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好久好久沒有吃夜市蝦仁煎☺️ 今天的 #營養師子雯的小廚房 要和大家分享 #山茶油小白菜蛋煎，為什麼不做蝦仁煎呢? 哈，因為蝦仁剛好吃完了，就做好吃又美味的雙蛋煎吧🍳

🌳材料：
#百色壯麗山茶油2茶匙
雞蛋2顆
小白菜100公克
蚵仔煎粉50公克
水125毫升

🌳做法
1） 小白菜洗淨切段、將蚵仔煎粉加水攪拌均勻
2） 於平底鍋中倒入山茶油，再倒入粉水
3） 待煎至稍微成型後，倒入蛋液、放上小白菜
4） 煎至微焦後，可翻面續煎，待蛋液及小白菜完全熟後
5） 即可起鍋享用(醬料可自行調配喔!!)

👩🏻‍⚕️#營養小教室
✨蚵仔煎粉50公克=6分滿飯的熱量
小白菜生重100公克(這麼大把)=蔬菜1份喔
雞蛋2顆=蛋白質2份

✨澱粉、蔬菜、蛋白質都有了，還加上 #山茶油提供非常好的單元不飽和脂肪酸來源，而且山茶油在加熱的過程中，會飄出淡淡的 #茶油香氣，實在很療癒，想吃蛋煎不求人啦🥰~

超台味晚餐～絲瓜蚵仔麵線＆蝦仁煎
直播完小娃們也開始喊餓，有鑒於示範的時候冷凍蚵仔會出水，破壞我粉漿皮也要恰恰乓乓的口感，於是晚上改把蚵仔拿去做絲瓜麵線，拿蝦仁來做蝦仁煎，然後再把淋醬該有的糖給補上，果然讓歪嘴的老爺小孩露出「這才到位」的表情

有人留言說為什麼熱鍋後先放粉漿？不為什麼就因為我愛皮的邊邊也要有脆脆的口感，而且我總愛放很多料，粉漿跟兩顆雞蛋剛好可以把一堆青菜跟蝦仁包的好好的，但如果是蝦仁煎，我會先把蝦仁煎過，香氣會比較足

詳細做法可參考直播示範：https://www.facebook.com/lorinakitchen/posts/281661933315146

粉漿的比例為地瓜粉：太白粉：水=1：1：4或4.5

醬我用甜辣醬、番茄醬、醬油膏跟味噌、糖跟太白粉水下去煮（有的人用糯米粉水），詳細比例可參考：https://lorina.pixnet.net/blog/post/30123981

一鍋到底絲瓜海鮮麵線示範作法在這裡：
https://www.facebook.com/100044140254145/videos/1574990996039553

#生酮蚵仔煎
#低碳蚵仔煎
#美味的蚵仔煎
～台灣味的生酮蚵仔煎，來嘍～
生酮的朋友嘴殘時候多了個選擇！值得試試喔！
來介紹一個非常好吃的台灣街頭小吃～蚵仔煎
做法也蠻簡單的喔！這次我把生酮版跟一般版都放入食譜內
個人還是覺得一般版比較好吃啦！
但是對不能吃澱粉的朋友生酮版蚵仔煎也是一個好消息啦！
今天要推薦的醬料個人覺得超強的！灰熊對味！

來喔！
生酮版的材料有：
蚵仔200克
韭菜100克
雞蛋三顆
小白菜30克（當季各式青菜可）
亞麻仁子粉6克（約2大匙）
洋車前子粉4克（約2大匙）
杏仁粉30克（可以用做馬卡龍的杏仁粉）
香油5克
豬油3大匙
鹽½小匙
胡椒½小匙
水100 cc（因爲有雞蛋是液狀，水量可因個人喜好加減）

醬的材料：
豆瓣醬一大匙
醬油一大匙（薄鹽）
味增一大匙
無糖花生醬兩大匙（也可用白芝麻醬）
赤藻糖醇1/2大匙（可放可不放，個人口味喔）
水120CC

正常版蚵仔煎的材料有：
蚵仔200克
韭菜100克
青菜30克
麵粉1杯（150cc.12大匙）
地瓜粉1/2杯、150cc的杯，約6大匙（太白粉也可）
雞蛋三顆
鹽1/2小匙
胡椒粉1/2小匙
香油ㄧ小匙
水100cc（可因個人喜愛加減）
豬油三大匙

正常版醬的材料：
豆瓣醬1.5大匙
醬油一大匙
花生醬兩大匙（也可用白芝麻醬喔）
糖½大匙
水100cc

做法：
1.韭菜切細、白菜切小段、蚵仔洗淨備用
2.把粉類、雞蛋、胡椒、鹽、香油混合成糊狀，再拌入韭菜
3.鍋內刷上一層油，先放入蚵仔，再倒入麵糊，煎熟之後可以翻面，然後盛出（如果想要但吃沾胡椒粉的話，也可以煎恰恰的喔！）
4.再起ㄧ油鍋，放入雞蛋，再放入小白菜，然後再把剛剛的蚵仔煎鋪上，就完成了，起鍋擺盤後再淋上醬汁，美味上桌😊

