晚餐風景～不喝熱湯不行的天氣
鱸魚豆腐蛤蜊湯
今天爆炸冷，看看冒著熱煙的湯，有沒有溫暖一點？！
剛跨完年，我就被威廉傳染重感冒，每次的症狀就是完全的失聲，說不出話的感覺真痛苦，現在還咳個不停，一種厭世感油然而生，我需要燒滾的魚湯來暖解自己的心情啊！
讓我們全家都愛，喝到一滴不剩的鱸魚湯，食譜之前分享過，這次加上過程照片更清楚，超級營養又好喝到不行的魚湯，一定要試試看！！
***
鱸魚豆腐蛤蜊湯食譜：
鱸魚一條，請老闆雙面片肉，再各切三片，魚頭剁開，魚骨剁半。還有大蛤蜊一斤，板豆腐一塊。
白濃湯底基本食材一定要有，洋蔥2顆、青蔥4根、老薑5片、蒜頭6個，其餘可自訂，這次手邊有芹菜與紅蘿蔔也加一些。
魚骨和老薑用少許油把表面煎上金黃焦香，加入所有燉湯辛香料拌炒，嗆入約2大匙或半米杯的米酒略燒，加上蓋過食材再多一些的水量，上鍋蓋，中火滾煮約20分鐘，關火過濾掉燉湯料，就是濃醇魚湯底。
加入豆腐塊，將湯底煮滾，放入吐過沙的蛤蜊，感覺蛤蜊要漸開時，鋪放入鱸魚片，上鍋蓋，待蛤蜊全開魚片也燜熟，用鹽與白胡椒粉調味，關火，灑上蔥花，魚湯完成！
#媽媽沒有生病的權利
#每次都是全家都好才輪到我
#佩姬的陽光廚房食譜
蛤蜊湯食譜 在 [食譜] 蛤蜊湯- 看板cookclub 的推薦與評價
蛤蜊湯是一道非常容易上手的一道湯品
非常適合新手，趕快來跟著做看看吧！
教學影片:https://youtu.be/8p8QrnjH1pg
完成品:https://upload.cc/i1/2022/08/14/UuwiKe.jpg
份量:2人份
時間:20分鐘
【蛤蜊吐沙小撇步】
鹽1：水50，泡2小時。
How To Clean Sand Out of Clams：
Salt 1：Water 50,Soak for 2 hours.
※中途不要去動它喔！
【材料】
蛤蜊：300克 || Clam：300g
嫩薑：適量 || Tender ginger：Q.S.
蔥：1根 || Green onion：1.
蒜頭：3瓣 || Garlic：3 cloves
【料理用】
水：800克 || Water：800 c.c.
鹽巴：1/2鹽匙，約1/8小匙(0.625ml) || Salt：1/8 tsp.
白胡椒粉：適量 || White pepper：Q.S.
【步驟】
切食材備用
1.切蔥花
https://upload.cc/i1/2022/08/14/IypUzJ.jpg
2.切薑絲
https://upload.cc/i1/2022/08/14/MpdPDa.jpg
3.切蒜末
https://upload.cc/i1/2022/08/14/uFzOEJ.jpg
開始料理
1.準備水800 c.c.，薑絲放入 大火煮滾
https://upload.cc/i1/2022/08/14/0DyEP2.jpg
2.在小滾時(看到冒小氣泡)，放入蒜末。
https://upload.cc/i1/2022/08/14/dxn7Dz.jpg
3.看到大滾時關小火。
https://upload.cc/i1/2022/08/14/Jn6Drh.jpg
4.放入蛤蜊，記得要吐沙。
※我的吐沙方式可看【吐沙小撇步】。
https://upload.cc/i1/2022/08/14/fuyvR7.jpg
5.米酒2大匙
https://upload.cc/i1/2022/08/14/K0czRg.jpg
6.小火持續到蛤蜊全開。
https://upload.cc/i1/2022/08/14/UXlh8F.jpg
7.蛤蜊全開後關火，調味。 鹽巴1/8小匙。(看個人口味)
https://upload.cc/i1/2022/08/14/gFejh0.jpg
8.白胡椒粉適量
https://upload.cc/i1/2022/08/14/j0p849.jpg
9.最後撒上蔥花
https://upload.cc/i1/2022/08/14/EpnCKa.jpg
10.完成
https://upload.cc/i1/2022/08/14/gLjqEm.jpg
來源:自我研究
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