東京車站限定！TORAYA TOKYO 虎屋小形羊羹
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東京車站才買得到的組合！嘴饞時切一小片就能吃出日式和菓子的職人般濃郁細緻口感ww
虎屋 和菓子 在 日本人の日本旅遊指南 Facebook 的最佳貼文
同時也有15部Youtube影片，追蹤數超過5萬的網紅ごはん日記 Gohan's Food Diary，也在其Youtube影片中提到，皆さん、こんにちは！ 東京在住、女ひとり、食べた物を記録している、ごはん日記です。 今回は、表参道に用事があったので、虎屋さんの「トラヤあんスタンド」で一人お茶をしたり、日常ご飯の記録Vlogです。 それにしても、虎屋さんのお菓子って、なんであんなに美味しいのでしょう。 あのお上品な美味しさは、ア...
「虎屋 和菓子」的推薦目錄：
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- 關於虎屋 和菓子 在 偽學術 Facebook 的最佳解答
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- 關於虎屋 和菓子 在 唐和家和果子TOUKAYA - 和菓子名店虎屋とらや的小形羊羹 ... 的評價
- 關於虎屋 和菓子 在 最美簡約幾何設計款羊羹！日本百年和菓子名舖「虎屋」聯手 ... 的評價
虎屋 和菓子 在 偽學術 Facebook 的最佳解答
【認真聽】#中秋節抽禮物活動（點開下方看參加辦法）👇 | 中秋節不烤肉，改餵公子吃餅 | 食べログ2021京都地區甜點百大賞 | #文化研究者與甜點師推薦6間京都地區和菓子 | 和菓子的品嘗 // 李長潔 ft. 日和點心的Chris
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中秋時節，吃餅喝茶。本既然要跟大家一起試吃和菓子，當然就要配一個100%天然又好喝解膩的茶飲，那就是「翔琪檸檬茶 」。「虎克茶」送給「偽學術 | 認真聽」的朋友2盒經典檸檬茶包組合，我們來抽獎：
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偽學術的我們，常常去日本文化踏察，「#旅行作為一種方法」，大家應該還蠻孰悉的。但，除了奇奇怪怪的主題，我們還是有去喝咖啡、吃甜點、逛街購物啦~各地的甜點咖啡，是踏察過程中的回血點。而「#食べログ」（Tabelog）每年的Sweet甜點賞，則是非常重要的參考資料。本集認真漫談與分析近畿地區的和菓子與洋菓子，無論是「鍵善良房」的「葛切」，或是「大阪浪花家」的「鯛魚燒」，用聲音試吃，讓你齒頰留香。
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📌 #今天的內容有
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▶ 日本也會吃月餅喔
▶ 和菓子的基礎知識
▶ 為什麼要叫「菓子」
▶ 和菓子的類型—從唐果物到南蠻菓子
▶ 食べログ的2021年百大名店
▶ 有那些你有吃過呢
▶ 研究者與甜點師推薦的6間京都甜點
▶ 嘯月—永遠吃不到的和菓子
▶ 虎屋—維護傳統與持續創新的虎屋
▶ 聚洸—聚洸與《源氏物語》
▶ 鍵善良房—世界上最好的葛切
▶ 川端道喜—以粽子作為招牌甜點
▶ 大阪浪花家—下町裡的戀戀紅豆餅
▶ 茶寮宝泉—夏末的清涼寧靜
▶ 中秋節快樂
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📢 #kkbox 聽這裡：https://podcast.kkbox.com/episode/SkNIS62TH0XpWT7aEJ
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📢 #firstory 聽這裡：https://open.firstory.me/story/ckti6zvexdlwm099483e7bj5i?ref=android
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📢 #spotify 聽這裡：https://open.spotify.com/episode/3PZVmh7M1EGHkqYh61bt7s?si=fDK4BE_iR1a_TjyCi1LCDQ&utm_source=copy-link&dl_branch=1
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📢 #apple 聽這裡：https://reurl.cc/Q633Vq
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📲 #FB 完整論述：https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1854068131447470&id=208541192666847
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▓ #日本的菓子是中國的菓子
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所謂和菓子，其實並沒有這麼古老，這是一種在明治時代後，和洋二元定義下的產物。也就是說，為了區分出「洋菓子」，所以就要指出「和菓子」。並且與茶相搭配，形成一個表現日本文化的飲食系統（並松信久，2021）。相對而言，洋菓子以雞蛋、麵粉、糖所組成，而和菓子多以豆沙、糯米粉組成；在形象上，更加專注於四季的象徵變換，具有「展示」的禮儀。