快炒店必點的海鮮炒麵
今天大叔要來教你們如何在家簡單料理！
做法也是非常的簡單～

自己煮的好處就是愛吃什麼加什麼
鮮甜飽滿的蛤蠣、鮮脆爽手的蝦仁🦐
通通都不手軟！

明天就在家自己準備這道
料多實在、美味又健康的炒麵吧！

🥬材料 （4人份）
🔸油麵 4人份
🔸蛤蜊 4人份
🔸高麗菜 一盤
🔸魚板 適量
🔸蝦仁 4人份
🔸蚵仔 4人份
🔸香菇 適量

🧂調味料
🔹蠔油 適量
🔹沙茶醬 兩湯匙
🔹香油 兩滴
🔹醬油 適量
🔹米酒 少許
🔹白胡椒粉 少許
🔹糖 少許

🍳作法
1️⃣熱鍋加油，蒜頭下鍋爆香，魚板、高麗菜下鍋，加入適量水，小火蓋鍋悶煮
2️⃣將吐沙完的蛤蠣下鍋，蓋鍋繼續悶煮，蛤蠣煮開後加入蝦仁、蚵仔
3️⃣加入適量米酒提味，麵條下鍋，加入蠔油、醬油、兩湯匙沙茶醬後拌炒
4️⃣撒上胡椒粉、糖，滴入香油，最後加入辣椒即可起鍋

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材料：
紅麵線100g Red thin noodles * 赤いそうめん
乾香菇5g Dried mushroom * 干ししいたけ
紅蘿蔔40g Carrot * にんじん
筍絲60g Bamboo shoot * たけのこ
黑木耳30g Black fungus * きくらげ
金針菇50g Enoki mushroom * えのき
香菜少許 Coriander * パクチー

調味料：
醬油15g Soy sauce * 醤油
鹽適量 Salt * 塩
砂糖10g Sugar * 砂糖
烏醋15g Black vinegar * 黒酢
胡椒粉少許 Pepper * 胡椒
水1000ml Water * 水
太白粉30g(加水30g) Potato starch * 片栗粉

做法：
1.乾香菇加水泡開 去蒂切絲
2.紅蘿蔔.木耳切絲 金針菇切段 香菜切碎
3.開中小火熱鍋 加油將香菇爆香
4.加紅蘿蔔.筍絲略炒 淋醬油炒香
5.加水1000ml煮沸(比例為麵線1:水10)
6.煮沸後加紅麵線 蓋上鍋蓋燜煮至熟透
7.加木耳.金針菇 用糖.鹽.胡椒粉.烏醋調味
8.最後淋上太白粉水勾芡 撒上香菜末即可

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海鮮春捲

春捲皮材料:

高筋麵粉 200g storng flour
水 400ml water 400ml
鹽 1茶匙 salt 1tsp


韭菜餡材料:
韭菜末 300g minced leek 300g
薑末 20g minced ginger 20g
蝦米切碎 15g chopped dried shrimp 15g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2 tsp
胡椒 少許 ground white pepper
醬油 1茶匙 soy sauce 1tsp
紅蔥酥油 1大匙 crispy shallot oil 1tbsp
地瓜粉 1大匙(可以防止韭菜出水) tapioca starch 1tbsp


做法:
1.將春捲皮材料混和均勻，薄餅機預熱後，沾取春捲皮麵糊，煎烤至週邊微黃即可取下餅皮待涼備用。
2.將韭菜餡材料混合，最後拌入地瓜粉（防止出水）。



1.蚵仔春捲
標：鮮甜酥香超好吃！

材料：
春捲皮 1張 spring roll wrapper 1
韭菜餡 1大匙 leek stuffing 1tbsp
蚵仔 適量 oyster

作法：
1.蚵仔先用滾水汆燙防止出水。
2.取一張春捲皮，於1/3處鋪上1大匙的韭菜餡，再放上適量蚵仔（約2∼3顆），將長處往前、左右兩邊往內包向前捲起，前處再用春捲麵糊沾粘起。
3.起油鍋熱至160度，將春捲炸至金黃即可撈起。


2.蝦仁春捲

材料：
春捲皮 1張 spring roll wrapper 1
韭菜餡 1大匙 leek stuffing 1tbsp
蝦仁 適量 shrimp
蛋白 適量 egg white
米酒 適量 cooking rice wine
鹽 少許 salt
太白粉 少許 tapioca starch


作法：
1.蝦仁與蛋白、米酒、鹽與太白粉抓勻。
標：醃漬讓蝦仁更Q彈鮮香
2.取一張春捲皮，於1/3處鋪上1大匙的韭菜餡，再放上蝦仁1尾，將長處往前、左右兩邊往內包向前捲起，前處再用春捲麵糊沾粘起。
3.起油鍋熱至160度，將春捲炸至金黃即可撈起。


3.花枝春捲

材料：
春捲皮 1張 spring roll wrapper 1
韭菜餡 1大匙 leek stuffing 1tbsp
花枝 適量 cuttlefish
鹽 少許 salt
米酒 適量 cooking rice wine
烏醋 適量 black rice vinegar

作法：
1.花枝切大塊條狀，與鹽、米酒及烏醋調味。
標：花枝切大塊條狀保持厚度與口感
2.取一張春捲皮，於1/3處鋪上1大匙的韭菜餡，再放上花枝2條，將長處往前、左右兩邊往內包向前捲起，前處再用春捲麵糊沾粘起。
3.起油鍋熱至160度，將春捲炸至金黃即可撈起。


4.蟹肉棒春捲
材料：
春捲皮 1張 spring roll wrapper 1
韭菜餡 1大匙 leek stuffing 1tbsp
蟹肉棒 適量 crab stick

作法：
1.取一張春捲皮，於1/3處鋪上1大匙的韭菜餡，再放上蟹肉棒1條，將長處往前、左右兩邊往內包向前捲起，前處再用春捲麵糊沾粘起。
2.起油鍋熱至160度，將春捲炸至金黃即可撈起。
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