關於 蛋糕 預 拌粉 成份 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

今天不介紹美食 來聊聊小吃創業這回事🙈🙈
如果妳想創業一定要看下去，
文末還有優惠碼❤️
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想創業的新手們還在迷路嗎 ?
這次參加 貓ㄦ朵朵 專為港式雞蛋仔創業規劃的課程，
收穫了很多，
如果您🈶️想要創業，想做有關小吃點心方面的，
店面也好或小攤販都可以仔細看下去👀
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對於創業，
大多數人沒有辦法為自己先畫出藍圖，
因為沒有經驗；
貓ㄦ朵朵的港式雞蛋仔創業課程，
除了學習創業該具備的本事，
還有烘焙、食安的相關知識。
課程中，
老師所教導的，
是如何用真正的食材，
做出自己有自信、客人喜愛且願意回購的產品；
食材的部分，
自己可以堅持不添加任何人工化學物質來製作！
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如果您有接觸過烘焙，
在採買材料時絕對聽過與看過預拌粉，
在包裝上的成份標示，
不難發現預拌粉就是多種人工化學物質下的產品，
現在市面上不少 雞蛋糕與雞蛋仔的業者，
是使用預拌粉下去製作，
而這些產品也相對的較不天然，是越來越多客人(家人)在購買時會考慮的點；
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現代有許多人喜歡參加烘焙相關課程，不是為了想創業，
而是在家可以自己做給家人吃，把關用料選材，讓家人吃的健康安心！
舉個例子：如果你有自己碰過一些烘焙，到了一家店跟老闆互動聊天時，結果發現老闆比你還不懂，
或是對於成份支唔、一問三不知的話，
那你下次還願意繼續購買這家店的產品嗎？?
👉所以如果想創業當老闆，首先要對你想創業的那一方面得有足夠深入的了解、有足夠的專業度、懂得一定要比客人多，這樣客人才會信任你與你的產品，
也才會想再來買第二次~~
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另外開店就是要賺錢嘛🤣🤣
貓ㄦ朵朵的老師也會教你怎麼計算成本，且是很準確精算的那種；
比起使用預拌粉來製作雞蛋仔，
課程學習的是只用天然的食材製作，例如麵粉、玉米粉...等，
兩者的成本計算起來，
其實預拌粉高出了許多！
加上成本不能只有計算澱粉類而已，
還要包含糖雞蛋牛奶瓦斯耗材與租金等等，
如果加上此類的營業成本後，使用預拌粉製作雞蛋仔，
往往毛利大概只能剩下2-3成，
淨利回收就會比較慢
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而開店還有一個重點，
就是關乎自己的客群～
可以隨著做生意邊觀察了解你的客群大概是怎麼樣子，
(喜好的產品風格和消費習慣)
例如客人可以等現烤製作，那就要製作在熱熱時候吃最好吃的雞蛋仔，
如果客人屬性幾乎是不能等的比較多，就要更改方式，
改先做好雞蛋仔等客人來，
這樣就要做冷冷吃，味道口感好吃版本的雞蛋仔。
👉簡單來說，自己當老闆要具有隨時能修改調整產品的能力，因應著市場反應，
隨時調整&更新自己的菜單，而不能一成不變，才能在市場走的長久！！
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最後呢，想跟大家分享過來前輩的經驗，
如果妳想創業做雞蛋糕或雞蛋仔，
只有2⃣️個方向，
一個是不斷去試驗，
不斷試誤、慢慢揣摩研發，
但這種方式會需要很久的時間，還須看個人狀況，
多數會鬼打牆到懷疑人生，
因為羅馬本非一天可達成，
想當初老師們也都是花了幾年時間，
不斷付出了許多精力精神，
品嘗失敗如家常便飯後，才能累積現今的知識技術與市場經驗(除非你自認天才，比老師還要不須付出努力就可成功 )；
另一種是報名創業課程，
直接實際學習正確概念與功夫，
並汲取前人的成功經驗與市場歷練。
關於產品教學的重點之一，
用純天然的食材做出，並教導你不同香氣、不同味道、不同口感的雞蛋仔/雞蛋糕是如何做出來的！
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這次參加完課程後，
真的蠻推薦 !!
自己也好想開店了🥺
如果你是創業新手，
想往雞蛋糕/雞蛋仔這條路走的話，
歡迎私訊我索取報名連結，或是直接填寫下面的表單👇

