好了!安全下莊(笑
只是我用這些花了3個小時⋯
從8點一直到11點才開飯
嗯~~~~為什麼咧~~~😅😅😅
2大1小的除夕溫馨菜單
麻油雞湯 (但不知道為何有點酸?!
蘿蔓蝦鬆🦐(洋蔥這步棋錯了⋯超重的洋蔥味哈哈哈
青椒炒牛肉絲 (好像蠻正常的
然後獲得了男子很好吃啊的評價
可是我也不知道他是說真的還假的哈哈哈
大家新年快樂🎊
Happy Chinese New Year 🐷🐷🐷
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,買 北美牛肉排丁 按這裡→ https://reurl.cc/lR9E8E 詳細食譜內容→ https://bit.ly/3gioYrH #楊桃美食網 宮保牛肉 不必外食 也能輕鬆做餐廳菜 材料 A 骰子牛 400公克 beef cubes 400g 蒜末 10公克 garlic ...
蘿蔓蝦鬆 在 小貓。dear Rui Gallery Facebook 的精選貼文
聽說今晚是媽咪掌廚😱
除夕夜嘛,先派出我家的小豬跟各位問好🐷
哈哈哈
希望我不會把廚房燒掉😂😂(上次不小心火災警報器逼逼逼,只因為我想炸一下豬排⋯)
//急求 簡單版 麻油雞湯、蘿蔓蝦鬆、有牛肉片(條)的料理、還有炒高麗菜 的作法😅😅😅
蘿蔓蝦鬆 在 王中皇 Facebook 的最讚貼文
住在五堵的美女,專程帶南部上來的阿媽來🌹王中皇の店🌹
見阿媽的偶像「闊嘴大仔王中皇」
阿媽90幾歲了和偶像一起拍照,笑得合不攏嘴,真的超開心😃
今天的5000元合菜12道菜其中的5道
1-錦繍三拼盤、2-金沙中卷金沙豆腐雙拼、3-蔥油雞腿、4-創意蘿蔓蝦鬆棒、5-法式白醬麻糬酥
蘿蔓蝦鬆 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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#楊桃美食網
宮保牛肉
不必外食 也能輕鬆做餐廳菜
材料
A
骰子牛 400公克 beef cubes 400g
蒜末 10公克 garlic 10g
蔥花 20公克 scallion 20g
乾辣椒 10公克 dried chili 10g
花生 50公克 peanuts 50g
B
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
白醋 1茶匙 rice vinegar 1tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbap.
太白粉 1/2茶匙 tapioca starch 1/2tsp.
作法
1. 熱鍋,倒入少許油,放入骰子牛炒至上色略焦香。
2. 放入蔥花、蒜末炒香,再放入乾辣椒炒香。
3. 加入混合均勻的材料B炒至濃稠。
4. 加入花生拌勻即可。
年糕骰子牛
有肉有主食 一盤一餐剛剛好
材料
骰子牛 400公克 beef cubes 400g
年糕 400公克 finger rice cake 400g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒末 15公克 chili 15g
蠔油 1大匙 oyster sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
蔥段 30公克 scallion 30g
作法
1. 年糕切粗丁後浸泡熱水約3分鐘,再瀝乾備用。
2. 熱鍋,倒入少許油,放入骰子牛炒至上色且略焦香。
3. 加入蒜末、辣椒末炒香,再放入年糕丁炒勻。
4. 加入蠔油、米酒調味,再加入蔥段翻炒至醬汁濃稠即可。
香蒜牛肉丁
用生菜包起來 比蝦鬆還好吃
材料
骰子牛 500公克 beef cubes 500g
蒜末 30公克 garlic 30g
辣椒末 15公克 chili 15g
蔥粒 30公克 scallion 30g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
蘿蔓生菜葉 適量
作法
1. 熱鍋,倒入少許油,放入骰子牛炒至上色且略焦香。
2. 加入蒜末炒香,再放入蔥粒、辣椒末與鹽炒勻。
3. 起鍋用蘿美生菜葉包裹一起吃即可。
黑椒骰子牛
用冰箱食材變出下飯菜
材料
A
骰子牛 400公克 beef cubes 400g
洋蔥片 120公克 onion 120g
蒜末 20公克 garlic 20g
奶油 適量 butter q.s.
B
黑胡椒粉 10公克 black pepper powder 10g
番茄醬 1大匙 ketchup 1tbsp.