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菓子，原意指提供食用的甜美果實，是真正的植物果實，後被延伸為主食以外的甜點糕餅等零食。我常說，甜點是「食物的剩餘」，因為剩餘，因為過剩，所以才能臻至藝術層次。和菓子也不例外，傳統上的經典乃是源自於中國的「唐菓子」，早期為祭祀時使用的糕點，《倭名類聚抄》、《日本書紀》內都記錄了飲食「餅」與「糖」的場景，說明了日本歷史上手工甜點的出現。
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▓ #和菓子的類型學
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總體來說，和菓子的構成有五個系統，包含「木菓子」、「唐菓子」、「餅和糰子」、「點心」、「南蠻菓子」。所謂木菓子，就是指天然的果實類，最早可以在《日本書紀》中見其描述，為菓子概念的原型，這些天然的果實被特地用來祭祖、宴會。
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平安時代的僧侶從中國將糕點製作的技藝，如扮演中日文化交流橋梁的空海大師，便將中國的甜點製作知識引入日本。當時的唐菓物由下面八種範疇組成：梅枝、桃子、餲餬、桂心、黏臍、饆饠、鎚子、團喜。
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我們可以在今日的和菓子系列中，見到此八種經典的形式與其變形，例如現在常見的「餅」與「糰子」，就是使用在地穀物與食用習慣，製作出來的加工甜點。在室町時代時，則從中國傳來「點心」的食品系統，例如「饅頭」、「羊羹」等。和菓子歷經百年的境內流變與跨文化交流，直至江戶時代（17世紀後半）逐漸形成下面幾類常見的和菓子類型：
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1. 餅類：葛餅、蕨餅、櫻餅、茶巾餅
2. 饅頭類：腰高饅頭、唐饅頭
3. 羊羹類：羊羹、蒸羊羹、煉羊羹、水羊羹
4. 其他類：鶉燒、益壽糖、小倉野、金平糖、洲浜、煎餅、白雪糕、橫雲
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在西洋形式的甜點方面，是從安土桃山時代開始進入的西洋飲食文化，也將西歐的糕點形式與製程帶入，形成「南蠻菓子」。明治時代西化後，則呈現為洋菓子分類。
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在江戶時代的《毛吹草》書中，就可以見到很多和菓子描述，還有很多為現在有名的店舖，像是餅與粽有「渡辺道喜」之名物，饅頭則有「虎屋」、「龜屋」、「松屋」，飴糖有「菊一文屋」，糰子有「御手洗糰子」。足以可見，日本菓子文化傳統的連續性與典型性非常強烈。
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▓ #和菓子的飲食批評
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在這樣的歷史流傳與現代性的進入，對於和菓子的評斷，自然也成為某種將日本文化典型化的知識策略。如《和菓子の系譜》（中村孝也，1967）、《和菓子の京都》（川端道喜，1990）、《虎屋 和菓子と歩んだ五百年》（黒川光博，2005）都是重要的研究者或是和菓子實作者所撰寫的專論。另外像是，梶裕子與御菓子司聚洸所帶領的甜點讀書會，他們將甜點實作與《源氏物語》結合，製作具有典籍意味的京菓子。都是對和菓子文化的品嘗與實踐。
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而品嚐上則強調「味覺」、「嗅覺」、「觸覺」、「視覺」、「聽覺」的五感審美，以體會和菓子之美。這個審美技巧，非常體現在聚洸的「源氏物語讀書會」上，待會我們再聊聊。
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▓ #食べログ的2021年百大名店
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2021年的食べログ百大名店（關西部分），大都還是延續從前的知名老店舖，像是「嘯月」、「聚洸」、「茶寮宝泉」等。一些新興的甜點店鋪，那些創新的品項，比較不容易進入食べログ百大。
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在社群媒體的時代來臨後，透過SNS來行銷與消費，變成甜點生意的一個重要形式。比較新的、潮的甜點店，運用了IG傳遞強烈的視覺符號，飲食的奇觀一瞬間佔滿五感審美。而年輕人對於和菓子來說，近年來也更加喜歡洋菓子（村上陽子，2008）。加上，觀光限制與人口老化，這對於和菓子老店，或許是一個創新挑戰。
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▓ #談談六間不同的和菓子店
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最後我們就來談談，長潔與Chris推薦的六間京都日式傳統甜點，包含「#嘯月」、「#虎屋」、「#聚洸」、「#鍵善良房」、「#川端道喜」、「#大阪浪花家」、「#茶寮宝泉」，請進來節目裡面一起試吃+聆聽～
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🗂#參考文獻
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1. 並松信久. (2021). 和菓子の変遷と菓子屋の展開. 京都産業大学日本文化研究所紀要, 26, 308-268.
