研磨的裸麥型號只有到1370接下來就是裸麥全穀粉 Roggemvollkornmehl 或是裸麥粗糠粉了 Roggenschrot
在Lutz 的部落格中有對這種粉做了解釋. 因為一般裸麥全穀粉都是只有1.5~1.9% 的灰分. 但這個Roggenmehl2500 卻可以高達2~3%!!!
為什麼? 全穀粉是整顆去磨的. 它包含了" 粉心粉" 的部分. 但是Roggemmehl2500 是選外層的比較靠近麥殼的粉去磨的. 當然有包含麥糠. 也就是類似去除" 粉心粉" 後再磨. 所以灰分含量就高了很多. 當然這樣下來在發酵上越難去分辨是不是發酵好了? 這次的判斷成品我覺得算是成功的.
關於Rotkornweizen 紅色小麥. 這裡有介紹: Drax Mühle 古代穀物和老品種小麥
https://www.drax-muehle.de/unser-getreide/urdinkel-urgetreide/
它說這種老品種的麥子最特別的是它有花青素. 也因此應該要吃全穀的會比較好. 不過這種粉都是這樣小小包裝在市面上販售. 全穀粉真的不要存放太久. 因為有胚芽油會油耗. 也有麥糠容易長黴菌. 也容易長蟲( 所以都得放冰箱). 有需要再買就好. 這也是這次我急於把它用完的原因.
這是我這次的食譜:
Sauerteig 1: ( 酸種1)
240 g Roggenmehl 2500
240 g Warmes Wasser( 50 度水)
50 g ASG ( 裸麥酸種. 我在之前使用硬種對上一般裸麥變成li.co.li) 的做法有長大才養一次就當這次的酸種)
Salz 5 g ( 鹽)
Sauerteig 2: ( 酸種2)
80 g Dinkelmehl630 ( 斯佩爾特低礦物粉)
80 g Wasser
8 g ASG ( 也是從li.co.li. 的作法養成 的酸種)
Sprießkörner 發芽穀類:
Roggen, Gerster, Hafer 153 g 2 bis 3 Tage keimen ( 提前2~3天養到發芽的裸麥, 大麥, 燕麥)
Brühstück 泡水種子:
260 g Sonnenblumenkerne 葵花子
260 g Wasser (100°C) 熱水
Hauptteig主麵團:
Sauerteig 1酸種1
Sauerteig 2 酸種2
Wasser 150 g (100°C) 熱水
Malzextrakt 50 g 麥芽精. ( 利用上述的熱水去活性)
Dattelnsyrup 25 g ( 椰棗糖漿)
Rotkornvollkornmehl 283 g 古早紅色小麥全穀粉
Roggenmehl 2500 117 g
Salz 8 g
這是我在德國麵包社團分享的食材表格. 我想很多人會想知道一些德國部落客德國麵包食譜的食材. 這樣大概就可以慢慢去熟知. 我覺得這種有條理的做法蠻不錯的.
因為算是Schwarzroggen黑裸麥. 酸種不會兩倍大. 所以要去吃吃看與翻翻看( 就是去翻它有沒有因為酸種而鬆散. 有沒有酸.)
也因為很容易酸所以我先加了鹽去讓它慢慢發酵. 大概花了24小時或以上的時間才開始用它.
其實這次的做法有一點我沒寫上. 我有加了一點點的小蘇打. 因為我的斯佩爾特酸種為了等裸麥酸種有老化了! 所以我怕太酸有加了一點小蘇打. 但這個我真的沒有量多少. 我兌鹼都是用" 吃吃看" 的
這一坨裸麥酸種真的很難看出是不是可以用了
麵團最終溫度一定要調在28度或是稍微高一點. 這是裸麥發酵最好的溫度.
大概休息30分鐘後就可以填模具. 裸麥很容易沾黏. 所以最好選用不沾模具或是記得塗油.
非常重要的一點就是你填完後可以噴水. 接下來可以用手或是用上面的那種略硬的矽膠刮杓去壓平. 對! 就是壓平. 一定要用一點力量( 我下面的食譜也用過馬克杯) . 因為你得之後判斷是否開烤. 如果只是鬆鬆的填著到時候 就無法好好判別是否可以開烤
這種麵團長的高度不會兩倍. 大概是1.3~1.5左右( 根據你添加的食材與粉來想像) 你可以看到我右邊的做法. 是撒上粉來判別發酵好了沒的. 如果你全部都用穀類把它壓緊. 就看不出來長相了! 如果是一般的裸麥全穀粉. 最寬的那條列紋要有0.5~1 公分才能開始烤( 當然你整形時得用力的原因就是這一點) 但我自己認為這種更高礦物質含量的Roggenmehl2500 粉為主的應該會裂得比較窄一點. 所以是這樣的狀況下就進烤箱烤了. 我烤箱是預熱225度. 放入後先給3分鐘蒸氣降溫170 度續烤. 烤到我覺得葵花子有一點上色. 就蓋上鋁箔紙. 一直烤到麵團中心溫度98度才算熟透
絕對不要馬上切. 通常會放一天再吃. 但是我比較忍不住. 大概放半天就切來吃了. 反正我也吃不多. 可以的話放半天後用塑膠袋包一下. 整個外殼會比較軟
........
