「香港新入行的農夫,一隻手都數得晒,只望香港農地不再被蠶食。在社會上,期盼香港人能像香港菜一樣,在狹縫中無堅不摧。」
————————
上舞台‧下農田
早前疫情關係,工作機會減少,因緣際會他跑到元朗新興農場耕種,出食譜推動本地菜。以為耕種能滅火,他卻說:「你估我陶淵明歸隱咩?」去年12月,第四波疫情嚴重,政府突宣布煞停劇場演出。延期兩次的《新聞小花的告白2》最終腰斬,10多場表演全部告吹。以為愛吃的他有comfort food冷靜心神,他聽畢卻激動反問:「你覺得comfort food有用咩?你得咩?」「自從2019年6.12之後,這種說法早已不再存在了。」社會不公,他不啞忍。做農夫,也要做有火的農夫。
演出被腰斬 面對社會新常態
訪問當日,梁祖堯的舞台劇《新聞小花的告白2》忙於退票。儘管劇團按規矩早已完成新冠病毒檢測,最終換來政府要求一天內要暫停演出或改作線上演出,他生氣又無奈:「舞台劇線上演出?感染力完全不同。」損失至少幾十萬,他在社交媒體直言:「猶如感覺像親生骨肉被『標參』。所有要求和贖金交了,孩子還是被撕票並碎屍了。」
這種情况,他形容為新常態。
「或者一年前,comfort food是work的,但2019年運動之後,我知道不是吃就能讓自己放下。」以前壓力大,他最愛到演藝學院附近的土耳其餐廳大吃特吃紓壓。畢業後,遇上挫折也會特意重返餐廳。「15年前,我在那裏爬過起身,你在那裏食飯,彷彿可以找回以前的力量。不是食物本身,而是自己的精神鼓勵自己。」不過,日子過去,面對社會光怪陸離的新聞,無論多愛吃,comfort food已失去效用。「也可能是年紀大?有些東西,不能再自己欺騙自己,以前用物質可以抵消到,但你現在知道,是不可能的。沒有解決的問題,依然沒有解決到。」
體驗全職做農夫 體味本地菜的好
2020年初,疫情打亂舞台劇安排。工作減少,他在社交媒體上看到農友朋友求救,問有沒有人願意到新興農場幫忙收割。閒時做天台農夫的他,自告奮勇,開墾「實驗田」,種滿蘿蔔和香草,初嘗全職務農滋味,找另一種comfort way生活,「我是個很intense的人,沒有安全感,每一刻都需要工作,所以在大自然裏,某程度是逼自己要放空」。
去年夏天,他用心在農地種了一棚西瓜。農夫間有個傳說,說初次種植的人總有virgin luck,梁祖堯也一樣,首次種西瓜,西瓜又大又飽滿,有半條手臂粗,人人都讚好。豈料準備收割時,卻迎來一場黑雨,西瓜全都裂開,努力付諸流水。
「有些事情,可以一分耕耘,零分收穫。」他說道,「在農地,你沒有辦法改變它們能否生長;你沒有辦法控制稻米會否長高,你只能接受它,在狹縫中尋找(農夫的)生存空間。」轉念反思,梁祖堯卻悟出道理來,「西瓜是乾旱植物,它的一生就是等待這場雨水,將種子傳播繁殖。當我這樣想,我替它們高興,因為它們生命圓滿了」。
翻泥、施肥、搭棚架、灌水,原始的體力勞動,讓他經歷大自然的生死循環。「很多時候,我們忘記食物本身也是生命體,我們對待它們像產品,但只要記得它們是生命,對待它們就很不同了。」
忙完農活,他時常騎電單車,跑去和老農夫聊天。他想知道,香港的農夫究竟是怎樣活的、老農夫的智慧是怎樣。「他們總是說,以前的菜味道唔係咁,芥蘭味道唔係咁,我很好奇,究竟味道差在哪裏呢?」梁說道。
香港現時依賴入口菜苗。以番茄為例,未熟透已經採摘,在運輸過程中才會「漚熟」,本地菜雖價格較貴,但卻熟透才運到市場,新鮮爽口,截然不同。「大陸來的菜,10蚊3份,收工的時候10蚊5份。但你吃的東西是有代價的,你每吃一條大陸菜,香港就會少一塊農地。」因為本地菜沒有人吃,土地就會有藉口被蠶食。
