一年一度,又係食蘿蔔糕嘅時候喇!! <3
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【蘿蔔糕新年必食 用香港種植蘿蔔配柴火古法炮製仲好味! 食家比試各品牌蘿蔔糕 自製蘿蔔糕名廚分享不敗食譜】
https://youtu.be/OUOypf0RUno
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,【不時不食】新鮮清甜本地蘿蔔 有機種植 鄉土蘿蔔茶粿冬天限定 食家做港產蘿蔔糕:喜歡本地蘿蔔天然不完美 https://bit.ly/35XLUb9 歐羅有機農場 地址:元朗八鄉大江埔村 電話:9108 1731 售賣點:蘿蔔$38/斤。可於網上落單,星期一至五天天送貨。星期六日於大埔農墟及美孚有...
蘿蔔茶粿 在 甜師奶 Facebook 的最佳貼文
茶粿 真係由細食到大
媽媽包茶粿好叻👍
而我最鍾意食嘅 蘿蔔茶粿
一蒸好 可以一口氣食3個🤤
最近蘿蔔好靚 做茶粿一流
食譜已分享👉 https://youtu.be/x5AqDqjzCIg
蘿蔔茶粿 在 Maggie's Kitchen - 瑪姬煮場 Facebook 的最佳貼文
好記掛住以前媽媽做的客家蘿蔔茶粿,客家人俗稱(蘿蔔板)。以前媽媽放豬油渣及勁多胡椒粉去做,每次蒸好捧出,一窩蜂已經吃光,但媽媽還是樂於不疲做給我們吃,今日我用餃子皮,嘗試尋回兒時的味道,一餡兩味也不俗。😋😋
[ 餃 子 皮 蘿 蔔 絲 蒸 粿。冒 客 家 蘿 蔔 版 ]😅
https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/
材料......
1.....蘿蔔一條一斤多
2.....腩肉剁碎半斤
3.....蝦米三兩
4.....鮮木耳三兩
5.....豆卜五兩切碎
6.....香芹四棵切碎
7.....胡椒粉半湯匙
8.....蚝油兩三湯匙
9.....雞粉一茶匙
10...紹興酒兩湯匙
11...油適量
12...餃子皮適量
13...生菜適量
14...黑芝麻適量
步驟一.....
蘿蔔洗乾淨,削去皮,切分四段刨成短絲
豆卜用溫水浸洗過剁碎
蝦米沖洗乾淨溫水浸軟,瀝水後略為剁碎
鮮木耳洗乾淨用水灼煮十五分鐘後沖洗剁碎
香芹洗乾淨去跟葉切粒
生菜洗淨,用食用水沖洗過瀝水備用
步驟二.....醃肉
肉碎加入,一茶匙生粉,半湯匙生抽,半茶匙糖,兩湯匙開水, 麻油一茶匙,一湯匙油與肉一併拌勻稍醃
烹調餡料.....
1.....鑊燒微熱,放下適量油燒熱,
2.....將蝦米放入略爆香,火勿太猛,調以中火
3.....再加入醃好肉碎一同推炒同爆炒香,
4.....再加入豆卜碎,蘿蔔絲及鲜木耳粒同炒匀,
5.....加入兩蚝油,糖,雞粉及胡椒粉同炒勻,
6.....再灒入兩湯匙紹興酒及香芹粒快手炒過,
7.....見蘿蔔絲軟熟,材料己上色上味,
8.....可熄火上蓋稍焗一兩分鈡
9.....用乾淨疏篩盛起料料,瀝去汁水備用。
如何用包餃子皮包蘿蔔板(蒸粿)
1.....取餃子皮一塊, 將適量炒好餡料放中央
2.....然後順序將餃子皮拉起摺叠封口成包子樣
(貼文有視頻),大家或可隨意包成餃子樣。。
3.....先将蒸碟均勻抹上少量油
4.....再將包好蘿蔔板粿包放滿
5.....再將少量油掃過蘿蔔板包面,(見圖)
6.....適量水放鑊加入蒸架上蓋煮滾
7.....將整碟蘿蔔板包放入,上蓋隔水繼續蒸煮
8.....若蒸15分鐘左右取出
9.....撒上少量黑芝麻 便完成 (見圖)
10...剩餘餡料,用碗盛放上適量生菜伴碟 (見圖)
備註.....
