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【辛香料保存】烘乾薑片、蒜片🧄
最近團友們紛紛傳芒果乾跟火龍果乾來給我"視吃"~
真的是很美很誘人~
想到我去年烘乾的老薑片，還沒跟大家分享～
因為每次煮魚湯只需要兩三片，但是老薑買回來放太久就會乾掉～
所以我就突發奇想，將老薑烘乾
我發現烘乾後的老薑，一樣可以保有薑的薑氣～
之前大家保存的方式，大多是冷凍，但我覺得冷凍後的薑就少了那股香氣了
把烘乾的薑片、蒜片、辣椒丟進研磨機，磨成粉之後就可以當調味料使用了~
🙋♀️大家還有甚麼特殊的烘乾食材嗎？
之前有團友寄自己做的蘿蔔絲乾給我，隔著厚厚的袋子還可以聞到香氣～
超期待做成料理～一定很美味～
歡迎提供蘿蔔絲食譜給我ＸＤ
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天然果乾、寵物肉乾、舒肥料理、天然色粉、香料、乾燥花！
Q彈的外皮加了地瓜揉至金黃，
內餡有滿滿的豬鮮肉和竹筍丁，
Q嗲嗲的口感..直叫人口水直流喔！
竹筍地瓜包材料
1地瓜….……………….…300g(去皮淨重)
2糯米粉……………………200g
3樹薯粉……………………100g
3去皮五花肉………………300g
4乾香菇……………………10朵
5綠竹筍...........................1支(去殼淨重約300g)
6紅蔥頭……………………3個
7乾蘿蔔絲…………………50g
8胡椒粉……………………2小匙
9五香粉……………………1/2小匙
10醬油………………………1大匙
11米酒……………………….1大匙
12糖…………………………1小匙
13鹽…………………………適量
裝飾：黑芝麻
(步驟)
1、地瓜削皮去仔，蒸熟備用。
2、將熟地瓜趁熱加入份量外1大匙糖與糯米粉及樹薯粉拌勻，揉至光滑不沾手(可適量增減糯米粉)備用。
3、取10%步驟2麵糰放入沸水中煮成粿粹，與剩下的90%地瓜團揉勻至光滑不沾手。
4、將地瓜糯米糰分成80g一份備用。
5、五花肉去多餘肥肉及皮後切大丁、乾香菇泡發後切粗末、綠竹筍切丁、紅蔥頭切末、乾蘿蔔絲清洗後切小段備用。
6、炒鍋中放入少許油將肥肉丁爆出香味及豬油後撈除油渣。
7、炒鍋中下步驟5五花肉丁、乾香菇、紅蔥頭、米酒炒香，續下蘿蔔絲乾、竹筍丁炒香。
8、下醬油、胡椒粉、五香粉、糖、鹽調味後放涼備用。
9、將步驟4地瓜糯米糰桿成圓片(約0.5公分厚)，包入適量餡料，點綴黑芝麻。
10、將地瓜包放入蒸籠裡大火蒸12~15分鐘即可
「 有小禮物要給您，……」
收到Peter的訊息，濃烈的其實是好奇心: 這次他和Amanda要給我什麼驚喜呢?
他們一向沒有特別的理由，也不為節日，就只是有好東西要分享給我。一次是一籃用他們自家花園的植物組合的盆景，為我的窗景帶來綠意。一次是一罐蘿蔔絲乾，是他們偶然的發現，一位退休伯伯做的。我每次都只夾一點點，因為捨不得，吃了四個多月。
有人常常會想到和你分享什麼，其實心動的點在這裡 。
這次他們送來的，是Amanda無意中在網路上發現，台灣有一位年輕帥氣的和果子職人「和果子君」，於是共同設計，以Amanda的花園為發想的和果子。是「和果子君」為AMELIA的量身訂做。
淺灰的長盒中，端坐著五顆各有特色的和果子，從包裝開始就是一個「 雅」字。淡雅用色，卻有濃郁的滋味，我的春日驚喜。
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材料
1地瓜….……………….………300g(去皮淨重)
2糯米粉……………………….200g
3樹薯粉………………………..100g
3去皮五花肉…………………300g
4乾香菇…………………………10朵
5綠竹筍...........................1支(去殼淨重約300g)
6紅蔥頭…………………………3個
7乾蘿蔔絲……………………..50g
8胡椒粉…………………………2小匙
9五香粉………………………….1/2小匙
10醬油……………………………1大匙
11米酒…………………………….1大匙
12糖……………………………….1小匙
13鹽………………………………適量
裝飾：黑芝麻
(步驟)
1、地瓜削皮，蒸熟備用。
2、將熟地瓜趁熱加入份量外1大匙糖與糯米粉及樹薯粉拌勻，揉至光滑不沾手(可適量增加糯米粉)備用。
3、取10%步驟2麵糰放入沸水中煮成粿粹，與剩下的90%地瓜團揉勻至光滑不沾手。
4、將地瓜糯米糰分成80g一份備用。
5、五花肉去多餘肥肉及皮後切大丁、乾香菇泡發後切粗末、綠竹筍切丁、紅蔥頭切末、乾蘿蔔絲清洗後切小段備用。
6、炒鍋中放入少許油將肥肉丁爆出香味及豬油後撈除油渣。
7、炒鍋中下步驟5五花肉丁、乾香菇、紅蔥頭、米酒炒香，續下蘿蔔絲乾、竹筍丁炒香。
8、下醬油、胡椒粉、五香粉、糖、鹽調味後放涼備用。
9、將步驟4地瓜糯米糰桿成圓片(約0.5公分厚)，包入適量餡料，點綴黑芝麻。
10、將地瓜包放入蒸籠裡大火蒸12~15分鐘即可
廚房小秘訣~~
1、加入樹薯粉及粿粹可以讓地瓜包口感更有彈性。
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