他吃過本地菜,知道「好食係邊」,希望更多人知道本地菜的好。他在facebook大力宣傳要推本地菜,開班教學製作蕎麥麵,收費過千,自己卻分毫不收,全用來支持農場營運,更邊耕種邊收集食譜(還有邊排戲),出盡力讓人看見本地農作物。
剛出版的《香港人食香港菜》,第一個食譜——薯仔湯扯麵,也是從老農夫收集得來。「種田時,他每天都煮這個菜。啊!好神奇,你看他只加花椒、蒜頭等,沒什麼調味料,但吃下去味道卻很濃厚,『真係好食過譚仔』!」他笑道。
食譜沒有流行的氣炸鍋、水波爐菜式,全是硬橋硬馬明火菜,有傳統番茄炒蛋,也有新意思,從菲律賓姐姐收集得來的雞蛋煎茄子。總之,宗旨是本地出產的農作物,分春夏秋冬四季食譜,喚起你我也忘記的——不時不吃。
出版新食譜 港人食港菜
「食譜以前都出過好多本,無試過好似呢一本咁俾心機。因為想大家知道,香港人點解要食返香港菜!!」梁祖堯在自序這樣說。2008年他與外婆(李玉枝)出版第一本食譜《祖傳美味.回憶》,前後共出過6本食譜,有家傳秘方,也有西式料理。銷情理想,卻大花心力。至2016年,他說,除非有非寫不可的理由,否則不想再續。
這次,算是破例。因為他遇上在數碼時代仍然堅持辦出版社的「字字研究所」。編輯說,梁祖堯在沒有框架、細節下,一口答應要寫這本書。編輯心存感激,也盡見梁祖堯的「那團火」。
他關注土地,也許可以追溯至2008年。當時政府計劃清拆菜園村,掀起連串反高鐵運動。80後自發守村,儘管當年梁祖堯沒有參與,卻一直關注事件。他說,當時的反對流於「形而上」。年月過去,今天他執起鋤頭,「才感受到自己當年反對緊啲咩」。
「當我們走進老農夫的農地時,完全沒有水。他們沒可能種稻米,但以前元朗的絲苗米好得可以進貢朝廷。之後,我們跑上山找水源,看到一條100米長的瀑布,有幾塊巨石,你想像到是多麼的壯觀,現在卻全部乾涸了。老農夫說,因為起了高鐵,破壞了地下水源。高鐵的禍害,比你想像中深很多。」
現在,在種稻米的田中,梁祖堯和其他農夫會特意留一塊田讓候鳥來吃。他說,這些候鳥DNA記得,以前的香港有很多稻米可以吃。「你不讓牠們吃?牠們會餓死的。」
這個新手農夫,愈挖愈深,弄壞了3支鋤頭,卻挖出土地的情誼,悟出生命。他說,香港新入行的農夫,一隻手都數得晒,只望香港農地不再被蠶食。在社會上,他也期盼香港人能像香港菜一樣,在狹縫中無堅不摧。
「種植時,我是農夫;在社會上,我是一棵菜。我們能做的,就是好好活下去。我們不是產品,是有生命的,也希望別人能當我們是一個生命體。」
◆《香港人食香港菜》
- 作者:梁祖堯
- 出版社:字字研究所
文:袁志敏
圖:朱安妮、字字研究所提供
[語文同樂 第483期]
———————————
謝謝報道🧡
http://www.mingpaocanada.com/tor/htm/News/20210108/HK-gfh2_er_r.htm
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,|雞蛋煎茄子 | 祖堯素食 梁祖堯素食食譜 茄子吃得多,但梁祖堯這次示範的茄子吃法,未必人人試過。這是一個菲律賓式早餐,材料非常簡單,只有茄子和雞蛋,當地人加個飯已經夠營養又夠飽,到底這道菜怎麼做、怎麼吃呢?看看示範便知道。 足本食譜: https://bit.ly/3ncbW0z ==...