2. 小竹佐知子, & 大久保恵子. (2011). 頼 (らい) 家 『時祭 (じさい) 供物献立』 春饗および秋饗の酒･ 菓子･ 茶における使用食製品と特徴. 日本家政学会誌, 62(11), 727-734.
3. 芝崎本実. (2017). 奥深い和菓子の味わい. 日本調理科学会誌, 50(3), 121-123.
4. 村上陽子. (2008). 和菓子の噂好性および喫食状況に関する研究. 静岡大学教育学部研究報告 自然科学篇, (59), 21-36.
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虎屋 和菓子 在 日本人の日本旅遊指南 Facebook 的最讚貼文
倒數中！中秋節請家人吃「日本特色」伴手禮
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＃萩の調釉
厚度十足的巧克力內餡夾心，以日本傳統紋「市松」為設計，只有東京車站才有販售！
＃因幡白兔饅頭
以出雲神話之中的「因幡白兔」為主軸，透過自古以來有著「福」及「緣」的白兔，傳達品牌想向眾人傳達的「結緣」的概念！
＃虎屋小形羊羹_東京車站限定版
日本老舖「虎屋」始於室町時代，嘴饞時切一小片就能吃出日式和菓子的職人般濃郁細緻口感！
虎屋 和菓子 在 ごはん日記 Gohan's Food Diary Youtube 的最佳解答
皆さん、こんにちは！
東京在住、女ひとり、食べた物を記録している、ごはん日記です。
今回は、表参道に用事があったので、虎屋さんの「トラヤあんスタンド」で一人お茶をしたり、日常ご飯の記録Vlogです。
それにしても、虎屋さんのお菓子って、なんであんなに美味しいのでしょう。
あのお上品な美味しさは、アナザーレベル。
子供の頃はわからなかったけど、大人になり、虎屋さんの安定感、安心感が心地良く、和菓子や、羊羹なども大好きです。
特に、動画で登場する「あんペースト」
お取り寄せもできるので、オススメです。
今日も動画を見にきてくださり、ありがとうございます。
楽しんでいただけたら嬉しいです。
ごはん😋
ごはん日記
#1
https://youtu.be/mgzRbzBra9c
#2
https://youtu.be/7lHpQwR04mA
#3
https://youtu.be/y99KFKSF9NE
#4
https://youtu.be/FGWBOgg_6Qk
#5
https://youtu.be/s2b3IcdnY_A
#6
https://youtu.be/Kp1qGRNceh0
#7
https://youtu.be/uiBdeUeoy0M
#8
https://youtu.be/JdgJMV29eTM
#9
https://youtu.be/Zv7o5ZX0XhQ
#10
https://youtu.be/U6Ma-3a_IEE
#11
https://youtu.be/rZZx_Ezc6Bw
#12
https://youtu.be/GI7LUTOQPUs
#13
https://youtu.be/IIcsV5v5Cj4
#14
https://youtu.be/yWKVlVmdu_o
#15
https://youtu.be/ttO1PbOe5Fc
#16
https://youtu.be/oOpQB3ns73k
#17
https://youtu.be/MbDkgDwP5cc
#18
https://youtu.be/7BGQrDtqW_M
#19
https://youtu.be/UOeuc_V2yu8
#20
https://youtu.be/Ko0eImhsBPE
#21
https://youtu.be/oO4HqiONZro
#22
https://youtu.be/eVPbX-emSQg
#23
https://youtu.be/wfCVPIdrDgM
#24
https://youtu.be/q7Kz2VyjSKQ
#25
https://youtu.be/zroGclG7gSU
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不定期更新なので、チャンネル登録していただけたら嬉しいです!!
https://www.youtube.com/channel/UCI89ykLgIWaetRHXiiQpWqQ?sub_confirmation=1
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オススメのレストラン
舞香＠恵比寿（街中華）
https://youtu.be/rZZx_Ezc6Bw
おにやんま＠中目黒（うどん）
https://youtu.be/Zv7o5ZX0XhQ
バインセオサイゴン屋台（恵比寿）エシレ（渋谷）
https://youtu.be/FGWBOgg_6Qk
いまり＠恵比寿（お好み焼き）
https://youtu.be/JPViRz7bZvI
ねじけもん＠恵比寿（野菜巻串）
https://youtu.be/jGyQcydkSeY
綾川＠恵比寿（ラーメン）
https://youtu.be/y2BojCjhCMo
ホンスチュクミ ＠新大久保（チュクミ ）
https://youtu.be/FjXhj9nGla4
カンテラ＠原宿（ピザ）
https://youtu.be/lWn8GbhjKSM
ふじ屋＠恵比寿（ホルモン）
https://youtu.be/AjbkvAD3OMc
ペニンシュラ東京（朝食）
https://youtu.be/Bur-RPU13nc
まだまだ沢山ありますが、載せきれないので...
