| 咖啡空少滿三週年了 !|
這個月咖啡空少就滿三年了!在這想跟大家分享咖啡空少誕生的過程,同時也跟所有港台預購新書的朋友說聲謝謝!還好預購成績沒有讓出版社失望,接下來希望這中英文雙語的作品能打進全世界,讓更多人的可以認識精品咖啡和咖啡空少!
也要跟預購的朋友說聲抱歉,就像質人所寫的 「 一本書的生產歷程其實很漫長,從前期的企劃、採訪、書寫、拍攝、編輯、設計、校對,到後期的製版、打樣、出版、印刷、軋型、裝訂、包裝。最後才是配貨、運送到書店或各個通路。(中間其實還省略了一些細細的工作沒有列出)」,但我保證等待會是值得的!因為由超強的比利來排版美術設計,紙質挑選了日本上質紙,加上印刷廠師傅專業的細心調整所有的色差,相信滿滿的誠意會是一本大家想收藏的作品,預計在5號後大家就可以前往咖啡廳取書了!
接下來新書的宣傳第一站會是在我的基地香港,將於五月四日到六日舉行共計四場,免費參加,書店場報名請往這兒點👉🏻
https://www.accupass.com/event/1804251557061884721782
下一個城市 (國家)已經著手進行中,也很開心人生進入下一個階段,開始需要承擔更多家庭的責任。
#新書真的超美的
#空少的咖啡之旅 #東京
#預計五月二日出貨 (五一勞動節貨運不上班)
#預購五月五日起可至預購點取書
《 2015年咖啡空少誕生 》
三千多個日子的飛行人生,走訪超過三十幾個國家,一百多個城市,每當飛到外站,脫下一身疲憊的制服,我想休息的地方,不是公司為機組人員準備的飯店,而是當地的咖啡館。我喜歡沉浸在當地獨有的咖啡文化,享受著屬於自己的咖啡時光。偶爾也會在飛機上和同事們分享當地購買的咖啡豆,三萬英呎高空現磨現沖的咖啡,對他們來說非常新奇。
由於喜歡攝影,加上就學時念的是室內設計,有天在思考著如何將工作、興趣與專長結合時,「咖啡空少World Coffee Shops」的身份誕生了。2015年,我利用外站的停留時間,透過用鏡頭與文字記錄下世界各地的咖啡館, 並陸續分享在咖啡空少的粉絲專頁和Instagram。過去所學的室內設計也有助於了解咖啡館的空間設計概念和背後的意義。一個試驗性的想法沒想到受到許多人的關注,亦收到許多雜誌、媒體、美食平台等邀稿和專訪,諸如:Shopping Design、GQ、C3offee咖啡誌、ETtoday、Openrice等等。其中,攝影作品登上了Shopping Design與C3offee咖啡誌的封面,後來也在咖啡館辦了幾場攝影展與世界咖啡館的分享會。在全職的飛行生活中,部落客人生變成我的分支任務。
《 取得咖啡品質鑑定師認證 》
在經營社群媒體的同時,我還想深入了解咖啡的每一個環節,於是在台灣與美國取得SCAA美國精品咖啡協會咖啡師一級認證合格、SCAA & CQI Q Grader咖啡品質鑑定師、SCAA金杯技師認證合格,而後分別受邀擔任香港咖啡師大賽技術評審、馬來西亞咖啡師大賽感官評審。在多達二十項考試的咖啡品質鑑定師的測驗中,有項人稱魔鬼水的測驗,由酸、甜、鹹三種常見味道組合,再透過味覺對由酸、甜、鹹物質調配出的水溶液進行味道分辨和濃度判定。許多學員都在此關止步重考,而我順利的一次通過。
這幾年也前往位於台灣阿里山的冠軍咖啡鄒族園和義大利佛羅倫斯La Marzocco咖啡機製造工廠,除了親身體驗咖啡生長與後製對於風味的影響,在義式機工廠裡了解到工欲善其事,必先利其器的重要性。透過不斷地學習讓自己更貼近所謂的「From Seed To Cup」,一顆咖啡種子到餐桌上一杯咖啡的所有過程,不管是將產區與後製技術提升的咖啡農,長途跋涉透過杯測來挖掘優質咖啡的尋豆師,設計與穩定持續進化的設備製造商,一鍋鍋將產地風味在幾秒內極致最大化的烘豆師和將每個環節結合畫下完美句點的咖啡師,深刻體會一杯好的咖啡得來不易。
《 空少的咖啡之旅首發:東京 》
走訪超過五百間咖啡館,我從一杯咖啡看到、聞到、喝到每個城市獨特的文化背景和飲食習慣,譬如:義大利的傳統羅布斯塔濃縮,一杯只要1塊歐元左右(約台幣35元),高吧檯設計讓客人以立飲方式補充完咖啡因後就迅速離開;咖啡生產大國的越南早期受到法國殖民的影響,由於缺乏新鮮牛奶,所以使用煉乳加入咖啡,因而創造出獨特的風味;北歐幾個城市例如奧斯陸和哥本哈根等,在所謂的第三波咖啡中扮演非常重要的位置,充滿豐富果酸的淺焙咖啡表現出咖啡原始的味道;鄰近台灣的日本保留了傳統常用的虹吸與法蘭絨深焙咖啡沖煮,同時又有許多國外大廠選擇日本作為海外分店的第一站,加上當地年輕第三波咖啡浪潮獨立品牌的崛起,豐富多元的日本咖啡文化也是我為什麼選擇東京作為「空少的咖啡之旅」系列第一本書的城市。
