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上個星期同老婆去大坑食完個豬肉山，於是決定自己整一個。又幾好食喎衰鬼。
（可能你會問：「點解個鹹蛋黃會有蛋白咁失威㗎 ？」呵，工人姐姐好心問我需唔需要用隻鹹蛋？我話：「要。」。點知講漏咗一句蛋黃蛋白要分開，佢就成隻打落個碗度。）
簡單嘢用心煮，一樣好食。
#超級奶爸 #豬肉山 #何家菜 #蒸肉餅 #mincedpork #steamedporkmountain
🥚 蘭王蛋沙律三文治，配上愛心超柔軟自家製麵包 🍞，如果賣$10一份，大家會不會幫襯？😝
竅門：個人認為蛋沙律的蛋太熟唔好食，特別是蘭王，太熟會浪費隻蛋。我會溫水落蛋用中至大火煲11 分鐘，之後蛋放冷水容易剝殼。蛋黃蛋白要分開，蛋黃加鹽、黑胡椒（或七味粉）及日本BB蛋黃醬攪拌，後加回稍為切碎的蛋白便完成。如果時間許可，入盒雪3小時味道更佳 😋
至於吐司方面材料簡單，但工序時間太長，麵包初手的我要再研究，待有簡易食譜時再和大家分享。
Chef Timmy 👩🏻🍳
早餐好久沒做鬆餅給小任他們吃了！
早上共煎了3大盤，小朋友1人4塊，好像還吃得意猶未盡！應該是太久沒吃了！😆
我都把鬆餅忘了！因為都一直做饅頭` 吐司` 手撕包當早餐！😆😆
❤ #原味鬆餅 煎好再淋點蜂蜜，非常好吃！😋
#食材(一份量的食材)我做3份量
👉低筋麵粉50g
👉蛋1顆(#蛋黃蛋白要分開)
👉細糖10g (甜度自己調整)
👉鮮奶40g
👉鹽巴1點點
#做法:
1 蛋黃先打勻，打到有一點點泛白色，加鮮奶拌勻，加入過篩麵粉，加入鹽巴，全部拌勻！
2 將蛋白用電動打蛋器，先開高速打出粗泡泡再加入糖，打到舉起有小勾狀！
3 將打發的蛋白挖1/3拌入蛋黃糊！以切拌的方式拌勻！再將蛋黃糊倒入剩下的蛋白裡，一樣用切拌方式拌勻，這樣煎出來的鬆餅，才會鬆軟，不會是乾硬的口感！
4 不沾鍋用廚房紙巾抹層薄油， 瓦斯開關往上轉到最小火 (不熄滅為主) 千萬不要往下轉爐心火，
5 等鍋子有點溫度再倒入麵糊，移動一下鍋子，讓麵糊成圓形狀，等麵糊出現小泡泡時，先用鏟子翻一點點邊邊看看，有沒有變金黃色！有了就可以小心翻面，兩面都煎上色即可起鍋切片！
3道天才的蛋食譜 | 創意煎蛋、炸蛋和蒸蛋
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1. 馬鈴薯起司絞肉煎蛋
份量：2 人份
準備時間：10 分鐘
烹調時間：10 分鐘
難易度：簡單
所需材料：
300 g 牛絞肉
1 湯匙油
鹽
黑胡椒粉
500 g 馬鈴薯
2 湯匙麵粉
1 茶匙綜合香料
2 顆蛋
餡料部份：
2 湯匙番茄醬
1/2 顆洋蔥，切絲
2湯匙香菜，切末
約 70 g 起司絲 (莫扎瑞拉起司或高達起司等類似起司）
作法：
1.1 先在平底鍋裡用油將絞肉炒熟。用鹽和黑胡椒粉調味後，放在一旁備用。
1.2 將馬鈴薯刨絲放在乾淨的布上，擠出水份。然後將馬鈴薯絲放入碗中，加入蛋、綜合香料、麵粉、鹽和黑胡椒粉混合攪拌均勻。
