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🥞無人可以阻到我
煎心型疏乎厘班戟🧸
手打蛋白食譜零失敗
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「無打蛋器做疏乎Pancake🥞」
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永不遺忘831
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超正的！屋企都整到"梳乎厘"，肥媽呢個甜品一定要學"檸檬焗梳乎厘"我都係屋企試過整，係得嘅😋😋👍🏻👍🏻👍🏻 快啲開心share整法...今晚再同大家Fb live 📡
#今個夏天食平D #梳乎厘食譜
《檸檬焗梳乎厘》
有乜: 檸檬，雞蛋，麵粉，糖
點整:
1. 先煲滾水
2.用兩隻淨蛋黃，半個檸檬汁，小小砂糖不停攪拌，再加自發粉， 隔碗放在熱水上( 不要用太滾的熱水) 不停攪拌，直至變稠， 完成後放入另一個碗內吹涼
3. 用兩隻蛋嘅蛋白， 加少少砂糖，用打蛋器攪拌， 蛋白發起後，再逐少加入砂糖， 再攪拌，再加砂糖( 大約分三四次做)， 直至蛋白全部發起ok
4. 將發好嘅蛋白加入(2)蛋黃內，用打蛋器攪拌(以降低先前蛋黃溫度)繼續加入蛋白攪勻( 共分3次加入)， 搞的時候，用器具在大碗的兩邊攪勻，以免梳乎厘下陷
5. 將梳乎厘放入以挖空的檸檬內
6. 焗爐預熱180度，放入檸檬梳乎厘，焗至升起👌🏻
#唔明嘅上返myTV重溫 #15集
日本爆紅的年糕新吃法！
好看又好玩的年糕舒芙蕾厚鬆餅
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👩🍳【食譜Recipe】👨🍳
▣ 材料
﹒蛋黃_____________ 2顆
﹒牛奶_____________ 20ml
﹒油_______________ 10g
﹒砂糖_____________ 10g
﹒低筋麵粉_________ 30g
﹒蛋白_____________ 2顆
﹒砂糖_____________ 20g
﹒鮮奶油___________ 100ml
﹒砂糖_____________ 10g
﹒年糕_____________ 適量
▣ 作法
[打蛋黃麵糊]
1. 量杯中放入蛋黃加糖，以調理棒的打蛋器攪拌頭拌打，至蛋黃泛白。
2. 加入牛奶、沙拉油與低筋麵粉持續拌打均勻成蛋黃麵糊備用。
[打蛋白霜]
3. 另取一盆，放入蛋白，以調理棒的打蛋器攪拌頭拌打，至有綿密的細泡。
4. 慢慢加入糖，持續拌打至蛋白膨脹，提起打蛋器蛋白會呈現三角形但不會滴下。
[混合麵糊]
5. 將蛋黃麵糊倒入蛋白霜中，輕輕拌勻。
6. 混合好的麵糊放入擠花袋中。
[煎舒芙蕾]
7. 熱鍋後轉小火，擠入適量大小的麵糊，蓋上蓋子以小火燜煎至麵糊略凝固。
8. 再擠一些麵糊，蓋上蓋子繼續燜煎至底部上色，且麵糊凝固後翻面。
9. 再燜煎約2分鐘舒芙蕾就完成囉。(第一面約3分鐘，第二面約2分鐘)
[打發鮮奶油]
10.將鮮奶油加入少許糖打發至綿密蓬鬆
11.將年糕直接壓在鐵板上拉出長絲
12.最後將所有物件組合
👩🍳【器材Equipment】👨🍳
■象印STAN美型-分離式鐵板燒烤組
■Sony A7iii
■Sigma 24-70mm
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
嗨！大家好，我是 Cassandre，這集的『食,不相瞞』，我們要來分享一個經典的法式甜點：舒芙蕾(梳乎厘/Soufflé)。
Soufflé 算是一個蠻刁鑽的法式甜點呢，因為一般來說，製作一個舒芙蕾的失敗率還蠻高的，再來就是舒芙蕾必須是現做現吃，從烤箱出爐以後，就要馬上吃掉，完全不能等，3~5分鐘以後，這個舒芙蕾就會完全塌陷，所以法國人常說：le soufflé n'attend pas, on attend le soufflé.(舒芙蕾是不等我們的，都是我們等舒芙蕾)。
那麼在這集的影片末尾，有一些小小的經驗談，包含了幾個避免失敗的小訣竅，想要烤一個浪漫又不等人的法式點心給心愛的人，那麼千萬要看一看 ^^
這個舒芙蕾(梳乎厘/Soufflé)我們是以 Panasonic NU-SC100 蒸汽烘烤爐(蒸氣焗爐/蒸焗爐)來烘焙，不同烤箱的條件會有一些差別，在溫度設定以及時間上，大家可以依據影片裡的設定來調整。
Panasonic NU-SC100 蒸汽烘烤爐開箱影片：
https://youtu.be/tqASOou8fYA
