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在蛋撻比拼這個產品中，有5篇Facebook貼文，粉絲數超過61萬的網紅飲食男女，也在其Facebook貼文中提到， //酥皮蛋撻考功夫，要做到一個外層鬆化、蛋漿軟滑的酥皮蛋撻談何容易。今次記者走勻全港買了八家人氣蛋撻，由自小喜歡吃酥皮蛋撻的飲食專欄作家梁家權出馬盲試，看看哪間店做的最好吃。// #留家睇YouTube精選節目 【#蛋撻比拼｜食家梁家權盲試8大人氣酥皮蛋撻 九龍城名店奪冠 $8個酥皮鬆化有層次 蛋...
　同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，新鮮出爐的蛋撻，是香港人熱愛的地道小吃之一。顧名思義是將一個曲奇皮或酥皮，放入蛋撻模裏面，然後加入蛋漿，並焗到香脆鬆化。不論蛋撻是酥皮還是曲奇，其實都各有擁躉。不過論手工，一定是酥皮蛋撻最考功夫。好吃的酥皮蛋撻，酥皮要有層次，口感鬆化，味道帶油香，酥皮跟蛋漿比例約1：3。至於蛋漿，蛋和奶的比例要平衡...

「蛋撻比拼」的推薦目錄：


蛋撻比拼 在 飲食男女 Facebook 的最佳解答

飲食男女 By 飲食男女

2021-03-28 15:00:48 有 64 人按讚
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//酥皮蛋撻考功夫，要做到一個外層鬆化、蛋漿軟滑的酥皮蛋撻談何容易。今次記者走勻全港買了八家人氣蛋撻，由自小喜歡吃酥皮蛋撻的飲食專欄作家梁家權出馬盲試，看看哪間店做的最好吃。//

#留家睇YouTube精選節目
【#蛋撻比拼｜食家梁家權盲試8大人氣酥皮蛋撻 九龍城名店奪冠 $8個酥皮鬆化有層次 蛋漿又香又滑】
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蛋撻比拼 在 飲食男女 Facebook 的最讚貼文

飲食男女 By 飲食男女

2021-03-11 22:00:01 有 255 人按讚
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最近唔少麵包店嘅蛋撻都備受關注，但邊款酥皮蛋撻做到外層鬆化、蛋漿又軟滑呢？今次請嚟食家梁家權盲試八大人氣蛋撻，睇吓你鍾意食嗰款有無上榜啦！

【蛋撻比拼｜食家梁家權盲試8大人氣酥皮蛋撻 九龍城名店奪冠 酥皮鬆化有層次 蛋漿又香又滑】免Login一Click即睇：https://bit.ly/3qwK0Wx

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蛋撻比拼 在 飲食男女 Facebook 的精選貼文

飲食男女 By 飲食男女

2019-12-06 20:00:20 有 302 人按讚
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新鮮出爐嘅蛋撻，個個都鍾意😋

延伸閱讀：
【九龍城餅店 40載街坊麵包店 80歲師傅不言退 老闆娘願同甘共苦：係佢心血】http://bit.ly/2DErlSD
【蛋撻比拼 烘焙師實試六大人氣蛋撻 酥皮鬆化＋蛋漿香滑 邊個甩皮甩骨又焗唔熟？】http://bit.ly/2syd0Vs

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蛋撻比拼 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文

飲食男女 By 飲食男女

2019-04-18 16:00:05 有 57,859 人看過 有 315 人喜歡
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新鮮出爐的蛋撻，是香港人熱愛的地道小吃之一。顧名思義是將一個曲奇皮或酥皮，放入蛋撻模裏面，然後加入蛋漿，並焗到香脆鬆化。不論蛋撻是酥皮還是曲奇，其實都各有擁躉。不過論手工，一定是酥皮蛋撻最考功夫。好吃的酥皮蛋撻，酥皮要有層次，口感鬆化，味道帶油香，酥皮跟蛋漿比例約1：3。至於蛋漿，蛋和奶的比例要平衡，滑溜帶蛋香，甜度要恰當。今次由入行十多年的烘焙師Tommy出馬，實試坊間六間人氣名店的酥皮蛋撻，看看哪間最好吃。

第一間是檀島咖啡餅店，「酥皮的層次不是太明顯，可能做的時候，溫度太高，揑到有少許黏着，吃下口感很硬，不夠鬆化。」Tommy說。不過蛋漿夠滑，代表蛋和奶的比例恰當。

第二間是泰昌餅家，「層次不是很明顯，很容易碎，油分較重。」Tommy說。蛋漿又滑又有光澤，焗的時間剛好，不會很老（如太熟），亦不會水汪汪（如太生），更不會太甜，吃多兩口都不會涸喉。