1.3 在平底鍋裡放入油，然後倒入混合好的馬鈴薯蛋液。將兩面各煎約3到4 分鐘。在馬鈴薯煎蛋上刷上番茄醬，並將炒熱的絞肉鋪在一邊。加入洋蔥、香菜和起司絲，將沒有放上其它食材旳馬鈴薯煎蛋向另一邊折起。蓋上蓋子用小火煎，等起司絲融化就完成了。
2. 太極煎蛋
份量：1 份
準備時間：2-3 分鐘
烹調時間：5 分鐘
難易度：簡單
所需材料：
2 顆蛋
不沾鍋 (最好是可麗餅鍋)
鋁箔紙
小玻璃杯或瓶蓋
作法：
2.1 將兩顆的蛋白和蛋黃分開，並打成蛋液。在不沾鍋裡塗上一層薄薄的油，再將鋁箔紙折成S型後，放入鍋子中間。
2.2 把蛋白液倒入S形的左邊 (但保留1茶匙)，等蛋白稍微變硬後拿開鋁箔紙。把蛋黃液倒在另一邊，也保留1茶匙。
2.3 用小玻璃杯或瓶蓋在蛋白和蛋黃上，各切出一個小圓圈，將之前保留的一茶匙蛋白液和蛋黃液，分別倒入另一種顏色的小圓圈裡。再稍微煎一下就完成了。
3. 炸蛋棒
份量：3-4 人份
準備時間：10 分鐘
烹調時間：35 分鐘
難易度：簡單
所需材料：
6 顆蛋
100 g 起司絲
40 g 玉米粒
1/2 顆紅色甜椒，切丁
1 湯匙綠色辣椒，切末
紅椒粉
鹽
麵粉、蛋和麵包粉，裹粉用
鋁箔紙
作法：
3.1 將蛋、甜椒、辣椒、玉米粒、紅椒粉、鹽和起司絲放入碗中，攪拌均勻。
3.2 將鋁箔紙捲成環狀後，放入鍋子裡。
3.3 將一個玻璃烤盤放在鍋中的鋁箔紙環上面，然後倒入蛋液。
3.4 蓋上鍋蓋後蒸熟。
3.5 將蒸好的蛋切成長條形，沾上麵粉、蛋液及麵包粉後，放入熱油中炸至金黃色即可。
這2道特別的蛋料理：分層的歐姆蛋&方塊蛋，也是非常有創意喔！食詳請看：https://youtu.be/x4aeGTQ3T8k
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3個早餐蛋的好點子 | 蛋食譜
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1. 雙色蒸蛋
份量：4 人份
準備時間：15 分鐘
烹調時間：60 分鐘
難易度：簡單
所需材料：
6 顆蛋
150 g 火腿丁
2 湯匙香菜未
80 g 番茄丁
鹽
黑胡椒粉
玻璃圓形烤盤，直徑16 cm
作法：
1.1 將蛋黃和蛋白分開。在蛋白中加入火腿丁、番茄丁、香菜未、鹽和黑胡椒粉攪拌均勻。
1.2 在玻璃烤盤上塗上油脂，然後將混合好的蛋白液倒入其中。將玻璃烤盤放入盛有水的深鍋中，蓋上蓋子讓蛋白蒸約45 分鐘。
1.3 將蛋黃打散後淋在蒸好的蛋白上，並蓋上蓋子蒸熟。
1.4 將蒸蛋倒在盤子上，並像切蛋糕一樣切開享用。
小秘訣：也可以將烤盤放在另一個裝好熱水的烤盤上，放入160°C烤箱中蒸烤。
2. 番茄鑲蛋
份量：3 份
準備時間：15 分鐘
烹調時間：25 分鐘
難易度：簡單
所需材料：
l橄欖油
3 顆大番茄
3 茶匙細香蔥末
50 g 起司塊
3 顆蛋
鹽
黑胡椒粉
50 g 起司絲
作法：
2.1 在番茄上方切開一個上蓋後，將上蓋蓋著放在烤盤中。
