家常。乾炒牛小排碎肉拌麵 / 茭白筍松本茸滑蛋 / 蛤蜊絲瓜
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最近受到昨日美食的啟發,走一個小溫馨家常菜路線,做大菜料理雖然好看,不過備料到烹煮其實還是挺累人的啊(荷包也挺累🙊
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。在處理牛小排時,為了成品的美觀與口感,事先都會將多餘的油層跟會因受熱而蜷曲的筋膜修掉,讓四面都露出美妙的大理石紋,往往美容過後一整塊肉就少了1/4,有時後也會遇到整塊邊緣肉一半都是會被修掉的(像是這一塊😂
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那修掉的肉怎麼辦?切成小丁後筋膜的口感會變得彈脆而不再那麼難以入口,有時候先煎再跟炒蛋拌在一起,就是一道充滿濃郁肉香的蛋料理;若是大量的話,先將油塊乾煎逼出油脂後,快速將肉塊拌炒,稍微調味一下後不論是鋪在飯或是麵上頭都是很好的拌料🤤
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。前陣子終於入手了很適合做蛋料理的小鐵鍋(我的裙擺蛋終於有救了😭 最近就很常做滑蛋系列,看著終於能自如掌控蛋的蓬鬆度跟嫩度,不禁還是小有成就感🙊 將在全聯看到聽說與松茸稀有度一樣的松本茸,稍微調味一下用奶油煎到金黃,與蔥段 / 茭白筍炒在一起後滑入蛋,讓山珍的清甜與些許奶香在綿密軟嫩的蛋液中優雅釋放
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。蛤蜊絲瓜 . 電鍋版
電鍋燜煮蛤蜊絲瓜應該是從小就有的記憶,將削皮切段的絲瓜與吐沙乾淨的蛤蜊一起放入電鍋,一點嫩薑絲與蔥段,不需要加一滴水,讓絲瓜與蛤蜊在時間與溫度的魔法中造就一碗香甜好湯🤤 也許是因為小時候的記憶吧,這次多添加了油蔥酥進去燜煮,這一味與海味的搭配,從童年的那一碗碗蚵仔麵線中的味覺記憶庫傳承至今。料理是將記憶中的味覺重現或重組的藝術,我想就是體現於此吧。
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「當我失意難過的時候,想起這個世界上某個角落有你的存在,我就願意承受這一切,你的存在對我很重要。」- 不朽|泰勒
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是否你們記憶中也有一個人,一桌菜,能讓心靈平靜,能讓遠航的船,也有歇息的依靠?
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,【蛤蜊絲瓜】廚藝新手也成功的鮮甜好滋味! 大家好!我是簡單哥! 教你做出簡單又美味的料理 蛤蜊絲瓜是一道很基本的菜,這道料理學起來 不僅抓住家人的胃,朋友馬攏總來! 大家一起來做這道 蛤!蜊!絲!瓜! 🍴需要準備的材料🍴 👉薑 1塊 👉蛤蜊 ...
蛤蜊絲瓜電鍋 在 小廚娘Olivia (邱韻文) Facebook 的最佳解答
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今天難得沒有工作外務,小孩上學就衝一波市場!(家庭煮婦的血液沸騰中)雖然已經告誡自己別買太多,還是不小心被菜販勸敗。大包小包的蔬菜水果,重得我淚水和雨水分不清楚>”< 還好回到家有忠心的電鍋小夥伴,食材整理整理放進內鍋,沙發小眠片刻,就有熱騰騰的午餐了♪♬
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蛤蜊絲瓜電鍋 在 小廚娘Olivia (邱韻文) Facebook 的最佳解答
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在爐火前揮鏟太熱了☀
今天示範兩道電鍋料理🍲
明天中午來寫食譜喔😇💕
謝謝今天參與直播的朋友,
我會寄小禮物給你們喔🎁
梁娟娟 Clifford Chen Shu-Ling Li
Karen Tsai 張淑玲 (Evia Chang)
麻煩私訊給我寄送資料喔📬
(姓名 電話 郵遞區號 地址 註明0509直播參加獎)
蛤蜊絲瓜電鍋 在 簡單哥 Youtube 的最佳解答
【蛤蜊絲瓜】廚藝新手也成功的鮮甜好滋味!
大家好!我是簡單哥!
教你做出簡單又美味的料理
蛤蜊絲瓜是一道很基本的菜,這道料理學起來
不僅抓住家人的胃,朋友馬攏總來!
大家一起來做這道 蛤!蜊!絲!瓜!
🍴需要準備的材料🍴
👉薑 1塊
👉蛤蜊 15顆
👉絲瓜 1條
👉鹽 適量
👉油 適量
👩🍳開始簡單製作啦👩🍳
(前置作業)
①買回來的蛤蜊先泡鹽水吐沙
②絲瓜去皮切片
(正式烹煮)
①用少許油,放入絲瓜拌炒,炒到呈現半透明。
②依照人數加入適量的水,煮滾之後蓋上鍋蓋(把絲瓜悶軟)
③煮出絲瓜湯頭後開蓋,鋪上蛤蜊後蓋上鍋蓋,小火悶熟
④起鍋前再加入些許鹽調味(可加可不加)
⑤最後加入薑絲,起鍋!!
✨讓簡單哥告訴你小知識✨
❶蛤蜊吐沙方法:水稍微蓋過蛤蜊,加入一茶匙鹽巴,靜待1小時
➋絲瓜厚切,大約1公分,吃起來更有口感
❸絲瓜不會變黑的小訣竅:刨好的絲瓜不沾水 & 最後一步再放鹽巴調味
➍起鍋前薑絲最後再下,薑味才不會被稀釋掉
📢做菜跟著簡單哥 賴蛤蟆也能吃天鵝
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