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這次又來吃吃
泰國ROYAL THAI FRUIT的品牌
使用新鮮水果
#無添加色素 #無防腐劑 #無香精
口味有：
1.#鹹辣鳳梨乾
口感：第一眼看到很像蘿蔔乾，但吃下去，散發鳳梨味，不會太乾澀，還保持著濕潤度，而帶點辣度，非常適合有在吃辣的人
2.#芒果乾
口感：不會太甜，帶點酸酸感，咬起來不會太硬，很適合長輩吃的一道零嘴唷！
3. #龍眼乾
口感：
小小一顆，放到嘴裡含住，利用嘴內的溫度，讓龍眼散發香味出來，會越吃越ㄕㄨㄟ丶嘴（台語）
再搭配無糖茶會更讚唷！
低糖 無防腐劑 100%天然
保留維生素~礦物質等等
富含膳食纖維
最適合下午茶點心 或是看電影的時候唷
官網介紹：👇👇👇👇
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防疫廚房 冰箱裡的後勤補給 《堅果辣椒小魚蘿蔔乾》
冰箱裡什麼都有，最齊全的是我的各色手作辣椒醬。蒜味辣椒醬。湖南辣椒醬。香椿辣椒醬。XO干貝辣椒醬。南洋Samuel參巴辣椒醬。吃完再做，做好努力吃，當作伴手禮，人見人愛深受歡迎。
前幾天去社區愛店打便當，特別和店家說，幫忙加點兒小魚辣椒。這家鵝肉店自己炒的小魚辣椒醬是鎮店之寶，現場吃的時候無限供應，通體暢快，心滿意足。這回兒回家打開看見便當裡邊角一小撮，一行委屈的眼淚撲簌而下～～
下午到巷口水果店，天無絕人之路，老闆批了一箱朝天椒就擺在攤子上賣。毫不考慮我帶了一大包回來，一秤450g，二個銅板二十元。
我抓了一把寶川的豆豉，放在碟裡倒入米酒泡著。蘿蔔乾切成約半公分的粒狀。辣椒洗乾淨，拿食物處理機打碎。準備二全顆大蒜，拍過去皮剁粗粒。
冰箱裡有宜蘭小魚乾，這肯定比鵝肉店裡用的魚脯乾高檔。這幾年做辣椒小魚也走過一段坎坷路，有時小魚乾太硬太乾，有時是腥味太重。我現在很願意按部就班的好好處理，以免浪費了好食材。小魚先仔細跳挑過，這個步驟很重要。很多塑膠漁網屑、樹皮、海洋小垃圾塑膠袋角、甚至有生鏽的鐵釘。挑過後拿漏勺把魚乾徹底清洗，放在缽中淋一些紹興酒泡著。
抓一把核桃，以乾鍋烤一下，稍微剁小。
起一口乾鍋，把蘿蔔乾炒一下取出。接著把小魚乾倒進去煸乾酒氣水分，取出備用。
起鍋入油，加入蒜和辣椒，油要蓋過食材，中小火慢慢把它們的水分炒乾，等到泡沫變小，把豆豉加進去炒，豆豉一定要以油耐心煸炒，香氣出現，甘鹹味也才會融入食材裡。
再來加入小魚乾及蘿蔔乾，耐心的翻炒一下，讓食材的氣息互相融合，等到油脂成紅色就差不多了，蘿蔔乾和豆豉都是鹹的，我沒有再加任何鹹味去調味，成品味道剛剛好。（如果需要調味 簡單的撒上鹽，少許砂糖提味）
最後把核桃加入翻拌均勻熄火就完成了。
其實自己做的才真正堪稱極品，有了這一大罐兒不求人辣椒醬，我心情大好的笑了～～
防疫在家胡思亂想，如果明天嗝屁了，心中有沒有遺憾？認真想了想，打開冰箱，決定要吃了那瓶封在玻璃罐中的 #蘿蔔乾。
那年和名廚許堂仁小胖一起去燕子湖方向盡頭處的孟鴻土雞城吃飯，路邊農戶的蘿蔔乾吸引他的注意，小胖先聞了聞，再撕一小塊輕咬，然後全數買下一大桶蘿蔔乾，並當場分了我一把，這一把一直收著，不捨用。