「蛋 煎茄子」的推薦目錄:
- 關於蛋 煎茄子 在 梁祖堯 Facebook 的最佳貼文
- 關於蛋 煎茄子 在 飲食男女 Facebook 的最佳解答
- 關於蛋 煎茄子 在 Sin's愛/便當/煮婦小日子 Facebook 的最佳解答
- 關於蛋 煎茄子 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
- 關於蛋 煎茄子 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
- 關於蛋 煎茄子 在 [食譜] 蛋煎茄子- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於蛋 煎茄子 在 一個雞蛋,一根茄子,做出不一樣的茄子,焦香軟糯,好吃到爆! 的評價
- 關於蛋 煎茄子 在 菲傭教煮蛋煎菲律賓茄子(附食譜)菲國家常小菜煮法似日式燒 ... 的評價
- 關於蛋 煎茄子 在 Michael老師的菲律賓茄子煎蛋捲(Tortang Talong)製作教學 的評價
- 關於蛋 煎茄子 在 蛋煎茄子、茄子食譜、蛋香茄子在PTT/mobile01評價與討論 的評價
- 關於蛋 煎茄子 在 蛋煎茄子、茄子食譜、蛋香茄子在PTT/mobile01評價與討論 的評價
- 關於蛋 煎茄子 在 煎茄子料理2022-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ... 的評價
- 關於蛋 煎茄子 在 煎茄子料理2022-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ... 的評價
蛋 煎茄子 在 飲食男女 Facebook 的最佳解答
原來呢款雞蛋煎茄子係一個菲律賓式早餐,一齊睇睇梁祖堯點整。
【梁祖堯素食食譜|祖堯素食 雞蛋煎茄子】免Login一Click即睇:https://bit.ly/368kOxx
#飲食男女 #梁祖堯 #素食食譜 #祖堯素食 #雞蛋煎茄子 梁祖堯
=============================
《蘋果》18區分區小廣告,免費推廣小店,立即登記: https://bit.ly/33yiSNt
=============================
全新酒鬼專用Facebook Group「#酒鬼男女」,立即加入: https://bit.ly/339jatS
=============================
為你的住家飯帶來一點不平凡,即上《三餸一湯》: http://bit.ly/2OWx8va
==============================
收集各區良心食店,齊上齊落,食得安樂~傳送門: http://bit.ly/2HKuHXx
==============================
【屯門台灣菜 前半島廚師轉賣安格斯牛肉麵】👉🏻👉🏻 https://bit.ly/37IBJZJ
【上水75年老字號賣$3.5白餅 7旬老師傅:無人接班】👉🏻👉🏻 https://bit.ly/37QZU8r
蛋 煎茄子 在 Sin's愛/便當/煮婦小日子 Facebook 的最佳解答
《辣味醬燒雞腿排便當》
藜麥、白米飯
蛋煎茄子
蕃茄炒蛋
水燜四季豆
辣味醬燒雞腿排
《煎炸排骨便當》
小薏仁、白米飯
蒜末A菜
紅蘿蔔炒蛋
煎炸排骨
補po文!
#愛便當第2020005字號
#愛便當第2020006字號
蛋 煎茄子 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
|雞蛋煎茄子 | 祖堯素食 梁祖堯素食食譜
茄子吃得多,但梁祖堯這次示範的茄子吃法,未必人人試過。這是一個菲律賓式早餐,材料非常簡單,只有茄子和雞蛋,當地人加個飯已經夠營養又夠飽,到底這道菜怎麼做、怎麼吃呢?看看示範便知道。
足本食譜: https://bit.ly/3ncbW0z
===================================
? 8折全年睇《蘋果》即慳$121!
