記憶中，鹹蜆ㄧ直是家中冰箱裡的常備小菜，每天早晨，奶奶總會煮上一鍋白粥，搭配醬瓜與鹹蜆享用，而喜歡和朋友小酌2杯的爺爺，也會端出這道經典下酒菜款待朋友。我用蛤蜊取代蜆來製作這道料理，加入味醂不但能去腥，更能增添食材風味，醬醃過的蛤蜊帶著濃濃蒜味的鹹香滋味，總讓人忍不住吃上一大盤才算過癮。將蛤蜊冷凍後，再以醬油與酒浸泡熟成的方式，適合夏天不願揮汗走入廚房的媽媽們，在炎熱的仲夏裡，也能優雅出好菜。
蒜香醉醃鹹蛤蜊【免開伙下酒菜】：http://blog.xuite.net/amour1006/blog/516878523
蛤蜊冷凍後 煮 在 [問題] 冷凍蛤蜊該怎麼處理- 看板cookclub 的推薦與評價
剛剛買了盒冷凍帶殼的蛤蜊，
回家後清洗完直接泡水發現它們都微開了，
而且水呈現一種渾濁色但是沒有沙子。
晚點要煮湯的話是直接連泡的水都一起煮，
還是再沖洗一次用新的水煮呢？
麻煩各位替我解惑了。
順帶一提上次買了一包冷凍蛤蜊肉結果超級腥，
不知道大家有推薦的處理或是烹調方式嗎XD
煮後結果----
煮完有些蛤蜊肉都是沙啊XDDD
湯喝起來味道都還是正常蛤蜊湯的味道，
這樣湯應該是可以喝下肚的吧?
但是這麼打槍的食材怎麼還有人買呀.....?!
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