出版的契機,來自於一本影響我最深的書——咖啡職人的愛與偏執:好咖啡值得一生追尋(啟動文化,2013)。過去對於咖啡有許多天真的想法,包括開店和比賽,當時從這本書中讀到許多前輩在咖啡之路的許多失敗經驗,花了好多年的時間才有現在的成就,給了我當頭棒喝的覺醒。促使我鼓起勇氣寫信給該書作者Ling(譚聿芯,現為:質人文化創意事業有限公司負責人),分享自己的咖啡之路和徵詢出書的想法,很幸運地得到了回應,無私的提供許多方向和意見,在不斷的修正和溝通中促成了合作出版的機會,在這也特別感謝Ling過程中耐心漫長的等待。
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閱讀現場 週五尋味玩食
因為味蕾需要滿足,所以尋味;因為生活需要品嚐,所以玩食。
講座時間:每週五3:30pm-5:00pm
講座地點:誠品信義店3F飲食書區 Cooking Studio
參加方式: 免費入場,歡迎參加
誠品信義書店部落格:http://blog.eslite.com/xinyi_books
注意事項:請於每場活動當天上午10:00起,至誠品信義三樓服務台登記報名,額滿為止(每人至多可登記兩位)。Cooking Studio 15:00唱名依序入座,15:20開放候補;如未登記仍可參加活動,因席位有限,如無座位請多包涵,謝謝。
絲絲入扣──午後的「絲」房美味
主策劃/李絲絲(誠品書店信義店 讀者服務中心組長)
Cooking Studio活動預告與紀錄:「絲人空間(李絲絲)」Facebook粉絲團
05/02 「徐國斌的麵包魂」──
巴黎二十五年烘焙師,帶你吃出無添加法國原味!
法國傳統麵包工法麵團手揉法 & 法國金棍麵包 & 黑橄欖鹹豬肉麵包
示範/徐國斌 (國王烘焙麵包店負責人、《麵包魂》 作者)
徐國斌,他是Artiste de Pain麵包藝術家;他說:「有麥香的麵粉才是麵包的靈魂。」十三歲來到巴黎,二十多歲就接手麵包店,並擴展到三家店的規模。而從經營者到成為麵包派遣師傅後,在一兩年內又陸續待過近八十家麵包店工作,學習到各家烘焙法,同時更讓他堅持「法國傳統麵包工法」這套只有正統的法國烘焙師所傳承的技術。2012年回台創業「國王烘焙」,除了是正統的法國麵包店外,更是他在法國生活近二十五年豐富經歷的結晶。無添加的純樸麥香,他將分享他襲捲人心的祕密!其實只要選對真正的法國麵粉,加上雙手的揉勁,猶如麵包魂魄的天然麥香就會自然地散發出來,根本沒有使用麥芽精及改良劑的必要!徐師傅同時會在講座中分享即使過了一週,仍能維持麵包外皮爽脆、內裡濕潤Q彈的回烤祕笈。
05/03視障悅讀體驗活動
「好日好旅行」──讀E無EYE,視界多精采!
說書.品酒︳葉怡蘭(飲食哲學家、《好日好旅行》作者)
演唱︳趙詠華(知名歌手)
以視覺為主的世界,生活之美卻不一定只能透過視覺。透過飲食哲學家葉怡蘭的《好日好旅行》一書,帶著視障朋友從聽到品、從品到飲、從飲中讀出「簡單的幸福」,化為趙詠華唱出的美妙樂音,書將不只是一本書,生活也不再只是眼見才能為憑。首次結合誠品信義店Cooking Studio場域,視障朋友進入「看」似絕緣的實體書店,用聽覺、嗅覺與味覺,感受用美食與品飲,拉近悅讀距離的深度饗宴。
主辦單位 :中華民國無障礙科技發展協會
贊助單位:台灣愛丁頓寰盛洋酒股份有限公司
協辦單位:誠品信義店Cooking Studio
05/09 「沈曼江的食癒力」── 一位癌癒者的私房50道食養舒活食譜
鮭魚燉扁豆 & 花椰菜青蔬 & 清燉牛肉湯 & 黑木耳養生露
示範/ 沈曼江( 食療系料理家、《食癒力,一位癌癒者的私房餐》作者)
愛藝術也愛美食,一家姊妹都是美人胚子,姊姊是台灣資深名模「沈曼光」,姐妹倆感情很好,個性卻迥然不同,唯一相同的是都講究健康、熱愛美食與追求美好的事物。丈夫從事金融業,夫家並為多項企業股東,但她卻是位低調名媛,燒得一手好菜,是屬於吃過一次就能回家複製相同菜色的天才料理家,也因為經歷了父親罹患胃癌、大哥罹患淋巴癌、大嫂罹患大腸癌的惡耗,甚至連自己也曾經罹患子宮內膜癌零期,現在已全然康復,也因為經歷病痛,讓她更能體會健康的身體一定要從根本的飲食調養做起,要積極的面對疾病,「態度」常常是最後能否病癒的關鍵,除了配合西醫治療,也靠自己的食療調養出病癒的免疫力,平日注重養生,但主張健康的飲食也要兼顧美味。
05/16「神奇米飯力量大」──小黑、哲維師傅邀您來吃飯!