梅林辣醬油 2大匙 worcester sauce 2tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
水 1大匙 water 1tbsp.
作法
1. 熱鍋,放入奶油融化,加入骰子牛炒至上色且焦香。
2. 放入蒜末與黑胡椒粉炒香,再加入洋蔥片炒勻。
3. 加入番茄醬、梅林辣醬油、糖與水炒至湯汁濃稠即可。
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蘿蔓蝦鬆 在 alex lam Youtube 的最佳解答
繼去年與韓國名廚姜珉求合作開設現代韓國料理餐廳Hansik Goo後,灶神集團今年與來自新加坡的年輕大廚Barry Quek合作,聯手打造全新餐飲概念Whey,呈獻融合新加坡風味的歐陸菜式。團隊甄選本地新鮮時令食材,以北歐料理手法炮製出具備新加坡風味、別樹一幟的美饌。餐廳坐落於中環威靈頓街The Wellington大廈,將於5月25日開始試業。
歐亞融匯料理 味蕾綻放之旅
主廚Barry在新加坡出生及長大,曾在當地米芝蓮星級餐廳Joël Robuchon及Les Amis學藝,先後加入比利時 In De Wulf、墨爾本Attica及倫敦Portland等知名餐廳的廚隊,並於2017年來港開設Beet。他遊走世界廚房後在Whey回歸家鄉味道,以香港本地食材結合新加坡美食元素,活用西方醃漬發酵技術,為現代歐陸菜注入新生命力。他憑藉其細膩樸實的烹飪風格,重新詮釋熱情奔放的獅城味道 ── 為饕客創造難忘的味覺回憶。
嚐味菜單充分展現Barry對精緻餐飲的嶄新視野,盛宴以本地當造春季蜜糖豆揭開序幕,伴上乳清及香草,清新自然;Whey的自家發酵麵包每天新鮮出爐,用上東南亞黑果(Buah Keluak)製作牛油麵包,口感鬆軟且帶異國風味;本地天然酵母酸種麵包則帶果酸味道,讓人吃過不停;煎北海道帆立貝加入大樹菠蘿醬及蝦鬆等新加坡元素,創新演繹常見食材。
主菜「肉骨茶」豬肋排以胡椒肉骨茶(Buk Ket Teh)作靈感,採用新界農場的優質豬肉,以白胡椒湯低溫慢煮,鮮嫩入味,配上豬心及自家發酵椰菜,最後淋上白胡椒肉汁,以歐洲料理手法製造亞菜風味,客人吃時可沾上自家調製黑蒜醬,惹味非常;花蟹叻沙蒟蒻飯為菜單上另一亮點,Barry兒時最愛叻沙配飯,現以蒟蒻米取替麵條,加入咖喱叻沙蟹湯,煮出香濃彈牙的蒟蒻飯,配搭經人手拆肉的本地新鮮花蟹,令人齒頰留香。盛宴最後以多款特色甜品作結,當中包括Barry原創新鮮貓山王雪糕配搭魚子醬,鹹甜兼併,激發驚喜味覺享受。
支持本地生產 關注可持續發展
Whey團隊在炮製美食同時,希望為可持續發展出一分力,因此四處搜羅本地優質海鮮、肉類,及蔬菜,並將食材物盡其用,減少廚餘。店名Whey亦含此意,乳清 (whey)是生產乳酪製品過程中,牛奶凝結後所形成的剩餘物,廚師將其轉化為醬汁以提升菜式味道層次,更用作調製雞尾酒;亦會善用蝦殼熬湯、用榴蓮籽經發酵製醋等,充分發揮食材價值。
飲品方面,Whey請來Fernet Hunter創辦人Raphael Holzer為餐廳設計專屬雞尾酒酒單,採用本地時令水果調配,讓佳餚美味加倍;同時設立瑞典品牌Nordaq Fresh濾水系統,為客人提供自家製作瓶裝飲用水。餐廳亦分別與香港品牌Sprue Furniture及FlowPlusLiving合作 ,度身訂造木製餐桌及陶瓷餐具。
自然舒適空間 與美饌互相輝映
餐廳裝潢由挪威著名建築及室內設計公司Snøhetta一手包辦。正如Whey的菜式融匯歐亞元素,其佈置氛圍亦糅合北歐民間藝術及娘惹建築特色。環境色彩配搭以平靜柔和的大地色和森林墨綠色為主調,運用藤蔓、橡木及雲石等天然素材,加以時尚黃銅點綴;同時展示各國藝術家的畫作,包括來自墨西哥的Bosco Sodi、台灣吳季璁及韓國Jiana Kim的作品,讓整體氛圍賞心悅目,營造舒適自在的用餐環境。
關於Whey
Whey 由來自新加坡的年輕主廚Barry Quek掌舵,他遊走世界廚房後回歸家鄉味道,以香港本地食材結合新加坡美食元素,活用北歐料理手法及醃漬發酵技術,為現代歐陸菜注入新生命力。Barry憑藉其細膩樸實的烹飪風格,重新詮釋熱情奔放的獅城味道──為饕客創造難忘的味覺回憶。