總結:
這兩個裸麥的烤焙都有一定的難度. 我覺得第一個的難度是入爐後發的時間. 我大概用29度後發近4小時.
去年的這款是要判斷你的麵團量. 也就是兩個都是帶蓋的. 都有頂到模具會是一種挑戰. 這種有一般小麥麵筋加持的麵包吃起來當然比較好吃. 也會有爐內膨脹. 但是第一個使用Roggenmehl2500 為主的是不會再長高的. 還有可能略為縮小. 因為它是比全穀粉灰分還要高的粉.
不知道這樣整理下來會不會有人看得懂😅😅😅
不過~ 我的文也是給我自己的筆記. 把之前的食譜及這陣子學到的一些知識集結起來. 給對於裸麥烘焙有興趣的朋友一起參考看看. 希望也會對你們有一點幫助!
偷偷告訴你~ 我最近在低醣飲食就是用糖尿病低GI 飲食的做法. 裸麥是最好的低GI穀類之一. 所以才想做這種麵包. 覺得超級全穀而且味道很夠. 就像我之前曾提到很多人自豪可以吃半顆戚風蛋糕. 因為不是很甜. 千萬母湯⛔⛔⛔你寧願多加一點點糖在戚風蛋糕中讓你自己吃一片滿足吃兩片嫌過多. 對於胃的負擔比較小. 熱量當然也少很多! ( 戚風蛋糕裡不是只有糖)
這種味道足香氣也夠的麵包你是不可能豪吃的!
~~~~~~~~~~~~~~~~以下是這次疫情發生的趣事~~~~~~~~~~~
我們家應該算是網路購物大戶. 尤其是我們家兩小最近也開始加入網購的行列.
以前郵差來時都得按門鈴然後簽收. 現在因為疫情的關係. 簽收這件事也變得不重要了. 覺得每個送貨員看到收件人都像遇到鬼一樣!
所以在簽收這件事上我遇到過要照一張相的. 還有這種~~~
他連按門鈴都省了! 把一張還畫了一個笑臉的紙條丟在信箱中.
這個意思是:
貨物放在靠某處的黑色桶子下.
我和我兒子其實跑去我們家那個德國家家戶戶都有. 每兩周收一次的要付費的掩埋黑色垃圾桶後去找. 結果他是放在比較靠我家後院的一個老爺在混東西的黑色圓桶下. 真的是翻開桶子找到貨件!
這種日子不知道還要過多久.... 我也收到我爸媽幫我寄來的口罩. ( 同學給我的300 個Made in Taiwan 口罩真的很感動)
雖然不知道還要抗疫多久. 但看到柏林越來越多人聚集的反戴口罩集會遊行. 讓我開始深深思考自由社會的自由風氣. 還有我們要如何去面對.
成長不少!
一起努力讓自己不要生病吧!
#德疫誌
蘇柏興生病 在 台中市議員 蘇柏興 Facebook 的最讚貼文
#預防登革熱提升生活品質
#台中市議員蘇柏興
大里區祥興一巷、二巷口地下市場長期廢棄物堆積有積水情形,且環境髒亂恐孳生病媒蚊,柏興服務團隊與祥興里黃春海里長及衛生局、大里區公所會勘後經衛生局、環保局全力協助,現已清理完畢,保障市民健康。
蘇柏興生病 在 Jennifer Yu Youtube 的最讚貼文
余香凝 Jennifer | 《你愛的人上》 (From Whom You Love) 官方 MV
相識是一種緣份,但緣份卻未必可以令關係開花結果。兩個人由認識到互相了解然後互傾情愫,可惜有時候無論怎麼努力,感情卻依然未能開花結果。姑勿論理由是甚麼,這一段曾經的「親密」關係卻會在雙方留下片片美好的回憶。夜闌人靜的時候,會想起過往甜蜜的小片段:一起看電影;兩人在滂沱大雨中擔起一把小傘走過馬路;在生病時,無微不至的照顧等等。
相愛不代表要擁有,雖然最後沒有走在一起,卻會感激對方的出現,為自己的付出,及一路的陪伴,令自己成長不少。更不會忘記對方曾經在自己的生命裡出現過,這種關係可能是一種缺憾, 但亦是一種完美。
曲 | 余香凝/J Lee.
詞 | 關彥嶸
編 | 蘇道哲
監 | J Lee.
誰 總會認真對待我
還 將歡欣送贈給我
下雨天 多得你伴在我旁
撐著傘子街中走過
而 當我想得更清楚
如 手一拖快樂不多
內疚嗎 許多片段共享過
故事美好不忍剪破
你給我的 也許太多
鳴謝曾照顧縱寵我
明白從此 會失去你附和
愛我便疏遠我
若變得生疏 大概不是禍
相識過程獲到已很多
願放開雙手 學會放低我
感激我們這經過
你給我的 也許太多
榮幸曾眷顧痛惜我
明白從此 縱使欠缺附和
愛我便疏遠我
若變得生疏 大概不是禍
短促過程獲到已很多
願放開雙手 學會放低我
感激你曾愛惜我
路過般生疏 沒帶點負荷
不需證明獲到有幾多
願放開雙手 習慣放低我
感激你曾愛惜我
這種缺陷也不錯
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