【133 21天乾式熟成牛排大挑戰】
本週Miss米挑戰21天乾式熟成牛排！
俗話說就先放一邊不是那麼重要了啊啊啊啊！
那個嫩度、那個風味、那個肉汁，真的令人瘋狂了啊啊啊啊啊啊啊啊！
一直以來對於牛排的掌握度不是很好，這次跟朋友一起瘋訂乾式熟成牛排很怕煎不好浪費了，特別跟朋友請教了一下訣竅，這次經過朋友的同意，無私把食譜跟米粉們交流一下！
#食材：
A. 蘑菇醬：奶油、洋蔥、蒜、蘑菇、雞高湯、黑胡椒、百里香、蕃茄醬、鹽、玉米粉。
B. 煎牛排：21天乾式熟成牛排（約3cm ）、迷迭香
#蘑菇醬步驟：
1/ 先煮蘑菇醬，用奶油將洋蔥末和蒜末炒香，加入蘑菇和黑胡椒拌炒，之後加入雞高湯、百里香和蕃茄醬烹煮20分鐘。
2/ 隨後用少許鹽做調味，起鍋前加入玉米粉勾芡加強口感。
#牛排步驟：
1/ 直接將冷凍庫裡的牛排拿出，切下油脂比較多的部分當牛油。
2/ 將平底煎鍋燒熱至冒煙，先下牛油，加入迷迭香。
3/ 重頭戲！牛排下去上下兩面各煎70秒，另外四面各煎十秒。
4/ 休息五分鐘後，用預熱好的烤箱，200度烤三分鐘，拿出休息三分鐘；重複此動作直至自己滿意的熟度後，就可以拿出靜放5分鐘後就可以上桌囉！
*建議米粉可以買料理溫度計去測量牛排中心溫度，可以掌握自己要的熟度更精確！
希望大家喜歡今天的分享，下禮拜見！
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本篇為 WMF Taiwan邀約合作，使用WMF Profi Resist 耐磨平底煎鍋。
WMF不鏽鋼鍋具的優點不用再說，本次的煎鍋底部還有特殊的蜂窩結構設計，保護鍋底耐磨不怕傷鍋，用來大火快煎牛排輕輕鬆鬆好掌握！
#ProjectMichelin #上班族的米其林計畫
蘑菇醬步驟 在 [食譜] 簡單自製蘑菇鐵板麵- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
常常在早餐店點鐵板麵
通常是點蘑菇醬，雖然覺得蘑菇醬有點清淡
但黑胡椒醬又太辣了點，要是早餐店能選綜合的就好了
買過幾次罐裝的蘑菇醬，這次打算用簡單的方法做做看
食材：
油麵
蘑菇 5朵
洋蔥 1/4顆
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番茄醬2大匙
淡醬油1大匙
巴薩米克醋半匙
黑胡椒、巴西里、奧勒岡、大蒜粉、紅椒粉、鹽巴 適量
步驟：
1.用鍋子乾煎油麵，加一點水讓油麵散開並撈起備用
2.放油炒洋蔥跟蘑菇，用一點鹽跟黑胡椒調味
3.把調味料加水拌勻，倒入鍋內
4.煮大概三分鐘後加入油麵，拌炒一下撈起即可
用的材料幾乎都是容易取的食材
試吃之後覺得跟外面賣的滿像
而且自己再加一點黑胡椒於紅椒粉便不會那麼清淡
影片示範 https://youtu.be/5G_7C4BfCO8
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