2.2 用湯匙挖出番茄果肉後，將空心的番茄放在烤盤中的番茄蓋上。
2.3 在空心的番茄裡放入細香蔥末和1塊起司，並打入一顆蛋。
2.4 用鹽和黑胡椒粉調味後，放上起司絲。放入上下火預熱至200 °C的烤箱中烤25分鐘。
3. 蔬菜馬鈴薯烤餅
份量：6 人份
準備時間：30 分鐘
烘焙時間：30 分鐘
難易度：簡單
所需材料：
1 根大蔥
100 g 菠菜葉
1/2 顆紅甜椒
4 顆馬鈴薯
2 根紅蘿蔔
蛋液部份：
4 顆蛋
4 湯匙橄欖油
100 g 麵粉
5 g 泡打粉
50 ml 牛奶
2 茶匙鹽
1/2 茶匙黑胡椒粉
150 g 起司絲
作法：
3.1 將馬鈴薯和紅蘿蔔刨絲後，加入切碎的大蔥、甜椒丁和菠菜葉混合。
3.2 將蛋、橄欖油、牛奶、泡打粉、麵粉、鹽和黑胡椒粉混合攪拌均勻。
3.3 將蛋液倒入蔬菜中混合拌勻後，將其均鋪開在鋪著烘焙紙的烤盤上。然後在上面撒上一些起司絲。
3.4 放入上下火預熱至180 °C的烤箱中，烤30分鐘就完成了。
這道芝心荷包蛋平底鍋披薩，也是非常棒的蛋料理：https://youtu.be/FCDVuDmsHLc
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好看又好吃的西瓜優格乳酪海綿蛋糕
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份量： 8份
準備時間： 30分鐘
烘焙時間： 20分鐘
難易度：簡單
所需材料：
海綿蛋糕基底部份：
2 顆蛋
1 撮鹽
100 g 糖
1 湯匙薄荷糖漿
100 g 麵粉
1 茶匙泡打粉
50 g 開心果
檸檬優格奶油乳酪醬部份：
200 g 優格
100 g 奶油乳酪
1 包香草糖
1 湯匙檸檬汁
西瓜凍部份：
1/2 顆小西瓜或 250 ml 西瓜汁
20 g 糖
15 g 玉米澱粉
此外：
巧克力珠，裝飾用
圓形烤盤，直徑：26 cm
作法：
1. 首先烤海綿蛋糕。先把蛋黃和蛋白分開，然後將蛋白加鹽一起打發。
2. 蛋黃加糖打至起泡，加入薄荷糖漿攪拌，再拌入麵粉和泡打粉。
3. 把麵糊和蛋白一起拌勻，然後再拌入切碎的開心果。再將麵糊倒入事先抹好油的烤盤中，並以上下火170°C烤20分鐘。
小秘訣：麵糊不要將烤盤倒滿，以讓海綿蛋糕在烘烤時有足夠的膨脹空間。
4. 等海綿蛋糕冷卻後，將其從模具中倒扣出來。等待同時，將檸檬優格奶油乳酪醬的所有成分攪拌在一起。然後將檸檬優格奶油乳酪醬塗抹在海綿蛋糕上。
5. 西瓜切塊後，搗成泥並過篩。然後將 220 g 的西瓜汁和糖一起加熱。將剩餘的 30 g 西瓜汁與玉米澱粉混合攪拌均勻，然後再將其攪拌到熱西瓜汁中，直到形成濃稠的西瓜凍。
6. 等西瓜凍稍微冷卻後，小心地將其塗抹在檸檬優格奶油乳酪醬上，並在周圍留下一點邊。最後，根據需要用巧克力珠裝飾西瓜蛋糕。
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