小胖師傅走沒幾年，最近晚上在超級美食家節目中分享了他在民國八十年出版的「家常豆腐」，所以忽然間很想吃他驗證過的蘿蔔乾。
家裡存了好多蘿蔔乾，有整條曬乾，也有切條切丁和刨絲的，還有圓片的蘿蔔錢與客家庄買回來的白雲片片。
最昂貴的應該是陳放五十年以上的老菜脯，現在非常流行，大家都說這曾擱在阿嬤的牆腳或床底，褐轉黑微微酸，不像菜脯倒似梅乾。
最珍貴的則是十多年前好朋友送的陽台菜脯，她把陽台當曬場，一條條小指般的蘿蔔乾，鹽結晶閃亮亮，整齊塞進瓶子裡，美到不行。
我非常喜歡菜脯經過日曬所散發的那股甜味，但很多已失去舊時味，就像榨菜，大頭菜一樣，吃起來完全不鹹，卻有一股莫名的甜，而且很濕潤，不用冰也不會壞，除了鹽巴以外，有更多甜味劑和防腐劑的添加。
#菜脯有基本法：切粒，泡水，試鹹，擠水，最後乾鍋炒香，喚醒它的本味，榨菜和大頭菜亦然，不過遇到滿滿甜味劑的醃漬物，這招沒效，本來就不鹹，甜也泡不掉，只好棄之不食。
許堂仁師傅送我的蘿蔔乾該怎麼吃？想到冷凍庫裡的那一把紅辣椒，既然天天宅在家需要提振精神和增進食欲，那就炒個 #辣椒蘿蔔乾！
保師傅給的配方如下：
A菜脯2：B辣椒1：C大蒜1：還要一點黑豆豉，調味則是醬油，砂糖和米酒。
為了表現賢慧，不採快刀斬亂麻法，我認真細切ABC在0.2立方公分，然後菜脯經過基本法，但在鍋中烘乾後，加油潤之，再噴醬油，米酒，砂糖調味後盛起。
然後就簡單了，B＋C入油炒，油要多，火別猛，炒幾2至3分鐘見油色轉紅，放入豆豉，醬油和砂糖略拌，最蘿蔔乾來會合就完成了。
盛起一大碗，放涼，結結實實裝進玻璃罐裡，看著好得意，但，吃起來卻不行。
原因出在「假熬」（請用台語發音），硬要把ABC切成辣椒籽大小還得意洋洋，明明菜脯就是要大一點才好吃，而且也不能炒太乾又不捨加油，導致辣椒炒菜脯的口感細碎又乾硬，很塞牙縫，覺得囉嗦又不爽利，事倍功半。
氣在心裡的是蘿蔔乾硬的不好切，冷凍辣椒解凍後滑手不好切，想用擠蒜器被保師傅制止，他說大蒜也要用切的，所以我就乖乖的切片切條切粒，切得手痛死了，卻不行。
不過這瓶辣椒蘿蔔乾卻很開胃，吃炸醬麵也拌一點，吃韭菜盒子也放一點，吃餛飩湯也硬要配，因為不覺得好吃也不敢送人。
明天的我還不能嗝屁，至少在炒出一盤成功的辣椒蘿蔔乾之前，那麼簡單卻做不好，實在氣死我也！
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
胡麻乾拌麵
今天要做的是胡麻乾拌麵搭配紅燒煎蛋
也是一個在家能夠輕鬆快速做好的料理
但這次麵條的處理方法跟之前不太一樣
我參考的是一種叫做熱乾麵的料理
以往乾拌麵會燙完直接拌 或是先泡冰水
這次的做法則是用風吹乾 再用油防沾
這種方法處理的麵條會多了一層香油的香味
先晾乾可以等著備用 要吃時只要復燙20秒
所以也是很方便的 大家可以試試
時間:1小時
份數:2人
材料:
(紅燒煎蛋)
雞蛋4顆
醬油2大匙
蠔油1/2大匙
糖1/2大匙
水80毫升
(胡麻乾拌麵)
麵條400克
蘿蔔乾10克
蔥花40克
泡菜40克
胡麻醬2大匙
醬油2大匙
醋1大匙
香油1大匙
鹽巴1/4茶匙
糖1/2大匙
做法:
雞蛋煎至表皮焦脆備用
醬油 蠔油 糖 水混合
煮滾後加入雞蛋 煮3到4分鐘
盛出 淋上醬汁備用
蘿蔔乾切丁 用熱水燙鍋
(可以去除灰塵 降低鹹度)
蔥切蔥花