動画にしているお店はどこも素敵なお店です♡
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サブチャンネル
https://www.youtube.com/channel/UC3wfqB8ItNdyOrmdmGoWeIA?sub_confirmation=1
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お仕事依頼、お問い合わせ
gohannikkidouga@gmail.com
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動画に登場したお店
海南鶏飯食堂
https://route9g.com
たいやき ひいらぎ
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13026096/
TORAYA AN STAND トラヤあんスタンド
https://www.toraya-group.co.jp/anstand/
#居酒屋#和食#東京#渋谷#グルメ#食べ歩き#東京Vlog#TokyoVlog
虎屋 和菓子 在 todoroki 建築巡りが趣味の会社員 Youtube 的最讚貼文
こんにちは。todorokiです。
ご視聴ありがとうございます！
2021年1月に京都にある内藤廣設計の虎屋京都店へご飯へ行った際のvlogです。
最後までご覧いただけるとうれしいですし
旅の事前調べの役に立てば幸いです。
もし気に入っていただけましたら、チャンネル登録お願いいたしします！
https://www.youtube.com/channel/UCJXG_q8Qu3wHoFrOAgcariw
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また、インスタグラムもやっています。
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【動画撮影】
・iPhone 12 Pro
【写真撮影】
・Canon EOS M10
【PC】
・MacBook Pro (Retina, 13-inch, 2020)
2.3 GHz クアッドコア Intel Core i7 32GB SSD1TB
【編集ソフト】
・Final Cut Pro X
・Adobe Photoshop CC
【BGM】
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・Laserdisc
Chris Zabriskie
http://chriszabriskie.com/honor/
http://chriszabriskie.com/
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Hello.
I'm todoroki.
Thank you for watching!
This is a vlog of my visit to TORAYA Kyoto designed Hiroshi Naito in January 2021.
Please use it as a preliminary check for your travel.
If you like this video, please subscribe.
https://www.youtube.com/channel/UCJXG_q8Qu3wHoFrOAgcariw
#建築 #建築巡り #iphone12pro #hdr #dolby #ドルビー動画
虎屋 和菓子 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的精選貼文
本集主題：「江戶武士吃什麼」介紹
訪問編輯：莊琬華
內容簡介：
壽司只有江戶有，而且便宜！
蕎麥麵是一塊一塊不是一條一條？
夏天要吃泥鰍鍋，但是挖泥鰍卻是冬季的象徵？
獵鷹時準備的餌鴿，也是武士美味的盤中餐！
武士們治感冒要喝酒、治脹氣要吃更多！
日本幕末時代的江戶，美食隨處可見，隨處可吃，不僅是壽司（甚至是現在屬於高檔的鮪魚壽司），還有天婦羅和蒲燒鰻、蕎麥麵、各種餅等等現今日本的國民美食，大約在江戶時期都已紛紛出現。
本書就從萬延元年（一八六○），一名位階低下的武士酒井伴四郎開始講起，他奉命前往江戶藩府執勤，把家人留在和歌山，獨自到江戶去。當他乍見江戶的種種美食，不由得食指大動胃口大開。可是實際上，在江戶執勤的下級武士，三餐都得自理，為了煮出便宜又可口的菜色，花了不少心思。
他們的飲食生活，與當時江戶民眾沒有什麼差別，所以透過伴四郎的飲食生活，來看幕末江戶老百姓的飲食生活，都做些什麼樣的料理，又如何享用外食。不但展現出江戶食文化歷經二百六十年後結出的豐碩果實，也看到走向新時代的轉變。
作者簡介：青木直己
一九五四年生於東京。立正大學研究所博士後期課程研究指導修畢。曾任立正大學文學院助教等。一九八九年進入虎屋股份公司，從事和菓子的研究調查，成為虎屋文庫的主力。二○一三年自該公司退休，現任東京學藝大學講師，也為古裝電視劇進行考證。著作有《圖說和菓子的今昔》。
虎屋 和菓子 在 最美簡約幾何設計款羊羹！日本百年和菓子名舖「虎屋」聯手 ... 的推薦與評價
這個凝聚MUJI理念的創意空間，常舉辦設計、建築與飲食為主題的各式活動，今年為慶祝開業一周年，特別與日本百年和菓子老店「虎屋（とらや）」聯名推出限定羊羹，將幾何 ... ... <看更多>
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