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舒芙蕾怎麼作呢？下面是舒芙蕾的作法與食譜：
* 份量為 8 Oz 的烤盅兩杯，或是小烤盅四杯。
Ingredients：
* 無鹽奶油 20g
* 無鹽奶油 少許(用於塗抹在烤盅/烤模上)
* 牛奶(冰的) 80ml
* 雞蛋 2 顆(蛋黃和蛋白分開)
* 低筋麵粉 10g
* 細砂糖 40g (用於打蛋白霜)
* 細砂糖 適量 (用於塗抹在烤盅/烤模上)
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舒芙蕾的作法：
1. 先將奶油均勻塗抹在烤盅/烤模內側，記得邊緣要由下往上刷
2. 將細砂糖倒入烤盅，然後再慢慢的沿著邊緣倒出，讓細砂糖均勻的附著在烤模內側。
3. 把塗抹好奶油和糖的烤模拿去冰箱冰起來(避免室溫過高，奶油融化，讓附著的糖掉下來)。
4. 起一熱鍋，把奶油(20g)融化，接著到入低筋麵粉(10g)。
5. 以中小火拌炒攪勻奶油麵粉，混勻以後加牛奶(80ml)。
6. 牛奶倒入後，要不停的攪拌，一直到變的濃稠，最後形成柔軟，略微帶點固態狀的麵糊，關火。
這個麵糊就是經典法式白醬(béchamel/ white sauce)。
7. 白醬中分次加入兩顆雞蛋黃(攪勻後再加第二顆)
8. 加入少許香草精和一小撮鹽。
9. 拌勻到白醬蛋糊感覺平滑之後，移到另一個攪拌盆中放涼。
10. 打蛋白霜(兩顆蛋的蛋白)，打到蛋白開始全部泛白時，加入細砂糖(1/3 的量)，然後繼續打發，然後剩下的細砂糖再分做兩次加入。
11. 打至蛋白霜成軟性發泡(soft peaks)，就完成了這個法式蛋白霜(French meringue)。
12. 把蛋白霜分次加入之前做好的白醬蛋糊。
在攪拌蛋白霜時，要非常輕柔，不要把蛋白霜給拌到消泡了。
13. 蛋白霜和法式白醬蛋糊拌勻以後，就完成了，把這個蛋糊到入烤模，送進烤箱。
14. 烤箱預熱 200° C，烤大約12~15分鐘(看不同烤箱的狀態，和烤盅大小來調整)
15. 從烤箱取出後，趕快吃掉 ^^
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#Soufflé
#舒芙蕾作法
#panasonic蒸焗爐食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
Panasonic NU-SC100 開箱：
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
法式多士
雞蛋 2 Egg
砂糖 1tsp Sugar
鹽 1/16tsp Salt
牛奶 125ml Milk
麵包 4 Bread
楓糖漿 適量 Maple Syrup
做法：
1.打2個雞蛋，加入牛奶、糖和鹽，並攪拌均勻
2.把麵包浸過夜，麵包四邊沾滿蛋漿後，把剩餘的蛋漿倒在麵包上
3.把牛油溶化，加上麵包煎，反轉另一面煎至金黃色，加上楓糖漿，完成
梳乎厘西多士
雞蛋 2 Egg
麵包 2 Bread
花生醬 適量 Peanut Butter
煉奶 適量 Condensed Milk
牛油 適量 Butter
做法:
1.把麵包的四邊切走，塗上花生醬，把兩塊麵包合起來，備用
2.把蛋黃和蛋白分開，把蛋白打發，打至企身，甩不掉就可以，再打匀蛋黃，把蛋黃液倒進蛋白內，輕手攪拌均勻
3.預熱油，把蛋漿均勻沾在麵包的表面上，待油滾，放進油裡炸至金黃色，先把西多士盛起才關火，並加上煉奶和牛油，完成
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更多食譜影片：
【水果茶】用新鮮生果做【真.水果茶】
https://youtu.be/Bh_mmXQRX8Q
【老翻堂】b仔雞翼尖
https://youtu.be/sTJUDbyvm0U
【超科學】自製涼粉
https://youtu.be/Igks-uypUxE
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本片關鍵字:
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蛋白 梳乎厘食譜 在 【蛋白梳乎厘厚Pancake】... - 積高盛饌Draco Feast - Facebook 的推薦與評價
一為試新醬（抹茶醬)、二為免排隊、三為素食… 杏仁奶代替牛奶、椰子油代替牛油、蛋白代替全蛋、蜂蜜 代替砂糖…簡單來說，重新寫食譜。 #梳乎厘班戟#厚班戟#純蛋白 ... ... <看更多>