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蘇青師傅 在 飲食男女 Facebook 的最佳貼文
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蘇青師傅 在 飲食男女 Facebook 的最佳貼文
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蘇青師傅 在 飲食男女 Facebook 的最佳解答
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蘇青師傅 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
想足不出戶吃盡天下菜？
今集《飲食男女》找來潮州菜大廚蘇青師傅，為我們示範潮州版《三餸一湯》食譜。來自蘇青師傅的菜單，有潮式鹹菜胡椒豬肚湯、凍馬友飯、潮州五味雞、豆醬炒春菜，讓大家嚐到潮式家庭風味菜。
潮式鹹菜胡椒豬肚湯
00:21
https://bit.ly/3pnYffY
材料：
豬肚 1個
排骨 半斤
鹹菜 1份
胡椒粒 1両
薑片 3片
生粉 適量
粗鹽 適量
凍馬友飯
04:17
https://bit.ly/34J3yz0
材料：
馬友魚 1條
鹽 適量
葱 2條
薑 4-5片
紹興酒 少許
普寧豆醬 適量
芫荽 少許
潮州五味雞
07:12
https://bit.ly/34FpdYB
材料：
雞 1隻
香葉 4-5片
桂皮 2-3條
草果 2-3粒
甘草 少許
八角 少許
陳皮 2片
冰糖 半斤
薑 2-3片
生抽 400-500毫升
甜醋 600毫升
紹興酒 1/3支 (約200毫升)
豆醬炒春菜
11:15
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材料：
春菜 一大紮
薑片 5-6片
雞粉 2茶匙
普寧豆醬 4茶匙
水 少許
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蘇青師傅 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
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總覺得炆煮煲仔菜比較適合秋冬？其實有不少煲仔菜是為夏日而設，例如潮州家庭常吃的春菜排骨就是其一，所以今集找來潮州菜大廚蘇青師傅教路，如何快速煮好春菜排骨這道菜式。
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蘇青師傅 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
端午至農曆七月是花蟹當造時，拿來做凍蟹原汁原味。但犯不着出外花千多二千元去吃，去街市買兩隻五六両重的，三四百元有交易，而且只要懂得竅門，自己做凍蟹無難度。現在找來入行三十年的潮州菜大廚蘇青師傅，揭開選蟹蒸蟹的美味秘訣。
採訪：關廣恩
攝影：葉天榮
鳴謝：生記滷味
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