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube: http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook: http://bit.ly/2MJejcp
Instagram: http://bit.ly/2EA3qpR
推薦影片:
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【街市尋寶】慈雲山街市 二百幾萬機器鮮製$24午餐肉 肉彈味濃無添加日賣500份 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/rTrYPzECHI0)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆:好做嘅食物唔會好食(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【假如沒有天價租】「福食」三老 唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台 變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
#雞蛋煎茄子 #梁祖堯 #素食食譜 #素食早餐
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
飲食男女 打卡大街小巷搵食地圖
https://hk.adai.ly/e/gPF0DIjsB9
《蘋果》每日為你增值 立即訂閱
https://hk.adai.ly/e/kbo0wDsxB9
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/V30qo11V_oM/hqdefault.jpg)
蛋 煎茄子 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
將茄子切成坑紋,再釀入豬肉餡煎,精美外形有若蟠龍,加上惹味的豉汁,甚好下飯。
材料:
茄子 2條(約10両)
豬肉 8両
蝦米 少許
冬菇 少許
芫荽 1棵
雞蛋 半隻
水 1両5錢
蒜頭 4瓣
豆豉 1錢
調味料(酒、鹽、糖、生粉、老抽、生抽)適量
做法:
1.豬肉先切片再切條,然後切粒
2.蝦米、冬菇、芫荽切碎,加入豬肉中,加些蛋和調味料拌勻,再撻至起膠
3.茄子切成坑紋,將豬肉餡釀進
4.燒紅鑊煎一煎茄子,上蓋焗一會
5.開蓋灒酒,加清水、蒜頭豆豉和調味料
6.滾起收慢火,20分鐘後茄子便可上枱。
編輯:馮秀珍
拍攝:陳秉謙、王瑋彤
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道:http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評,名家食譜,一App睇晒!
立即免費下載飲食男女App: http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook:http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站:http://etw.hk
Follow我哋Instagram,睇更多靚片靚相:http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/MdiEQxC7P_o/hqdefault.jpg)
蛋 煎茄子 在 一個雞蛋,一根茄子,做出不一樣的茄子,焦香軟糯,好吃到爆! 的推薦與評價
超級的好吃,我一定要極力的推薦給你,俺站在鍋邊是一邊煎,一邊嘗,根本控制不了自己,實在太好吃了。茄子沾麵粉,沾蛋液,煎到兩面金黃,我叫它雞蛋 ... ... <看更多>
蛋 煎茄子 在 菲傭教煮蛋煎菲律賓茄子(附食譜)菲國家常小菜煮法似日式燒 ... 的推薦與評價
Jun 27, 2020 - #煮食TIPS系列菲傭平時每次煮「菲律賓蛋煎茄子」(Tortang Talong) 都係黃金色,但今次上鏡煮略為緊張而失手,煎燶少少,但一樣好好味!__#蕃茄蛋煎 ... ... <看更多>
蛋 煎茄子 在 [食譜] 蛋煎茄子- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
https://ruru0911.blogspot.kr/2015/05/blog-post_32.html?m=0
前幾天做了蛋煎櫛瓜,簡單又好吃!
今天去傳統市場逛了一下,發現茄子的價格變便宜了。
就買了一些茄子回家^^ 準備做些茄子料理。
蛋煎茄子
所需材料:
1.茄子 一條
2.紅辣椒 少許
3.雞蛋 兩匙
4.麵粉 兩匙
5.鹽巴 適量
6.食用油 適量
將茄子切片、紅辣椒切成末備用。
麵粉放入塑膠袋中,再放入茄子片均勻地沾上麵粉。
兩顆蛋加上適量的鹽巴,打成蛋汁。
平底鍋倒入些食用油,開小火。
將沾好麵粉的茄子切片裹上蛋汁。
放入平底鍋中煎。
鋪上一些紅辣椒末做成裝飾。
再輕輕地翻面。
將兩面都煎成金黃色,就完成了蛋煎茄子。
茄子的口感跟櫛瓜不太一樣,
但是煎好的茄子非常軟、也適合小朋友食用。
這道是非常簡單的料理,所需材料也不多!
趕快試試看這道料理吧~^^
-----
Sent from JPTT on my Samsung SM-N900K.
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.248.30.90
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1432450874.A.FF0.html
... <看更多>