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【說到做到】小夥伴臨時有事不能來家裡做蛋糕，但是已經告訴亮亮下午要做蛋糕了不能食言啊～來嘗試鬆餅粉小蛋糕吧！

在教養路上我認為說到做到是基本的，我們不該因為孩子小就哄騙他，只要說出口了就要盡力做到，這樣孩子才不會挑戰你的限度。
🔸試想，如果吵鬧有用～為什麼要聽話呢；如果照顧者總是堅定立場，孩子又為什麼要浪費眼淚力氣來吵鬧？

平常我都是自己調粉，很少用市售的預拌粉 Day＋ 茶家的成份滿單純的～可以買幾包在家備著，只要加入雞蛋牛奶油攪拌均勻就完成了。

#橄欖油3月18日團購_小罐裝不怕變質走味
#好亮育兒日誌
#說到做到一致性
#蒙特梭利 #烘焙

✨✨ Learning Journey of Patisseries ✨✨

🍄Lesson 17: Baguette/ Cereal Bread
🍄Lesson 18: Burger Bun/ Blueberry Muffin

這個星期休息一下，不做蛋糕，去學習一些基本的bakery。

講到法式bakery，怎可能沒有法國棍子麵包(baguette)的蹤影呢？這可是我最喜歡吃的麵包之一，所以這一節課實在叫我非常期待。

回到廚房收到講義，今次不是立即動手，反而是先上理論課。由於法包成份非常非常簡單，只得麵粉、鹽、水和酵母，所以各種成分的質量，決定了麵包的味道。還有法國麵包除直接用酵母的方法外，另外有poolish和Sour dough兩款方法。

Poolish就是用酵母做好粉團後，每次抽起10%留在下一次使用；而Sour dough則更是麻煩了，連酵母都不能使用，由自己用蘋果汁開始養幾個星期的菌種，然後慢慢做成”mother”，接著每次都用上這個mother來造包。在法國，Poolish和Sour Dough都有嚴格定義，所有bakery都不可以亂來。要是被發現用Poolish來冒認Sour dough，後果可以非常嚴重。不過在香港就沒這樣嚴格了，所以要吃到真正用sour dough 做出來的法棍麵包，是頗不容易的。

我們沒可能連續上一個月課去做一個sour dough，所以今日只能用上最簡單直接的酵母方法。Chef說道，技巧雖然一樣，但風味其實會有點分別。接著就開始說技巧的理論了。我這才知道，原來做棍子麵包，是要計數的，溫度份量都要非常準確，才能成功發酵。

聽完一大堆陌生理論後，又是實作的時候。我對於做麵包真是非常陌生，所以每一個部分都要小心翼翼，真怕出錯後無法補救。幸好有驚無險地，所有法棍麵包麵乖乖發酵成功。為免overproof，最後要犧牲了午飯的時間來入爐，幸好出來的效果很好，總算一番心血沒有白費。

由於做法棍麵包不需用上一整天，於是下午的時分，Chef為了不浪費時間，還多安排了兩款muffins和burger bun這些簡單食譜一起學習。

Muffins可是所有烘焙者都會試做的入門蛋糕，我也不例外。在留學時期我已經常常焗些Muffins來當午餐；不過那時候的我通常都使用預拌粉。不過原來用原材料來操作也很簡單，不過Chef卻說這個配方是他改動過的，比坊間的口感更濕潤。焗好之後趁熱吃一個，果然所言非虛。

臨離開課室前，連可愛的burger bun也一隻隻從焗爐中出來了。可惜家中沒有漢堡牛排的存貨，否則這天的晚餐，就是一隻真正全homamade的hamburger。

每次上bakery課，就覺得做麵包的節奏很舒服，非常非常治癒。和做甜點對比，簡直是天堂和地獄的分別。

這天就是難得地超級舒服的一日呢。

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🍰#escoffier