關於 蘑菇 白酒醬 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

週四晚上離開 Smuggler's Cove 之後就順便來到附近的 Chez Maman 吃晚餐。
Chez Maman 在舊金山一共有兩家分店
分別位於 Hayes Valley 以及 Potrero Hills
餐廳主打法式小酒館的風格
有許多葡萄酒以及各種小點。

這是我第三次拜訪 Chez Maman
餐廳空間不大不接受訂位
疫情之後多了許多戶外座位
除了緊鄰餐廳的一排
還多了臨時搭起來的木板戶外座位。

一開始服務生安排我們坐在了緊鄰餐廳的一個位置
不過那個位置其中一張椅子在水溝蓋的上面
只要有人走過就會震動
後來戶外棚子正好有空桌於是就搬了過去。

Bordeaux St. Emilion Grand Cru $17
點了一杯來自波爾多 St. Emillion 的葡萄酒。

Bread $2
服務生會詢問要不要麵包
法國長棍麵包搭配好吃的奶油
滿推薦可以上一份。

Escargots de Bourgogne, parsley, garlic butter $14
每次都必點的蝸牛
六顆帶著殼的蝸牛附上夾子與叉子
裡面有著熱騰騰的香芹醬以及大蒜奶油
非常好吃也很下酒
醬汁沾麵包也好吃。

Les Moules $19
推薦可以點淡菜
一共有五種不同的口味可以挑選
這次選了 Thai 泰式口味
加入檸檬草、大蒜、紅蔥、香菜、辣椒以及椰奶
每一顆都很新鮮飽滿
沾醬也很有泰式口味
比起上次點的另外一種醬汁更好吃。

Fettucini $17
主餐點了一份義大利麵
我個人最喜歡的就是 Fettucini 寬麵
搭配奶油白酒醬以及蘑菇
稍微偏鹹
適合拿來搭配海鮮
單吃有一點沒特色。

Champassion $9
最後甜點點了特色的百香果冰淇淋加香檳
香檳搭配百香果冰淇淋甜甜的又很清爽
最後一點冰淇淋融化在裡面
喝起來也很不錯。
其他甜點還有法式可麗餅、冰淇淋、巧克力糖、蘋果塔、巧克力慕斯、焦糖烤布蕾等。

Chez Maman West

Yelp: https://www.yelp.com/biz/chez-maman-west-san-francisco-2

聖誕節過後的 Santa Barbara 小旅行最後一天
返回舊金山的路上來到了 Catch Seafood Bar and Grill 吃晚餐。
雖然除了加州北部其他區域都進入居家防疫的規定
不過由於 SLO County 考慮經濟因素
餐廳可自由決定是否開放戶外用餐。

Paso Robles 市中心大多餐廳都開放了戶外用餐區
這天我們下午離開 Santa Barbara
先前往蜥蜴巨岩爬山再去泡了溫泉
抵達 Paso Robles 附近約下午六點半。

稍微繞了一下挑了這家位於市中心的 Catch Seafood Bar & Grill 戶外用餐。
創辦人 Chico Mora 將最新鮮的海鮮帶到餐廳
每天都有特色漁獲與特色餐點與美酒選擇
除了海鮮之外也有豐富的牛排、羊排、義大利麵等。

服務生帶領我們來到戶外火爐邊的用餐座位區
這家的用餐區一共分成餐廳外面的露臺
以及街道上搭建的座位區
兩邊都有火爐。
餐廳內有一個當日新鮮料理的黑板
吃飽之後去洗手間才發現有我最愛的 Escargot 法式蝸牛！

Hearst Ranch Cabernet Sauvignon "Bunkhouse" 2017 $14
點了這杯產自加州中部的紅酒搭配餐點
中規中矩整體還不錯。

餐前麵包
麵包的外皮稍微有點硬
搭配我最愛的冰凍奶油
吃完了一小條服務生詢問是否要再一份
又吃了半條。

Clams Linguine $28
我點了蛤蜊義大利麵
加入大蒜、新鮮羅勒、白酒醬、番茄、怕罵森起司、西班牙小酸豆、蘑菇以及青蔥
調味還不錯
蛤蜊份量也十足。

Rib-Eye Choice 12oz Steak $32
牛排點了五分熟
上桌時感覺比較像是七分熟
不過口感還是不錯。
旁邊搭配蔬菜以及馬鈴薯
撒上胡椒調味恰到好處
與紅酒很搭。

這趟旅程四天三夜這是唯一一間我們選擇戶外用餐的餐廳
其他在 Santa Barbara 都是一天結束之後外帶回飯店吃晚餐
不過畢竟這天要開回舊金山沒有飯店用餐
等回到灣區所有餐廳應該都關了
便決定在這裡戶外用餐。
最近去附近或是有興趣的人可以挑人看起來不多的戶外區用餐
也可以外帶或是等到疫情趨緩開放之後再前往拜訪喔。

Catch Seafood Bar and Grill

Yelp: https://www.yelp.com/biz/catch-seafood-bar-and-grill-paso-robles

❤法式餐桌計劃Bon Appétit❤蘑菇起司嫩雞佐奶油白酒醬
開鍋的第二道料理，要獻給這道垂涎許久的西式菜餚~
以白酒奶油醬的基底料理，不加麵粉做白醬~
再以帕馬森以及披薩乳酪絲的口感帶入濃厚的起司味🌹🌹
入味新鮮的百里香，味道極好入口~😍😍😍
不論搭配麵食，麵包類或是淋在白飯上做為燴飯都非常得好吃!
(內有🌸寶貝沙拉V.S法式油醋醬🌸食譜分享唷~)
[燴雞。食譜] http://goo.gl/WLafLg

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敲碗很久的白醬來了
動物性鮮奶油決定勝敗（以下簡稱動鮮）
好的動鮮可以讓你升天
超市能買到的品牌有限
總統牌算是較好入手的了
而且表現上中規中矩
烘焙行能有更多選擇
但是貴的不見得適合
可以問問店家
不然做出來的湯或醬汁有蛋糕味就尷尬了

你知道嗎
小罐(200ml)跟大罐(1L)
換算下來差距非常大
但是為了方便買小罐
又不見得能用得完怎麼辦

沒關係 今天買大罐
教你們做成備料的白醬
這樣隨時在家都能來一碗
奶油白醬義大利麵了

這是餐廳用的保存方式
希望能對家庭料理有所幫助
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保存方面：

麵冷藏五天
白醬冷凍一個月內

每個人家裡冰箱狀況不同
使用前第一步還是要檢查
(尤其跟長輩同住.......)

冷凍不是不會壞
沒封好很容易吸附冰箱內的異味
煮出來的味道很感人

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