第三間是金鳳茶餐廳，這個蛋撻太小，以及皮不是太厚，所以一跌便散。「酥皮很輕身，層次很少，吃下比較實，不夠鬆化。」Tommy說。蛋漿都滑，入口有蛋味，甜度恰當。

第四間是豪華餅店，酥皮的層次很夠，口感鬆化，酥皮和蛋漿的比例剛好，吃得出有油香。「不知是否焗得不太熟，我看到下面有少許半透明，有少許黏口，有少許生麵粉的味道。」Tommy說。蛋漿夠滑，蛋味恰當，只是偏甜了一點。

第五間是酥妃皇后，蛋撻焗得很香，咬下挺鬆化，以及有層次，每一層的皮都可以剝開來。」Tommy說。美中不足的是，蛋的比例較多，皮稍嫌少了點。蛋漿很滑，看見有少許彈性，像布甸般軟熟，略嫌甜了些。

第六間是蛋撻王，「看上去有層次，但吃下去稍嫌焦了少許。酥皮的比例較多，口感有些乾。」蛋漿滑，蛋味都足夠，不過中間有少許凹陷，可能焗得未夠熟。入口不算太甜，不嗜甜的人可以試一試。


最後由酥妃皇后勝出，因為她的製作過程比人考究，每個動作重複又重複，除了講求耐性，更加要求高超的手藝，做出來的蛋撻那麼好吃，難怪日賣一千個。

採訪：黎詠詩
攝影：葉天榮

檀島咖啡餅店
地址：灣仔軒尼詩道176-178號地下及閣樓
電話：2575 1823
營業時間：6:30am-11:30pm
詳情： http://bit.ly/2uJeAl9

泰昌餅家
地址：灣仔灣仔道93-99號聯泰大廈地下A鋪
電話：8300 8028
營業時間：7:30am-9:30pm
詳情： http://bit.ly/2UhPrxe

金鳳茶餐廳
地址：灣仔春園街41號春園大廈地下
電話 : 2572 0526
營業時間：6:45am-7pm
詳情： http://bit.ly/2BJEARj

豪華餅店
地址：九龍城衙前圍道136號
電話：2382 0383
營業時間：6am-10pm
詳情： http://bit.ly/2RZewYW

酥妃皇后
地址：九龍城侯王道24號地鋪
電話：2683 1811
營業時間：10am-8pm
詳情： http://bit.ly/2MHlpv4

蛋撻王
地址：樂富聯合道198號樂富廣場匯樂里
電話：2339 0913
營業時間：7am-8pm
詳情： http://bit.ly/2YMClqu

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蛋撻比拼 在 Andy Dark Youtube 的最讚貼文

Andy Dark By Andy Dark

2017-03-18 19:44:34 有 10,209 人看過 有 279 人喜歡
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【『店 · 煮』之 炸蛋腸治//試食神級三文治 --- 裕興咖啡 + 嘉樂冰室】
喜歡煮食的人，更喜歡到處吃東西。因為遊歷不同的餐廳食肆，才能得到更多的靈感。不如由現在開始讓我帶大家去不同的「店」，再回到我的廚房裏「煮」。
今集帶大家到餡料豐富的裕興咖啡和份量驚人的嘉樂冰室品嚐他們的三文治，再讓我展示我版本的 — 炸 · 蛋腸治!

--- Deep-Fried Egg Sausage Sandwich Inspired by Yue Hing & Gala Cafe ---

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Andy Dark

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?ℕ?? ??ℝ? ??????? | ?????? & ???????? | ????????? | ?????? ??? ??? ???? ??? ???! ?? ?????? ??? ???????! 「人如其食」, 簡單來說就是從一個人的飲食習慣大概可以反映出他是怎樣的人。因此我希望能在不同的平台上分享我在飲食方面的經驗, 與講求生活品味的各位一起在最基本的「飲食」層面上有所提升, 透過美食為人們帶來歡樂和幸福感, 把人與人之間的距離拉近。 ⫸⫸ ?????/ ????? ??? ??? ???????? ????????. ⫷⫷ ▶ ???????: ​⠀⠀http://www.ChefAndyDark.com/ ▶ ???????: ​⠀⠀http://www.youtube.com/AndyDark/ ▶ ???????? ????: ???? ???? ⠀⠀http://www.facebook.com/ChefAndyDark/ ▶ ?????????: @????_???? ⠀⠀http://www.instagram.com/Andy_Dark/ ▶ ?????: ⠀⠀[email protected]
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