在國際上出了名的台式傳統夜市小吃蚵仔煎，是台灣最經典的一道料理，運用了樹薯粉（木薯粉）或是寶島太白粉調製出的粉漿，將QQ軟軟的粉漿煎得又酥又脆，加上滿滿的蚵仔煎跟蛋，每一口都是紮實的口感。
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蚵仔煎做法 在 Facebook 的最讚貼文
同時也有5部Youtube影片，追蹤數超過497的網紅AoPaiTeeNai卡關，也在其Youtube影片中提到，泰式蚵仔煎專賣店 生蠔大粒飽滿價格實惠 cnngo 曼谷十大街頭小吃 世界頂尖街頭小吃 餐廳名稱：Nai Mong Hoi Thod นายหมงหอยทอด 餐廳google map：PGR6+V8 曼谷唐人街 #泰國美食 #米其林 #必比登 #CNNGO #曼谷中國城 #唐人街 #100元美食 ...
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蚵仔煎做法 在 London Walker 倫敦走著－張傑旅行短篇 Facebook 的最讚貼文
第一次做蚵仔煎就大成功！超簡易做法大公開！
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蚵仔煎做法 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Facebook 的最佳貼文
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台灣最知名的小吃蚵仔煎，不管是醬料還是餡料都是完美搭配！
誰說只有夜市攤販才做得出來，我們自己在家也能輕鬆做✨
小提醒：不敢吃蚵仔，也可以改做成蛋煎喔～
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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蚵仔煎做法 在 AoPaiTeeNai卡關 Youtube 的精選貼文
泰式蚵仔煎專賣店 生蠔大粒飽滿價格實惠
cnngo 曼谷十大街頭小吃 世界頂尖街頭小吃
餐廳名稱：Nai Mong Hoi Thod นายหมงหอยทอด
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蚵仔煎做法 在 艾比的小日常 Youtube 的精選貼文
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我是艾比Abby
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為了讓最愛的家人回到家能舒服放鬆
一路摸索學習
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從不會到現在....
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蚵仔煎做法 在 狄達 TiKToK Youtube 的最佳解答
大家還記得這個美女廚房嗎！
我有認真看留言，看到有人敲碗的呀～～
#台灣美食 #蚵仔煎 #夜市美食
影片封面設計：Mocca woon
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狄達►►
YT → https://goo.gl/6SnAQW
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蚵仔煎做法 在 「脆皮蚵仔煎」粉漿比例、醬料做法公開！美味秘訣不藏私 的推薦與評價
【脆皮 蚵仔煎 】 酥脆外皮加上鮮嫩的蚵仔，這種脆皮 蚵仔煎 其實美味祕訣就在粉漿比例！快點筆記起來✍️ 完整食譜> food.ltn.com.tw/article/12034 ... ... <看更多>
蚵仔煎做法 在 Re: [食譜] 自製家常蚵仔煎做法很簡單- 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《OceanJaunty (小桃子)》之銘言：
: 圖文好讀無音樂網誌
: https://blog.yam.com/potatocatw/article/72897186
: 2014.03.08 記事
: 購入二包鮮蚵，昨天煮食海鮮麵；
: 今天打算用一包來做家常蚵仔煎。
: 食材備料有：鮮蚵、地瓜粉、太白粉、小白菜、雞蛋。
: （鍋具建議使用不沾鍋，可降低失敗率。）
: 起油鍋，先放鮮蚵煎熟。
: 待蚵仔出水熟成，倒入粉漿。
: 上網搜尋網友們的粉漿比例，通常為地瓜粉2、太白粉1、水3，
: 但是蚵仔比較多，相對出水量也會劇增，
: 所以此次煎粉漿比例改為：地瓜粉2、太白粉1、水2（鹽、蔥少許，可不加。）
: 粉漿開始凝結成半透明狀，即可打入雞蛋、放上小白菜。
: 由於小白菜也會出水，請適量放置。
: 過多水份，會導致粉漿無法凝結。
: 翻面，繼續煎熟。
: 此時在鍋邊加入一點油，繼續煎煮，
: 會讓蚵仔煎的粉皮帶點「恰恰」，進而有外酥內軟的口感。
: 剛起鍋的蚵仔煎初登場！
: 自己做的蚵仔煎，我通常粉漿不會倒入太多(怕胖^^a)，蔬菜也會偷偷增量(健康嘛~)，
: 所以賣相會跟外頭攤販有些許差異，但口感是絕對家常的好吃唷！
: 淋上甜辣醬及油膏，家常蚵仔煎輕鬆上桌。
最近我也自己煎蚵仔煎，爬文爬到這篇，有幾個狀況我想要補充一下，算是個人經驗。
先說我的廚具，我是用不鏽鋼鍋(我不敢用不沾鍋)。
這道菜的第一個麻煩點是鍋溫要很高，不然粉漿不酥脆。這點用不鏽鋼鍋就很麻煩，
因為太高溫鍋子會黃，刷洗的功夫不如騎車去夜市吃。攤販是用鐵鍋，倒是沒這困擾。
第二個麻煩點是東西會沾，所以你看那些美食節目都用不沾鍋，如果敢用倒是無所謂。
第三個麻煩是找蚵，我念海洋生物的朋友不敢吃沿岸海產，不過他說
不得以可以吃澎湖的，所以我只好上網買澎湖海產。
接下來就是瑣碎的問題。
我第一次炸的時候發現蚵大量出水，出水是很嚴重的問題，因為出水會讓油溫快速
下降，油冷了等一下煎粉漿會沾，就算不沾也只會變一片黏黏的東西，煎不焦。
煎完換油也不太是可行作法，因為倒掉了還是扒著一層油和水在鍋子上。用衛生紙擦
會有衛生紙削，我想沒人想要吃高溫燒烤過的漂白過衛生紙。
個人解決方法是蚵先拿去微波，出水完再拿去煎，狀況會好些。
粉漿的部分，如同上面講的，溫度不夠高不酥。不過不鏽鋼鍋和不沾鍋都是
不適合高溫的鍋子，如果沒有鐵鍋，只能認命吃比較不酥脆，還有黏液感的
粉漿(也不好看，不過口味沒想像中的差)。
原PO說的改粉漿營造酥脆感我沒試過，就算可行也有個缺點必然產生，就是會稠硬。
"因為出水"而改粉漿這部分我有點質疑，我沒搞錯的話原PO的目的是改粉漿以
避免粉漿的水跑到油那邊造成油溫下降，可是粉漿應該不太會釋水給油吧？
至於醬的問題，我個人用海山醬就覺得不錯了，反正大家都是在家吃過乾癮，
應該不用太強求啦。
另外這道菜有個優點，就是煎壞了也不會太難吃，畢竟就是一坨坨東西在一起嘛...
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我達達的鍵盤聲是個美麗的錯誤。
我不是總裁，是個學生。
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