麵條燙約4分鐘 保持一點硬度
放到木板上 淋上約1大匙香油
抖散吹風 搧涼備用
胡麻醬 醬油 醋 香油 鹽巴 糖混合
麵條復燙20秒 盛出
放上麵條 淋上醬汁 放上蔥花 蘿蔔乾 泡菜 煎蛋
完成
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#乾麵 #煎蛋 #胡麻醬
白蘿蔔熱量極低 且富含礦物質與維生素 維生素C具有抗老化.提升免疫力的效果 常攝取則不易感冒 還可促進膠原蛋白生成 避免乾癢.過敏等問題
白蘿蔔富含膳食纖維與水分 能幫助排便順暢 整腸效果 可排出體內囤積毒素
材料：
蘿蔔絲300g Shredded radish
*大根の千切り
紅蘿蔔50g Carrot*にんじん
低筋麵粉40g Cake flour*薄力粉
蛋1顆 Egg*卵
鹽少許 Salt*塩
砂糖8g Sugar*砂糖
海苔1片(依個人喜好) Nori*のり
做法：
1.蘿蔔絲加鹽拌勻 靜置10分鐘令出水
倒掉鹽水備用
2.將紅蘿蔔絲.蛋.糖.麵粉加入1料拌勻
3.海苔剪成細絲狀加入2料中拌勻
4.平底鍋開小火 倒少許油加熱
勺一大匙3料放入鍋中 攤平成圓餅狀
煎至兩面金黃 即可起鍋
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保護視力：
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素 在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用 其中50%變成維生素A 具有促進眼內感光色素生成的能力 並能預防夜盲症 加強眼睛的辨色能力 減少眼睛疲勞與眼睛乾燥
降低血糖：
胡蘿蔔中含有能減低血糖的成份 如維生素C.纖維素等 經常食用有降低血糖的功效 是糖尿病患者的優選食物（資料來自網路 僅供參考）
材料：
紅蘿蔔1條 Carrot*にんじん
蛋2顆 Eggs*卵
水60ml Water*水
鹽適量 Salt*塩
高鮮味精適量 MSG*味の素
做法：
1.紅蘿蔔洗淨去皮 刨成絲狀 放入盤中
電鍋外鍋加半杯水 放入紅蘿蔔蒸熟
2.蛋打入碗中 打散備用
3.平底鍋開小火熱鍋 加少許油
倒入紅蘿蔔絲拌炒1分鐘
再倒入水60ml 加塩.高鮮味精拌勻
淋上蛋液 蓋上鍋蓋燜2分鐘
直到蛋呈現半熟透狀態 稍微攪拌
即可起鍋盛盤
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雞蛋豆腐 https://youtu.be/O5pqwDHIsZA
鹹蛋酥豆腐 https://youtu.be/QCmw10QQsWA
菜脯煎蛋＆晒蘿蔔乾
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三色蛋 https://youtu.be/Xat5ApWCxss
苦瓜煎蛋 https://youtu.be/bTVIz4tbURg
紅蘿蔔炒蛋 https://youtu.be/eEYu46ZzbE0
玉子燒-厚煎蛋捲
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