日常白天有一半的時間幾乎都在工作室的廚房窩著，手做料理也打理著少年的每日便當！動鍋動鏟之外，總也沒忘了給自己不太一樣的料理療癒時光。有時是西式料理，有時是烘焙，有了小幫手KitchenAid抬頭式攪拌機，打麵團、蛋糕糊、蛋白霜、鮮奶油…原本可能因為看似極其麻煩的步驟，霎時簡單許多😊也讓餐桌上從料理或西點變化越來越多，料理主婦看了心情真是好極 <3家人也吃的開心
9/22-9/28 momo品牌週 攪拌機最高現省「萬」元，指定機種加碼送配件！
https://bit.ly/3hz6cxA
這道義式馬鈴薯麵疙瘩就是KA攪拌機助攻下完成的異國風味料理! 疫情影響下不知還要多久才能出國的日子，餐桌上來的異國味蕾小旅行也不錯 ^_^
食材
1. 馬鈴薯泥 200g (約2顆的量)
2. 低筋麵粉 120g
3. 蛋液 2大匙
4. 義大利綜合香料1茶匙
5. 洋香菜 1茶匙
6. 黑胡椒 少許
7. 海鹽 1/4茶匙
8. 橄欖油 1-1/2大匙
作法：
1. 馬鈴薯去皮切塊蒸熟後壓成泥狀並和除了低筋麵粉及橄欖油之外的食材通通放入KA抬頭式攪拌機中。並利用平攪拌漿低速打成滑順的薯泥狀。
2. 將低筋麵粉篩入後，橄欖油邊啟動平攪拌漿(低速即可)邊倒入，直到大致成糰狀取出不沾手的程度即可。((橄欖油的添加量要隨著麵糰的濕黏程度做微調喔!!)
3. 將麵團用手簡單搓成糰後分成四等份。每一等份搓成長條狀後分成10~12小糰，再用叉子壓出紋路即可。
4. 起一鍋加了鹽巴的滾水將麵疙瘩燙熟後撈起冰鎮。喜歡表皮香酥口感的朋友們可以將冰鎮後的麵疙瘩瀝乾放入平底鍋中煎到金黃微微焦就可以了
煎好的麵疙瘩放到剛煮好的白醬雞肉蔬菜鍋裡搭著一起吃，口感Q軟，比純麵粉做的麵疙瘩多了點清爽的感覺，尤其裏頭還有各式香料增加香氣，美味又滿足!!
喜歡玩麵粉、烘焙或是變化各種不太一樣料理的朋友們！KithcenAid抬頭式攪拌機一路跟了我5年一直是廚房中使用率最高的機器之一~ 心動的朋友們不彷趁著MOMO超級品牌日的優惠，幫自己入手一台夢幻機繽紛廚房小天地吧😊
[超級品牌日資訊]
9/22-9/28 momo品牌周KitchenAid全年最低折扣
KitchenAid超級品牌週 ✖️ MOMO購物網
🏷活動期間：9/22~9/28
➠滿額送MO幣：消費達指定門檻，最高可享$899 MO幣，刷MO卡再享3%MO幣→6%
➠滿額贈好禮：消費達指定門檻，加碼送「Joyoung智能雙環控溫電陶爐」(市值$3,980)、「KitchenAid 不銹鋼刀具六件組」(市值$4,980)等精美禮品
活動期間買KitchenAid加碼送「品牌刮刀」(市值$599)
攪拌機最高現省「萬」元，指定機種加碼送配件！
28L雙旋風多功能烤箱35折，只要$6990
快閃優惠、活動贈品數量有限，趕快準備手刀搶購！
了解詳情：https://bit.ly/3hz6cxA
蛋白霜鮮奶油 在 [問題] 提拉米蘇用蛋白霜跟鮮奶油的差異? - 看板cookclub 的推薦與評價
我自己是已經有一份非常滿意的食譜
只是製作慕斯糊時是用打發鮮奶油 沒有用到蛋白
因此總是會剩下很多的蛋白放在冰褲(雖然會拿來做Pavlova但蛋白實在太多了...)
剛剛發現網路上有些人說真正正統的提拉米蘇連鮮奶油都不會放
只用蛋白打發混和
想請問版上有沒有人兩種方法都做過?
有的話口感跟質地差在哪 會不會比較清爽之類的?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.13.114
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1454497535.A.61E.html
※ sabrina7418:轉錄至看板 baking 02/03 19:06
... <看更多>