地址:中環威靈頓街198號The Wellington 高層地下
電話:2693 3198
電郵:info@whey.hk
網址:www.whey.hk
Facebook及Instagram:@wheyhk
餐廳將於5月14日開放5月25日起的訂座
關於灶神集團 ZS Hospitality Group
灶神集團 ZS Hospitality Group 於 2014 年成立,致力推廣亞洲美食,傳乘華人社會的美食文化。旗下餐廳包括 Hansik Goo(現代韓國料理)、營致會館(尊尚米芝蓮二星粵菜)、Miss Lee(創意中式素食)、J.A.M.(亞洲美食市集)及即將開業的Whey(歐陸新加坡)。歡迎瀏覽集團網站以查看更多資料。
ZS 是灶神(Zao Shen)的英文縮寫,在中國通俗及飲食文化上,扮演著舉足輕重的角色。相傳灶神掌管廚房及飲食,亦為家宅神之一。據說灶神除逐年監察每家每戶一年下來的德行外,亦庇祐世人溫飽有財、健康豐盛及幸福快樂。灶,意思為煮食的火爐。集團以灶神為名,一方面表達集團對飲食的堅持與追求,另一方面,亦希望透過美食與貼心的服務,為每一位客人送上最摯誠的祝福。
蘿蔓蝦鬆 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
買 鮮甜草蝦仁包 按這裡→ https://lihi1.com/Ec4KG
美味秘訣:
1. 蝦仁切丁 保留口感更好吃
2. 蝦仁抓醃 口感才滑嫩
材料:
蝦仁 500公克/shrimps 500g
荸薺 100公克/Chinese water chestnut 100g
薑末 10公克/ginger 10g
蔥花 20公克/scallion 20g
美生菜 適量/lettuce q.s.
油條 適量/fried bread stick q.s.
醃料:
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 1大匙/ tapioca starch 1tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
沙拉油 1大匙/ salad oil 1tbsp.
調味料:
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙/white pepper powder1/4tsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法:
1. 蝦仁洗淨,用餐巾紙將蝦仁水份吸乾。
2. 將蝦仁切粗丁。(蝦仁不要切太細,口感才好。)
3. 荸薺放入塑膠袋中,用刀拍扁,再切丁備用。
4. 美生菜剪去梗的部分,將葉片修剪成碗狀,再浸泡一下冰水,撈起瀝乾備用。(生菜泡冰水,口感更爽脆)
5. 將蝦仁與蛋白、鹽、太白粉抓勻,再淋上油拌勻。(蝦仁先抓醃口感才滑嫩)
6. 熱油鍋,放入蝦仁丁,過油一下待蝦仁顏色變紅後即撈起瀝油。
7. 原鍋留適量油,放入薑末、蔥花炒香,再放入蝦仁、荸薺丁,接著放入所有調味料,大火炒至均勻後盛盤即為蝦鬆。
8. 取生菜,放入適量油條、蝦鬆,搭配食用即可。
同場加映:清爽家常版蝦鬆
材料:
醃過的蝦仁 500公克/ shrimps 500g
薑末 10公克/ginger 10g
蔥花 20公克/scallion 20g
水梨 100公克/Asian pear 100g
蘿美生菜 適量/romaine lettuce q.s.
調味料:
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙/white pepper powder1/4tsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法:
1. 水梨切丁;蘿蔓生菜修剪備用。(荸薺換成水梨,口感清爽鮮甜)
2. 熱鍋,放入1大匙油,放入醃好的蝦仁丁,炒至蝦仁顏色變紅後加入薑末、蔥花炒香。
3. 放入調味料、水梨丁,大火拌炒一下後盛出,即為蝦鬆。
4. 取蘿美生菜,放入蝦鬆,搭配食用即可。
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