#新文章 #蘭餐廳春夏菜色
幼秀嬌小的甜筒,裝填鰹魚丁與海苔粉,外觀不甚稀奇,卻意外地鬆脆芬芳;紅魽魚與白蘿蔔,可想而知的組合,一抹夏威夷豆泥捎來出其不意的厚實甜美;清脆得討喜的蘆筍與竹筍,原以為素素淨淨,湯汁裡的顆粒夾帶青嗆,才知道是現磨的山葵;高溫燒焦的馬鈴薯,散發咖啡般的深邃香氣,挖著吃正入迷時,幾縷柳橙的幽香鑽入鼻腔。
勞動節連假在Orchid Restaurant 蘭,春夏之交的精彩菜色,味道的驚喜接連不斷。
被大家喚作 #Nobu主廚 的李信男,接掌蘭餐廳屆滿半年,比起我上一回一月時的造訪,這次的菜色又更上層樓。那是因為Nobu主廚的左右手都到齊了!去年十二月,過去在紐西蘭三帽餐廳「Clooney」共事的甜點主廚Hugo Ravier已經加入;三月起,Clooney的馬來西亞籍副主廚余孫鵬(Peng)也落腳台灣。就連蘭餐廳的新任經理蘇純慧(Anita),不僅是Nobu主廚在Clooney與澳洲三帽餐廳「Vue de Monde」的老戰友,也是他本人親愛的太太。
贏得紐西蘭三帽最高榮譽的成員在台北合體,蘭餐廳滿血恢復。疫情影響之下,即便生意起起伏伏,蘭餐廳繁盛的開端,卻可能正在此逆境之中。
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