煲仔飯 & 鮭魚拌飯 & 巴蜀孜然炒飯 & 旺來綠豆小米饌
示範/李耀堂、呂哲維(料理名師、《神奇米飯力量大》作者)
米飯革命,一觸即發!這是一本顛覆想像,讓飯桶也愛不釋手的米飯寶典。詳盡介紹台灣米的種類及其用法與烹飪步驟,教讀者煮出香Q好吃的米飯,同時利用「米」延伸出各種不同形式的料理。透過這本食譜,你將發現米飯不止可以飽足,它也可以養生、可以陪你上班,還可以增進親子或情侶間的情感,多變的米更以異國的裝扮,在餐桌上展現萬種風貌。本場邀請作者小黑師傅李耀堂、呂哲維老師,兩大名廚米飯料理秀創意,最豐富的米食魔法料理祕笈大公開,讓您天天想吃飯!
※活動當天購書,即贈「台灣彩色營養米(薑黃)」一包。
05/23「烘焙甜心杜佳穎」──代代相傳的中式點心家庭味
咖哩餃 & 雙色芋圓 & 拔絲地瓜
示範/杜佳穎(台北城市科技大學餐飲管理系助理教授、《中式點心家庭味》作者)
甜點達人杜佳穎,畢業於國立高雄餐旅大學,擁有中西式烘焙乙級證照,實務經驗豐厚,磨練出學理與實務的創意思維。首度公開的家傳中式點心食譜書,有著阿嬤傳承下來的好滋味,加上佳穎以多年來教學經驗累積的功力,讓看似複雜的中式點心製作,瞬間簡化成一般初學者也可以輕鬆上手的51道經典美味!本書篇章以烹煮方式分類,以蒸、烤、煎、炸為主軸,訴求在小廚房裡就能變化出的各式中點,並附上5種最受歡迎的人氣糖果食譜,希望讀者都能善用生活中的閒暇片刻,與家人一起共享溫馨的美味時光!
05/30「新版咖啡學」──咖啡最新流行趨勢:北歐烘焙與台灣精品咖啡豆
現場品嚐 - 嘉義阿里山石棹熱帶舞曲莊園TYPICA水洗豆
主講/韓懷宗(《新版咖啡學》、《精品咖啡學》作者)
在小確幸的氣氛下,台灣咖啡的熱潮方興未艾,但你知道身處冰天雪地的北歐五小國,竟然是引領最新國際咖啡潮流的火車頭?挪威、瑞典、芬蘭、丹麥、冰島,不但是全球人平均咖啡消耗量最高的地區,在精品咖啡的質量上也執國際咖啡界牛耳。與此同時,台灣咖啡種植也在中、南、東各地陸續開花,到底台灣有哪些值得國人驕傲的咖啡農與精品莊園?《新版・咖啡學》作者韓懷宗將為您帶來最新的國際流行的視野,與談人林哲豪(台灣咖啡研究室負責人)將分享在台灣莊園的第一線的產地觀察,並現場品嚐 以北歐烘焙技法詮釋的台灣精品咖啡豆,喜愛咖啡的老饕讀者們,不容錯過!
延伸閱讀:
《食癒力,一位癌癒者的私房餐:50道增強免疫力的食養舒活食譜》,作者:沈曼江,出版:帕斯頓數位多媒體
或許市面上已有許多類似的食譜書讓你不知該從何下手,但這本書卻從一個零期的子宮內膜癌患者的角度出發,提醒你平日三餐的飲食看似簡單,每一餐卻在不知不覺中對身體起了作用,無論是為了想要藉由飲食好好調養身體,或是正帶著病痛的身體選擇飲食,這些經驗都值得成為你收藏這本食譜的理由。
《麵包魂: 巴黎二十五年烘焙師徐國斌帶你吃出無添加法國原味》,作者:徐國斌,出版:自由之丘
《神奇米飯力量大》,作者:李耀堂,呂哲維,出版:台視文化
《中式點心家庭味》,作者:杜佳穎,出版:上優文化
《新版咖啡學Coffeeology Extra: 秘史、精品豆、北歐技法與烘焙概論》,作者:韓懷宗,出版:寫樂文化
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