那當然自己用粉搓皮做蘿蔔板茶果皮更好。😊
要包多少個蘿蔔板(粿包)好隨意。
剩下餡料用嚟做生菜包, 所以餡料多少也因個人需要。
蘿蔔茶粿 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
【不時不食】新鮮清甜本地蘿蔔 有機種植 鄉土蘿蔔茶粿冬天限定 食家做港產蘿蔔糕:喜歡本地蘿蔔天然不完美
https://bit.ly/35XLUb9
歐羅有機農場
地址:元朗八鄉大江埔村
電話:9108 1731
售賣點:蘿蔔$38/斤。可於網上落單,星期一至五天天送貨。星期六日於大埔農墟及美孚有機農墟設攤位。
振生園有機農場
地址:元朗米埔新村280號
電話:9383 0781
售賣點:大根$25/磅。於大埔農墟及中環農墟有售。
留家廚房蘿蔔糕
售賣日期:1月15日至23日
售賣點:糕券於留家廚房、HKTVmall及D100有售;現貨則於留家廚房、喜居生活有售。
銀杏館婆婆廚房
地址:油塘大本型天台花園R01舖
電話:2663 1998
營業時間:星期一至五11:30am-3pm, 6pm-10pm;星期六日及公眾假期11:30am-10pm
詳情: http://bit.ly/37c9BuY
【薄扶林村過年習俗】古老圍村絕種柴火蘿蔔糕 蘿蔔即摘即蒸 全村免費共享
https://bit.ly/3sJonV6
薄扶林村是港島區僅存三條古老圍村之一。香港1841年開埠成為貿易港,而薄扶林村於1819年已有歷史文獻記載,可見其歷史悠久。這些坐落於山坡上、高低錯落的寮屋戶,一直有項老習俗,就是家家戶戶蒸蘿蔔糕,開一大鑊油,做賀年食品。
【蘿蔔糕比拼】最全面!實試11間連鎖店+名店蘿蔔糕 食家劉晉:蘿蔔切筷子咁粗最正
https://bit.ly/3sIIi6T
有水準的蘿蔔糕,既要有蘿蔔香,亦要有臘味香。入口綿滑,香而不膩。蘿蔔份量要恰到好處,太少沒香味,太多糕身又會易散。蘿蔔切條比切絲更有口感,鮮甜味亦比較突出。每口蘿蔔糕最好有蘿蔔,以及少許臘腸和臘肉為佳。
蘿蔔糕不敗秘技!想蘿蔔糕夠滑 師傅教你落粉黃金比例 蘿蔔咁切最好食
https://bit.ly/3bRDaHv
蘿蔔糕
材料 (4人分量)
白蘿蔔 5斤
鷹粟粉 12両
粘米粉 4両
生粉 4両
臘腸 8両
蝦米 4両
瑤柱 適量
生油 10両
開水 1,800毫升
滾水 900毫升
鹽 30克
雞粉 75克
糖 150克
胡椒粉 1茶匙
麻油 100克
【名廚拆解】整蘿蔔糕唔好食5個原因 你中咗幾多?
https://bit.ly/2NaOWCn
今次由Ricky出馬,拆解幾個做糕的錯誤,再教你如何用簡單的方法,便做出好味到不得了的蘿蔔糕。
【廚師爆料】蘿蔔糕成本只需$20? 大廚:唔應該賣超過八十蚊
https://bit.ly/3qwm31O
有多年入廚經驗的粵菜大廚吳永皓師傅坦言,一底蘿蔔糕的成本,多年來一直維持二十多元左右,至於價值多少,他個人認為是視乎大家用口吃東西,還是用眼用耳朵吃東西。
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